|| Bolo em camadas de Amêndoa com Ananás || Sem Glúten ||

A semana passada, houve por aqui um aniversário muito especial !
Não faltou um bolinho que ficou bem ao nosso gosto!
Opção sem glúten, Com fruta e fofo!

Necessário:

2 formas redondas médias  / papel vegetal / manteiga derretida

Ingredientes:

12 ovos
6 colheres de sopa de amêndoa
6 colheres de sopa de fécula de batata
10 colheres de sopa de açúcar mascavado previamente reduzido a pó
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
Aroma a gosto que pode ser raspa de citrinos ou baunilha.
Recheio e cobertura:
Ananás aos cubos a gosto
1 embalagem de mascarpone
200 ml de natas frescas  [ 30% de gordura ]
Algumas gotas de extrato de baunilha [ Ôbo-Vanilla ]
3 colheres de sopa de açúcar mascavado reduzido a pó
Opcional: Amêndoa laminada e gotas de chocolate negro

Comece por separar os ovos e bater as claras em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Junte ás gemas, as farinhas com o fermento misturado aos poucos e bata bem.
Caso tenha que colocar um aroma, é atura também  de o adicionar.
Ligue o forno nos 180º

Por fim, vá juntando aos poucos as claras e envolva sem bater.
A massa deverá ficar muito, muito leve!
Verta para 2 formas médias redondas previamente forradas com papel vegetal e pinceladas com manteiga derretida.
Leve a cozer cerca de 20 a 25 minutos [ verifique sempre antes de retirar ]
Desenforme e deixo-os arrefecer completamente em cima de uma grelha.

Faça o creme para rechear e barrar:

Bata firmemente as natas com o mascarpone.
Junte-lhes as 3 colheres de açúcar e a baunilha.
Bata bem, tape e leve ao frigorífico.

Montagem:

Corte os 2 bolos ao meio.
Coloque recheio em cada camada, ananás aos pedacinhos e por fim, cubra com a sobra.
Polvilhe com amêndoa laminada e gotas de chocolate negro.
Leve ao frio até servir!

-Este bolo pode ser feito de véspera sem qualquer problemas!
-Fica altamente fofo e delicioso!

Atrevam-se!!