Omelete de Vegetais [No Forno]

São daquelas refeições ligeiras e saudáveis ás quais eu já me habituei :)
Muito fácil,muito rápido e bastante bom!
Podemos alterar os vegetais e até o queijo.
Uma forma pratica de servir um almoço ou jantar !

Ingredientes:

4 ovos
1 courgette pequena ralada
1 cenoura ralada
Cogumelos frescos laminados qb
Ervas de Provence a gosto [Suldouro]
Azeite [3 Castelos ]
Pimenta preta moída [Suldouro]
Sal fino
Queijo Mozzarella ralado a gosto

Numa frigideira alta coloque um fio de azeite.
Verta a courgette,a cenoura,os cogumelos .
Tempere com ervas de Provence,pimenta e sal.
Deixe saltear os legumes em lume brando,mexendo
Ligue o forno a 180º
Bata os ovos em omelete.
Escorra os legumes e envolva-os aos mesmos.
Junte o queijo .
Rectifique temperos .
Coloque este preparado num prato de ir ao forno [tipo bolo inglês]
Leve a cozer até se apresentar bem dourado.
Sirva quente ou fria com *fruta

Deliciem-se :)