Puré de Batata na Bimby

Desde que tenho Bimby ( 2011 ) sempre fiz puré ‘ao vapor , sem qualquer contacto com a água da cozedura.

Nunca me adaptei a receitas formatadas, nem guiadas. Por muito que me possa de vez em quando ou muito raramente numa ou outra vez, me inspirar como qualquer pessoa como é evidente.

E não, não é qualquer tipo de pretensão, é a realidade.

Sou muito criativa e mesmo que faça alguma receita de alguém, é-me muito simples e muito óbvio mencionar a fonte.

Voltemos ao puré.

Existem alguns truques para um puré com consistência ideal, não-elástico e saboroso.

Como tudo, faz-se experiência atrás de experiência e resulta a cada passo, melhor ainda.

Para um puré de acompanhamento, convém ficar mais liso e requer que se bata mais , contudo, existem pessoas que gostam de puré com ‘grumos seja da forma como o vão consumir.

Aqui por casa faço um puré menos batido para empadão por exemplo e mais batido para acompanhamento.

Na Bimby, descobri nessa altura conforme mencionado acima, que se podia fazer um puré impecável bastando adaptar a nossa receita de sempre a um robot de cozinha .

Serve para bimby como para outro qualquer.

Já o testei em mais 2 robots e o resultado é idêntico.

Basta cozer batata branca preferencialmente com bastante amido ( agria é a minha eleita)

Lavar a batata depois de a descascar sem voltar a lavar para conservar todo o amido precisamente.

Colocar na varoma temperada com sal.

Para uma varoma meia-cheia ( cerca de 8 batatas médias cortadas aos cubos pequenos )

1 litro de água no copo.

Programo : 43 minutos em modo varoma/ velocidade 1.

Assim que o ciclo termina, retiro a água do copo.

Coloco borboleta.

E ainda muito quentes ( fator bastante importante ), junte leite e manteiga .

Vou observando a consistência e volto a ajustar caso necessite.

Isto na velocidade 2 até 4 .

( não devemos ultrapassar essa velocidade)

Por fim, junte uma gema de ovo e noz-moscada.

Fica pronto

Sempre o fiz assim e nunca me falhou.

Hoje em dia , muita gente o faz desta forma.

Testem-no desta forma e evitem mergulhar qualquer tipo de legumes na água . Conservando assim, todos os seus nutrientes.

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