|| Torta de Batata Doce Aromática ||

Adoro fazer tortas! Não será novidade para quem me segue !
Esta foi feita mais uma vez por intuição e resultou numa pura delicia!
Não sou muito apreciadora de batata doce mas aqui ficou com o gosto dissimulado através dos aromas adicionados.
Garantidamente algo que irei repetir com certeza!
Optei por fazer esta torta sem glúten, sem lactose e sem gordura.
Uma boa opção para quem faz uma alimentação regrada, paleo ou que simplesmente como eu, opta por uma alimentação mais saudável dentro do possível e desejado!

Ingredientes:

2 batatas doce laranja *médias
5 ovos idealmente biológico ou de galinhas do solo
100 g de açúcar mascavado reduzido a pó
60 g de amêndoa em pó
30 g de flocos de aveia sem glúten reduzidos a pó
20 g de polvilho doce
Raspa de 1 limão pequeno *idealmente biológico
1/2 colher de chá de canela em pó [ Suldouro ]


Preparação na Bimby:
Comece por cozer a batata doce,  previamente descascada e cortada.
Programe: 25 minutos/Varoma/Velocidade 1.
Verifique a cozedura e retire.
Retire a agua, coloque a borboleta, adicione a batata doce cozida e programe:
15-20 segundos /Velocidade 4.
Junte os ovos e programe: 20 segundos/Velocidade 4.
Adicione os ingredientes secos e programe : 20 segundos /Velocidade 4.
Ligar o forno nos 180º.
Forrar um tabuleiro médio com uma folha de papel vegetal.
Verter o preparado e levar a cozer aproximadamente 15 minutos nos 180º em forno ventilado idealmente.
Desenforme para cima de um pano e enrole-a cuidadosamente.
Deixe-a arrefecer por completo e sirva!


Inspirem-se e liguem o forno!

Em caso de difícil adaptação para o método normal e sem máquinas, podem sempre contactar através do email:
aculinariaeeu@hotmail.com

|| Lasanha de Bacalhau & Batata Doce *Sem Massa ||

Refeições práticas, simples e rápidas!
Esta receita foi feita com bacalhau , pode ser substituído por peixe ou até carne!
Inventei esta versão mais saudável, apesar de não ser fã de batata doce, a junção de sabores ficou algo divinal!
Para melhorar, coloquei molho branco sem glúten, algo que já vos tinha mostrado noutras receitas e que repeti nesta :)

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado [Usei congelado]
2 Batatas doces médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
30 ml de azeite [Origens Bio]
Sal

Molho:
250 ml de bebida vegetal de aveia
2 colheres [sopa]de polvilho doce
1 colher [sopa] de manteiga
Pimenta preta moída [Suldouro]
Curcuma a gosto
Sal

Queijo para polvilhar [ Podem picar na bimby ]
Oregãos secos para polvilhar [Suldouro]


Lamine a batata doce em rodelas com a ajuda de uma mandolina [Usei a Borner ] e reserve.

Na Bimby:
Coloque a cebola, o alho, a cenoura e o azeite.
Programe: 5 segundos/ velocidade 5
Refogue programando: 5 minutos/100º/velocidade 1
Junte o bacalhau e programe: 12 minutos/varoma/velocidade colher/colher inversa.
Num prato de ir ao forno, coloque camada de bacalhau e camada de batata até acabar.
Entretanto faça o molho.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe: 3- 4 minutos/100º/ velocidade 4.
Verta o mesmo sobre o preparado, polvilhe generosamente com queijo e oregãos.
Leve ao forno até gratinar nos 200º.
Sirva quente :)

|| Tortilha de Batata Doce & Bacon ||

As tortilhas, as omeletes e afins, são muitas vezes cozinhados por aqui !

Acompanho normalmente com saladas ou fruta!

O recheio fica a gosto ou simplesmente com aquilo que se encontra "perdido" pelo frigorífico.

São refeições simples e bastante económicas.

Ingredientes:

1 Batata doce laranja

1 cebola 

6 ovos biologicos

Azeite extra virgem

Pimenta moída preta [ Suldouro ]

Sal fino rosa dos Himalaias [ Origens Bio ]

Salsa Fresca picada

100 ml de leite sem lactose ou bebida vegetal.

Bacon ás tiras qb

Corte a batata aos palitos finos [ Usei a mandolina Borner ]

Lamine a cebola com a mesma mudando a lamina .

Coloque tudo numa frigideira alta com um fio bom de azeite.

Tempere com sal e pimenta.

Vá mexendo até que se apresente cozido/Salteado.

Bata os ovos com a salsa e o leite.

Junte-lhes o bacon.

Verta este preparado na frigideira, baixe o lume e tape.

Deixe cozer uns minutos até que o centro se apresente apenas sólido.

Vire a tortilha cuidadosamente para um prato e volte a colocá-la na frigideira por alguns minutos até cozer.

Desenforme e sirva com legumes, salada ou fruta.

|| Bacalhau à Brás Saudável ||

Prato típico mas muito "revisitado" hoje em dia, já o fiz de varias formas e sem o ingrediente principal até.
Gosto muito deste prato quando bem confeccionado, nunca o como fora de casa, alias como muita coisa!
Não sou fã das idas ao restaurante, nada mesmo!
Desta vez, tornei-o mais saudável e gostei imenso do resultado.

Ingredientes [ 2 pessoas ]
300 g de bacalhau desfiado [ Usei congelado ]
1 Batata doce grande
1 alho francês
2 dentes de alho
1 chalota
3 ovos grandes [ preferencialmente de galinhas do solo ou biológicos ]
Salsa fresca picada a gosto
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Sal qb
Azeite extra virgem
Azeitonas qb

Verta um bom fio de azeite numa frigideira funda.
Deite o bacalhau desfiado, a chalota e o alho.
Deixe fritar um pouco .
Junte o alho francês laminado e a batata doce aos palitos finos.
Tempere com a pimenta e o sal.
Vá mexendo tudo em lume brando até que se encontre tudo cozido.
Bata os ovos e junte-os.
Envolva tudo e sirva com salsa picada e azeitonas.
Sirva no imediato.

*** Empadão de Carne Com Courgette & Batata Doce***

Já vai sendo raro usar a carne nos meus pratos mas ainda assim, de vez em quando ainda se elabora algumas receitas por aqui
Esta, é prática e rápida de se confeccionar.
Tira-nos do "ritual" puré ao qual o empadão se define e fica bem mais saboroso.

Serve 4 pessoas
Tempo de preparação : 8 minutos
Tempo de confecção: 35 minutos

Ingredientes:
500 g de carne picada
½ lata de tomate [ cerca de 5 colheres de sopa ] [ Valfrutta ]
1 courgette
1 batata doce
200 ml de Molho Bechamel
Queijo ralado qb
1 cebola
1 dente de alho
Azeite a gosto [3 Castelos ]
50 ml de agua
Pimenta de Caiena
Oregãos secos [Suldouro ]
Sal

Comece por laminar a courgette e a batata doce finamente e reserve.
Pique a cebola , o alho e coloque o azeite num tacho.
Coloque a carne, a agua, a polpa de tomate.
Tempere com sal, pimenta de caiena e oregãos estufe a carne.
Num prato de ir ao forno coloque:
Camada de carne e camada de batata doce alternada com courgette.
Por fim verta o molho bechamel e polvilhe generosamente com queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar.[ cerca de 25 minutos ]
Sirva quente.

Tortilha de Batata Doce

São das refeições mais rápidas que se podem fazer,  :) deixando de lado a complicação ;)
Esta receita levou o queijo de cabra curado da Saloio [foto abaixo]
Espero que a semana seja repleta de emoção e boa energia ;)

Ingredientes: [Serve 2 ]
1 Queijo de cabra curado gourmet [ Saloio ]
1 cebola
1 cenoura
1 batata doce
Ervas de Provence [a gosto]
1 dente de alho
Pimenta preta [Suldouro]
4 / 5 ovos
Sal fino


Coloque a cebola laminada e o alho picado numa frigideira alta e anti aderente.
Lamine a batata doce e a cenoura bem fininha e junte .
Tempere com os condimentos acima indicados e sal.
Deixe saltear devagar em lume brando [para não queimar]
Bata os ovos e junte-os .
Deixe fritar até o centro se apresentar apenas firme.
Vire a tortilha e frite do outro lado ..
Por fim,desenforme para um prato e polvilhe com o queijo ralado na hora.
Sirva quente ou morna acompanhada  com fruta a gosto [sugestão* ]


Deliciem-se!!

Pernas de frango "Primavera" com Batata doce assada

Adoro desafios.... que acreditem e apostem em mim :)
Um dia destes fui surpreendida pela oferta deliciosa de produtos de um supermercado da zona de Sintra[Santa-Susana] que me desafiou para uma receita!
Claro que o SIM foi impulsivo :D
Foi-me entregue portanto um cabaz pelo supermercado e talho e foi com enorme prazer que lhes dediquei esta receita que ficou bem ao meu "Jeito".
Sabores da terra num espaço cheio de frescura,criatividade e simpatia!

Pernas de frango recheadas com legumes [Talho de Santa-Susana//Sintra]
Batata doce qb
Limão
Alecrim
Azeite
Mostarda
Laranja
Pimenta
Paprika
Alho em pó


Temperar as pernas de frango com sal,alecrim,pimenta,alho em pó e paprika.
Numa tigela misture o sumo de limão,a laranja e a  mostarda [À gosto]
Regue o frango com esta misture e deixe marinar 30 minutos.
Coloque tudo num prato refractário regado de azeite e leve a assar em forno médio.
Vá regando com o molho que se vai formando a até que a carne se encontre assada.
Entretanto corte as batatas doces em rodelas finas coma  ajuda de uma mandolina.
Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal .
Tempere-as com sal e alecrim e um pouco de pimenta.
Regue-as ligeiramente com azeite e coloque -as no forno.
Assim que se apresentarem douradas,vire-as e contabilize o mesmo tempo de forno. .
Retire-as para uma travessa.
Sirva a carne com estas batatas e como sugestão,fruta a gosto[usei ananás]

Deliciem-se!!


Produtos exclusivos do Supermercado e Talho "O saloio" em Santa-Susana // Sintra.

Puré de Brócolos e Batata Doce [Bimby/Thermomix]

Bom dia ,trago-vos uma sugestão muito saudável e diferente.
Desta vez acompanhei com peixe mas é um acompanhamento ideal para qualquer tipo de receita .

Ingredientes:

300 g de batata doce
300 g de brócolos
1 colher de sopa de manteiga
20 g/ml de leite
Sal e Noz moscada
Cebolinho fresco

Arranjar a batata doce [aos cubos pequenos] e os brócolos [usei congelados] da marca Frip
Colocá-los na varoma da Bimby temperados com sal.
Programar :30 mn/Varoma/vel1
Seguidamente,Junte a manteiga e coloque os legumes no copo e programe:10 seg/vel 4
Rectificar os temperos e juntar a noz moscada o leite.
Programar:10 seg/vel4.
Servir como opção de acompanhamento para peixe ou carne polvilhado de cebolinho fresco.
Nesta receita optei por acompanhar com perca assada e adorei :)

Marca parceira para esta receita Frip

Deliciem-se!

Broas de Batata doce

Boa tarde!não sou nada de tradições ,sou mais ligada a emoções e sentimentos.
Nesta altura do ano ,apetece-me apenas sabores e aromas quentes......
Fiz estas broas que vi neste blog, Alterei um pouco a receita.
Fiz no robot de cozinha mas é claramente adaptável a qualquer batedeira ou até se podem fazer à mão sem qualquer tipo de dificuldade .

500g de batata doce aos cubos
400g de farinha com fermento
250 g de açúcar
2 ovos
1/2 colher[de chá]de erva doce em pó
1/2 colher[de chá]de canela em pó
Pitada de sal
Raspa de limão
100 g de mistura de frutos secos [à gosto]
Mel qb

No copo do robot ,colocar a batata doce aos cubos ,cobertas de agua e programe:20 m/100º/colher inversa.
Escorra muito bem a agua e volte a colocar a mesma no copo e programe: 15 seg/vel 4.
Junte a farinha,os ovos,a erva doce,a canela,a raspa de limão ,pitada de sal,açúcar e programe 20 seg /vel 2
Depois mais 2 min/velocidade espiga.
Deixa a massa repousar durante 20 minutos[dentro do copo]
Junte os frutos secos e programe:40 seg/velocidade espiga.
Ligue o forno a 180º
Numa superfície bem enfarinhada,forme as broas na forma desejada.
Coloque-as no tabuleiro do forno em cima de papel vegetal ou tapete de silicone.
Faça com a ajuda de uma faca um ligeiro corte por cima.
Por fim,pincele-as com mel diluído com um pouco de agua .
Leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deixe-as arrefecer em cima de uma rede.
Deliciem-se!

Pudim de Batata doce

Bom dia!


É tempo de batata doce e é com ela que vos apresento uma receita de pudim!
Uma textura cremosa ,faz as delicias dos apreciadores de doces deste tipo!



Ingredientes:
350g de puré de batata doce
1 c de (café) de aroma de baunilha
150g de açúcar
2 c de (sopa) de manteiga [usei margarina vegetal]
2 c de(sopa de amido de milho
3 ovos
450 ml de leite
Manteiga ou margarina e açúcar para untar

Ligue o forno a 180º.
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe com açúcar.
Numa tigela junte o puré de batata doce ,o aroma de baunilha,o açúcar,a manteiga ou margarina derretida e o amido de milho.
Mexa bem e junte os ovos e o leite.
Volte a mexer muito bem.
Transfira para a forma e leve a cozer no forno e em banho-maria +ou - 1 hora.
Depois de cozido,retire ,deixe arrefecer e coloque no frigorífico algumas horas.
Sirva decorado a gosto.

Com robot de cozinha:
Limite-se a misturar todos os ingredientes e programar estar bem misturado.
Poderá utilizar obviamente para cozer e triturar a batata doce para obter o puré.


Deliciem-se !


Fonte:Mulher moderna na cozinha nº7.

Sopa de espinafre com batata doce

Boa tarde,

Já apetece sopa de novo e é tempo de batata doce!

Ingredientes:

1 batata doce
2 cenouras +1
2 courgettes medias
1 cebola grande
Folhas de espinafre Qb
sal e azeite
Croutons integrais

No robot de cozinha:

Colocar no copo, a batata doce,as cenouras,as courgettes e a cebola aos pedacinhos .
Encha de agua sem cobrir na totalidade e coloque sal a gosto.

Na varoma:

Coloque as folhas de espinafre e 1 cenoura ás rodelas .
Programe 42 min/varoma/vel1

Retire a varoma e coloque os legumes cozidos numa tigela .
Triture o "puré" programando 30seg/vel5
Junte tudo e mexa bem.
Tempere com azeite.
Sirva com croutons integrais da marca Rialto

Tarte de batata doce e amêndoa

Bom dia a todos!
hoje venho partilhar uma tarte muito boa com um "mix"de sabores que conjugam muito bem!
tirei a receita deste blog...e foi com a ajuda da querida Sofia deste exelente blog que eu fiz esta delicia!

receita
(original tirada do blog acima referido)

Base de massa folhada
500 grs. de puré de batata doce cozida
100 grs. de amendoa ralada
2 ovos
50 ml de leite
2 c. de sopa de manteiga 
300 grs. de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão

• Colocar a base numa tarteira e reservar.
• Deitar num tacho o puré da batata doce com a amêndoa, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
• Deixar aquecer bem e depois juntar a manteiga e o leite.
• Deixar ferver.
• Retirar do lume.
• Bater os ovos.
• Numa tigela colocar um pouco de batata doce quente, acrescentando aos poucos os ovos batidos, mexendo depressa para não cozer.
• Deitar esta mistura no tacho mexendo novamente bem depressa.
• Colocar a massa na forma e levar ao forno até estar douradinha e cozida, cerca de 45 minutos.

na bimby

colocar a batata doce cortada em pedacinhos no cesto da bimby ,colocar água até tapar e programar 30 minutos/100º/vel 1.

depois de cozida,escorrer e voltar a colocar no cesto e reduzir a puré.

5 seg/vel5

juntar o açúcar /raspa de 1/2 limão/1 pitada de canela em pó e a amêndoa.

programar 4 min/100º/vel 4.

juntar o leite e a manteiga e programar

5 min/90º/vel 3.

bater os ovos e com a bimby na vel 4 ,introdozi-los pelo bocal em fio.

programar 1.30min/vel 4.

está pronta para enfornar !

colocar numa tarteira a massa folhada..e coloca este recheio por cima.

vai ao forno .

é uma delicia!!

bom fim de semana

vivie*