|| Torta de Cenoura & Coco || Sem Glúten ||

Esta torta ficou divinal, com textura muito húmida!

Ingredientes:

500 g de cenouras
5 ovos L
1 colher de chá de fermento para bolos
100 g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de fubá de mandioca
1 colher de sopa de amêndoa moída
1 colher de sopa de coco ralado + para decorar e polvilhar

Preparação na bimby:

Lave e descasque as cenouras.
Cozê-las na varoma com 1 litro de agua durante aproximadamente 1/2 hora.
Retirar a agua, colocar a borboleta e verter as cenouras.
Triturar 30 segundos/ Velocidade 5.
Juntar as farinhas, o fermento, o açúcar mascavado, os ovos e o coco e bater:
1 minuto/velocidade 5.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Verta esta massa e leve  a cozer aproximadamente 20 minutos sobre vigilância.
[ Poderá demorar mais ou menos ]
Desenforme em cima de um pano polvilhado generosamente com coco.
Enrole-a e deixe-a arrefecer completamente.
Delicie-se!