|| Panquecas de Bacalhau e Parmesão sem Glúten ||

Gosto imenso de bacalhau mas tem que ser transformado

Não aprecio muito o tradicionalmente cozido com todos

Nesta época do ano, ando sempre a inventar refeições diferentes, rápidas e leves.

Fiz estas panquecas que podem servir também para a ementa de um Picnic.

Podem naturalmente substituir o bacalhau por outro peixe a gosto.

Receita

1 posta grande de bacalhau

100 g de farinha de arroz

30 g de linhaça moída

40 g de polvilho doce

200 ml de leite

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

3 colheres de sopa de parmesão ralado

Salsa e coentros frescos picados

Pimenta e sal

Coza a posta de bacalhau e desfie.

Junte todos os ingredientes da massa e bata.

Tempere.

Verifique a textura da massa que deverá estar espessa sem mais.

Caso esteja líquida, junte mais um pouco de farinha.

Caso esteja demasiadamente espessa, junte um pouco mais de leite ou 1 ovo.

Pincele uma frigideira de panquecas com azeite ou manteiga.

Frite uma a uma e sirva.

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