Pão Doce Com Chocolate [ Bolinhas ]

Ando muito atrasada nas publicações! tenho receitas com mais de um ano ainda para partilhar convosco!
Priorizo sempre o que acho que vos interessa mais! Como esta receita por exemplo!
Fazer pão é talvez o que mais gosto de fazer na minha cozinha!
A criatividade, a leitura e a pesquisa têm-me dado muita noção sobre certos ingredientes.
Ultimamente, até já comercializo alguns !
Com a prática e o conhecimento, fui adquirindo uma boa noção nas misturas das farinhas, aquelas que se dão bem e menos bem .
Ao longo destes últimos meses, limito-me a converter receitas clássicas ou não, em versão sem glúten.
O "sem glúten" nem sempre é mais saudável sobretudo se forem produtos embalados ou processados.
Esta versão do pão doce, aproxima-se muito de um 'brioche mas ainda não está no ponto que eu pretendo!
Contudo, ficou algo delicioso, guloso e razoavelmente saudável.

Ingredientes:

Massa:

2 chávenas de chá de farinha de arroz
1 chávena de fuba de mandioca
2 chávenas de farinha de aveia *sem glúten
1 ovo L
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
7 g de fermento seco de padeiro
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de chá de bebida vegetal [ Usei de arroz ]
1 colher de chá rasa de goma de xantana

Chocolate negro com mais 70 % de cacau


Preparação na bimby:

Reduza o açúcar mascavado a pó : 10 segundos/ velocidade 5 e reserve.
Triture o chocolate com alguns toques de turbo até ficar aos pedacinhos e reserve
.
Coloque no copo a bebida vegetal e o fermento e programe: 2 minutos / 37º / velocidade 2
Coloque os ingredientes todos da massa e programe: 2 minutos /velocidade espiga
A massa não poderá estar nem liquida , nem espessa demais!
Caso seja necessário, ajuste algum ingrediente.
Por fim coloque a massa em cima de uma tábua polvilhada com uma das farinhas e incorpore os pedacinhos de chocolate.
Coloque numa taça , coberta de um pano e feche-a no forno ou microondas cerca de 1 hora.
Volte a colocar a massa na superfície, molde as bolas, volte a tapar e deixe levedar mais 30 minutos.
Ligue o forno nos 180º.
Coloque as bolinhas a cozer cerca de 25 minutos ou mais [ conforme os vossos fornos ]

*Deverão apresentar um 'ar dourado e deverão estar 'leves no tacto.


-Esta receita adapta-se a uma batedeira com vara de massas como é óbvio.


Usei esta forma  que vos recomendo :
https://www.ametalurgica.pt/pt/placas-pequenas-placa-6-paes-brioche

|| Pão de Cenoura sem Glúten ||

Já são muitas as receitas de pão por aqui, é das coisas que mais gosto de fazer! Umas inventadas outras onde me aventura numa inspiração vista aqui ou ali. Por norma, não gosto de pão com ovos, Esses, prefiro ao pequeno almoço ou lanche !
Este ficou incrivelmente bom e com um aroma diferente! o que o caracteriza :)

1 cenoura média
3 ovos M
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de açúcar mascavado reduzido a pó
1 colher de chá de goma de xantana
180 ml de agua  [ pode alterar ]
1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de farinha de grão
1 chávena de polvilho doce
10 g de fermento seco de padeiro
1 colher de sopa de azeite [ Transmontanos ]

Na Bimby:

Coloque no copo os ovos, a agua, o açúcar e a cenoura e programe: 10 seg/ Velocidade 5.
Adicione os restantes ingredientes e programe: 2 minutos /velocidade espiga.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal e verta a massa.
Cubra e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Leve a cozer num forno pré-aquecido a 180º até ficar bem dourado.
Retire e deixe-o arrefecer.


Inspiração com alterações neste site.

|| Pão "Marguerite " || Bimby/Thermomix ||

Muito sinceramente já não sou nada apreciadora de pão "clássico" , prefiro o pão sem glúten.
De qualquer modo, e porque não vivo sozinha, um dia destes fiz este pão com farinha de trigo integral e foi apreciado por aqui.
Um pão com origem francesa que fica muito bonito!


Ingredientes:

350 ml /g de agua
14 g de fermento de padeiro desidratado
600 g de farinha de trigo [usei integral ]
1.5 de colher de chá de sal fino

Preparação na Bimby:

Colocar a agua e o fermento e programar: 2 minutos/37º/velocidade 2.
Juntar a farinha e o sal e programar: 2 minutos/ Velocidade espiga.
Deixar levedar dentro de uma tigela tapada [ uso o forno ou microondas ]
Retirar e colocar a massa numa superfície enfarinhada.
Amassar levemente.
Formar um rolo que dê no total para obter 9 bolas iguais.
Junte as partes colocadas em forma de flor [ como nas fotos ]
Tape e deixe levedar de novo.
Levar a cozer num forno pré-aquecido nos 180º.
Processo que deverá demorar 25 minutos [ consoante o forno de cada um ]
Retire e deixe-o arrefecer em cima de uma rede.

*Podem polvilhar com sementes antes de ir cozer!

Inspirem-se!

|| Pão com Chouriço || Bimby + Forno a Lenha ||

Adquiri um Fogão a lenha recentemente e de vez em quando uso-o e desfruto de todas as funcionalidades.
Uma delas e a que prefiro, é o forno :)
Mergulho nalgumas memórias de infância que ficarão gravadas para sempre como é natural :)
Esta receita não tem segredo absolutamente nenhum.
O pão é e deveria ser sempre uma básica composição de farinha, agua, sal e levedura.
Mesmo que esta receita contenha glúten e que eu esteja a evitá-lo, não o anulei da minha alimentação como constatam,
Tomem nota e inspirem-se :)

Ingredientes:

350 ml de agua
11 g de fermento seco de padeiro
550 g de farinha de trigo biológica
1 colher de chá de sal grosso
Chouriço de boa qualidade


Preparação na Bimby:

Coloque a agua e o fermento no copo e programe: 2 minutos/37º/velocidade 1.
Adicione a farinha e o sal e programe : 2 minutos/velocidade espiga.
Deixe levedar no copo, tapado .
Retire para uma superfície previamente enfarinhada.
Amasse ligeiramente e vá formando bolas com o mesmo peso.
Com a palma da mão, faça um rectângulo e coloque rodelas de chouriço.
Feche e sele.
Deposite cada pão num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
Usei esta forma adaptada a este tipo de processo .
Deixe levedar de novo, tapados com um pano cerca de 20 minutos.
Leve a cozer numa temperatura de 180º + ou - com um tempo de cozedura irrelevante.
Basta vigiar se o querem mais ou menos cozido.

*Receita adaptável a um método manual.

|| Baguettes de Alho e Queijo || Bimby/Thermomix ||

Todos os que acompanham o blogue sabem que adoro fazer pão.

Tenho optado por fazer pão sem glúten por opção e porque me dou bem melhor! no entanto por vezes, faço pão com farinha de trigo ou espelta e escolho as biológicas.

Na passagem do ano apeteceu-me testar as baguettes de alho.

Analisando a confecção que é básica, não hesitei!

Para 2 baguettes:

Ingredientes:

Para as Baguettes:

220 ml de agua

5 g de fermento seco de padeiro

330 g de farinha de trigo biológica

1 colher de chá rasa de sal

Para a manteiga de alho:

80 g de manteiga [ temperatura ambiente ]

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

3 dentes de alho esmagados

Queijo ralado a gosto

Preparação na Bimby:

Comece com a confecção do pão.

No copo, coloque a agua e o fermento e programe:

2 minutos/37º/velocidade 2.

Junte a farinha e o sal e programe:

3 minutos /velocidade espiga

Retire e deixe levedar.

Forme baguettes e coloque-as num tabuleiro de rede [preferencialmente] como este da Metalurgica 

Tape com um pano e deixe levedar mais 20 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 180º.

Faça uns cortes com uma lamina bem afiada.

Leve ao forno até se apresentarem douradas.

Retire-as e deixe-as arrefecer por completo.

Entretanto faça a manteiga de alho.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe:

30 segundos /velocidade 3-4-5 progressivamente.

Faça cortes regulares nas baguettes e vá colocando manteiga e queijo.

Ligue o forno nos 200º.

Coloque - as apenas até dourarem e o queijo estar derretido.

Podem acompanhar com marisco, pastas diversas etc...

Deliciem-se!

Com Duuras 

|| Pão de Aveia || Sem Gluten/ Vegan /Sem Lactose ||

Não me lembro qual foi a ultima vez que comprei pão!
Faço uma ou duas vezes por semana, no fundo aquelas que forem necessárias!
Por vezes na máquina, por vezes no forno..!
A semana passada fiz este de aveia e adorei!
Um pão super fácil !Melhor ainda, eliminei o glúten!

Ingredientes:
2 chávenas de aveia sem glúten em pó [ Usei a Bimby ]
1 chávena de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de agave [ OrigensBio ]
1 colher de sopa rasa de sementes de linhaça [ Nutvitae ]
1 chávena e 1/3 de agua *morna




Numa taça, coloque os ingredientes secos.
Vá juntando a agua e mexendo até obter uma mistura bem homogénea.
Transfira a massa para uma forma do tipo "Bolo Inglês"previamente forrada com papel vegetal e tape.
Deixe levedar cerca de 30-40 minutos.
Caso queira, polvilhe com flocos de aveia.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Leve a cozer.
Deixe arrefecer completamente antes de o cortar.

Inspirem-se!

|| Pão de Espelta & Aveia ||

Esta receita está por publicar há algum tempo :)
Sei que muita gente me pediu na altura mas aqui vai para um inicio de semana que espero cheio de boas energias!

Ingredientes:

300 g de farinha de espelta
150 g de farinha de aveia [ Faço na Bimby ]
100 ml de bebida de aveia [ Faço em casa ]
140 ml de agua
11 g de fermento de padeiro desidratado
1 colher [ sobremesa ] de sal
2 colheres [ sopa] de azeite [ Usei 3 castelos ]
2 colheres de sementes de linhaça [ Usei da Origens Bio ]

Preparação na Bimby:

Coloque a agua, a bebida de aveia e o fermento e programe:
2 minutos/37º/Velocidade 1.
Junte os restantes ingredientes e programe:
3 minutos/ Velocidade espiga.
Retire a massa e coloque-a numa tigela tapada para levedar até dobrar de volume.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e forme pãozinhos.
Disponha-os numa forma própria como nas fotos.
Deixe levedar novamente cerca de 1/2 hora.
Ligue o forno nos 180º.
Dê uns corte em cada e polvilhe com um pouco de flocos de aveia [facultativo]
Leve a cozer cerca de 20-25 minutos em forno ventilado preferencialmente.

|| Pão de Iogurte Sem Glúten ||

Assumo que não gosto muito de pão com ovos por saber muitas das vezes a bolo ou semelhante!
Este, surpreendeu-me!
Em dias em que não há tempo disponível para fazer um pão de massa levedada, garanto-vos que este  não vos deixará mal!
Verdade seja dita que , gosto mais de utilizar este tipo de pão ao pequeno almoço ou lanche caso me apeteça.
Fica com textura leve e permanecerá se utilizarem uma caixa hermeticamente fechada na sua conservação :)

Ingredientes:
1 iogurte grego natural *não açucarado
2 copos de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
1 colher [sobremesa de sal]
1 colher [sopa] rasa de açúcar mascavado
1 colher [ sopa ] bem cheia de óleo de coco
3 ovos médios
1 colher [sopa] rasa de fermento em pó

Ligar o forno nos 180º.
Bata todos os ingredientes num liquidificador, robot de cozinha ou até com uma vara de arame.
Na bimby: 30 segundos / velocidade 4.
Pincelar uma forma [ tipo bolo inglês ] com um pouco de azeite.
Verter a massa e levar a cozer.
O tempo poderá alterar conforme o forno.
Este demorou cerca de 30 minutos em forno ventilado.
Deliciem-se!

Já sabem, se gostaram e querem partilhar, usem o link para qualquer referência :)
Muito agradecida :)
Evitem o "copy/Paste" --Uma questão de respeito pelos autor :)


Inspiração com algumas alterações:
cozinhando-sem-gluten.blogspot.com

|| Pão de Espelta & Alfarroba || [Bimby//Thermomix]

Todas as semanas faço pão, costumo fazer muitas vezes esta receita que partilho  hoje convosco.
Por norma faço-o na máquina de pão .
Desta vez, testei-o no forno neste tabuleiro que acho o máximo para pão!!

Ingredientes:
350 g/ml de agua
270 g de farinha de trigo biológica
220 g de farinha de espelta biológica
50 g de flocos de aveia biológicos
1 - 2 colheres de farinha de alfarroba [Origens Bio ]
1 colher de sopa de azeite Virgem extra [ Origens Bio ]
10 g de fermento seco de padeiro
1 colher sopa de flor de sal
Sementes a gosto


Preparação na Bimby:

Coloque a agua e o fermento e programe:
2 minutos/ 37º
Junte os restantes ingredientes e programe:
2 minutos/Velocidade espiga
Retire a massa e transfira para uma tigela tapada.
Deixe levedar num lugar perto de uma fonte de calor ou simplesmente fechado no microondas.
Retire a massa e amasse-a ligeiramente numa superfície ligeiramente enfarinhada.
Ligue o forno nos 180º.
Molde um pão e coloque -o no tabuleiro.
Polvilhe com sementes a gosto e leve-o a cozer em forno ventilado.
O tempo de cozedura será de 30 a 45 minutos [ consoante os fornos ]
Deixe-o arrefecer em cima de uma grelha e sirva.

Com :
http://www.ametalurgica.pt/
http://www.origensbio.pt/

|| Pão Rápido Sem Glúten ||

Tenho feito varias receitas de pão, umas com inspiração nalguns blogues e outras [ Quase todas ] da minha própria autoria.
Este ficou fantástico! Uma textura incrível e mesmo que tenha levado ovo [ Coisa que não gosto no pão ] , Ficou muito ao meu gosto e será sem duvida, uma receita para continuar a fazer!
Foram utilizados produtos da Planeta Huerto, mais abaixo darei-vos oportunidade de desfrutarem de um desconto imediato, indicando o código promocional para efectuarem as vossas compras no site!
Aproveitem! Encontrarão produtos bem diferentes, biológicos e a preços bem atractivos!

Ingredientes:
1 chávena de farinha de arroz [ Biogrã ]
1 chávena de polvilho doce
1/2 chávena de linhaça moída
1 colheres de sopa de açúcar mascavado [ Cerealim ]
1 colher de chá de flor de sal ou sal marinho
1 embalagem de fermento de padeiro desidratado
1 chávena de agua tépida
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de sementes de linhaça [Biocop ]

Sementes para o topo do pão a gosto [ Opcional ]


Junte as farinhas, as sementes  e o fermento.
Adicione o ovo, o azeite e por fim a agua.
Mexa e bata com uma vara, batedeira ou robot de cozinha até que forme uma massa parecida com a de um bolo.
Coloque numa forma forrada com papel vegetal [ Usei marca Ah Table ] Papel ecológico.
Deixe-o levedar cerca de 20 minutos em local fechado, por exemplo no microondas.
Ligue o forno nos 180º.
Polvilhe com sementes a gosto e leve a cozer cerca de 30/35 minutos.
Deixe-o arrefecer em cima de uma grelha e sirva.

Código promocional para compras no site da Planeta Huerto :

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Fonte da inspiração para esta receita:
emagrecendo.com

|| Pão de Forma sem Côdea || [ Sem Forno ]

Andava para testar um pão destes há muito tempo e foi preciso estar sem forno para o fazer!
O resultado é surpreendente e muito interessante.
Tomem nota !

Ingredientes:
150 ml de agua
7 g de fermento de padeiro desidratado
250 g de farinha de trigo [ Usei Biológica ]
1/2 colher [ Chá ] de flor de sal


Na Bimby:

Colocar a agua e o fermento e programe:
2 minutos/37º/Velocidade 1
Adicione a farinha e o sal e programe:
2 minutos/Velocidade espiga
Retire a massa para uma forma de *vidro ligeiramente pincelada com azeite.
Deixe a massa levedar num local perto de uma fonte de calor ou fechado no microondas* no meu caso, até dobrar o volume.
Coloque agua no copo da Bimby [ cerca de 1 litro ]
Coloque a forma na varoma e tape  com papel aderente.*sem selar
Programe: 30 minutos/varoma/velocidade 1
Retire, desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.
Este pão fica com uma textura bastante fofa e conserva-se muito bem.

Fonte:http://cookingjulia.blogspot.pt

|| Carcaças Ou Papo Secos || Bimby ||

Fazer pão é das coisas que mais prazer me dá!
Esta receita já existe por aqui mas fiz algumas alterações! Eliminei o açúcar que em nada acrescenta  e substitui o leite por bebida vegetal!
Ficaram muito boas e recomendo!

Ingredientes:

200 ml de agua
70 ml de bebida de aveia
20 g de manteiga
7-10 g de fermento de padeiro desidratado.
500 g de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal fino

Preparação na Bimby:

Coloque a água,o leite,a manteiga,o fermento e programe:
 2 minutos/37º/velocidade 1

Adicione a farinha e o sal e programe:
2 minutos/velocidade espiga

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos
ou até dobrar o volume.

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada.
Amasse-a ligeiramente.
Forme um rolo e corte a mesma em parte iguais.

Forme e coloque as carcaças num tabuleiro preferencialmente furado e especial para pão como ESTE ou em cima de uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.

Deixe levedar de novo cerca de 1/2 hora.

Pré-aqueça o forno nos 180º

Polvilhe as carcaças com um pouco de farinha e faça um ligeiro corte do meio.

Leve ao forno durante + ou - 25 minutos com a função*Ventilação [ Preferencialmente ]

Deixe-as arrefecer em cima de uma rede e conserve-as.