|| Frango Guisado Com Massa & Ervilha ||

É talvez a carne que ainda aprecio e cozinho de formas muito diferentes.
Hoje apeteceu-me partilhar uma receita que fiz já há algum tempo e que estava em modo "espera" no arquivo aqui de casa :)
Com o tempo que se faz sentir, ainda me apetece este tipo de prato.
Tomem nota :)
Bom fim de semana!

3 peitos de frango
Massa integral a gosto
1/2 kg de ervilha [ Usei fresca ]
1 cebola grande
4 cenouras
2 colheres [ sopa ] de concentrado de tomate
Vinho branco a gosto
Pimentão doce [ Suldouro ]
Alho granulado [ Suldouro ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
2 folhas de louro
Azeite extra virgem
Sal grosso das Himalaias [ Origens bio ]

Coloque num tacho a carne aos cubos, as cenouras ás rodelas e a cebola picada.
Tempere com sal, pimenta preta, pimentão doce, as folhas de louro, o alho granulado e o concentrado de tomate.
Regue com um bom fio de azeite, o vinho branco e deixe a carne guisar lentamente, mexendo.
Findo esse tempo, junte a agua e as ervilhas e leve ao lume até ferver.
Junte por fim a massa e deixe cozer.
Rectifique os temperos e sirva quente.

|| Frango No tacho Com Vegetais e Trigo Sarraceno ||

Pratos reconfortantes que sabem sempre bem com este tempo que se tem manifestado bastante frio.
Este tipo de refeições são feitas muitas vezes por aqui e são do agrado de todos!
Não é nada calórica no entanto muito rica em bons nutrientes!
Deixo-vos esta minha sugestão e espero que gostem!

Ingredientes:

600 g de peito de frango
1 cebola
1 cenoura laranja + 1 cenoura roxa
1 batata doce laranja
2 courgettes
6 cogumelos
1 taça de trigo sarraceno [ Origens Bio ]
Azeite extra virgem
Alho granulado [ Suldouro ]
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Pimentão doce/Colorau [ Suldouro ]
2  colheres de sopa de polpa de tomate
Sal grosso rosa das Himalaias [ Origens Bio ]

Coloque num tacho a cebola picada, as cenouras ás rodelas e o frango aos cubos.
Tempere com sal, ervas, alho granulado, colorau, polpa de tomate e um bom fio de azeite.
Ligue o lume e vá mexendo até que a carne coza.
Findo esse tempo, junte agua até tapar a carne e deixe-a ferver.
Junte os cogumelos laminados, as courgettes e a batata doce aos cubos e envolva.
Ao longo da cozedura verifique o caldo e se for necessário, junte agua assim como sal caso ache por bem.
10 Minutos antes de desligar o lume, junte o trigo sarraceno, envolva e deixe cozer.
Desligue o lume, tape e deixe apurar.
Sirva bem quente, com ou sem caldo.

Deliciem-se!

Tiras de Frango Com Molho de Mostarda & Coco

Este tipo de receita é sempre feita na hora, em dias de poucas ideias e com o que se encontra em casa.
Refeição ligeira e com uma combinação improvável mas que resulta!
Levei algum tempo para me adaptar a natas e bebidas vegetais mas hoje em dia uso bastante!
Cada vez gosto mais de temperos e sabores diferentes na minha cozinha, torna tudo muito mais saboroso e menos monótono!

Ingredientes:
2 ou 3 peitos de Frango ás tiras
1-*200 ml pacote de creme de coco [ Cuisine Coco / Shoyce ]
1 colher de sopa de mostarda [ Dona Sarah ]
1 Courgette
1 Cenoura
1 alho francês
4 dentes de alho
Pimenta de Caiena
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Flor de Sal
Azeite extra virgem

Numa Wok ou frigideira alta, coloque azeite no fundo, os alhos picados e a carne.
Tempere com as ervas, a pimenta e a flor de sal.
Deixe fritar um pouco.
Junte a courgette e a cenoura em esparguete ou palitada e o alho francês ás rodelas finas.
Envolva, mexa e deixe saltear tudo em lume brando, mexendo.
Entretanto junte a mostarda e por fim o creme de coco.
Baixe o lume e deixe acabar de cozinhar lentamente.
Rectifique os temperos e sirva no imediato.

Deliciem-se!!

*** Noodles de Courgette Com Frango em Molho de Coco ***

Volto a partilhar uma receita bem nutritiva, desta vez com carne [ Coisa rara ] deste lado :)
Espiralizei a courgette, juntei aromáticas e sabor, só vos posso dizer que será um prato na certa, para repetir!
Esta receita é adaptada às pessoas que são intolerantes à lactose e ao gluten :)
Aconselho-vos a testarem e a contarem-me tudo depois :)
Tomem nota e deliciem.se!

Ingredientes:

8 a 10 gambas congeladas médias
700 g de frango do peito às tiras
5 tomates secos/desidratado
200 ml de creme vegetal de coco [ Natas ]
2 courgettes médias ou mais
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Alho fresco picado a gosto
Pimenta de Caiena
Sal fino
Azeite a gosto [ 3 Castelos ]
Sumo de limão

Comece por colocar o azeite no fundo de uma Wok ou frigideira alta.
Junte o alho picado e o frango.
Tempere com sal, pimenta, as ervas e o sumo de limão.
 Deixe fritar em lume brando.
Junte as gambas descascadas e arranjadas [ sem o veio interior ] e o tomate seco aos pedacinhos.
Mexa de vez em quando e tape.
Findo esse tempo, junte o creme de coco e envolva muito bem.
Assim que começar a ferver, desligue o lume, rectifique os temperos, tape e deixe apurar.
Sirva com Noodles de courgette previamente escaldadas em agua com sal e muito bem escorridas.
Sirva no imediato.

*** Lombos de Frango com Tomate & Mozzarella ***

Sobre a receita de hoje e não só.
Inspirei-me num video que vi na net há uns meses , sim , não foi uma invenção minha, vi algo parecido e tentei transmitir!
Fica-nos tão bem referir as fontes daquilo que se faz quando não é da nossa autoria, não nos tira mérito algum!!
Sou a favor da honestidade e autenticidade em tudo, até aqui!!
Felizmente , conhecendo bem os alimentos e tendo alguns anos de experiência sem nenhuma formação na matéria, já me é fácil inventar receitas mas, não desvalorizo por quem me inspiro.
Ninguem nasce ensinado diz o velho proverbio...
Estamos numa era em que o fanatismo pela mentira , ocultação e o "faz de conta" tem-se revelado um estilo de vida para muita gente!
Estou convencida que muitas pessoas pensam que quem está por trás de um teclado a formatar receitas, editar e partilhar deve ter um grau de imaturidade agudo! só que não!
Tudo se vê, tudo se sabe, o mundo dos blogues é apenas um espaço de partilha , pena que certas pessoas levem isto como uma " Afronta" ou "despique" do quem faz melhor ou pior.
Ficamos a perceber que existe uma falta de identidade própria onde a autenticidade e a originalidade em muitos casos, desaparece e o fanatismo pelo estado de "vedetismo " não dá tréguas.
A observação tem destas coisa!
Gosto de bater palmas , gosto de gostar de pessoas, admiro outras desde que tudo tenha por base a HUMILDADE!
Mais uma vez eu deixo aqui um recado para quem me acompanha.
Enquanto eu achar que me dá um profundo prazer andar aqui, que tenho retorno, e que faço um trabalho completamente limpo .Continuarei.....
A partir do momento em que achar que se torna uma "fantochada" desistirei...
Há circo todos os anos em todo o lado e eu sou muita coisa menos um manipulo para brincar !
Pouca gente sabe mas quando criei este blog/Página..e como o nome indica:
A culinária e EU...foi numa altura negra da minha vida.
Criei este blog para partilha de culinária e partilha de EMOÇÃO.
Tinha na altura [2009] uma dura realidade para enfrentar com todas as minhas forças e este espaço servia-me para desabafar e partilhar uma das minhas paixões...a culinária .
Óptimo fim de semana :)

Ingredientes:

Lombos de frango [ Consoante o numero de pessoas ]
Mozzarella fresca ás rodelas
Molho Arrabbiata [ Ponti ] para pincelar
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Tomate maduro ás rodelas
Sumo de Laranja qb
Sal fino
Azeite [ 3 Castelos ]
Pimenta de Caina

Ligue o forno a 180º
Pincele generosamente os lombos de frango com o molho Arrabbiata.
Verta um bom fio de azeite num prato refractário
Dê alguns golpes nos lombos e coloque em simultâneo, as rodelas de tomate e as rodelas de mozzarella fresca.
Tempere-os com sal, pimenta e as ervas.
Coloque -os no prato de ir ao forno e regue-os com o sumo de laranja.
Leve ao forno até que se apresentem assados .[ cerca de 20 minutos ]
*Sirva com legumes

Frango Aromático Com Molho Teriyaki

Refeições leves e sem segredos são muitas das vezes as mais apreciadas .
Esta receita fez-se muito depressa e com muito pouca sabedoria,consegue-se apresentar um prato cheio de aroma e perfeito para os amantes deste molho.
Aqui por casa há quem não seja apreciador,outros gostam :)
Vamos à receita !

Ingredientes:[ 2 Pessoas ]
2 peitos de frango
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 laranja grande
3 colheres de sopa de molho Teriyaki [ Kikkoman ]
1 colher de sopa de sementes de sesamo
Azeite [ 3 Castelos ]
Pimenta de Caiena
Sal

Acompanhamento:
Grelos cozidos e arroz integral salteados em azeite e alho picado.


Numa frigideira coloque o azeite e o alho.
Corte os peitos de frango às tiras e tempere-os com sal e pimenta de caiena.
Coloque os mesmos na frigideira e deixe-os saltear ligeiramente.
Regue com o sumo de laranja e o molho teriyaki.
Baixe o lume e deixe-os fritar .
Retire para uma travessa e polvilhe com sementes de sesamo.
Faça o acompanhamento acima indicado e sirva no imediato.

Deliciem-se!

Frango Assado com Molho de Mostarda e Laranja

Talvez seja a carne que mais aprecie,já que a retiro ao máximo da minha alimentação.
Este frango ficou divino! recomendo este tempero aos fãs :)

1 Frango cortado aos pedaços [melhor qualidade possível]
1/2 chouriço [caseiro se possível]
2 Colheres de sopa de mostarda de Dijon
Alecrim  [usei do quintal]
2 laranjas [usei das minhas laranjeiras]
Alho a gosto
Sal fino
Azeite 3 Castelos 


Coloque um fio de azeite no fundo de um prato de ir ao forno.
Disponha o frango .
Tempere com sal.
Numa tigela coloque:
-A mostarda
-O sumo das laranjas
-O alecrim
-O alho laminado
Mexa bem este molho e verta-o por cima da carne.
Corte o chouriço ás rodelas e disponha-o  por cima.
Deixe marinar cerca de 30 minutos
Coloque no forno a 180º virando-o de vez em quando até ficar bem assado.
Sirva com arroz,batata frita,um salteado de legumes ou uma salada mista.

Deliciem-se!

Tiras de Frango panadas [Sem Gluten]

Uma forma simples de panar, mais saudável e sem gluten.
Podem ser fritas em óleo ou colocadas no forno :)
Não será novidade para muitos e será uma dica para  quem como eu tenta adaptar-se a uma alimentação cada vez mais saudável.
Ideal para celiacos ou para quem simplesmente evita ou elimina o gluten por opção.

Ingredientes:

Tiras de frango a gosto
Paprika
Sumo de limão
Pimenta preta
Alho em pó
Amêndoa moída qb
Ovo batido qb
Sal fino

Comece por temperar as tiras de frango meia hora antes com o sal,a pimenta,a paprika,o alho em pó e o sumo de limão.
Escora e passe cada tira por ovo batido e por amêndoa moída [caso ache necessário,repita o mesmo processo.
Frite em óleo bem quente ou no forno [preferencialmente]
Acompanhe com salada .

Salada Quente Aromática

Para um inicio de semana lento mas saudável,partilho uma receita muito rápida onde o sabor está presente!
A fruta e o mel vêm dar a este prato um toque agridoce que os apreciadores ...vão adorar!

Ingredientes:
2 bifes de frango ou peru
1 taça de arroz integral já cozido
Ananás a gosto
Azeite
Paprika
Gengibre em pó
Alho
1 colher[sopa]de mel
Sal fino


Fritar os bifes temperados com os condimentos acima indicados e sal.
Cortá-los aos cubos
Juntar ao arroz e envolver com o molho
Por fim,juntar cubos de ananás

Mais simples não há!

Deliciem-se!!

Pernas de frango "Primavera" com Batata doce assada

Adoro desafios.... que acreditem e apostem em mim :)
Um dia destes fui surpreendida pela oferta deliciosa de produtos de um supermercado da zona de Sintra[Santa-Susana] que me desafiou para uma receita!
Claro que o SIM foi impulsivo :D
Foi-me entregue portanto um cabaz pelo supermercado e talho e foi com enorme prazer que lhes dediquei esta receita que ficou bem ao meu "Jeito".
Sabores da terra num espaço cheio de frescura,criatividade e simpatia!

Pernas de frango recheadas com legumes [Talho de Santa-Susana//Sintra]
Batata doce qb
Limão
Alecrim
Azeite
Mostarda
Laranja
Pimenta
Paprika
Alho em pó


Temperar as pernas de frango com sal,alecrim,pimenta,alho em pó e paprika.
Numa tigela misture o sumo de limão,a laranja e a  mostarda [À gosto]
Regue o frango com esta misture e deixe marinar 30 minutos.
Coloque tudo num prato refractário regado de azeite e leve a assar em forno médio.
Vá regando com o molho que se vai formando a até que a carne se encontre assada.
Entretanto corte as batatas doces em rodelas finas coma  ajuda de uma mandolina.
Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal .
Tempere-as com sal e alecrim e um pouco de pimenta.
Regue-as ligeiramente com azeite e coloque -as no forno.
Assim que se apresentarem douradas,vire-as e contabilize o mesmo tempo de forno. .
Retire-as para uma travessa.
Sirva a carne com estas batatas e como sugestão,fruta a gosto[usei ananás]

Deliciem-se!!


Produtos exclusivos do Supermercado e Talho "O saloio" em Santa-Susana // Sintra.

Bifes De Frango Com Molho De Mostarda & Laranja

Boa tarde,como não sou grande fã de carne,a maior parte das vezes tenho que inventar uma forma mais "Atractiva" de a consumir.
Desta vez e quase como sempre,foi tudo a olho e por impulso mesmo.
Ficou maravilhoso e com toque de molho agridoce que adorei!

Ingredientes:
Bifes de Frango *finos [usei 8]
1 colher de sopa de mostarda
2 laranjas [Uma para sumo/Outra para decorar]
2 colheres de sopa de margarina
Alho em pó
Alecrim desidratado
Sal

Tempere os bifes com sal,alho em pó e alecrim e deixe-os repousar meia hora.
Numa frigideira,coloque a margarina e deixe-a derreter lentamente em lume brando sem queimar.
Coloque os bifes e deixe-os fritar de um lado e do outro.
Coloque a mostarda no molho,envolva e deixe fritar mais um pouco.
Por fim, junte o sumo de uma laranja e apague o lume [deixe apurar]
Decore com a laranja e sirva com legumes.

Deliciem-se!!

Paté de Frango

Bom dia,hoje trago-vos uma receita elaborada com um aproveitamento de frango.Muito simples e muito rápido!!
Passem um excelente dia !

Ingredientes:[para uma taça pequena]

80g de frango[Cozinhado]
50g de molho de alho[já preparado]
1/2 colher de chá de ketchup
Salsa[usei desidratada]
Crackers da Marca Dubois De La Roche.


Na Bimby:

Colocar o frango e desfia-lo alguns segundos na velocidade colher inversa.
Juntar o molho e o ketchup e programar alguns segundos para envolver até que fique uma mistura cremosa.Polvilhe com salsa.
Sirva como petisco ou entrada barrado em Crackers ou pão torrado.

*Caso não tenham robot de cozinha,utilizem uma picadora e sigam a receita.


Deliciem-se!

Frango á Brás

Boa Tarde!
espero que estejam bem apesar do mau tempo!!
Trago vos uma receita económica ,de reaproveitamento e prática!

Foi uma receita elaborada "a olho" mas vou tentar dar medidas :)

Sobra de frango cozido/assado/estufado
Batata palha (400 + ou -)
1 cebola
1 dente de alho
Salsa picada
Sal
Azeitonas
Azeite
4 ovos


Desfiar o frango.
Colocar a cebola cortada ás rodelas fininha ,o alho picado e 1 bom fio de azeite numa frigideira alta.
Em lume brando,deixar a cebola cozer sem queimar.
Juntar o frango e envolver.
De seguida ,juntar a batata e voltar a envolver até que fique um preparado em modo "cozido".
Juntar os ovos batidos e mexer tudo muito bem.
Servir quente e decorado a gosto com salsa ,azeitonas ou outros!


Deliciem-se !
Bom fim de semana!
Vivie*

Frango de fricassé na bimby

olá,
antes de mais,quero comunicar que o motivo da minha ausência é devido a problemas com o "blogger"..tenho tido imensos problemas para conseguir aceder ao meu blog..aqui fica então um pedido de desculpas..
hoje trago-vos uma receita que em tempos era a especialidade da minha avó paterna.
ninguem conseguia ou consegue fazer este prato como ela fazia..nem eu..
aqui vai então a partilha.

20 g de salsa
250g de cebola
3 dentes de alho
30g de azeite
1 kg de frango limpo e cortado aos pedaços
sal qb
2 gemas de ovo
sumo de limão


coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7.retire e reserve.
coloque no copo a cebola ,o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5
de seguida refogue 5 min/varoma/vel1
adicione o frango ,o sal e a pimenta e programe 10 min/100º/colher inv/vel colher
abra a tampa e envolva com a espátula
de seguida programe 10 min/100º/colher inv/vel colher
bata as gemas com o sumo de limão e a salsa reservada e adicione 2 colheres de sopa de molho
de seguida programe 20seg/colher inv/vel colher
e adicione através do bocal da tampa a mistura das gemas.


notas:o frango no meu caso só cozeu com aproximadamente 30 minutos em tempo.
tirado da revista bimby de janeiro  de 2012
feliz fim de tarde

vivie*

tirinhas de frango estufado com massa

olá..
fiz de uns bifes de frango..umas tirinhas..para estufar..
fiz assim:

num tacho coloquei,o frango,cenouras,cebolas (cortadas ás meias luas),alho picado,louro..juntei azeite,1 c de sopa de banha,colorau,polpa de tomate,sal,pimenta,vinho branco.
e pus tudo a estufar devagar..
quando estava estufado...juntei agua e deixei ferver..depois coloquei "laços" e deixei cozer..no fim juntei cogumelos inteiros..e,deixei apurar..
ficou muito bom!


continuação de um bom domingo..

ps:o frango era caseiro..demorou mais tempo.
se for um frango de aviario a cozedura é bastante rápida.


vivie*

frango caseiro estufado com legumes na pp

cá em casa tenho o privilégio de ter criação(na minha sogra)
e então faço muitas vezes franguinho!

este estava especialmente bom!

fiz o frango estufado como toda gente sabe..

frango aos pedaços/sal/colorau/cenouras/tomate/cebola/alho/azeite/vinho branco/margarina/rodelas de chouriço.

isto tudo na panela de pressão.
depois de envolver tudo..fecho a panela...e deixo á volta de 1/2 hora.

depois ,retiro só a carne e reservo.
junto agua ao molho,e deixo ferver.pus desta vez ervilhas,as cenouras já lá estavam,e cogumelos.
rectifiquei o tempero...e fechei a panela ai + ou - 15 minutos.

depois de tudo cozidinho...envolvi de novo a carne.

ficou uma delicia!

aproveito para vos dizer que o frango foi caseiro!
as ervilhas/cenouras/cebolas/alho tb são produtos da casa!

digam lá se não sou uma sortuda heim?


bjs

vivie*

frango guisado com esparguete

um pratinho tradicional que toda gente sabe fazer...

para quem não sabe...
aqui vaia receita que eu faço...

basta um frango ..neste caso foi metade de um caseiro!
tempera-se com sal,colorau,alho picadinho,cebola picada,polpa de tomate,vinho branco,azeite,1 colher de banha,cenoura cortadinha,esparguete.
poe-se o frango a guisar em lume brando...devagarinho.
depois de cozido..junta-se agua e deixa-se ferver.
poe-se a porção desejada de esparguete,e deixa-se cozer.
não deve ficar muito seco.
aqui está...

vivie*

(¯`·._.·ARROZ DE FRANGO·._.·´¯)

olá...para esta receita fiz assim...

cozi 1/2 frango caseiro,1/2 chouriço de carne,tudo em agua e sal.

depois,separei toda a carne do frango,cortei o choriço ás rodelas e reservei.

cozi na agua deste frango, o arroz ....só até abrir para não ficar cozido demais,escorri mas recuperei o caldo.

num pirex, pus camada de arroz ,camada de frango,e camada de arroz,por cima pus o chouriço .de seguida reguei com algum caldo e pronto servi...

espero que gostem,nós gostamos muito deste prato.

dica:não acrescente sal ao arroz ,pois o frango já leva sal e o chouriço tb liberta algum.

acompanhe com salada.

vivie