** Pão de Espelta & Alfarroba **

A farinha de espelta tem se revelado uma das minhas preferidas, apesar de conter gluten , considero-a bem mais saudável que o trigo !
Este pão é fruto de mais uma receita testada com as farinhas que mais gosto e com as quais me dou muito bem .
Amo fazer pão em casa e esta receita resultou na perfeição!
Atrevam-se a fazer pão em casa e diversificarem as farinhas, é um conselho :)

Ingredientes:
350 g de farinha de espelta
100 g de flocos de aveia
1 colher [ sopa ] de Alfarroba
1 colher [sopa] de sementes de chia
300 a 350 ml de agua
1 saqueta de fermento seco [ Fermipan ]
1/2 colher [ chá ] de flor de sal
Sementes de sesamo a gosto

Numa tigela ou robot de cozinha coloque agua e o fermento.
Junte as farinhas todas, o sal e as sementes de chia e deixe amassar até formar uma bola.
A massa deverá ficar ligeiramente elástica.
Coloque -a numa tigela tapada num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe-a levedar até dobrar de volume.
Este processo deverá demorar cerca de 1 hora e meia.
Retire a massa para cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada com espelta.
Amasse ligeiramente e faça um rolo de forma a dar cerca de 6 pães.
Coloque-os num tabuleiro e volte a deixar levedar um pouco [ cerca de 20 minutos ]
Ligue o forno nos 180º.
Polvilhe os pães com sementes de sesamo e leve a cozer até se apresentarem crocantes e leves.
Retire e deixe-os arrefecer.
Deliciem-se!

*** Brioche Duo Com Chocolate *** Bimby***

Tenho tendencialmente gosto por "viennoiseries".
Assim é apelidada a vasta gama de bolos na maior parte, folhados e por normalidade consumidos ao pequeno almoço e lanche.
Nesse leque, podemos considerar ainda a Brioche ou Pão doce que se faz hoje em dia de diversas formas, aromas e tamanhos!
As minhas origens puxam sempre para pesquisas deste tipo, até porque as saudades são muitas e sempre desfruto de algo feito por mim que me transporta até à minha infância.
Ainda me recordo da minha mãe me  alcançar o lanche das 16 horas ao portão da escola primaria e era sempre um tradicional "Pain Au Chocolat " ou "Croissant" mais conhecido por aqui :)
Tudo isto para vos contar que a receita de hoje foi das melhores receitas de brioche que fiz ,encontrei-a neste blog que sigo e onde me inspirei :)
Espero que gostem :)
Tenham uma óptima semana recheada de boas energias :)

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo [ Preferencialmente biológica ]
50 g de açúcar [usei amarelo]
6 g de fermento de padeiro desidratado [ Usei Fermipan ]
120 ml de leite
80 g de manteiga  [Amolecida ]
1 ovo [Tamanho L ]
Pitada de sal fino
1 colher [sopa] de cacau em pó sem açúcar

Na Bimby:

Reserve o cacau.
Coloque todos os outros ingredientes acima indicados no copo e programe:
2 minutos / Velocidade espiga.
Colocar a massa numa taça de plástico com tampa ou com película aderente e deixar repousar cerca de 2 horas .
Findo esse tempo,coloque a massa em cima de uma tábua previamente enfarinhada.
Amasse ligeiramente com as mãos .
Divida a mesma em duas bolas idênticas.
Juntar o cacau a uma delas e envolva muito bem até que fique completamente absorvido.
Estenda as duas massas numa superfície lisa e levemente enfarinhada até obter dois rectângulos com o mesmo tamanho e grossura [utilize o rolo de cozinha]
Coloque a massa escura por cima da massa branca e calque levemente com o rolo para unir as mesmas.
Enrole a massa firmemente como se tratasse de uma torta .
Coloque uma folha de papel vegetal numa forma tipo"Bolo Inglês"
Deixe levedar o rolo no interior por mais 30 minutos [convém tapar com um pano]
Ligue o forno com sistema de ventilação e as duas resistências a 180º.
Leve a cozer cerca de 30 minutos .
Deixe arrefecer em cima de uma grelha e delicie-se!
Sirva ao pequeno almoço ou lanche barrado com doce de fruta, manteiga ou outro ingrediente a gosto.
Pessoalmente, gosto assim ao natural :)
Poderão também polvilhar com açúcar em pó.

Forma:
 www.ametalurgica.pt

Pão de Centeio [Máquina de Pão]

Se há coisa que adoro fazer é pão!a máquina de pão apesar de estar fora de moda,para mim continua essencial na minha cozinha.
Este pão ficou muito bom,e depois de fatiado,conserva-se lindamente!

Ingredientes:

300 ml de agua
1 colher [sopa] de manteiga ou margarina
1 colher [sopa] de vinagre
1 colher [chá ] de sal
1 colher  [sopa] de açúcar [opcional]
180 g de farinha de centeio
360 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento de padeiro FERMIPAN

Colocar na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem indicada.
Ligar a maquina no programa 3 [integral]
[Este programa poderá ser alterado pela marca da máquina que têm]
Deixar arrefecer e desenformar.
Caso o queiram conservar,podem fatiar e guardar numa caixa hermética.

Fonte:Livro SilverCrest

Pão com Sementes [Sem amassar ]

Começando a semana com uma receita fácil de pão :)
O inverno torna-se mais propicio a este tipo de receita :)
Tomem nota e atrevam-se!

400 ml de agua morna
1 colher [café] de sal fino
Pitada de açúcar [opcional]
600 g de farinha de trigo [se a massa estiver muito liquida,acrescente mais um pouco ]
1 colher e 1/2 de Fermipan [fermento de padeiro desidratado ]
Mistura de sementes a gosto

Num copo misture o fermento,o açúcar e 2 colheres[sopa]de agua morna e reserve 10 minutos.
Numa tigela de plástico junte a farinha e o sal.
Abra uma cavidade com uma colher de pau ou espátula e coloque a mistura do fermento .
Misturar tudo energicamente sem amassar .
Polvilhar com farinha e deixar levedar cerca de 1 hora e meia num ambiente aquecido.
Ligue o forno a 200º
Forme bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone ou como na foto,num tabuleiro especial para pão.
Verta uma quantidade a gosto de sementes por cima.
Vaporize com um pouco de agua e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deliciem-se!

Fonte:amusebouche.fr

Brioche de Iogurte

Espero que a vossa semana tenha começado da melhor forma :)
Trago-vos uma receita super fácil de brioche /Pão doce com iogurte ;)
Algo que se faz rapidamente e com muito pouca "Sabedoria"
Ideal para pequenos almoços com uma bela compota de fruta ;)
Pessoalmente adoro! apesar de evitar ;)

Ingredientes:
700g de farinha de trigo
160 ml de leite
100 g de iogurte natural ou grego
2 ovos + 1 para pincelar
30 g de fermento fresco ou um pacote de fermipan
1 colher[chá] de sal fino
40 g de manteiga sem sal[preferencialmente]
40 g de açúcar amarelo
20 g de açúcar baunilhado[facultativo]


Comece por amornar o leite e diluir o fermento no mesmo.
Colocar todos os ingredientes numa tigela,robot de pastelaria com gancho ou robot de cozinha.
Amassar até formar uma bola [não elástica]
Deixar levedar cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
Dividir a massa em 6 ou 8 bolas do mesmo tamanho.
Colocá-las numa forma anti-aderente ligeiramente barrada,com papel vegetal ou numa forma de silicone.
Pincelar com a gema do outro ovo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Retirar e deixar arrefecer por completo.
Caso queiram,polvilhem com açúcar em pó e sirvam .
Ideal para lanches e pequenos almoços :)

Deliciem-se!

Pão de milho [Bimby + Cocotte ]

Se há algo que me dá enorme prazer na cozinha é fazer pão :)
Adoro a confecção,sem falar do cheirinho incomparável com o de compra ;)
Desta vez fiz um pão de milho,utilizei a cocotte novamente tal como fiz numa receita muito recente que postei aqui :)
A cozedura é portanto a mesma,muda unicamente a receita que segue abaixo ;)
Espero que aproveitem estes dias de sol para carregar energias ;)

Ingredientes:
270g de agua
100g de farinha de milho
350g de farinha de trigo
1 saqueta de fermipan
1 colher [sobremesa]de sal
1 colher[sopa]de azeite
1c sopa de açúcar [usei amarelo]
1 colher[sobremesa]de sumo de limão


Na Bimby:
Colocar no copo a agua e o fermipan e programar:
2 min/37º/vel 2
Colocar o resto dos ingredientes mencionados e programar:
5 min/ vel espiga
Colocar a massa num recipiente [preferencialmente de plástico]e tapado.
Deixe a massa dobrar de volume em lugar quente .
Deite a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e amassa ligeiramente.
Forme uma bola,faça-lhe uns cortes por cima com uma tesoura e coloque-a numa cocotte[pirex com tampa ou panela de ferro fundido]
Coloque no forno *FRIO! e ligue-o nos 220 º.
Deixe-o cozer aproximadamente 55 minutos.
Retire a tampa e deixe arrefecer,poderá fatiá-lo e conservá-lo numa caixa hermética .
Deliciem-se!!


Agradecimento à marca parceira:
http://www.lallemand.pt/pt-pt/

Pães De Leite

Bom dia ,deixo-vos hoje uma sugestão de pão doce!!
Estes pães de leite são uma delicia e de fácil elaboração!
Vamos meter as mãos na massa?
Aproveito para vos desejar um óptimo fim de semana!

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1 pacote de fermipan [fermento desidratado]
1 colher[café]de sal
35 g de açúcar
1 ovo + 1 para pincelar
40 g de manteiga
250 ml de leite

[Utilizei um robot de pastelaria para esta receita]
Coloque na tigela do robot,a farinha,o açúcar, o fermipan,e o sal e misture.
Ligue o robot na velocidade 1 e vá deitando o leite [morno] e deixe bater cerca de 3 minutos.
Junte o ovo e a manteiga[aos pedacinhos] e aumente a velocidade para 2 ou 3 durante 8 a 10 minutos.
Deverá ficar uma massa elástica.
Deixe-a no copo do robot ,tape-a com um pano e deixe-a levedar até dobrar de volume[pelo menos 1 hora]
Ao fim desse tempo,retire a massa e amasse-a numa bancada enfarinhada .
Forme bolas com o mesmo peso e de seguida faça um rolo do tamanho desejado para formar o pão de leite.
Coloque-os em cima do tabuleiro do forno com tapete de silicone ou folha vegetal e deixe-os levedar de novo cerca de 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º
Bata o ovo restante e pincele os pães de leite.
Faça um ou dois cortes com uma faca e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Vá vigiando o forno ,retire ,deixe-os arrefecer e deliciem-se!

Fonte:www.yumelise.fr

Marca parceira para esta receita:Fermipan

Pão Branco [Máquina de Pão]

Bom dia !
Trago-vos mais uma receita de pão! desta vez com a ajuda da máquina de pão !
São das coisas que mais gosto de fazer na minha cozinha...:) receitas de pão!

Ingredientes:
1 taça e mais 1/4 de leite morno
3 taças de farinha de trigo
1 colher e 1/2 [sopa]de açúcar
1 colher e 1/2 [chá] de sal
2 colheres [sopa] de manteiga
2 colheres [chá] de fermipan

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima indicada.
Seleccionar o programa "Pão branco".
Deixe arrefecer e desenforme.
Deliciem-se!

Fonte:Allrecipes

Brioche sem ovos [MFP]

Bom dia,

Partilho hoje uma brioche com cheirinho da minha infância :)

260 g de leite
70 g de oleo
1 colher[sopa] de extracto de baunilha
380 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
5 g de sal
1 pacote de Fermipan
Açúcar pérola[se encontrarem]


 Colocar os ingredientes na máquina de fazer pão por esta ordem:
leite/óleo/baunilha/açúcar/sal/farinha/fermipan.
Programar "Massas levedadas"
Após esse tempo,disponha a massa numa superfície polvilhada de farinha.
Amasse ligeiramente e forme 6 bolas de tamanho igual.
Disponha-os numa forma barrada ou com papel vegetal[usei forma de papel pronta para ir ao forno]
Deixe levedar novamente 1 hora.
Pincele com leite,salpique com açúcar pérola e coloque no forno cerca de 25 minutos a 180º.


Deliciem-se!!
Marca parceira para esta receita:Lallemand// Fermipan
Fonte:http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.pt/

Pizza de Atum e Ananás

Boa tarde ,
Tenho para partilhar uma sugestão agradável de Pizza :)
Para os apreciadores de Atum e de pizza ;)

Ingredientes:

Para a Massa Pizza:

Massa de Pizza - receita robot de cozinha:[tirado daqui]

140ml de buttermilk ou leite
100ml de água
1 colher chá mistura de alho e salsa
2 colher chá de queijo mozzarella
2 colheres sopa de azeite
1 colher chá de sal [Rui simeão sal de tavira]
1 colher chá de açúcar
420g de farinha de trigo (uso até metade farinha integral)
1 saqueta Fermipan

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento e programar 37ºC-40ºC na velocidade 2, 1 minuto.
2. Adicionar a farinha e fermento e seleccionar 20 seg, velocidade 5 e depois mais 2 minutos, velocidade 3.
3. Deixar levedar algumas horas antes de esticar e fazer a pizza.

Recheio:

Pesto da Ponti
Molho de tomate
Atum ao natural
rodelas de ananás
orégão a gosto
Queijo ralado qb


Fazer a massa pizza e depois de pronta ,rechear com os ingredientes acima indicados.

1º molho de tomate
2º o pesto
3º o atum e o ananás
4º o queijo

Levar  ao forno até que o queijo derreta e a massa se apresente bem dourada.
Servir com salada .


Parceiros para esta receita:
Rui Simeão sal de Tavira
Ponte vertical
Gradirripas
Lallemand

Fonte :Temperos da Argas