|| Pudim Vegan || Sem Forno ||

Este pudim é ideal para estes dias quentes, que puxam a coisas bem frescas, e melhor , conservando o facto de se poder saborear algo que apesar de ser uma sobremesa, é bastante saudável!

-Sem Glúten
-Sem Lactose


1 litro de bebida vegetal a gosto [usei de aveia] *Feito em casa :)
1 casca de Limão
2 colheres de sopa de farinha de aveia *Sem glúten
1 Pau de Canela
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Pitada de Curcuma em pó
1 colher de sopa de Agar Agar
Xarope de Tâmaras a gosto


Preparação na Bimby:

Coloque no copo a bebida vegetal,a casca de limão, o pau de canela e o agar agar.
Programe: 5 minutos/100º/Velocidade colher
retire a casca de limão e o pau de canela.
Coloque a farinha de aveia, o extracto de baunilha, pitada de curcuma, o açúcar mascavado.
Programe: 6 minutos/100º/velocidade 4.
Numa forma de pudim, coloque xarope de tâmaras no fundo.
Verta o preparado do pudim e deixe arrefecer completamente.
Leve ao frigorífico até ficar sólido e bem fresco.


Método tradicional:
Num tacho, aqueça bem a bebida vegetal com a casca de limão, o pau de canela e o agar agar.
Junte a farinha, o açúcar, o extracto de baunilha e a curcuma e leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar.
Proceda aos próximos passos da receita acima indicada.


Dicas:
-Poderá substituir bebida de aveia por coco ou até amêndoa.
-Poderá alterar também a farinha que poderá ser de coco por exemplo.

** Noodles Com Legumes ** [ Vegan/Vegetariano]

Desde da semana passada, que quis começar a elaborar um menu semanal, a experiência tem sido positiva  por vários factores.
Como é evidente a comida sem proteína animal é sempre bem vinda e fará sempre parte da minha ementa!
Esta semana, provei Noodles de Espelta e adorei.
Recomendo-vos este prato e garanto-vos que vão gostar !

½ Pacote de tomate pelado de conserva.[ Cerca de 1 chávena ] da Marca Guloso
Pimento fresco a gosto
2 Cenouras
1 Alho Francês
1 Cebola roxa
8 Cogumelos frescos
2 Courgettes médias
Ervas de Provence
Pimenta de Caiena
2 porções de Noodles [ Usei de Espelta ]
Sementes de Abóbora a gosto da Marca Origens Bio
Azeite extra virgem
Sal ou flor de sal

Coloque 500 ml de agua no copo e programe:
5 minutos / 100º/ velocidade 1.
Verta as Noodles, tempere com um pouco de sal e programe:
7 minutos /100º /Velocidade colher/colher inversa.
Escorra e reserve tapado.

Lamine  o alho francês, as courgettes, as cenouras e a cebola.
Junte os cogumelos laminados, os pimentos picados, o tomate e as ervas de Provence.
Tempere com Sal, Pimenta e regue com um bom fio de azeite.
Programe:
15 minutos/Temperatura varoma/ velocidade 2.

Numa prato de servir, Junte as Noodles aos legumes e polvilhe com Sementes de Abóbora.
Sirva bem quente.

Opcional: Podem juntar molho de soja ao caldo dos legumes.

*** Salada Quente de Quinoa com Cogumelos *** [ Vegan ]

A Quinoa é um óptimo cereal , rico em ferro, ácidos gordos essenciais, fibra e também rico em anti-oxidantes :)
Um alimento óptimo para alterar com o arroz por exemplo, convém saberem que também é isento de gluten para os intolerantes ou para os que o evitam , como eu :)
Esta salada quente é uma óptima sugestão para marmitas por exemplo ou refeições diárias equilibradas e pouco calóricas.

Ingredientes: [ serve 2 ]

8 Cogumelos frescos [Usei  Marrons]
1 cenoura ralada
1/2 taça de Quinoa
1 a 2 copos de agua
2 dentes de alho picados
Ervas de Provence a gosto [ Suldouro ]
Azeite a gosto [ 3 Castelos ]
Pimenta branca [ Suldouro ]
Sal fino a gosto


Numa frigideira alta coloque o azeite, o alho, a cenoura e os cogumelos laminados.
Deixe saltear, mexendo em lume brando.
Tempere com as ervas, o sal e a pimenta.
Tape e deixe cozer/ saltear devagar.
Junte 1 a 2 copos de agua e deixe ferver.
Verta a quinoa e misture.
Tape e deixe-a cozer.
Findo esse tempo, rectifique os temperos .
Deixe-a arrefecer e sirva.

Deliciem-se!

*Dicas:
- Podem juntar mais vegetais.
 - Podem deixar arrefecer por completo e juntar fruta para uma sugestão de salada fria.

*** Bolo De Amêndoa [ Vegan ] ***

Este bolo é ideal para quem não quer ou não pode ingerir gluten, para os intolerantes à lactose e para uma alimentação vegan.
É uma receita bastante simples e rápida.
Perfeita para mim :)

100 g de amêndoa em pó
100 g de farinha sarraceno ou de aveia sem gluten
2 c [sopa] de linhaça moída
200 ml de bebida vegetal de amêndoa [ usei Shoyce ]
2 c [ sopa] de óleo de coco [ usei origens bio ]
1 c [ sobremesa ] de fermento em pó
4 colheres de sopa de açúcar mascavado

Para a cobertura [opcional]
óleo de coco + chocolate negro + de 70% de cacau [ Ler o rotulo para se certificar que não contem proteína animal ]

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater com uma vara de arame ou batedeira eléctrica
Coloque numa forma à escolha e barre com óleo de coco ou apenas forre com papel vegetal.
Verta a massa e leve ao forno previamente aquecido até cozer nos 180º.
Derreta um pouco de óleo de coco e chocolate .
Quando cozido,  desenforme e deixe-o arrefecer.
Barre com o preparado acima [opcional]

Deliciem-se !

*** Bolachas de Cenoura & Chocolate *** [Vegan // Sem açúcar // Sem Gluten ]

Na busca de bolachas saudáveis, estas, até saíram vegan !
Ficaram óptimas e saborosas .
Como sempre, muito fáceis de confeccionar e relativamente económicas.
Atrevam-se!

Ingredientes:
2 cenouras pequenas e tenras
100 g de farinha de trigo sarraceno
100 g de flocos de aveia *Sem gluten
50 g de farinha de amêndoa
60 ml de xarope de agave
2 colheres de sopa de óleo de coco [ Origens Bio]
40 g de chocolate negro com + de 70º de cacau

Na Bimby:

Pique o chocolate: 3 segundos /velocidade 4 e reserve.
Triture as cenouras : 5 segundos/velocidade 5.
Adicionar
A farinha sarraceno
Os flocos de aveia
A farinha de amêndoa
O óleo de coco
O xarope de agave.

Programar :2  minutos / velocidade espiga.

A massa deverá apresentar-se “pastosa” e estar descolada das paredes do copo.

Retire a massa e coloque-a em cima de uma tábua.
Junte aos poucos o chocolate e envolva com as mãos.
Ligue o forno nos 180º.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Forme bolinhas com cerca de 10 / 15 gramas .
Achate-as ligeiramente.
Leve-as ao forno cerca de 8 a 10 minutos .
Retire-as e coloque-as numa grelha ou rede.

*Dicas:
-Leiam os rótulos dos ingredientes utilizados [ Factor importante ]
-O chocolate poderá conter *proteína de leite e por conseguinte não ser considerado Vegan.
-Existe chocolate Bio e 100º vegan no mercado.
-Para uma versão * não vegan podem substituir o xarope de agave por mel.
-Untem ligeiramente as mãos com umas gotas de azeite para facilitar na fase de moldar.

Cookies com Manteiga de Amendoim

Todas as semanas tiro um bocadinho para fazer bolachas cá para casa.
Não existe comparação possível com as de compra! tem-se tornado um hábito :)
Estes cookies ficaram muito bons,com esta manteiga muito falada hoje em dia.
Os Amendoins são ricos em vitaminas e minerais como o Zinco, Cálcio, Magnésio, Ferro e Fósforo.
Vamos à receita :)

Ingredientes:
180 g de farinha de trigo ou sarraceno para uma versão sem gluten
100/150 g de chocolate negro picado
80 g de açúcar mascavado
130 g de manteiga de amendoim [preferencialmente feita em casa]
3 colheres de leite vegetal à escolha
Pitada de bicarbonato de sódio

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa bem ligada.
Caso seja necessário junte:
Manteiga ou leite para uma massa tendencialmente mais seca.
Mais um pouco de farinha no caso de uma massa mais liquida.
Ligue o forno a 180º
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone
Molde os cookies e coloque-os no tabuleiro espaçadamente.
Deixe cozer por 12 minutos a 180º.
Retire e deixe-os arrefecer.
Se pretender conservá-los,use uma caixa hermética fechada.

Deliciem-se!!

Crêpes Vegan [Sem ovos//Sem leite] #Chandeleur

Nalguns países como em França [o meu país de origem ],celebra-se a "Chandeleur "

É a festa das Candeias ou das velas 8La Chandeleur ou la Fête des Chandelles]

O nome Chandeleur é de origem latina e pagã [festa candelarum]

Diz-se que terá sido o Papa Saint-Gélase 1er que, para recompensar o grande número de peregrinos que se deslocavam a Roma à festa "candelarum" e com o objectivo de os incentivar a continuar, mandava distribuir crêpes (crispus, que significa "ondulado" em latim), naquele tempo conhecidos por "esquecidos" (oubliés), tendo daí nascido esta tradição que se mantém e se respeita em cada ano, a 2 de Fevereiro!

Para os camponeses, esta data simboliza o fim do inverno e o regresso ao trabalho agrícola.

 As velas ou círios benzidos eram conservados por eles, pois eram supersticiosos e, com isso, pretendiam ter sorte nas sementeiras e nas colheitas.

 Poderá dizer-se que estas festas tinham para a população rural um forte simbolismo de "desejo de fertilidade" para os campos trabalhados por ela.

Passemos à receita de hoje :)

Testei uma receita que vi [Link Abaixo] completamente vegan e fiquei fã!

Tomem nota e deliciem-se!

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

80 g de amido de milho

240 ml de agua fria

500 ml de Bebida/leite Vegetal [Usei de Arroz e Amêndoa da Origens Bio]

2 Colheres de sopa de óleo vegetal [usei óleo de coco]

Pitada de sal

1 colher[sopa]de açúcar [opcional]

Na Bimby:

Juntar todos os ingredientes e programar:

3 min/Vel 4

Fritar cada crêpe numa frigideira apropriada ou eléctrica pincelada ligeiramente com óleo de coco.

Método tradicional:

Diluir primeiro o amido de milho na agua.

Misturar todos os outros ingredientes e acrescentar esta mistura acima.

Bater muito bem.

Coar a massa.

Fritar cada crêpe numa frigideira apropriada ou eléctrica pincelada ligeiramente de óleo de coco.

Rechear a gosto [usei apenas canela]

Fonte da informação:

cuisine.journaldesfemmes.com

Fonte receita:

perleensucre.com

Bolo de Cenoura [Sem Gluten/Sem Ovos/Sem Açúcar/Sem Lactose/Vegan]

Deixo-vos uma receita de um bolinho mais saudável mas não menos saboroso.
A saborear com uma bebida bem quente para estes dias terrivelmente frios !
Fim de semana imensamente feliz para todos :)

Ingredientes:
1 cenoura
1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 vagem.
4 colheres de sopa de azeite 3 Castelos
1/2 chávena de xarope de agave
1 colher de [sopa] de sementes de linhaça
2 chávenas [chá] de farinha de arroz
2 colheres [sopa] de agua
1 colher [sopa] de fermento em pó


Na Bimby:
Ligue o forno a 180º
Pincele uma forma com azeite
Rale a cenoura : 5 seg/ vel 5 e reserve.
Junte todos os outros ingredientes acima indicados e programe:
20 seg/ vel 4
Junte a cenoura e verta para a forma.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até cozer.
Faça o teste do palito e desenforme
Convém conservar numa caixa fechada após estar completamente frio.


Deliciem-se ;)

Tofu á Brás

A proposta de hoje é uma refeição vegetariana :)
Aos poucos vou testando as varias formas de cozinhar proteína vegetal :)
Esta receita é super fácil,económica e muito rápida :)

Ingredientes:
200g de Tofu
1 alho francês
1 cebola
1 dente de alho
Batata qb [podem ser substituídas por batata doce]
Azeite
Pimenta
Ervas de Provence a gosto
Salsa fresca a gosto
Sal


Comece por arranjar as batatas aos palitos finos e frite-as [usei a fritadeira de ar quente que vos recomendo]
Entretanto lamine a cebola e o alho francês e coloque-os numa frigideira.
Pique o dente de alho e acrescente azeite a gosto.
Deixe fritar ligeiramente sem parar de mexer.
Junte o tofu desfeito com a ajuda de um garfo .
Tempere com os condimentos acima referidos e sal.
Vá mexendo até que tudo esteja reduzido e ligeiramente frito.
Por fim junte as batatas e envolva tudo.
Sirva com salada a gosto .

Deliciem-se!

Massada de Legumes

Fica a partilha de uma receita vegetariana/vegan para acabar a semana em beleza ;)
Estas refeições são feitas muitas vezes cá por casa :)
Espero que gostem e passem um excelente fim de semana :)

Ingredientes: [serve 2]
Cogumelos frescos qb
1 batata doce
1 cenoura
1 courgette
2 colheres de sopa de concentrado de tomate Valfrutta
100 g de massa de espelta integral
1 cebola
2 dente de alho
Ervas de Provence
Gengibre em pó
Sal

Comece por laminar os cogumelos ,a batata doce,a cenoura ,e a cebola.
Pique o alho e corte a courgette aos cubos[com pele]
Coloque os ingredientes acima num tacho e tempere com os temperos acima indicados,sal e 2 colheres de sopa de concentrado de tomate.
Acrescente um bom fio de azeite e deixe  reduzir um pouco..mexendo.
Junte agua e deixe ferver.
Por fim junte a massa até cozer.
Rectifique temperos.
Sirva quente.

Deliciem-se!

Pão Saudável [Paleo//Sem gluten/Ovo-lacto vegetariano] [Bimby//Thermomix]

A tendência hoje em dia para eliminar o trigo por exemplo é uma grande preocupação para quem é celiaco, quem pratique a alimentação Paleo ou para quem apenas e só... queira adaptar uma alimentação sem gluten!
Após varias pesquisas e porque quero aos poucos "Livrar-me "do trigo surgiu -me uma receita neste site :)

Medidas utilizadas

Ingredientes:

1 Chávena de Farinha de amêndoa
1/2 chávena de de Farinha de linhaça
1/4 chávena de farinha de coco
1/4 chávena de agua
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sementes a gosto
4 ovos biológicos

Na bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar :
20 seg/Vel 5/
Pincelar uma forma de bolo inglês com azeite e polvilhar um pouco com uma das farinhas utilizadas .
Verter a massa para a mesma e colocar no forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Verifique a cozedura e deixe-o arrefecer antes de o desenformar.

Dicas
*Podem fazer este pão naturalmente à mão,ou com outro robot de cozinha qualquer.
*Depois de frio, convém fatiá-lo e conservá-lo numa caixa hermética.

Brownie de 3 ingredientes [Sem gluten /Sem lactose]

Para "Vontades de doces proibidos" existe hoje em dia excelentes substituições para nos adoçar o paladar :D
Vi  há dias uma receita perfeita para os dias mais complicados em que só se tem a particular tentação de nos mandarmos para cima de uma bola de Berlim,dar uma mordidela gigante num pastel de nata ...ou ir devorar um travesseiro de Sintra :P
Deixo-vos uma sugestão rápida e boa !
Admito que não sou apreciadora de bolos com banana mas este surpreendeu-me!!

Ingredientes:
3 bananas maduras
1/2 colher [chá] de fermento em pó
1 Chávena de cacau

Num robot de cozinha ,processador ou liquidificador coloque as bananas e esmague-as[não precisam de estar em estado de puré]
Junte o fermento e o cacau e mexa bem.
Coloque uma folha de papel vegetal numa forma [pequena] ou use uma forma de silicone.
Verta esta massa na mesma e leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos + ou -.
Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
*Usei banana desidratada por cima para pura decoração.

Deliciem-se!!


Fonte:http://www.pitadinha.com/

Arroz doce Vegan

Boa noite..
Hoje ,deixo-vos uma óptima sugestão de sobremesa sem gluten,sem ovos e sem leite!!
Sem qualquer tipo de proteína animal!
É um arroz doce muito saboroso adaptado a vegetarianos e veganos!

Uma delicia !!


Ingredientes:
130 g de arroz
1 litro de leite de soja sabor baunilha
100 gramas de açúcar amarelo
Casca de limão
Pau de canela
Canela em pó


Preparação no robot de cozinha:

No copo colocar a casca de limão e programar 10seg/vel 8
Juntar o arroz , o leite de soja e o pau de canela.
Programar 50 min/ 90/ vel colher/colher inversa.
Junte por fim o açúcar e programe 10min/90/ vel 1
Retirar o pau de canela.
Colocar em taças e polvilhar com canela a gosto.

Deliciem-se!


Inspirei-me numa receita do canal youtube Veggitable mas fiz alterações.