|| Bolo de Maçã & Mascarpone ||

Talvez seja um dos melhores bolos sem glúten que criei até agora.
Ficou com uma textura incrível e um aroma bem ao meu gosto.
Adoro bolos com fruta, sendo o de maçã o preferido!
Ainda existem alguns "tabus" com o glúten , na minha opinião é uma questão de opção e de leitura também.
Cada um segue a sua alimentação com aquilo que bem lhe faz, é simples!
Pessoalmente, tenho gostado destas versões e sei de antemão que me fazem bem melhor.

- Sem refinados
-Sem Glúten
-Paleo

Ingredientes:

100 g de farinha de arroz
100 g de açúcar mascavado reduzido a pó
4 ovos
250 g de Mascarpone
2 maçãs médias + para o topo do bolo
1 colher de sopa *rasa de fermento em pó
50 g de amêndoa moída
50 g de Polvilho doce
1/2 colher de chá de erva doce
1/2 colher de chá de canela [ Suldouro ]
Mel para pincelar [ Opcional ]

Preparação na bimby:

Coloque no copo os ovos e o açúcar e programe: 1 minuto/Velocidade 4.
Junte o mascarpone e programe: 1 minuto/Velocidade 4-5
Junte os ingredientes secos e volte a programar 1 minuto / Velocidade 5
Retire para uma tigela e junte as maçãs cortadas aos cubos pequenos e envolva.
Coloque a massa do bolo numa forma redonda média forrada com papel vegetal [ Usei com aro amovível ]
Disponha maçãs no topo do bolo a gosto.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180 º até cozer.
O bolo deverá apresentar-se bem dourado por cima e deverá ser feito o teste do palito.
Retire o bolo e pincele com uma mistura de mel e agua.
Deixe-o arrefecer e sirva morno ou frio .

Preparação de forma manual ou com ajuda de uma batedeira tradicional:

Bata os ovos e o açúcar previamente reduzido a pó até que fique espumoso.
Junte o mascarpone e bata bem.
Junte aos poucos os ingredientes secos previamente misturados, e bata até obter uma massa bem homogénea.
Retire para uma tigela e junte as maçãs cortadas aos cubos pequenos e envolva.
Coloque a massa do bolo numa forma redonda média forrada com papel vegetal [ Usei com aro amovível ]
Disponha maçãs no topo do bolo a gosto.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180 º até cozer.
O bolo deverá apresentar-se bem dourado por cima e deverá ser feito o teste do palito.
Retire o bolo e pincele com uma mistura de mel e agua.
Deixe-o arrefecer e sirva morno ou frio .

|| Gelado de Mascarpone & Morango ||

Cá por casa, evitamos sempre os gelados de compra.
Hoje em dia é muito fácil fazermos gelado em casa seja ele mais calórico ou não.
Neste caso, na receita de hoje, misturei a textura agradável do mascarpone e o aroma do morango, aromatizei e refresquei com tomilho.
Ficou uma sobremesa divinal, para quem como nós, gosta de gelado o ano inteiro.

Ingredientes:

250g de Mascarpone
250g de Morangos previamente congelados
2 colheres de sopa de Mel [ Origens Bio]
Tomilho [opcional]
Noz picada[opcional] [ Nutvitae ]

Preparação na Bimby:

Colocar os morangos no copo e dar uns toques na função*Turbo.
Programar de seguida: 20 segundos/Velocidade 7.
Juntar o mascarpone e programar:20 segundos/velocidade 7.
Por fim , adicionar o mel e voltar a programar: 15 segundos/velocidade 7.
Retirar para taças, polvilhar com noz picada e tomilho.


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|| Tiramisu Com base de Palitos Sem Gluten ||

Andava de olho em algumas receitas de palitos la reine desde há muito tempo, depois de uma pesquisa intensa em blogues franceses, ajustei uma ao meu gosto pessoal, a primeira correu-me muito mal, a segunda bem melhor!
É de facto muito mais difícil criar bolos ou biscoitos ou o quer que seja sem glúten mas consegue-se!
Utilizei-os num Tiramisu , uma receita do blogue que já fiz imensas vezes, apenas e só alterando portanto a base das bolachas e o açúcar  :)
Parece muito complicado mas não o é assim tanto como se julga :)
Parece-vos bem?
Vamos à receita :)

Ingredientes Para os Palitos :
3 gemas
3 claras
60 g de polvilho doce
20 g de farinha de arroz
60 g de açúcar mascavado

Receita:
Ligue o forno nos 180º.
Bata as claras em castelo firme juntando em 2 ou 3 vezes o açúcar previamente reduzido a pó.
Reserve.
Juntar as gemas delicadamente com a ajuda de uma espátula.
Por fim adicione a farinha de arroz e o polvilho previamente misturados.
Envolva apenas com a espátula, processo que deverá resultar, uma massa leve, fofa e ligeiramente densa.
Coloque a massa num saco pasteleiro e use uma boquilha lisa.
Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.
Forme os palitos, salpique-os ligeiramente de açúcar mascavado em pó [opcional] e leve-os a cozer 10 a 12 minutos.[Forno ventilado]
Retire-os e deixe-os arrefecer completamente.

Ingredientes para o Tiramisu:
250 g de Mascarpone
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 prato de sopa de café forte de máquina *Morno
2 colheres de [sopa] de Rum
Palitos La Reine [ Acima indicados ]
Cacau em pó não açucarado

Bata as claras com 1 colher de sopa de açúcar.
Bata as gemas com as 2 restantes colheres de açúcar.
Junte o mascarpone ao preparado anterior e bata bem.
Adicionar as claras e envolver.

Montagem:

Prepare um prato , travessa ou até [como foi aqui] uma forma com fundo amovível.
Faça uma camada de palitos previamente molhados no preparado de café/rum.
Cubra com creme e polvilhe com cacau.
Repita este processo até que fique por ultimo, uma camada de creme.
Polvilhe com cacau e leve ao frigorífico algumas horas.

Fonte original do Tiramisu AQUI
Também o poderão ver AQUI



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Estas fotografias e esta receita é da minha autoria :)
Evitem partilhas sem fonte! Prints  e Copy/Paste !
Respeitem os autores!
Obrigada :)

*** Torta Colorida Com recheio de Mascarpone & Fruta ***

Este ano fiz esta torta que me saiu melhor que aquilo que eu esperava :)
Ficou muito linda e com um toque "frutado" que se adaptou lindamente às cores da época.
Não a considero difícil , apenas leva algum tempo e requer um toque de paciência :)

Serve 8 pessoas

Ingredientes para a massa da torta:
6 ovos
10 colheres de sopa de açúcar branco
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato
Pitada de sal
Corante verde e vermelho

Ingredientes para o Recheio da Torta:
125 g de Mascarpone
200 ml de Natas frescas com 30 % de gordura
60 g de açúcar em pó

3 Kiwis
200 g de Morangos

Também será necessário:
Papel vegetal


Comece por forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Ligue o forno nos 180º.
Separe os ovos e bata as claras em castelo com a pitada de sal.
Reserve-as.
Bata as gemas com o açúcar .
Junte a farinha e o bicarbonato alimentar.
Bata até obter uma mistura bem homogénea.
Por fim, adicione e envolva cuidadosamente as claras.
Divida a massa em duas partes.
Adicione os respetivos corantes a cada massa.
Verta as mesmas intervaladas e forme riscos com um palito ou garfo.
Leve a cozer a torta cerca de 15 minutos a 180º.
Teste a cozedura e desenforme em cima de um pano.
Enrole cuidadosamente a mesma e reserve-a até arrefecer.

Confeção do recheio.
Numa tigela bata o Mascarpone, as natas e o açúcar em pó até obter uma boa consistência .
Reserve no frio.
Corte os morangos e os kiwis em lâminas finas.

Desenrole  a torta e coloque o recheio com a ajuda de uma espátula.
Coloque a fruta alternando as camadas em toda a superfície da torta.
Enrole-a cuidadosamente e com firmeza.
Leve ao frigorífico 30 minutos.
Sirva bem fresca e decorada a gosto.

** Bolo de Amêndoa & Mascarpone ** [ Sem Gluten ]

Um bolinho simples, feito com aquilo que lhe quis meter ! Tem sido assim sempre! :) :)
Receitas práticas, com aquilo que posso ou devo comer e pouco mais.
Há muito tempo que dei, digamos que uma revira-volta e comecei a "Ouvir-me"... pois é, parece estranho, mas o nosso organismo reconhece exactamente o que lhe faz bem, o que lhe faz falta ou o que se recusa a ingerir.
Levei algum tempo mas aprendi a controlar este aspecto.
Já foi aqui dito varias vezes, não sou intolerante à lactose nem ao glúten mas sei  que não me faz nada bem! Para isso, testei alimentos e resultou, deixei de consumir outros e dei com alguns resultados positivos.
Na minha cozinha entra de tudo, apenas faço, por vezes, algumas alterações para melhorar TUDO no fundo :)
Espero que gostem desta receita para um inicio de semana colorido :)

Ingredientes:
150 g de farinha de Sarraceno
150 g de farinha de Amendoa
200 g de Mascarpone
100 g de açúcar mascavado
3 ovos médios
1 colher [ sopa ] de fermento em pó
Pitada de sal

Doce de frutos vermelhos + agua [ para pincelar ] [ Quinta De Jugais ]


Colocar todos os ingredientes secos numa taça seguido dos ovos e do mascarpone.
Bater até que a massa se apresente homogénea.
Barrar uma forma com manteiga ou colocar papel vegetal na mesma.
Levar ao forno [ pré-aquecido ] a 180º.
Rectificar a cozedura e retirar.
Perfurar com um palito.
Pincelar com doce de frutos vermelhos dissolvido numas gotas de agua tépida.

Deliciem-se!

Torta Aromática com recheio de Mascarpone

Em contagem decrescente para o Natal :)
Esta torta é uma proposta gulosa para colocarem nas vossas mesas !
Muito fácil e relativamente económica,sem segredos e deliciosa.
Quem acompanha o blog ,já se apercebeu que adoro fazer tortas e tento sempre inovar.
Esta é com certeza uma receita para repetir.
Vamos a isto !

Ingredientes:

4 ovos
100 g de açúcar branco
100 g de farinha de trigo
1/2 colher [sobremesa] de fermento em pó
1 cenoura
1/2 colher [sobremesa]de gengibre em pó
1 colher rasa de canela em pó [Suldouro]
Pitada de sal

Para o recheio:
250 g de mascarpone
4 colheres[sopa] de açúcar em pó

Comece por ralar finamente a cenoura.
Numa tigela coloque as gemas com o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada
Junte a cenoura,a canela e o gengibre e misture.
Junte a farinha e o fermento previamente peneirados.
Bater até a massa estar homogenea
*Pré-aqueça o forno nos 180º
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal
E junte-as à massa sem bater.
Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e pincele com um pouco de manteiga ou spray.
Levar ao forno a cozer cerca de 12 minutos nos 180º
Retire e desenforme a torta para cima de um pano ou papel vegetal e enrole.
Deixe -a arrefecer

Faça o recheio:
Bata vigorosamente o mascarpone com o açúcar em pó até se apresentar bem espumoso.

Montagem:
Desenrole a torta depois de arrefecida,e coloque o recheio acima .

Decore a gosto :
*Coloquei a sobra do recheio,canela em pó e amêndoa granulada.

Deliciem-se!

Mousse de Chocolate Com Mascarpone

Boa tarde!
Não sou fã de mousse de chocolate mas esta provou-me o contrário !
Ficou com uma textura perfeita e nada enjoativa!
Ideal para os fãs desta sobremesa e gulosos assumidos :)

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária
200g de queijo mascarpone
100g de açúcar
3 ovos

Comece por separar os ovos,bata as claras e reserve-as.
Junte o mascarpone ás gemas e ao açúcar e bata bem.
Derreta o chocolate em banho-maria e deixo-o arrefecer.
Junte o chocolate à mistura das gemas.
Por fim ,envolva as claras em castelo [sem bater]
Coloque a mousse em taças pequenas e coloque-as no frigorífico pelo menos 5 horas.
Sirva decorado a gosto[coloquei suspiro e raspa de chocolate]

Charlotte de Ananás e Mascarpone

Boa tarde,trago-vos o bolo que fiz para o primeiro dia do ano ;)
Nada como começar em doçura não acham??
Inicialmente era para ficar exactamente uma Charlotte mas as coisas não correram como eu previa.
Receitas mal explicadas dão nisto!
Tirei deste site e as coisas não deram certas.
Acabei por fazê-la numa forma de bolo utilizando o mesmo recheio e a mesma forma de montagem.
Desenformei-a tal como um bolo e não uma Charlotte e ficou maravilhoso !
Ficou um bolo fresco e adequado à qualquer altura do ano :)
Espero que gostem :)

Ingredientes:

1 lata grande ananás em calda
250g de mascarpone
90g de açúcar
200/250ml de sumo da lata do ananás
Palitos la reine qb

Bata o mascarpone com 110 ml do sumo e o açúcar.
Forre uma forma com papel vegetal e de seguida com os palitos embebidos no restante sumo.
Tape totalmente o fundo e as beiras da forma.
Coloque uma camada da mistura de mascarpone e outra de ananás aos pedacinhos.
Volte a colocar uma camada de mascarpone e por fim de palitos embebidos.
Se acharem que conseguem colocar varias camadas ,inclusive de ananás ,façam-no.
Interessa é que acabe em creme.
Tape com papel aderente ou vegetal e leve ao frigorífico até servir.
Eu desenformei-a tal como se fosse um bolo como podem ver nas fotos :)
Para a decoração fiz natas batidas com 3 colheres [sopa]de açúcar em pó.
Utilizei o saco pasteleiro e açúcar colorido :)


Deliciem-se!!

Tiramisu

Bom dia,trago-vos uma receita de Tiramisu :)

Já tinha comido mas nunca tinha feito ;)

Adorei e fiz esta receita :)

250 g de queijo mascarpone 

2 ovos 
3 colheres de sopa de açúcar Café morno
2 colheres de sopa de Rum
Palitos La Reine [usei da marca Du Bois De La Roche]
Cacau em pó


 Bater as claras em castelo com 1 colheres [sopa] de açúcar. Bater as gemas com 2 colheres [sopa] de açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntar ao preparado de gemas, a mascarpone e bater. Adicionar as claras a este preparado e envolver. Juntar o café com o rum e molhar os palitos, colocando-os depois no fundo de uma travessa funda. Cobrir com o creme anterior.Repetir até acabar intervalando com cacau em pó.
 Coloque no frigorífico algumas horas.
Servir bem fresco e polvilhado com cacau em pó.

~Deliciem-se!!