|| Lasanha de Bacalhau & Batata Doce *Sem Massa ||

Refeições práticas, simples e rápidas!
Esta receita foi feita com bacalhau , pode ser substituído por peixe ou até carne!
Inventei esta versão mais saudável, apesar de não ser fã de batata doce, a junção de sabores ficou algo divinal!
Para melhorar, coloquei molho branco sem glúten, algo que já vos tinha mostrado noutras receitas e que repeti nesta :)

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado [Usei congelado]
2 Batatas doces médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
30 ml de azeite [Origens Bio]
Sal

Molho:
250 ml de bebida vegetal de aveia
2 colheres [sopa]de polvilho doce
1 colher [sopa] de manteiga
Pimenta preta moída [Suldouro]
Curcuma a gosto
Sal

Queijo para polvilhar [ Podem picar na bimby ]
Oregãos secos para polvilhar [Suldouro]


Lamine a batata doce em rodelas com a ajuda de uma mandolina [Usei a Borner ] e reserve.

Na Bimby:
Coloque a cebola, o alho, a cenoura e o azeite.
Programe: 5 segundos/ velocidade 5
Refogue programando: 5 minutos/100º/velocidade 1
Junte o bacalhau e programe: 12 minutos/varoma/velocidade colher/colher inversa.
Num prato de ir ao forno, coloque camada de bacalhau e camada de batata até acabar.
Entretanto faça o molho.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe: 3- 4 minutos/100º/ velocidade 4.
Verta o mesmo sobre o preparado, polvilhe generosamente com queijo e oregãos.
Leve ao forno até gratinar nos 200º.
Sirva quente :)

|| Brás De Bacalhau Com Couscous ||

Uma nova forma de apresentar o tradicional Bacalhau à Brás. Desta vez, decidi substituir a batata por couscous e adorei! É dos pratos mais versáteis hoje em dia e facilmente se adapta ao gosto de cada um!

Esta versão não é mais saudável, apenas diferente.

Ingredientes:

1 taça de Couscous

400 g de bacalhau desfiado 

1 cebola grande

1 courgette

2 dentes de alho

Azeite extra virgem

Pimenta preta moída [ Suldouro ]

3 ou 4 ovos

Salsa fresca 

Azeitonas

Sal

Comece por hidratar o couscous:

Aqueça uma igual porção de agua com um fio de azeite e mergulhe o couscous de seguida.

Tape e reserve.

Numa frigideira coloque a cebola laminada, o alho picado e o azeite.

Junte o bacalhau e a courgette palitada.

Tempere com pimenta e um pouco de sal, considerando que o bacalhau possa estar salgado.

Envolva tudo em lume médio até estar cozido.

Junte os ovos e mexa.

Por fim, misture o couscous reservado e sirva polvilhado com salsa fresca e decorado com azeitonas.

Esta receita foi elaborada com a Mandolina V3 da Borner Portugal
https://www.borner.pt/collections/cortadores-v3

*** Arroz de Bacalhau Com Legumes ***

É uma refeição bem portuguesa e bem rápida de se confeccionar!
Acho que todos nós gostamos de bacalhau e da diversidade de receitas feitas com o mesmo :)
Pessoalmente, só não gosto de o comer cozido, de resto, gosto de qualquer forma!

2 postas médias de bacalhau
1 Taça de arroz Basmati
1 Cebola média
2 Dentes de alho
2 Cenouras
150 g de cogumelos frescos
2 Colheres [ Sopa ] de concentrado de tomate [ Guloso ]
Azeite a gosto [ 3 Castelos ]
Ervas de Provence
Pimenta qb
Flor de sal qb

Coza o bacalhau na varoma  [ 30 minutos/Temperatura Varoma ]
Retire e reserve a agua da cozedura.
Na taça:
Adicione a cebola, o alho e o azeite e programe:
5 segundos /Velocidade 5
De seguida programe:
5 minutos / 100º/ velocidade 1
Junte a agua reservada e mais um pouco caso precise, os cogumelos laminados e as cenouras às rodelas finas.
Programe: 5 minutos / 100º / Velocidade 1.
Junte o arroz, a flor de sal, o concentrado de tomate e as ervas.
Programe: 15 minutos / 100º / Velocidade colher/colher inversa

Retire espinhas e peles ao bacalhau e envolva-o no arroz.

Sirva bem quente.

*Regule o nível de agua com o desejo pessoal de um arroz com mais ou menos caldo.

Salada Quente de Bacalhau

Pode parecer esquisito mas não aprecio muito bacalhau e para o conseguir comer,tenho que o transformar sempre :)
Desta vez e num dia de pressa,resolvi fazer esta salada bastante simples e sem truques.
Tudo foi cozido a vapor com a preciosa ajuda da Bimby.

Ingredientes:
Batata qb
Batata doce qb
Couves de Bruxelas qb
Cenoura qb
Coentros frescos
Bacalhau assado [sobra]
Cebola
alho
Azeite
Ovos cozidos
Sal e Pimenta preta[Suldouro]
Vinagre Balsâmico [Ponti]

Comece por cozer previamente arranjados e a vapor [preferencialmente] os legumes em agua e sal.
Deixe-os arrefecer e lasque o bacalhau e corte os ovos.
Numa travessa junte tudo.
Entretanto leve a cebola laminada,o alho picado e o azeite numa frigideira até alourarem.
Verta por cima da salada quente.
Tempere com pimenta e polvilhe com coentros frescos picados
Por fim tempere com vinagre balsâmico.

Deliciem-se!

Tarte de Bacalhau & Camarão[Bimby//Thermomix]

Das coisas que mais gosto é inventar e quando resulta na perfeição,fico radiante :)
Esta tarte foi inventada na hora e resultou numa verdadeira delicia :)
Ora vejam ;)

Ingredientes:

1 posta de bacalhau
12 camarões pequenos[usei da marca Frip]
1 massa quebrada fresca
1 colher de sopa de polpa de tomate [usei marca Guloso]
1 Pimento grelhado [usei da marca Ponti]
2 ovos
25g de azeite
1 pacote de natas[200 ml]
200 ml de leite
5 colheres de sopa de queijo ralado
Salsa/Pimenta/Sal
1 cebola
1 dente de alho

Comece por cozer o bacalhau e o camarão na varoma da bimby :
20 min/Varoma/vel 1
Desfiar o bacalhau alguns segundos com a colher inversa e reservar
Coloque no copo a cebola,o alho,o azeite,o pimento e tomate e programe:
5 seg/vel 5
Refogue programando: 5 min/ 100º/vel1
À parte,misture o leite,as natas,os ovos e o queijo.
Temperar com salsa  e pimenta e rectificar o sal
Envolver o refogado à outra mistura.
Ligue o forno a 180º
Numa tarteira, coloque a massa quebrada e pique o fundo
Coloque o bacalhau desfiado e o camarão.
Verta por cima a outra mistura
Levar ao forno a 200º até a tarte se apresentar dourada.
Sirva fria ou morna com salada mista.

Deliciem-se!

Cataplana de Bacalhau e Ameijoa

Boa tarde! Bom inicio de semana !
Hoje trago-vos uma receita de cataplana :)
Já há muito tempo que não lhe mexia mas encontrei forma de a meter a trabalhar novamente com esta receita e outras que virão :)
Cozinhar numa cataplana reduz o tempo de cozedura ,facilita-nos o trabalho e o tempo!
Todos os sabores se encontram e não se alteram!

Ingredientes[4 pessoas]

6 lombinhos de bacalhau[ou 3 postas cortadas ao meio]
Ameijoas qb
5 Batatas
1 Tomate maduro
Pimento amarelo e vermelho
Vinho branco
Piripiri em pó
Pimentão doce
Azeite
Coentros frescos
Sal e pimenta
Salsa desidratada
Alhos picados

Colocar na cataplana as batatas cortadas ás rodelas,as ameijoas e o bacalhau.
Colocar o tomate,os pimentos e os alhos picados.
Temperar com sal,pimenta,salsa desidratada,pimentão doce e piripiri.
Regar com azeite e vinho branco.
Colocar ao lume 25 minutos.
Deixe apurar e abra a cataplana com cuidado .
Polvilhe com coentros frescos e sirva.


Deliciem-se!

O antes