Panquecas de courgette

Boa tarde,
Sugestão para quem gosta de panquecas salgadas!
serve também para os vegetarianos !

Ingredientes:

1 courgette grande ou duas pequenas
1 cebola nova pequena
100g de farinha com fermento
250ml de leite
3 ovos pequenos ou 2 grandes
20g de queijo ralado(opcional)
cebolinho qb
Salsa qb
sal qb

Receita:
 
Com a ajuda de uma mandolina ,rape a courgette e a cebola e reserve.
Separe os ovos e bata as claras em castelo firme.
A parte,bata as gemas ,a farinha,as ervas aromáticas,e o leite com a ajuda de batedeira eléctrica ou robot.
Junte por fim ,o queijo,a cebola ,a courgette e as claras.
Tempere com sal .
Mexa e incorpore tudo muito bem.

Barre uma frigideira anti-aderente e vá fritando as panquecas  até que fiquem louras dos dois lados.
Repita a acção de barrar cada vez que achar necessário e frite-as em lume brando.
Sirva com salada.

Óptimas para os vegetarianos.

Deliciem-se e atrevam-se ;)