Omelete de Legumes

Ideal para confeccionar num momento de pressa ou preguiça! algo saudável,com cor e muito sabor ;)
A receita de hoje não tem segredo absolutamente nenhum,é fácil de elaborar e agrada aos fãs de receitas com ovos [como eu].
Espero que gostem ;)

Ingredientes:[2 pessoas]
1 courgette [pequena]
1 cenoura
5 ovos biológicos[preferencialmente]
1 cebola roxa
1 dente de alho
1 colher de sopa de Salsa fresca ou desidratada
Paprika
Azeite extra virgem bio [Planeta Huerto]
Ananás qb
Batata frita Eldorada Barbecue [Amica]
Sal fino

Comece por ralar a courgette,a cenoura e o alho com a ajuda de um ralador ou mandolina.
Lamine bem fino a cebola.
Envolva os legumes todos numa tigela.
Deite um bom fio de azeite numa frigideira alta e anti-aderente e coloque a mistura de legumes .
Tempere-os com sal fino,salsa e paprika.
Vá mexendo sempre em lume brando até que os mesmos se encontrem reduzidos e cozidos.
À parte,bata os ovos e verta por cima dos legumes.
Vá deixando cozer e com a ajuda de duas espátulas,vá virando a omelete até formar um rolo.
Deixe fritar dos dois lados.
Sirva com ananás e batatas fritas acima referidas.

Deliciem-se!

* Nota:
As batatas são sem gluten!


Parceiros para esta receita:
www.pontevertical.pt/
www.planetahuerto.pt