|| Pãezinhos de leite || Bimby/Thermomix ||

De vez em quando gosto de fazer pão de leite! são bastante fáceis de confeccionar e económicos !
Para quem quiser, podem até rechear ao vosso gosto antes de os moldar e cozer e alterar ingredientes!
Esta massa também poderá ser congelada.

Ingredientes:
250 ml de leite [ podem usar vegetal ]
50 g de manteiga [ Temperatura ambiente ]
50 g de açúcar mascavado [ idealmente em pó ]
11 g de fermento de padeiro seco
Pitada de sal
500 g de farinha de trigo [ idealmente biológica ]
Gema para pincelar.

Preparação na bimby:
Verta o leite e o fermento no copo e programe: 2 minutos/37º/Velocidade 1.
Verta os restantes ingredientes e programe: 2 minutos/Velocidade espiga.
Retire a massa e deixe-a levedar [ dentro do microondas por exemplo ]
Coloque a massa uma superfície enfarinhada e amasse um pouco.
Faça um rolo e recorte partes iguais.
Molde os pãezinhos e vá colocando lado a lado num tabuleiro próprio ou no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.
Tape e volte a deixar levedar cerca de 20 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Findo esse tempo, pincele com gema e leve a cozer no forno em modo ventilado nos 180º durante aproximadamente 20 minutos.
Retire e deixe-os arrefecer.

DICAS
- Podem facilmente adaptar esta receita de forma manual amassando à mão ou com batedeira munida de varas.

-Podem ser conservados fechados numa caixa hermeticamente fechada.

-Podem ser congelados depois de totalmente arrefecidos ou até antes de serem cozidos como referido acima na introdução.

-Podem  rechear ou juntar pepitas de chocolate, frutos secos ou passas por exemplo.

-Para uma versão sem glúten, deverão assimilar as farinhas que "conjuguem" bem para este efeito.
[ Não testei esta versão ainda ]


Tabuleiro para pães : http://www.ametalurgica.pt

|| Croissants de Iogurte || Rápidos ||

Gosto muito de tudo o que seja croissants e afins [ Vienoiserie ] , não nascesse eu em França ;)
Esta receita é muito fácil e muito rápida na confecção!
Não são folhados , nem com textura de "brioche", mas são muito bons e acompanham muito bem um bom lanche ou pequeno almoço.

Ingredientes:

250 g de farinha com fermento
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
100 g de manteiga amolecida
1 iogurte grego
Pitada de sal

Gema de ovo + Bebida de aveia para pincelar.

Na bimby:
Colocar todos os ingredientes da massa base e programar:
2 minutos/Velocidade espiga.
Retire a massa para uma superfície enfarinhada.
Estenda a massa de forma redonda.
Corte triângulos [ Não muito grandes ]
Feche-os em forma de croissants.
Ligue o forno nos 180º.
Forre o tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
Coloque os croissants, pincele com a mistura acima designada e leve-os a cozer.
O tempo de cozedura será aproximadamente de 20-25 minutos.


*Poderão como é óbvio, utilizar uma batedeira normal no processo desta receita.

Inspirem-se e deliciem-se!!!

Inspiração daqui:
http://www.la-cuisine-de-josette.com

|| Brioche Vegan || Bimby ||

Quem me segue aqui e nas redes sociais já notaram que sou fã de "Viennoiseries"!
As minhas origens levam-me a isso ...!
Desde bem pequena que gosto e aprecio tudo o que é no fundo nada mais, nada menos que pão doce, ou massas folhas recheadas ou transformadas.
Esta versão Vegan ficou perfeita! Uma massa bem agradável sem qualquer tipo de proteína animal.
As brioches são normalmente degustadas ao pequeno almoço ou lanche.
Recheadas ou não, fazem as delicias de quem aprecia.
Nesta, apenas lhe acrescentei chocolate negro partido para lhe dar um toque mais guloso!

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo Biologica
7 g de fermento de padeiro desidratado
50 g de açúcar mascavado em pó
200 ml de natas de coco
100 ml de bebida vegetal de Amêndoa  [ Origens Bio ]
Pitada de sal fino [ Rosa dos Himalaias da Origens Bio ]

Bebida de amêndoa + Xarope de tâmaras para pincelar.
Chocolate negro a  + de 70% de cacau partido [ Opcional ]

Preparação na Bimby:

Verta as natas, a bebida de amêndoa e o fermento e programe:
2 minutos/37º/ velocidade 2
Junte a farinha, o sal e o açúcar e programe:
2 minutos/Função Espiga
Retire a massa e adicione-lhe o chocolate partido.
Coloque-a numa tigela de plástico perto de uma fonte de calor e deixe-a levedar.
Findo esse tempo, amasse ligeiramente e faça 3 rolos.
Entrelace-os de forma a que a Brioche forme um entrançado.
Coloque-a no tabuleiro do forno previamente forrado com folha de papel vegetal ou dentro de uma forma e volte a deixar levedar cerca de mais meia hora.
Pincele-a com a mistura Bebida de amêndoa/Xarope de tâmaras.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180º.
O tempo de cozedura dependerá do vosso forno mas 25 minutos chegarão.

Método Manual:

Verta as natas, a bebida de amêndoa e o fermento e leve ao microondas apenas a amornar.
Junte a farinha, o sal e o açúcar e amasse bem até formar uma massa ligeiramente elástica.
Adicione-lhe o chocolate partido.
Coloque-a numa tigela de plástico perto de uma fonte de calor e deixe-a levedar.
Findo esse tempo, amasse ligeiramente e faça 3 rolos.
Entrelace-os de forma a que a Brioche forme um entrançado.
Coloque-a no tabuleiro do forno previamente forrado com folha de papel vegetal ou dentro de uma forma e volte a deixar levedar cerca de mais meia hora.
Pincele-a com a mistura Bebida de amêndoa/Xarope de tâmaras.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180º.
O tempo de cozedura dependerá do vosso forno mas 25 minutos chegarão.


Fonte: www.marieclaire.fr

|| Croissants Vegan || Bimby// Thermomix ||

Tenho uma grande admiração pelos Vegans ! As escolhas, a parte como promovem as ideologias, a parte ética que eles defendem faz-me sentir que ao longo do tempo, algo vai ter que mudar.
Estamos penso eu, no bom caminho!
Já muitas pessoas anulam a carne do prato, priorizam os vegetais e também adoptam um estilo de vida que se enquadra muito com a minha forma de ser, de estar e de sentir as coisas.
Quem me segue já se vai apercebendo que poucas receitas de carne aparecem por aqui .
Evito-a simplesmente e não sinto falta alguma! Assumo que deixar na totalidade a proteína animal será mais complicado mas nada que não seja entretanto possível!
Esta receita foi feita direccionada para os Vegans e Vegetarianos e garanto-vos que estes croissants nada devem aos que levam leite e ovos!
Poderão comprovar, testando esta maravilhosa receita que encontrei neste site.

Preparação na Bimby/Thermomix:


Verta no copo a bebida vegetal e o fermento e programe:
2 minutos/37º/Velocidade 1.
Junte as farinhas, o açúcar, o sal e o óleo de coco e programe:
2 minutos /velocidade espiga.
Retirar a massa e colocá-la num recipiente de plástico com tampa.
Deixe-a levedar até dobrar de volume [ Cerca de 1 hora ] em lugar abrigado ou perto de uma fonte de calor.
Findo esse tempo, coloque a massa em cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco.
Forme uma bola.
Estique a massa para forma redonda.
Recorte 8 triângulos com um corta-massas de lamina lisa.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Vá enrolando cada croissant firmemente e coloque-os espaçadamente no mesmo.
Cubra com um pano e deixe-os levedar mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Pincele com a mistura leite / xarope de tâmara.
Leve-os a cozer cerca de 12-15 minutos [ Tempo variável consoante o forno de cada pessoa ]
Retire-os e deixe-os arrefecer.
Sirva como lanche ou pequeno almoço.

Método Tradicional:

Amorne a bebida vegetal e o fermento e reserve.
Junte as farinhas, o açúcar, o sal e o óleo de coco numa taça.
Vá amassando introduzindo aos poucos a mistura do fermento acima indicada até que fique uma massa ligeiramente elástica.
Coloque a massa num recipiente de plástico com tampa.
Deixe-a levedar até dobrar de volume [ Cerca de 1 hora ] em lugar abrigado ou perto de uma fonte de calor.
Findo esse tempo, coloque a massa em cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco.
Forme uma bola.
Estique a massa para forma redonda.
Recorte 8 triângulos com um corta-massas de lamina lisa.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Vá enrolando cada croissant firmemente e coloque-os espaçadamente no mesmo.
Cubra com um pano e deixe-os levedar mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Pincele com a mistura leite / xarope de tâmara.
Leve-os a cozer cerca de 12-15 minutos [ Tempo variável consoante o forno de cada pessoa ]
Retire-os e deixe-os arrefecer.
Sirva como lanche ou pequeno almoço.

Deliciem-se!
Se partilharem ou testarem, não se esqueçam de mencionar a fonte :)

*** Pain aux Raisins / Caracóis com Passas ***

Bolinhos da minha infância que me "derretem" e me fazem viajar :)
Hoje em dia, já se torna fácil comprá-los em qualquer supermercado mas nada como os fazermos em casa.
Desta vez, testei o "Pain aux Raisins" parecido com o dito Caracol daqui :)
Fiz uma massa mais parecida com o da Brioche e ficou muito bom.
É razoavelmente fácil na elaboração, só precisamos de paciência , tal como qualquer massa deste tipo, precisa de levedar em vários tempos.

 Massa base:

300 g de farinha de trigo
50 g de açúcar branco
150g de manteiga temperatura ambiente
5 g de sal fino
1 pacote de Fermento [ Fermipan ]
1 colher [sobremesa ] de extrato de baunilha
90 ml de leite morno
1 ovo

Creme Pasteleiro:

250 ml de leite
1 ovo
50 g de açúcar branco
Extrato de baunilha ou um vagem
40 g de amido de milho

Outros ingredientes:

Passas a gosto
1 gema
1 colher [sopa] de leite
Doce para pincelar [ Usei o doce de Pêssego da Quinta de Jugais ]


Robot de cozinha:
Verter o leite e o fermento e programar:
2 minutos / 37º / Velocidade 1.
Colocar os restantes ingredientes e programar:
2 minutos/velocidade espiga
Retirar a massa e colocá-la numa tigela de plástico, tapada até levedar.
[ deverá dobrar de volume ]
Findo esse tempo, retirar e amassar ligeiramente numa superfície ligeiramente enfarinhada.
Com a ajuda de um rolo , formar um rectângulo com uma espessura de 1 cm.

 Creme:
Verter todos os ingredientes no copo e programar:
4 minutos /90º / velocidade 4.
Retirar e deixá-lo apenas arrefecer.
Espalhar o mesmo por cima da massa com a ajuda de uma espátula.
Colocar as passas e enrolar como se tratasse de uma torta.
Coloca – lo no frigorífico 15 minutos.
Ligar o forno a 180º.
Forrar o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.
Retirar o rolo e cortar rolos com 2 cm.
Colocar os mesmos lado - a -lado espaçadamente.
Cobrir com um pano e deixar levedar cerca de mais meia hora.
Misturar o ovo com o leite e pincelar generosamente.
Levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar e pincelar com doce de fruta a gosto.

*Servir como lanche ou  pequeno -almoço.
*Esta receita poderá ser adaptada a qualquer robot de cozinha, robot de pastelaria ou até amassado à mão.


Deliciem-se e Atrevam-se!

*** Brioche Duo Com Chocolate *** Bimby***

Tenho tendencialmente gosto por "viennoiseries".
Assim é apelidada a vasta gama de bolos na maior parte, folhados e por normalidade consumidos ao pequeno almoço e lanche.
Nesse leque, podemos considerar ainda a Brioche ou Pão doce que se faz hoje em dia de diversas formas, aromas e tamanhos!
As minhas origens puxam sempre para pesquisas deste tipo, até porque as saudades são muitas e sempre desfruto de algo feito por mim que me transporta até à minha infância.
Ainda me recordo da minha mãe me  alcançar o lanche das 16 horas ao portão da escola primaria e era sempre um tradicional "Pain Au Chocolat " ou "Croissant" mais conhecido por aqui :)
Tudo isto para vos contar que a receita de hoje foi das melhores receitas de brioche que fiz ,encontrei-a neste blog que sigo e onde me inspirei :)
Espero que gostem :)
Tenham uma óptima semana recheada de boas energias :)

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo [ Preferencialmente biológica ]
50 g de açúcar [usei amarelo]
6 g de fermento de padeiro desidratado [ Usei Fermipan ]
120 ml de leite
80 g de manteiga  [Amolecida ]
1 ovo [Tamanho L ]
Pitada de sal fino
1 colher [sopa] de cacau em pó sem açúcar

Na Bimby:

Reserve o cacau.
Coloque todos os outros ingredientes acima indicados no copo e programe:
2 minutos / Velocidade espiga.
Colocar a massa numa taça de plástico com tampa ou com película aderente e deixar repousar cerca de 2 horas .
Findo esse tempo,coloque a massa em cima de uma tábua previamente enfarinhada.
Amasse ligeiramente com as mãos .
Divida a mesma em duas bolas idênticas.
Juntar o cacau a uma delas e envolva muito bem até que fique completamente absorvido.
Estenda as duas massas numa superfície lisa e levemente enfarinhada até obter dois rectângulos com o mesmo tamanho e grossura [utilize o rolo de cozinha]
Coloque a massa escura por cima da massa branca e calque levemente com o rolo para unir as mesmas.
Enrole a massa firmemente como se tratasse de uma torta .
Coloque uma folha de papel vegetal numa forma tipo"Bolo Inglês"
Deixe levedar o rolo no interior por mais 30 minutos [convém tapar com um pano]
Ligue o forno com sistema de ventilação e as duas resistências a 180º.
Leve a cozer cerca de 30 minutos .
Deixe arrefecer em cima de uma grelha e delicie-se!
Sirva ao pequeno almoço ou lanche barrado com doce de fruta, manteiga ou outro ingrediente a gosto.
Pessoalmente, gosto assim ao natural :)
Poderão também polvilhar com açúcar em pó.

Forma:
 www.ametalurgica.pt