Esparguete à bolonhesa [ Vegetariana ]

Ando a consumir menos carne e cada vez mais a opção vegetariana estará presente na minha cozinha.
Esta bolonhesa de vegetais faz-se de forma muito rápida e fácil!

Ingredientes:

Para o refogado:

1 cebola
3 dentes de alho
1 alho francês
2 cenouras
30 ml de azeite

Para a composição dos legumes [ bolonhesa ]

2 beringelas
1 "mão cheia de espinafre bravo
Cogumelos frescos a gosto
1 courgette
1 batata doce grande

Temperos:

Polpa de tomate
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta
Sal


Esparguete a gosto [ Usei sem glúten ]

Preparação na Bimby

Coza a esparguete e reserve.

No copo coloque todos os ingredientes base do refogado e programe: 5 segundos/ velocidade 5
Junte a polpa e todos os legumes mencionados em forma de palito, ralados ou aos pedacinhos conforme o vosso gosto pessoal [ Usei a Curly da Borner ] que é espectacular para este tipo de receitas!
Tempere com todos os condimentos e programe: 15 minutos / varoma / velocidade colher
Sirva com a esparguete e deliciem-se!
Para os mais "gulosos e para uma versão ovo-lacto-vegetariana, poderá polvilhar generosamente com queijo ralado.



Inspirem-se!