|| Omelete De Espinafre com Recheio de Cogumelos & Queijo ||

Receitas inventadas na hora com as pressas e aquilo que se encontra !
Esta Omelete ficou uma delicia, peguei no liquidificador e fui colocando ingredientes, Salteando outros e resultou de uma refeição saudável,económica e bem nutritiva :)
Tomem nota !

Ingredientes:

Base da omelete:

3 ovos grandes biológicos
1 punhado de espinafre fresco
2 colheres [sopa ] de flocos de aveia sem gluten
2 colheres [sopa] de bebida de aveia
Pimenta moída preta [Suldouro]
Sal fino das Himalaias [Origens Bio]

Recheio:

Cogumelos frescos a gosto
Queijo ralado
Ervas de Provence [Suldouro]
Azeite extra virgem

Comece por saltear os cogumelos previamente laminados e temperados em azeite, sal e ervas.
Reserve.

Faça a omelete:

Num liquidificador junte os ovos e o espinafre e bata .
Junte os flocos de aveia, a bebida de aveia, os temperos e volte a bater.
Tempere com sal, pimenta e ervas.
Verta a preparação para dentro de uma frigideira anti aderente untada com um pouco de azeite quente.
Coloque queijo ralado e os cogumelos reservados e deixe cozer, podem colocar uma tampa e baixar o lume para facilitar!
Vá virando a omelete como se fosse uma torta.
Sirva com salada.


Deliciem-se!

|| Quiche de Queijo & Cogumelos || Com Base Integral ||

Gosto muito de Quiches ou Tartes salgadas, opto mais pelas que levam vegetais, e adiciono sempre queijo!
Desta vez, fiz uma base integral e gostei bastante do resultado.
Esta quiche é recomendada para almoços ou jantares rápidos ou até para levarem nas marmitas!
Podem acompanhar com saladas ou fruta como maçã por exemplo!! Uma bela combinação vos garanto! Fica uma delicia!!

Ingredientes:

Para a base:

1 chávena e 1/4 de farinha de trigo biológica
3/4 de chávena de farinha integral biológica
1 colher de café de sal fino [ Rosa das Himalaias ] Marca :Origens Bio
1/2 chávena de agua
1/4 de chávena de azeite extra-virgem

Retirado do livro da Gabriela Oliveira


Recheio:

3 ovos L de galinhas do solo
250 ml de leite sem lactose
200 ml de natas
Cogumelos frescos laminados
Queijo ralado a gosto
Orégãos secos
Pimenta e sal.

Faça a base e deixe-a repousar alguns minutos.
Coloque o leite, as natas e os ovos numa tigela e bata com uma vara de arame.
Tempere com sal, pimenta e orégãos, reserve.
Estenda a massa e forre uma forma previamente forrada com papel vegetal ou pincelada com azeite por exemplo.
Pique o fundo e disponha o queijo e os cogumelos.
Coloque o creme reservado por cima cuidadosamente.
Leve ao forno a 180 º até que coza.
Deve resultar de uma quiche dourada e firme.
Retire e deixe-a arrefecer.
Sirva morna ou fria.


Deliciem-se!

Não se esqueçam de partilhar a ideia com a respectiva fonte.
Obrigada!

|| Wok Vegetariano Com Cogumelos Shitake ||

Pratos rápidos que sabem tão bem. A Wok dá imenso jeito para saltear, sou fã!
Já tinha comido este tipo de cogumelo num ida a um "pronto-a-comer" vegetariano mas nunca o tinha cozinhado!
Gostei, apesar de ter uma textura particular :)

1 cenoura
Cogumelos Shitake a gosto
1/4 de couve
Alho picado
Azeite extra virgem
Flor de sal
Pimenta [ usei 4 pimentas ]
Concentrado de tomate
Oregãos secos [ Suldouro ]
Noodles de Espelta
Agua qb


Numa Wok ou frigideira alta coloque o alho picado e o azeite.
Junte a couve laminada bem fininha, a cenoura ralada e os cogumelos laminados.
Tempere com a flor de sal, a pimenta, os oregãos,
Deixe saltear em lume brando até que os legumes se apresentem praticamente cozidos.
Junte um pouco de agua e deixe ferver.
Coloque as noodles e vá mexendo até que coza.
Junte o concentrado de tomate e mexa bem, envolvendo tudo.
Sirva bem quente.

Deliciem-se!

** Cogumelos Salteados com Penne & Pinhões **

Pratos simples para dias apressados ou sem tempo para muita imaginação.
Uma receita muito simples que neste caso, foi criada rapidamente para reaproveitar um pouco de massa cozida que tinha sobrado.
Espero que gostem :)

Serve 2 pessoas:

6 cogumelos frescos
Espinafre fresco a gosto
Massa cozida [ Usei penne por opção ]
1 fio de Azeite  [ 3 Castelos ]
2 dentes de alho
Ervas Provence a gosto [ Suldouro ]
Pimenta preta moída na altura
Pinhões a gosto [ Frutorra ]
2 ovos Escalfados [ Ver descrição abaixo ]
Flor de sal

Comece por cozer a massa pelas instruções da embalagem [ Usei uma sobra já cozida ]
Numa frigideira alta coloque o azeite.
Pique o alho, lamine os cogumelos e juntes-os.
Deixe saltear um pouco.
Junte os espinafre, mexa, envolva e deixe saltear em lume brando.
Tempere com flor de sal e ervas de Provence a gosto.
Junte a massa e envolva.
Sirva polvilhado com pinhões e ovo escalfado polvilhado com um pouco de pimenta preta.
Sirva no imediato.

Escalfar ovo: Agua a ferver com uma gota de vinagre, colocar os dois ovos 2 ou 3 minutos e retirar com cuidado.


Dicas:
*Podem usar uma massa sem gluten ou arroz e seguir a receita de igual forma.
*Podem anular o ovo para uma versão Vegan ou Vegetariana.

Deliciem-se 

*** Tortilha de Vegetais & Quark ***

Hoje partilho convosco algo muito simples que fiz num jantar apressado e sem grandes ideias.

Por norma, e porque não sou nada apreciadora de carne, são os ovos que prevalecem na minha escolha.

Tento cozinhá-los de forma diferente, com pouca gordura e com vegetais.

Esta tortilha não será a típica obviamente mas uma ideia deliciosa que muitos apreciarão. 

Bom fim de semana :)

Ingredientes:

5 ovos grandes

2 colheres [sopa] bem cheias de quark

Espinafre fresco a gosto

5 cogumelos frescos

2 chalotas

1 dente de alho

Ervas de Provence [ Suldouro ]

Azeite

Sal fino ou flor de sal

Queijo ralado ou picado para polvilhar

Numa frigideira média coloque a chalota e o alho picado.

Verta um fio de azeite.

Ligue o lume e vá mexendo, junte os cogumelos laminados e mexa.

Por fim adicione o espinafre e tempere com sal e as ervas.

Envolva tudo  e deixe reduzir em lume baixo.

Bata o ovos com o quark energicamente.

Deite esta mistura por cima dos vegetais, baixe o lume e tape.

Quando a tortilha se apresentar frita nas beiras e sólida no meio, vire-a para um prato.

Volte a colocá-la na frigideira por poucos minutos.

Desenforme no prato de a servir.

Polvilhe com queijo ralado ou picado a gosto e sirva .

Acompanhe com fruta [ sugestão ]

*** Panqueca Salgada Recheada & Saudável ***

Almoços simples, rápidos e minimamente saudáveis é tudo o que se pretende por aqui :)
Não elimino por completo os hidratos mas tento substituí-los por outros mais saudáveis.
Os cogumelos são óptimos para este género de recheio, é de baixo valor calórico e baixo em quantidade de gordura.
Por norma, eu elaboro este tipo de receita por "Feeling" conhecendo bem a "Reacção" dos alimentos e para fugir à rotina dos cozidos ou grelhados tão recomendados para quem quer emagrecer ou manter a linha.
Vamos à receita .

Ingredientes:
[ Serve 1 pessoa ]

*2 colheres de sopa de farinha de aveia [ preferencialmente sem gluten ]
[ Facilmente feita num bom processador de alimentos ou robot de cozinha ]

*2 colheres de sopa de Queijo batido [ Fromage frais battu ] ou quark

*Cebolinho desidratado ou outras ervas a gosto.

*2 ovos grandes

*Sal e Pimenta [ Suldouro ]

*Azeite [ 3 Castelos ]

Para o recheio:

Cogumelos/ Camarão/Cenoura ralada /Queijo ralado.


Coloque num robot, Liquidificador ou bata com uma vara todos os ingredientes acima indicados .
Coloque um fio de azeite numa frigideira média .
Frite a panqueca cuidadosamente e reserve.

Faça o recheio :
Lamine os cogumelos.
Use camarão já cozido ou congelado.
Rale cenoura.
Tempere a gosto
Faça um salteado numa frigideira.

Coloque este recheio e junte o queijo na panqueca.
Feche-a e delicie-se.
Podem acompanhar com fruta para uma refeição agridoce ou uma salada mista.

*** Crêpe de Aveia & Espinafre ***

Nada melhor que algo improvisado com aquilo que por vezes está quase fora de prazo .
Foi o que me aconteceu e me acontece inúmeras vezes.
Estavam por aí uns cogumelos e uns espinafres "perdidos" e deu uma refeição espectacular para o meu gosto pessoal!
Nada muito complicado, muito rápido e muito económico!

Ingredientes: [ Serve 4 ]


Massa crêpe:

80 g de farinha de aveia
Espinafre fresco a gosto
2/3 ovos
100 ml de leite [ poderão usar sem lactose ]
1 colher de sopa de manteiga amolecida ou azeite.
Pitada de sal

Recheio:

5 /6 Cogumelos frescos
Azeite  [3 Castelos ]
Queijo ralado a gosto
Ervas de Provence [Suldouro ]
Pimenta de Caiena
Sal fino

Comece por fazer o recheio:

Numa frigideira coloque os cogumelos laminados finamente.
Tempere com sal fino, pimenta de caiena e ervas de provence .
Regue com um fio de azeite e deixe saltear, mexendo sempre.
Reserve.

Faça a massa crêpe:

Num processador de alimentos, ou  robot de cozinha.
Coloque a farinha de aveia, os ovos, a manteiga e o leite.
Mexa até estar tudo bem envolvido.
Junte as folhas de espinafre previamente lavadas e escorridas.
Tempere com sal.
Volte a ligar o processador até que a massa esteja bem homogénea.
Frite os crêpes numa máquina apropriada ou numa frigideira anti-aderente ligeiramente untada.

Coloque em cada crêpe ainda bem quente o queijo e os cogumelos.
Feche e sirva simples, com salada ou fruta.

Deliciem-se!!

Quiche de Cogumelos e Queijo

Adoro quiches,talvez pelas minhas origens,sempre comi desde pequena :)
É uma tarte salgada muito versátil onde a imaginação é o limite como tudo na cozinha a meu ver :)
Partilho esta versão,adaptada a um estilo mais Ovo-Lacto vegetariano porque é talvez o tipo de alimentação com a qual neste momento mais me identifico.

Ingredientes:
150 g de queijo ralado a gosto[usei Gruyère]
Cogumelos frescos e laminados a gosto
Azeite [3 Castelos]
250 ml de leite
200 ml de natas
3 ovos
1 massa quebrada fresca redonda
Ervas de Provence [Suldouro]
Pimenta preta moída [Suldouro]
Sal fino

Comece por ligar o forno nos 180º
Forre uma tarteira com a massa quebrada[poderão deixar o papel envolvente para vos facilitar]
Num frigideira,coloque um fio de azeite e os cogumelos.
Tempere com sal e deixe-os saltear em lume brando.
Retire e reserve.
Numa tigela,bata os ovos.
Junte o leite e as natas e volte a bater.
Tempere com sal,pimenta e ervas.
Por fim,junte o queijo e envolva na massa.
No fundo da massa coloque os cogumelos escorridos do possível molho que fica.
Regue com o preparado acima com cuidado.
Leve ao forno até se apresentar dourada.
Sirva morna ou fria com salada mista ou fruta.

Deliciem-se!

Omelete de Cogumelos no Micro-Delicia

Ouvia falar muito neste "Micro-Delicia" e há uns dias atrás,decidi comprar e foi vez de o testar.
Algo muito simples onde tudo se consegue com muito pouca ou nenhuma gordura ....uma vantagem!!
Por vezes ,estes produtos estão em promoção,fiquem atentos !
Comprei a uma menina muito simpática que tem uma página onde poderão fazer as vossas encomendas com bastante facilidade...resultado de uma total seriedade por parte da mesma !
Espreitem aqui ou procurem Tupper Broccoli :)

Ingredientes:[Serve 2]
4 ovos
Salsa fresca a gosto
1 cenoura
3 ou 4 cogumelos frescos
Pimenta preta [Suldouro]
Sal fino
1 pouco de azeite [3 Castelos ]

Numa frigideira deite um pouco de azeite .
Lamine muito finamente os cogumelos e rale a cenoura.
Coloque ambos na frigideira e deixe saltear ligeiramente em lume baixo.
Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta.
Envolva os legumes escorridos e a salsa picada.
Coloque tudo no Micro-Delicia e tape.
Leve ao micro-ondas cerca de 4 ou 5 minutos.
Sirva com salada mista e fruta a gosto.

Deliciem-se!

Risotto de Espargos [ Robot de Cozinha ]

Começo a semana com um prato que gosto imenso :)
Adaptável a uma alimentação equilibrada e adequado para os ovo-lacto vegetarianos.
Por aqui ,este género de refeição é frequente!
Elimino carne e peixe ;)
O Risotto é uma refeição reconfortante para estes dias bem frios.
Os espargos têm um valor nutricional excelente como sabem .
Foi elaborado na bimby mas é facilmente adaptável a um método tradicional .
Para isso ,basta seguir a receita de igual forma :)
Boa semana ;)

Ingredientes: [4 pessoas ]
100 g de cogumelos frescos
1 cenoura
1 molho de espargos
200 g de arroz para risotto [ Bom sucesso ]
20 g de azeite [ 3 Castelos ]
1 cebola pequena
500 g de agua
1 cubo de caldo de legumes [idealmente caseiro]
20 g de queijo parmesão ralado
Pimenta preta [ Suldouro ]
Sal

Coloque no copo da bimby:
-Cebola/Cogumelos/Cenoura /Azeite /Caldo e programe:
10 seg/ vel 4
De seguida programe:
5 min/90 º/vel 1
Junte o arroz e 100 g de agua e programe:
3 min/ 90º/velocidade colher/colher inversa
Junte os espargos previamente aranjados e a restante agua
Tempere com pimenta e sal e programe:
18 min/ 100º /velocidade colher/colher inversa
Por fim envolva o queijo e sirva no imediato.

Deliciem-se!

Bifes com molho de Nata & Cogumelo

Recentemente a marca Solar Da Giesteira associou-se ao meu blog e é com todo o prazer que vos apresento a primeira de muitas receitas :)
Têm site e venda online com constantes promoções :)
Podem registarem-se aqui:
http://solardagiesteira.pt/
A receita de hoje é simples prática,com aroma bem forte e aspecto "guloso".
Tomem nota atrevam-se ;)

Ingredientes:

650 g de bife "rabadilha" [Vitelão]
4 dentes de alho esmagado
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de manteiga
200 ml de natas sabor 3 pimentas
Cogumelos frescos a gosto
Vinho branco
Sal

Acompanhamento:

Batata
Cenouras tricolores
Ervas de provence
Manteiga
Sal


Comece por temperar os bifes cortados ao meio com sal,o alho,o louro e o vinho branco e reserve durante cerca de meia hora.
Numa frigideira coloque a manteiga e deixe-a derreter sem queimar.
Coloque os bifes com a marinada e frite-os em lume brando.
Junte os cogumelos previamente laminados.
Mexa e vá virando e tape.
Por fim junte as natas e baixe o lume até acabar a cozedura.
Tape e deixe apurar.

Acompanhamento.
Coza os legumes a vapor [preferencialmente]
As cenouras aos palitos e as batatas aos cubos grandes.
Quando cozidos,deixe-os arrefecer .
Coloque-os numa frigideira alta com manteiga,tempere com as ervas e deixe-os saltear.

Deliciem-se!

Ovos em cama de Cogumelos & Queijo

Das coisas que mais gosto: Ovos :)
Existem bastantes mitos em relação aos mesmos :)
Há que conhecer o nosso organismo e ouvi-lo também :)
Não havendo problemas de saúde,é recomendado o consumo de ovos que pode ser diário ;)
Desta vez utilizei-os com cogumelos,um almoço ou jantar simples e rápido !

Ingredientes:[dose individual]
Cogumelos frescos qb
2 ovos
Queijo ralado qb
Azeite
Alho
Pimenta
Sal


Lave e lamine os cogumelos finamente [usei uma mandolina]
Numa frigideira,coloque o alho picado,o azeite e os cogumelos.
Tempere com pimenta e sal.
Deixe-os reduzir em lume brando.
Por fi, junte os ovos,ao centro,tempere-os e deixo-os fritar .
Polvilhe com queijo a gosto e deixe-o derreter.
Sirva no imediato com *Salada mista ou *Fruta.

Deliciem-se!

Salada Quente de Couscous Aromatizada

O Couscous é o prato mais popular do Marrocos e do norte da África. Apreciado no mundo inteiro, é produzido a partir da sêmola de trigo duro e conhecido por sua versatilidade e facilidade na preparação. Pode ser servido quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e até como sobremesa.

Trago-vos uma receita com este ingrediente :) Espero que gostem ;)

Creme de Vinagre Balsâmico Ponti

Ingredientes:

1 Chávena de couscous

Cogumelos laminados qb

Tomate cereja qb

Pimento amarelo qb

Nabiça qb

Azeite

1 colher de sopa de creme de  vinagre balsâmico da marca ponti

1 colher de sopa de mel

1 cebola roxa

Alho em pó

Paprika

Alecrim 

Nozes

Sal

Coza as nabiça e deixe escorrer [usei a varoma da bimby]

Prepare o couscous  [apenas precisa de ser hidratado]

1 chávena de agua fervida com um fio de azeite e sal com a mesma medida de couscous.

Tape,deixe hidratar e reserve.

Numa wok ou frigideira funda coloque um fio de azeite,o mel e um fio creme de vinagre balsâmico.

Coloque a cebola laminada bem fina [usei uma mandolina]

Junte o tomate cereja cortado ao meio,o pimento às tiras finas,os cogumelos laminados.

Tempere com sal,paprika,alho em pó e alecrim.

Mexa e deixe cozinhar até cozerem os legumes mexendo de vez em quando.

Junte as nabiças e envolva.

Por fim junte o couscous ,acrescente umas nozes e sirva.

Deliciem-se!

Risotto de Courgete e cogumelos [Thermomix//Bimby]

Boa tarde!
Espero que tenham tido um excelente fim de semana!
Hoje trago-vos uma receita de risotto!
Uma delicia!

Ingredientes:

80g de cogumelos frescos
20g de margarina vegetal
1 Chalota
500g de agua
200g de arroz para risotto
1 cubo ou uma medida de caldo de legumes
1 courgete
30g de queijo parmesão
Sal/pimenta


No copo coloque os cogumelos.a margarina,o caldo e a chalota
Programe :10 seg/vel4
De seguida programe:3 min/90º/vel1
Acrescente o arroz e 100g de agua
Programe:3 min/90º/colher inversa/velocidade colher
De seguida coloque a courgette (em cubinhos) ,o resto da agua,sal e pimenta (a gosto)
Programe :18 min/100º/colher inversa/velocidade 1
Por fim envolva o queijo e sirva!

Deliciem-se !


Inspirei -me com algumas alteraçãoes numa receita deste blog:
Lesrecettesdemaud.fr

Agradecimento ao meu parceiro para esta receita :

Rui Simeão Sal de Tavira