|| Lasanha de Legumes ||

Uma bela lasanha para iniciar esta semana cinzenta que promete aquecer!

Ingredientes:

1 courgette

1 cenoura

6 cogumelos frescos

3 dentes de alho

1 colher de chá de caldo caseiro [ podem ver aqui ]

1 cebola grande

1/2 chávena de tomate bem maduro

40 g azeite [ usei da Transmontanos ]

Pimenta de caiena

sal

Placas de lasanha verde [ usei da Villarica Gourmet ]

Queijo mozzarella ralado a gosto

Para  o molho:

400 ml de bebida vegetal

40-45 g de amido de milho

Noz-moscada

1 colher de sopa de manteiga

Sal

Preparação na Bimby :

Comece por colocar no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e programe: 5 segundos/velocidade 4.

Junte todos os legumes laminados, os temperos e programe: 15 minutos/temperatura varoma/ colher inversa-velocidade colher.

Num prato de ir ao forno coloque camada de recheio de legumes, camada de placas de lasanha.

Podem eventualmente colocar queijo também.

Faça esta montagem até que fique uma camada de placa de lasanha por colocar.

Ligue o forno nos 200º.

Faça o molho:

Coloque todos os ingredientes e programe: 4 minutos/100º/velocidade 4.

Coloque então a ultima camada de massa/placa e verta o molho por cima.

Polvilhe generosamente com queijo e leve ao forno até gratinar.

Sirva no imediato.

|| Creme de Limão ||

Este creme é uma sobremesa que se assemelha à muito conhecida "Danette.
É um creme lácteo , muito simples e muito bom para quem gosto do sabor do limão!

Ingredientes:
1 litro de leite
4 ovos L
150 g de açúcar mascavado
60 g de amido de milho
6 colheres de sopa de sumo de limão
Raspa de um limão inteiro


Colocar todos os ingredientes[ salvo o sumo e a raspa ] na bimby e programar: 9 minutos/ 90 º / velocidade 3
Juntar o sumo e a raspa e programar: 10 segundos/ velocidade 3
Verta para taças , leve ao frigorífico até estar bem fresco e sirva com raspa.


*usei nesta preparação este utensílio da Borner.

|| Chinois com Creme Pasteleiro & Chocolate ||

É este o nome que se dá em França, e tem uma história .. podem chamar-lhe bolo caracol, brioche ou pão doce ! o que interessa é que é delicioso e escusado será dizer que é completamente viciante!

Fiz uma  versão original e irei brevemente tentar uma versão sem glúten!

Ingredientes:

Creme pasteleiro:

500 ml de leite

50 g de farinha de trigo

3 ovos

75 g de açúcar amarelo

Pitada de baunilha [ Vagem ou Aroma ]

1 colher de sopa de rum

Massa :

100 ml de leite

100 g de manteiga com sal

10 g de fermento seco de padeiro

2 ovos

400 g de farinha de trigo

50 g de açúcar amarelo

Chocolate negro partido a gosto

Doce ou mel para finalizar/pincelar

Preparação na bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe:

7 minutos/ 90º /velocidade 4

Reserve

Faça a massa:

Verta o leite e a manteiga e o fermento e programe:

2 minutos/ 37º / velocidade 2

Junte os ovos, a farinha e o açúcar e programe:

5 minutos/ Espiga

Colocar a massa numa tigela e deixar levedar até dobrar de volume

Numa superfície enfarinhada, estique a massa até formar um rectângulo com 5 milímetros aproximadamente

Colocar o creme pasteleiro por cima com a ajuda de uma espátula

Colocar o chocolate por cima e enrolar até formar um rolo bem firme.

Cortar fatias de 2 cm de espessura e colocá-las lado a lado numa forma redonda previamente forrada com papel vegetal

Podem colocar mais chocolate partido por cima caso queiram

Colocar um pano por cima e deixe levedar mais meia hora

Pré-aqueça o forno nos 180º

Coloquem a cozer cerca de 25 a 30 minutos nos 180º

Pincelar com mel ou doce à escolha ainda quente.

Inspirem-se!! 

|| Pão com Chouriço || Bimby + Forno a Lenha ||

Adquiri um Fogão a lenha recentemente e de vez em quando uso-o e desfruto de todas as funcionalidades.
Uma delas e a que prefiro, é o forno :)
Mergulho nalgumas memórias de infância que ficarão gravadas para sempre como é natural :)
Esta receita não tem segredo absolutamente nenhum.
O pão é e deveria ser sempre uma básica composição de farinha, agua, sal e levedura.
Mesmo que esta receita contenha glúten e que eu esteja a evitá-lo, não o anulei da minha alimentação como constatam,
Tomem nota e inspirem-se :)

Ingredientes:

350 ml de agua
11 g de fermento seco de padeiro
550 g de farinha de trigo biológica
1 colher de chá de sal grosso
Chouriço de boa qualidade


Preparação na Bimby:

Coloque a agua e o fermento no copo e programe: 2 minutos/37º/velocidade 1.
Adicione a farinha e o sal e programe : 2 minutos/velocidade espiga.
Deixe levedar no copo, tapado .
Retire para uma superfície previamente enfarinhada.
Amasse ligeiramente e vá formando bolas com o mesmo peso.
Com a palma da mão, faça um rectângulo e coloque rodelas de chouriço.
Feche e sele.
Deposite cada pão num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
Usei esta forma adaptada a este tipo de processo .
Deixe levedar de novo, tapados com um pano cerca de 20 minutos.
Leve a cozer numa temperatura de 180º + ou - com um tempo de cozedura irrelevante.
Basta vigiar se o querem mais ou menos cozido.

*Receita adaptável a um método manual.

|| Queques de Amêndoa || Sem Glúten ||

Muito se fala do sem glúten e do com glúten! no entanto, se cada um de nós aceitar as diferenças e opções de cada um, ficaremos bem connosco e com os outros. No fundo, é um exercício fácil ;)
As opções alimentares não nos definem, o que nos define é o nosso caráter e personalidade.
Nunca pensei assistir a "guerras" que envolvesse alimentação.
Nunca me pronunciei muito sobre isto porque sou uma pessoa livre em tudo e assumidamente sem paciência nesta altura da minha vida.
Não sou vegan, vegetariana ou paleo. Sou apenas uma pessoa que ouve o seu organismo, lê e gosta de aprender e receber conselhos de pessoas bem formadas.
Se nada aprender, considero que já passei a idade do infantário, e passarei á frente no dialogo :)
Tenho 51 anos e estou cansada por variadíssimas razoes e etapas da minha vida que têm "pesado".
Todos nós somos diferentes e temos opiniões, tudo é discutível desde que seja forma racional e inteligente!
Fiquem com uma receita super fácil e rápida.
Ideal para quem não consome trigo ou é celíaco.
Quem quiser, pode usar o comum trigo. Há sempre opção felizmente!
Vamos a isto :)

Ingredientes:

1 iogurte grego
70 g de manteiga [ temperatura ambiente ]
1 *medida de amêndoa moída
1 *medida de polvilho doce
1 *medida de farinha de arroz
1 colher [ sopa ] rasa de fermento em pó
4 ovos médios
1 *medida e meia de açúcar mascavado


Amêndoas palitadas a gosto
Passas a gosto

*Medida = copo do iogurte

Preparação na bimby:
Colocar todos os ingredientes da massa base e programar: 30 segundos/ Velocidade 4.
Envolva as passas .
Ligue o forno nos 180 º
Coloque manteiga nas formas e verta a massa até 3/4, coloque amêndoas no topo.
Leve a cozer.


Naturalmente esta receita adapta-se a um método tradicional/manual ou qualquer outro robot de cozinha !

Inspirem-se!

|| Pescada estufada com Legumes ||

Adoro legumes e gosto imenso de couve! seja ela qual for ! Se bem que me lembre, só não gosto de caldo verde!
A romanesca é uma das minhas preferidas. Pelo sabor subtil e pela beleza que atrai e forma pratos tão lindos!
Desta vez, fiz um estufado rápido com peixe, poderá ser substituído por bacalhau ou outro peixe a gosto como é evidente.
Meti tudo na Smart Cooker que gosto imenso para este tipo de cozinhados!
Torna-se bastante simples e muito rápido!

Ingredientes:
Pescada a gosto conforme a quantidade de pessoas
Couve romanesca a gosto
Alho francês
3 dentes de alho
8 cogumelos fresco
Batata doce
Cenoura
Ervas de provence
Polpa de tomate
Curcuma em pó
Pimenta de caiena
Salsa fresca
Pimento fresco
Azeite extra virgem
Sal


Coloque no fundo da smart cooker, um bom fio de azeite.
Coloque por cima todos os legumes previamente arranjados.
Por cima, coloque a pescada.
Tempere com todos os condimentos acima indicados.
Junte a polpa e se for necessário um pouco de agua.
Deixe estufar mexendo cuidadosamente .
Sirva bem quente.

Esta receita adapta-se como é óbvio, a todos os robots de cozinha e a um simples tacho :)

Inspirem-se!

|| Baguettes de Alho e Queijo || Bimby/Thermomix ||

Todos os que acompanham o blogue sabem que adoro fazer pão.

Tenho optado por fazer pão sem glúten por opção e porque me dou bem melhor! no entanto por vezes, faço pão com farinha de trigo ou espelta e escolho as biológicas.

Na passagem do ano apeteceu-me testar as baguettes de alho.

Analisando a confecção que é básica, não hesitei!

Para 2 baguettes:

Ingredientes:

Para as Baguettes:

220 ml de agua

5 g de fermento seco de padeiro

330 g de farinha de trigo biológica

1 colher de chá rasa de sal

Para a manteiga de alho:

80 g de manteiga [ temperatura ambiente ]

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

3 dentes de alho esmagados

Queijo ralado a gosto

Preparação na Bimby:

Comece com a confecção do pão.

No copo, coloque a agua e o fermento e programe:

2 minutos/37º/velocidade 2.

Junte a farinha e o sal e programe:

3 minutos /velocidade espiga

Retire e deixe levedar.

Forme baguettes e coloque-as num tabuleiro de rede [preferencialmente] como este da Metalurgica 

Tape com um pano e deixe levedar mais 20 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 180º.

Faça uns cortes com uma lamina bem afiada.

Leve ao forno até se apresentarem douradas.

Retire-as e deixe-as arrefecer por completo.

Entretanto faça a manteiga de alho.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe:

30 segundos /velocidade 3-4-5 progressivamente.

Faça cortes regulares nas baguettes e vá colocando manteiga e queijo.

Ligue o forno nos 200º.

Coloque - as apenas até dourarem e o queijo estar derretido.

Podem acompanhar com marisco, pastas diversas etc...

Deliciem-se!

Com Duuras 

|| Focaccia Rápida || Sem levedar ||

Esta focaccia é muito fácil e rápida de se fazer! Não leveda! Sendo assim, o tempo fica reduzido !

Foi a primeira experiência cá por casa e ficamos rendidos!

Excelente , saborosa e gulosa!

Para repetir com certeza!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo [usei bio ]

12 g de fermento seco de padeiro

6 colheres de sopa de azeite extra-virgem

200- 250 ml de agua [ ajustar conforme explico abaixo na receita ]

Sal a gosto

Gema de ovo para pincelar

Recheio:

Molho de tomate [ Usei o meu AQUI ]

Queijo ralado a gosto

Salame [encontrei um com um rótulo razoável ]

Alecrim fresco ou seco caso não tenham.

Preparação na bimby:

Coloque a agua e o fermento no copo e programe: 2 minutos/ 37º /velocidade 1.

Junte os restantes ingredientes da massa e programe: 2 minutos/Velocidade espiga.

Verifique se a massa está elástica e caso não esteja, adicione  farinha ou agua conforme a textura na altura!

Retire a massa, forme uma bola e deixe-a descansar apenas 10 minutos!

Estique uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.

Estique a massa numa superfície enfarinhada até formar um rectângulo grande com espessura de 1 cm.

Coloque o recheio numa das metades.

Feche e sele com a outra metade [ tipo  envelope] 

Faça uns cortes na horizontal como na foto,  pincele com a gema de ovo e coloque alecrim por cima!

Caso queiram, podem polvilhar também com parmesão se tiverem!

Coloque a Focaccia em cima do tabuleiro e leve ao forno FRIO! [ factor importante] 

Ligue o forno nos 200º! e deixe cozer cerca de 20- 25 minutos ou até se apresentar dourado por cima e cozido.

Retire e sirva ainda morna.

-Poderão fazer esta massa de forma manual ou com uma batedeira munida de varas obviamente!

Inspirem-se!!

Inspirei me Neste Blogue

Bases DUURAS

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|| Pasteis de Nata || Bimby || Thermomix ||

Aventurei - me a fazer pasteis de nata! dos bolos que mais gosto!
Foi tudo retirado do livro base da Bimby e resultou lindamente !
Para repetir com certeza!!

|| Pãezinhos de leite || Bimby/Thermomix ||

De vez em quando gosto de fazer pão de leite! são bastante fáceis de confeccionar e económicos !
Para quem quiser, podem até rechear ao vosso gosto antes de os moldar e cozer e alterar ingredientes!
Esta massa também poderá ser congelada.

Ingredientes:
250 ml de leite [ podem usar vegetal ]
50 g de manteiga [ Temperatura ambiente ]
50 g de açúcar mascavado [ idealmente em pó ]
11 g de fermento de padeiro seco
Pitada de sal
500 g de farinha de trigo [ idealmente biológica ]
Gema para pincelar.

Preparação na bimby:
Verta o leite e o fermento no copo e programe: 2 minutos/37º/Velocidade 1.
Verta os restantes ingredientes e programe: 2 minutos/Velocidade espiga.
Retire a massa e deixe-a levedar [ dentro do microondas por exemplo ]
Coloque a massa uma superfície enfarinhada e amasse um pouco.
Faça um rolo e recorte partes iguais.
Molde os pãezinhos e vá colocando lado a lado num tabuleiro próprio ou no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.
Tape e volte a deixar levedar cerca de 20 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Findo esse tempo, pincele com gema e leve a cozer no forno em modo ventilado nos 180º durante aproximadamente 20 minutos.
Retire e deixe-os arrefecer.

DICAS
- Podem facilmente adaptar esta receita de forma manual amassando à mão ou com batedeira munida de varas.

-Podem ser conservados fechados numa caixa hermeticamente fechada.

-Podem ser congelados depois de totalmente arrefecidos ou até antes de serem cozidos como referido acima na introdução.

-Podem  rechear ou juntar pepitas de chocolate, frutos secos ou passas por exemplo.

-Para uma versão sem glúten, deverão assimilar as farinhas que "conjuguem" bem para este efeito.
[ Não testei esta versão ainda ]


Tabuleiro para pães : http://www.ametalurgica.pt

|| Gelado de Mascarpone & Morango ||

Cá por casa, evitamos sempre os gelados de compra.
Hoje em dia é muito fácil fazermos gelado em casa seja ele mais calórico ou não.
Neste caso, na receita de hoje, misturei a textura agradável do mascarpone e o aroma do morango, aromatizei e refresquei com tomilho.
Ficou uma sobremesa divinal, para quem como nós, gosta de gelado o ano inteiro.

Ingredientes:

250g de Mascarpone
250g de Morangos previamente congelados
2 colheres de sopa de Mel [ Origens Bio]
Tomilho [opcional]
Noz picada[opcional] [ Nutvitae ]

Preparação na Bimby:

Colocar os morangos no copo e dar uns toques na função*Turbo.
Programar de seguida: 20 segundos/Velocidade 7.
Juntar o mascarpone e programar:20 segundos/velocidade 7.
Por fim , adicionar o mel e voltar a programar: 15 segundos/velocidade 7.
Retirar para taças, polvilhar com noz picada e tomilho.


Inspirem-se e partilhem as vossas experiências comigo identificando a página ou o instagram.

|| Doce de Pêssego ||

Hoje deram-me pêssegos muito maduros que iriam facilmente para o lixo .
Como sou uma rapariga poupada ... meti na bimby e fiz doce !

450 g de pêssegos , sem pele.
80 g de mascavado

Coloquei tudo no copo da bimby e programei
30 minutos , 100 graus ,velocidade 1.
De seguida, triturei 20 segundos.

Digam lá se não vale a pena ?

Para mais orientação deu 2 frascos pequenos.
Para maior conservação, não se esqueçam de os esterilizar.

|| Lasanha de Bacalhau & Batata Doce *Sem Massa ||

Refeições práticas, simples e rápidas!
Esta receita foi feita com bacalhau , pode ser substituído por peixe ou até carne!
Inventei esta versão mais saudável, apesar de não ser fã de batata doce, a junção de sabores ficou algo divinal!
Para melhorar, coloquei molho branco sem glúten, algo que já vos tinha mostrado noutras receitas e que repeti nesta :)

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado [Usei congelado]
2 Batatas doces médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
30 ml de azeite [Origens Bio]
Sal

Molho:
250 ml de bebida vegetal de aveia
2 colheres [sopa]de polvilho doce
1 colher [sopa] de manteiga
Pimenta preta moída [Suldouro]
Curcuma a gosto
Sal

Queijo para polvilhar [ Podem picar na bimby ]
Oregãos secos para polvilhar [Suldouro]


Lamine a batata doce em rodelas com a ajuda de uma mandolina [Usei a Borner ] e reserve.

Na Bimby:
Coloque a cebola, o alho, a cenoura e o azeite.
Programe: 5 segundos/ velocidade 5
Refogue programando: 5 minutos/100º/velocidade 1
Junte o bacalhau e programe: 12 minutos/varoma/velocidade colher/colher inversa.
Num prato de ir ao forno, coloque camada de bacalhau e camada de batata até acabar.
Entretanto faça o molho.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe: 3- 4 minutos/100º/ velocidade 4.
Verta o mesmo sobre o preparado, polvilhe generosamente com queijo e oregãos.
Leve ao forno até gratinar nos 200º.
Sirva quente :)