Rolos de Canela

Tinha vontade de voltar a fazer os celebres ‘cinnamon rolls’, ainda não desenvolvi a versão ‘sem glúten que vai levar o seu tempo .

A massa brioche é bastante elástica e terei como sempre, de fazer vários testes até acertar na receita mais semelhante.

Não basta fantasiar a receita e chamar lhe o mesmo nome, gosto de assemelhar o mais possível.

Massa base ( brioche )

• 75 g de manteiga na temperatura ambiente

• 250 g de leite

• 12 g de fermento seco de padeiro

• 1/2 colher de chá se sal fino

• 100 g de açúcar amarelo

• 460 g de farinha de trigo biológico

Recheio:

• 50 g de açúcar amarelo

• 50 g de manteiga amolecida

• 1 colher de chá bem cheia de canela em pó

RECEITA NA BIMBY :

( processo igual numa batedeira)

Colocar no copo : o leite, o fermento e o açúcar e programar :

3 minutos/ 37°/ velocidade 2.

Adicionar a farinha e o sal e programar:

5 minutos/ espiga .

Durante o processo, vá introduzindo a manteiga aos poucos.

Retirar do copo, colocar numa tigela e cobrir .

Deixar levedar até dobrar o volume.

Entretanto faça o recheio misturando os ingredientes até formar uma pasta .

Retire a massa e amasse ligeiramente.

Estenda-a em forma de retângulo espesso ( 0,5 cm ).

Coloque o recheio com uma espátula .

Feche a massa no formato de um rolo.

Corte rodelas de aproximadamente 3 cm.

Vá colocando lado-a-lado em cima de papel vegetal ( já no tabuleiro do forno ) ou numa forma redonda ( previamente forrada também )

Deixe levedar cerca de meia hora.

Ligue o forno nos 180°.

Leve a cozer cerca de 15 minutos nos 180°.

Caso queiram colocar topping como foi o caso nesta receita :

Misture 100 g de queijo creme, 50 g de açúcar , pitada de baunilha e leite até encontrar o ponto.

Coloque por cima depois de arrefecido.

Inspirem-se

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