|| Panquecas de Coco com Farinha de Amendoim ||

São muitas as vezes que me apetece panquecas ao lanche até porque as acho mais saudáveis que o pão e mais saciantes.
Começo sempre pela escolha dos ingredientes que me apetecem e que posso ou devo comer.
Faço uma elaboração e vou anotando.
Resulta sempre!
Estas ficaram muito muito saborosas e para mim, uma estreia em relação à farinha de amendoim.

Ingredientes:

2 ovos inteiros [ Galinhas do solo ]
3 colheres de sopa de farinha de amendoim [Biológica}
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de xarope de tâmaras [Biológico]
1 colher de sopa de óleo de coco [Biológico]
1 iogurte grego

Misture e bata estes ingredientes todos.
Frite as panquecas e façam um recheio a gosto.
Deu 6 panquecas médias.