Refeições rápidas e altamente saciantes.
Para quem adora ovos como eu, aproveita a produção das courgettes e vai inventando 
3 ovos
1/2 cebola picada
80 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Ervas aromáticas a gosto
Salsa fresca picada
Parmesão em lascas
Pimenta e sal
Azeite
Rale finamente a courgette para dentro de uma frigideira antiaderente média.
Junte a cebola e os temperos e azeite.
Leve ao lume a mexa até reduzir.
Bata os ovos com a salsa picada, o amido e verta por cima.
Tape, baixe o lume e deixe cozer até que o centro esteja sólido.
Verta para um prato e volte a colocar na frigideira para cozer o outro lado.
Retire e desenforme.
Polvilhe com parmesão em lasca e sirva com salada.
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