|| Soufflé de Bacalhau & Queijo Sem Glúten ||

É um regresso às minhas origens

Ficou delicioso e será certamente para repetir.

Muito leve como o nome o indica e com a particularidade de ser sem glúten!

Receita

1 cebola grande

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

400 g de migas de bacalhau ( usei congeladas )

1/2 litro de leite gordo

50 g de amido de milho

2 colheres de sopa de manteiga

4 ovos

100 g de queijo picado na altura

Coentros e salsa picados

Sal e pimenta

Preparação no robot de cozinha:

Picar a cebola, alho e azeite:

5 seg/ velocidade 5

Programar: 5 min/ 100°/ vel 1

Reservar.

No copo, verter o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal e a pimenta.

Programar: 6 min/ 90° / velocidade 4.

Adicionar as gemas, os coentros, a salsa e o queijo.

Programar: 10 seg/ vel 4.

Transverter para uma tigela e juntar o bacalhau reservado.

Mexer e envolver bem.

Por fim, adicionar as claras batidas em castelo firme aos poucos , sem bater.

Pré-aqueça o forno nos 190°.

Barrar uma forma média/grande de soufflé com manteiga e polvilhada com amido.

Levar a cozer de 20 a 30 minutos.

Deverá estar alto e dourado por cima.

Sirva no imediato!

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