|| Bolo Zebrado de Alfarroba ||

Tenho esta receita há mais de 2 meses para partilhar convosco!
Foi um bolinho que inventei e que ficou com textura  húmida .
Rápida e eficaz receita :)

1 iogurte grego
1 chávena farinha de aveia
1 chávena de fubá de mandioca
1 chávena de farinha arroz
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher rasa de fermento em pó
1 chávena de mel ou menos consoante o vosso gosto
1 colher de sopa de alfarroba


Junte todos os ingredientes salvo a alfarroba e bata bem.
Divida a massa em duas partes.
Junte a alfarroba a uma delas e envolva.
Forre uma forma a gosto com papel vegetal.
Deite a massa na forma ás colheradas por cima umas das outras.
Leve a cozer num forno pré-aquecido a 180º.
Verifique a cozedura e retire.
Desenforme.


Inspirem-se!

|| Bolo de Ananás & Coco || Sem glúten ||

Seguramente dos melhores bolos que fiz até hoje !
Utilizei um ananás fresco e opção sem glúten :)
Espero inspirar-vos a testarem esta delicia !

Ingredientes:

6 ovos
100-120 g de açúcar mascavado
100 g de fécula de batata
100 g de farinha de arroz
1 colher de sopa *rasa de fermento em pó
3 colher de sopa de manteiga ( temperatura ambiente )
2 - 3 colheres de sopa de coco ralado
Rodelas de ananás fresco bem maduro
Xarope de tâmaras para o fundo


Comece por bater as claras e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar volumoso.
Junte as farinhas, o fermento, a manteiga e o coco e bata bem.
Junte as claras delicadamente e envolva bem.
Coloque numa forma de fundo amovível e forrada com papel vegetal xarope de tâmaras a gosto.
Coloque as rodelas por cima a gosto.
Verta a massa e leve a cozer num forno pré-aquecido nos 180º.
Vá vigiando a cozedura e retire.
Desenforme.



Evitem o Copy/Past, Os prints e mencionem as fontes :)

|| Queques de Maçã || Sem Glúten ||

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de geleia de coco
1 colher [rasa] de fermento em pó
6 ovos
1 iogurte grego
1 chávena de amêndoa em pó
1 chá chávena de farinha de coco
1 chávena de flocos de aveia *sem glúten

Maçã e canela a gosto

Misture todos os ingredientes da massa num robot de cozinha, num processador de alimentos, num liquidificador, de forma manual etc..até obter uma massa homogénea.
Verta a massa em formas de queques previamente barrados com óleo de coco ou manteiga.
Coloque por cima maçã ás rodelas ou aos pedacinhos, polvilhe com canela eleve a cozer cerca de 20  minutos.
Verifique a cozedura e retire.
Desenforme.


Inspirem-se!!

|| Quiche de Courgette & Queijo || Sem Massa Base || Sem Glúten ||

Ingredientes:[ 4 fatias ]

7 ovos L
1 courgette
150 g de queijo ralado
1 colher de sopa de fécula de batata
200 ml de natas
Pimenta
Sal


Colocar os ovos numa taça e bater ligeiramente.
Palitar a courgette [ Usei a Borner ] e juntar.
Adicionar as natas e os temperos e bater/envolver bem.
Ligar o forno nos 180 º.
Forrar uma forma  [ usei quadrada ] com papel vegetal .
Verter o preparado e levar ao forno cerca de 35 minutos mantendo os 180º.
Deixe arrefecer.
Sirva com fruta ou salada a gosto!


Inspirem-se!

|| Panquecas de Cacau || Sem Glúten ||

Panquecas para fazerem no fim de semana! Boas e rápidas!

Ingredientes:
50 g de farinha de coco
50 g de fécula de batata
50 g de farinha de aveia sem glúten
50 g de farinha de arroz
40 g de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
180 ml de bebida vegetal [ usei Shoyce ]
1 colher de sopa de cacau puro em pó


Colocar todos estes ingredientes num processador de alimentos, numa batedeira, num robot de cozinha ou outro e bata até se formar uma massa.
Frite as panquecas e delicie-se!

|| Panquecas de Amêndoa ||

Ingredientes:

2 chávenas de amêndoa sem pele
2 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de açúcar mascavado
4 ovos
2 chávenas de bebida de aveia
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparação na Bimby:

Coloque no copo as amêndoas, os flocos e o açúcar e programe: 10-15 segundos velocidade 8.
Caso seja necessário, repita até encontrar o estado ' farinha.
Junte os restantes ingredientes e programe: 20 segundos /velocidade 4.
Frite as panquecas e sirva com fruta ou topping a gosto.

Pão Doce Com Chocolate [ Bolinhas ]

Ando muito atrasada nas publicações! tenho receitas com mais de um ano ainda para partilhar convosco!
Priorizo sempre o que acho que vos interessa mais! Como esta receita por exemplo!
Fazer pão é talvez o que mais gosto de fazer na minha cozinha!
A criatividade, a leitura e a pesquisa têm-me dado muita noção sobre certos ingredientes.
Ultimamente, até já comercializo alguns !
Com a prática e o conhecimento, fui adquirindo uma boa noção nas misturas das farinhas, aquelas que se dão bem e menos bem .
Ao longo destes últimos meses, limito-me a converter receitas clássicas ou não, em versão sem glúten.
O "sem glúten" nem sempre é mais saudável sobretudo se forem produtos embalados ou processados.
Esta versão do pão doce, aproxima-se muito de um 'brioche mas ainda não está no ponto que eu pretendo!
Contudo, ficou algo delicioso, guloso e razoavelmente saudável.

Ingredientes:

Massa:

2 chávenas de chá de farinha de arroz
1 chávena de fuba de mandioca
2 chávenas de farinha de aveia *sem glúten
1 ovo L
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
7 g de fermento seco de padeiro
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de chá de bebida vegetal [ Usei de arroz ]
1 colher de chá rasa de goma de xantana

Chocolate negro com mais 70 % de cacau


Preparação na bimby:

Reduza o açúcar mascavado a pó : 10 segundos/ velocidade 5 e reserve.
Triture o chocolate com alguns toques de turbo até ficar aos pedacinhos e reserve
.
Coloque no copo a bebida vegetal e o fermento e programe: 2 minutos / 37º / velocidade 2
Coloque os ingredientes todos da massa e programe: 2 minutos /velocidade espiga
A massa não poderá estar nem liquida , nem espessa demais!
Caso seja necessário, ajuste algum ingrediente.
Por fim coloque a massa em cima de uma tábua polvilhada com uma das farinhas e incorpore os pedacinhos de chocolate.
Coloque numa taça , coberta de um pano e feche-a no forno ou microondas cerca de 1 hora.
Volte a colocar a massa na superfície, molde as bolas, volte a tapar e deixe levedar mais 30 minutos.
Ligue o forno nos 180º.
Coloque as bolinhas a cozer cerca de 25 minutos ou mais [ conforme os vossos fornos ]

*Deverão apresentar um 'ar dourado e deverão estar 'leves no tacto.


-Esta receita adapta-se a uma batedeira com vara de massas como é óbvio.


Usei esta forma  que vos recomendo :
https://www.ametalurgica.pt/pt/placas-pequenas-placa-6-paes-brioche

|| Bolo de Maçã ||

Este bolinho ficou bem ao meu gosto :) Com fruta e pouco açucarado !
Rápido e simples, com opção sem glúten !
Ficou um bolo pequeno que rendeu 6 quadrados deliciosos!

Ingredientes:

2 maçãs ou mais, conforme queiram.
4 ovos inteiros
80 g de açúcar mascavado
80 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento
Aroma de baunilha a gosto
Pitada de sal
100 g de farinha de arroz
Mel para pincelar [ opcional ]


Corte as maçãs com uma mandolina e reserve [ Usei a V3 da Borner ]
Colocar todos os ingredientes na bimby e programar: 20 segundos/ velocidade 4.
Retirar e verter para uma forma pequena/média previamente untada e polvilhada com a farinha usada.
Distribuir a maçã por cima e levar a cozer cerca de 25 minutos.
Verifique e retire.
Caso queiram, poderão pincelar com mel  e até polvilhar com canela :)
Desenforme e delicie-se!!

|| Torta de Legumes Recheada com Queijo || Sem Glúten ||

Não é a primeira vez que faço este género de torta mas esta ficou de facto deliciosa.
Como sempre, é uma receita extremamente fácil na elaboração e não exige nenhuma técnica.
Apenas vigilância de forno :)

Ingredientes:

6 ovos
1 cebola pequena
1/ 2 courgette ralada
1 cenoura ralada
1 taça de espinafre fresco
1/2 colher de chá de goma de xantana
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
Ervas de provence [ suldouro ]
Alho granulado [ suldouro ]
Pimenta de caiena [ Glood ]
Sal grosso
Azeite para pincelar
1 folha de papel vegetal
Queijo ralado ou fatiado para rechear


Bata os ovos e adicione todos os temperos.
Junte a goma de xantana e a farinha de amêndoa e mexa.
Por fim junte o fermento.
Rale e pique os vegetais e junte-os envolvendo-os bem na massa.
Ligue o forno nos 180º
Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e pincele com óleo de coco ou azeite.
Deite a massa e leve a cozer cerca de 15 minutos.
Retire e desenforme para cima de um pano
Faça recheio de queijo neste caso ou outro a vosso gosto!
Enrole firmemente , volte a colocar no forno até que o queijo derreta.


Inspirei-me numa receita que vi na Lowcarb_receitaspráticas 

|| Massada de Tamboril ||

Gosto imenso de massadas mas evito, no entanto, tenho-as feito com massa sem glúten que torna este prato bem mais saudável!

Ingredientes:

300 g de tamboril aos cubos
250 g de massa sem glúten [ opcional ]
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite [ Transmontanos ]
Pimenta preta moída [ suldouro ]
Ervas de Provence [ suldouro ]
Sal grosso
1/2 chávena de tomate maduro triturado
1 chávena de ervilhas
Coentros frescos para polvilhar
Agua qb


Preparação na bimby:

Coloque a cebola, o alho e o azeite e programe: 5 segundos/velocidade 5
Junte o tomate e programe: 5 minutos/100º/velocidade 1
Junte agua [ cerca de 800g ] , as ervilhas e os temperos e programe: 5 minutos/100º / velocidade colher-colher inversa
Junte o peixe e a massa e programe: 12 minutos/100º/ velocidade colher-colher inversa

Para uma massada com mais caldo, junte mais agua, para uma massada mais 'seca, escorra caso queira.

Sirva polvilhado com coentros frescos.


Preparação método manual/tradicional/tacho.

Pique a cebola, o alho, junte o tomate e o azeite e deixe refogar.
Junte a agua , as ervilhas e os temperos e deixe ferver.
Junte o peixe e a massa e deixe cozer, mexendo de vez em quando.
Sirva polvilhado com coentros.

|| Tarte de Nata || Sem Glúten ||

Pode parecer improvável mas nunca fiz uma tarte de nata!
Apeteceu-me um dia destes fazer as minhas alterações aos ingredientes básicos desta muito conhecida tarte!
Resultou bem , optei por fazer uma versão sem glúten onde a massa base é obviamente mais sensível na elaboração e com ingredientes que gostei .
O recheio foi simples, pouco doce tal como gosto!

Ingredientes:

Massa base:

100 g de farinha de milho
100 g de farinha de quinoa
50 g de farinha de amêndoa [ Villarica Gourmet ]
40 g de azeite [ Transmontanos ]
110 g de agua
Pitada de sal


Recheio:

6 gemas
400 ml de natas gordas + de 30% de gordura
100 ml de bebida de aveia sem adição de açúcar e sal [ usei caseira ]
1 colher de chá de aroma de baunilha
150 g de açúcar mascavado previamente reduzido a pó
80 g de polvilho doce

Preparação na Bimby:

Faça a massa/base colocando todos os ingredientes no copo e programando: 2 minutos/ velocidade espiga.
Retire,faça uma bola e envolva num pano ou papel vegetal e coloque no frigorífico.

Preparação do recheio:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe: 7 minutos/90º/ velocidade 4

Montagem:
Numa superfície lisa, polvilhe com um pouco das farinhas utilizadas e estique a massa com cuidado.
Forre uma forma de tarte previamente untada com manteiga ou óleo de coco e ajuste-a.
Ligue o forno e coza-a 7 minutos.
Retire.
Verta o creme e volte a levar ao forno[180º] até se apresentar dourada por cima.
Retire e deixe-a arrefecer completamente.
Idealmente, coloque -a no frio antes de a desenformar.
Caso queiram, poderão polvilhar com canela antes de a saborear!

Inspirem-se!

*Para uma versão com método normal/tradicional, terei todo o gosto em ajudar-vos!
Contactem-me!

|| Bolo de Limão sem Glúten ||

Para começar uma semana docinha mas com consciência tranquila.
Sugiro-vos este bolinho que fiz um dia destes!
Textura macia e aroma delicioso!
Fácil e rápido!

Ingredientes:

6 ovos M
1 iogurte grego
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de farinha de noz
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena de farinha de coco
1 colher de chá rasa de goma de xantana
1 colher de sopa rasa de fermento
Pitada de sal
Manteiga para untar


Preparação na Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar: 30 segundos/velocidade 4-5.
Ligar o forno nos 180º
Verter o preparado numa forma média previamente barrada
Deixar cozer aproximadamente 30 minutos [ com vigilância ]
Desenformar e deliciar-se!

|| Pizza Rápida na Frigideira ||

Fiz de novo uma pizza de frigideira com algumas alterações em relação a uma receita que publiquei recentemente.

A base ficou mais fofa tipo "panqueca.

Adorei e fiz um recheio simples e bom!

Ingredientes:

Base:

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha de grão

1 colher de sopa de polvilho doce

Oregãos secos [ Suldouro ]

1 colher de chá de azeite 

Sal a gosto

Recheio:

Molho de tomate

Folhas de verdura a gosto

Milho

Queijo ralado

Ovo

Cebolinho fresco

Pimenta

Faça a base misturando todos os ingredientes .

Pincele uma frigideira média com um pouco de azeite.

Coloque em lume brando e tape.

Volte e faça o recheio.

Coloque de novo ao lume e tape até que o o queijo esteja derretido.

Sirva e inspirem-se!

|| Crêpes Vegan Sem Glúten ||

Recentemente recebi produtos da marca Shoyce e quis testar a bebida de amêndoa!
Adorei a experiência e será para repetir!

Ingredientes:
900 ml de bebida de amêndoa [ Shoyce ]
200 g de farinha de arroz
100 g de polvilho doce
1 colher de chá de extracto de baunilha
50 g de flocos de aveia sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
15 ml de agave ou açúcar mascavado ou geleia de coco etc...
20 ml de óleo de coco


Juntar todos os ingredientes num robot de cozinha, liquidificadora ou até com a ajuda de uma vara e bata bem.

Programei 30 segundos /velocidade 4 na Bimby!

Ligar a máquina de crêpes e pincelar com óleo de coco a cada crêpe!
Deixar cozer de um lado e do outro.
Rechear a gosto!


*Ter em consideração que estes crêpes são "frágeis na elaboração.
*Requerem cuidado e paciência

Inspirem-se!

|| Queijadas Saudáveis ||

Sabem aqueles dias em que programam fazer mil e uma coisa e que a própria energia não deixa?
Hoje, foi um dia assim! No entanto e porque para mim cozinhar faz parte de uma terapia ;)
Inventei estas queijadas de leite, sem leite!
Ficaram boas e razoavelmente saudáveis!
Optei por fazê-las sem glúten! Poderão fazê-las com glúten obviamente !

Ingredientes:

500 ml de bebida de aveia ou outra a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
50 g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
4 ovos L
1 colher de chá de extracto de baunilha
4 colheres de sopa de Mel [ Usei Transmontano ]

Canela para polvilhar [ Opcional ]

Na bimby :
Colocar todos os ingredientes no copo e programar: 2 minutos/50º/ velocidade 4.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Verta a massa numa forma de queques, idealmente de silicone previamente pinceladas com manteiga.
Caso não tenham , podem fazer numa forma normal com cuidado redobrado barrando com manteiga e polvilhando com uma das farinhas usadas.
Leve a cozer por 25 minutos.
Deixe arrefecer por completo e coloque no frigorífico.
Desenforme apenas quando estiverem bem frias.
Sirva com canela .

Inspirem-se!

|| Pão de Cenoura sem Glúten ||

Já são muitas as receitas de pão por aqui, é das coisas que mais gosto de fazer! Umas inventadas outras onde me aventura numa inspiração vista aqui ou ali. Por norma, não gosto de pão com ovos, Esses, prefiro ao pequeno almoço ou lanche !
Este ficou incrivelmente bom e com um aroma diferente! o que o caracteriza :)

1 cenoura média
3 ovos M
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de açúcar mascavado reduzido a pó
1 colher de chá de goma de xantana
180 ml de agua  [ pode alterar ]
1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de farinha de grão
1 chávena de polvilho doce
10 g de fermento seco de padeiro
1 colher de sopa de azeite [ Transmontanos ]

Na Bimby:

Coloque no copo os ovos, a agua, o açúcar e a cenoura e programe: 10 seg/ Velocidade 5.
Adicione os restantes ingredientes e programe: 2 minutos /velocidade espiga.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal e verta a massa.
Cubra e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Leve a cozer num forno pré-aquecido a 180º até ficar bem dourado.
Retire e deixe-o arrefecer.


Inspiração com alterações neste site.