Esparguete à bolonhesa [ Vegetariana ]

Ando a consumir menos carne e cada vez mais a opção vegetariana estará presente na minha cozinha.
Esta bolonhesa de vegetais faz-se de forma muito rápida e fácil!

Ingredientes:

Para o refogado:

1 cebola
3 dentes de alho
1 alho francês
2 cenouras
30 ml de azeite

Para a composição dos legumes [ bolonhesa ]

2 beringelas
1 "mão cheia de espinafre bravo
Cogumelos frescos a gosto
1 courgette
1 batata doce grande

Temperos:

Polpa de tomate
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta
Sal


Esparguete a gosto [ Usei sem glúten ]

Preparação na Bimby

Coza a esparguete e reserve.

No copo coloque todos os ingredientes base do refogado e programe: 5 segundos/ velocidade 5
Junte a polpa e todos os legumes mencionados em forma de palito, ralados ou aos pedacinhos conforme o vosso gosto pessoal [ Usei a Curly da Borner ] que é espectacular para este tipo de receitas!
Tempere com todos os condimentos e programe: 15 minutos / varoma / velocidade colher
Sirva com a esparguete e deliciem-se!
Para os mais "gulosos e para uma versão ovo-lacto-vegetariana, poderá polvilhar generosamente com queijo ralado.



Inspirem-se!

|| Gratinado de Frango & Legumes ||

Pratos simples e muito práticos para se fazerem rapidamente !
Deixo-vos uma receita que fiz recentemente e que adorei!

1/2 couve flor média
2 courgettes pequenas
2 cenouras
2 peitos de frango
200 ml de natas
Queijo ralado a gosto
Ervas de provence [ suldouro ]
Pimenta preta moída [ suldouro ]
Alho granulado [ suldouro ]
Farinha de mandioca
Sal


Coza o frango com caldo caseiro [ receita aqui ] e reserve.
Coza os legumes arranjados e cortados aos pedacinhos, a vapor [ preferencialmente ] e reserve.
Desfie o frango e junte-o aos legumes.
Tempere com todos os condimentos acima indicados e sal.
Junte as natas e verta tudo num prato que possa ir ao forno.
Espalhe bem e coloque bastante queijo por cima.
Polvilhe com farinha de mandioca para dar 'crocante.
Leve a gratinar nos 200 º.
Sirva no imediato .

Inspirem-se!

|| Brás de Legumes & Bacon ||

Adoro variar a alimentação e este "brás" ficou fantástico :)
Refeição rápida, simples e económica :)
Tomem nota :)

Ingredientes:

Bacon aos cubos a gosto
5 ou 6 ovos
2 Batatas doces
1 Cebola grande
1 Courgette
3 Dentes de alho
Azeite extra virgem
Ervas de Provence
Pimenta
Sal


Numa frigideira alta coloque um bom fio de azeite.
Corte a courgette e as batatas aos palitos finos [ Usei a Borner V3 ] e coloque na frigideira.
Lamine também a cebola, pique o alho e adicione.
Tempere com todos os condimentos acima indicados e sal.
Ligue o lume médio e vá deixando fritar devagar mexendo sempre.
Adicione o bacon e continue a cozinhar.
Findo esse tempo, adicione os ovos batidos e mexa bem até ficarem bem envolvidos.
Sirva no imediato.
Podem acompanhar com salada ou fruta.

Inspirem-se :)

|| Pescada estufada com Legumes ||

Adoro legumes e gosto imenso de couve! seja ela qual for ! Se bem que me lembre, só não gosto de caldo verde!
A romanesca é uma das minhas preferidas. Pelo sabor subtil e pela beleza que atrai e forma pratos tão lindos!
Desta vez, fiz um estufado rápido com peixe, poderá ser substituído por bacalhau ou outro peixe a gosto como é evidente.
Meti tudo na Smart Cooker que gosto imenso para este tipo de cozinhados!
Torna-se bastante simples e muito rápido!

Ingredientes:
Pescada a gosto conforme a quantidade de pessoas
Couve romanesca a gosto
Alho francês
3 dentes de alho
8 cogumelos fresco
Batata doce
Cenoura
Ervas de provence
Polpa de tomate
Curcuma em pó
Pimenta de caiena
Salsa fresca
Pimento fresco
Azeite extra virgem
Sal


Coloque no fundo da smart cooker, um bom fio de azeite.
Coloque por cima todos os legumes previamente arranjados.
Por cima, coloque a pescada.
Tempere com todos os condimentos acima indicados.
Junte a polpa e se for necessário um pouco de agua.
Deixe estufar mexendo cuidadosamente .
Sirva bem quente.

Esta receita adapta-se como é óbvio, a todos os robots de cozinha e a um simples tacho :)

Inspirem-se!

|| Estufado simples de Legumes e Lentilhas ||

Refeições simples para dias apressados mas continuando num estilo saudável ;)
Este tipo de receitas surgem-me por norma, quando fico sem ideias !
O resultado acaba sempre por ser legumes! Nada de surpreendente por aqui :)
Desta vez, juntei lentilhas e ficou excelente.
Prático e económico, este tipo de prato torna-se bastante saciante mesmo com a ausência da carne, do ovo ou do peixe! Algo que como é evidente poderá juntar-se!

Ingredientes:

Courgette
Batata doce
Cebola
Alho
Molho de tomate
Azeite extra-virgem
Lentilhas
Ervas de provence
Pimenta de caiena
Sal


Comece por laminar com a ajuda de uma mandolina as batatas, a cebola e a courgette.
[ Usei a Borner ]

Coloque no fundo de um tacho, o azeite, a cebola e o alho.
Tape com agua e deixe fervilhar.
Junte as lentilhas, sal, molho de tomate e todos os condimentos acima indicados.
Junte mais agua e tape.
Deixe as lentilhas cozerem *Processo que poderá ser demorado.
Caso seja necessário, vá juntando agua.
Adicione os legumes mais ao menos a meia cozedura e acabe de cozinhar na totalidade.
Rectifique os temperos, desligue o lume e deixe apurar tapado.
Sirva de forma simples ou acompanhado com ovo por exemplo.



Inspirem-se!
Partilhem!
Comentem !

|| Pataniscas de Pescada & Vegetais || [Sem Glúten// Sem Lactose ]

Tinha pescada no congelador já há algum tempo, decidi fazer umas pataniscas onde a ideia seria elaborar uma receita mais saudável que as tradicionais.
Já tinha feito de bacalhau, mas estas ficaram ainda melhor!
Algo muito simples, prático e económico!

Ingredientes:
2 postas de pescada
80 ml de bebida vegetal de aveia
1 chalota
1/2 courgette
1 cenoura
3 colheres [ sopa ] de farinha de arroz
2 colheres [ sopa] de polvilho doce
2 ovos
Salsa fresca picada
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Sal
Azeite para fritar [ 3 Castelos ]

Comece por cozer a pescada [ Usei a varoma da Bimby ]
Retire peles e espinhas e reserve.
Pique a courgette e a cenoura e junte à mesma.
Numa taça coloque a bebida de aveia,as farinhas e mexa.
Junte os ovos,a salsa e os temperos e mexa bem.
Por fim, envolva os vegetais e a pescada.
Obtenha um creme não demasiadamente liquido.
Frite em azeite bem quente, retire o excesso com papel absorvente e sirva.
[Poderão ser confeccionadas no forno ]

Gostaram? Partilhem ;)
Não se esqueçam de mencionar sempre a fonte.
Uma questão de respeito pela autora :)

|| Lasanha de Carne Sem Massa || *Sem Gluten

Esta receita é a prova evidente de que, converter um prato para mais saudável fica bom na mesma e é de facto, possível!
Esta "reinvenção" da lasanha surgiu num almoço onde tinha por base carne de vaca picada e com a qual queria fazer algo bem saudável e rápido.
Surgiu-me esta ideia e ficou o "dilema" do molho branco ;)
Como iria eu contornar isto? Simples!
Também o testei sem glúten e saiu muitíssimo bem !!
Atrevo-me a dizer que, se ninguém souber que esta lasanha não levou massa e bechamel /molho branco tradicional, pouco ou nada irão notar!
Vamos a receita :)

*Serve 3-4 pessoas

Ingredientes:
1 courgette média
1 batata doce média
400 g de carne de vaca picada
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
2 colheres [sopa ] de polpa de tomate
Pimenta de caiena
1/2 copo de agua +ou-
Azeite [3 Castelos ]
Flor de sal
Queijo ralado para polvilhar

Para o molho branco/bechamel:

2 colheres [sopa] bem cheias de polvilho doce
1 colher [sopa] de manteiga
150 ml de bebida vegetal de aveia *sem gluten
Noz-moscada
Pimenta preta moída
Flor de sal

Comece por laminar a batata doce e a courgette no sentido longitudinal e reserve.
[usei a Borner ]

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a cenoura, a cebola, o alho e o azeite.
Programe: 5 segundos/Velocidade 5.
De seguida: 5 minutos/100º/velocidade 2.
Junte a carne picada, a agua, a polpa e os temperos.
Programe 12 minutos/temperatura varoma/velocidade 1.
*Se for necessário, escorra o excesso de caldo.

Num prato de ir ao forno, coloque camada de batata doce e courgette alternadas e camada de carne.
A ultima, deverá ser de legumes.

Faça o molho branco:
*Não necessita de lavar o copo.

Coloque todos os ingredientes e programe: 8 minutos/100º/velocidade 4.

Verta o molho por cima e polvilhe generosamente com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar e sirva quente.

Deliciem-se!

|| Wok De Legumes Com Espiral e Ovo Escalfado ||

São refeições que faço muitas vezes, adiciono legumes por vezes já "tocados", junte massa, couscous, noodles ou arroz e faço uma Wok que se torna tão mas tão pratico!!
Esta versão tem glúten mas como é óbvio, poderão adaptar à vossa alimentação.

Ingredientes:
1 alho francês
1 courgette pequena
1 cenoura
6 cogumelos frescos
1 taça de espiral especial Wok [ Usei Milaneza ]
Azeite extra virgem
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Açafrão das Índias
Alho picado
2 Colheres de sopa de Molho de tomate
Ovos a gosto
Flor de sal

Coloque um bom fio de azeite numa Wok ou frigideira funda.
Corte o alho francês e os cogumelos à rodelas finas.
Palite com a ajuda de uma mandolina [ Usei a Borner ] a courgette e a cenoura.
Coloque todos os vegetais na Wok e tempere-os com flor de sal, e  com todos os condimentos acima descritos.
Leve ao lume e deixe-os saltear e cozer em lume baixo.
Junte um pouco de agua, a espiral, tape e deixe cozer.
Por fim, envolva o molho de tomate e deixe apurar, tapado.
Sirva com ovo escalfado.

|| Salteado de Legumes & Camarão ||

Desde que comecei a cuidar mais da minha alimentação, as wok's, os salteados e tudo o que introduza vegetais fazem parte diariamente das minhas receitas.
Este salteado como tantos outros, foi programado na hora com o que tinha em casa.
Ficam refeições muito nutritivas e ricas!

Ingredientes:
Camarão congelado e descascado a gosto
Couves de Bruxelas previamente cozidas
Cenouras previamente cozidas
Alho picado
Azeite extra virgem
Pimenta de caiena
Curcuma em pó
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Flor de sal
Queijo ralado

Numa wok ou frigideira alta, coloque um bom fio de azeite e o alho..
Adicione o camarão e deixe-o ficar translúcido.
Junte os vegetais e os temperos e vá mexendo até que tudo se encontre bem salteado.
Por fim, junte o queijo e sirva no imediato.

|| Estufado de Legumes ||

Gosto imenso de legumes e este tipo de receitas não necessitam tampouco de proteína animal.
São pratos bastante nutritivos e ainda nos vão sabendo bem com o tempo frio que ainda persiste!
Deixo-vos esta receita e o desejo de um óptimo fim de semana!!

Ingredientes:

Grelos de couve a gosto
1 taça de lentilhas
2 courgettes
4 cenouras
Cogumelos frescos a gosto
1 alho françês
1 cebola
1/2 copo de agua
Sal marinho
Alho laminado [ Suldouro ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Pimentão doce
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Azeite extra-virgem

Na Bimby:

Coloque todos os legumes previamente arranjados e cortados a gosto no copo da bimby .
Tempere com sal e os condimentos acima indicados.
Verta um bom fio de azeite e programe 30-35 minutos /varoma/ velocidade 1
Retire e sirva bem quente.

Sirva como refeição principal ou acompanhamento.

|| Fettucine Gratinada Com Vegetais & Ovos ||

Começo a semana com uma receita básica , nutritiva e muito rápida na confecção.
Os pratos de massa são muito versáteis, por conseguinte, apenas será preciso juntar alguns ingredientes para uma receita simples, como esta !
Tomem nota :)

Ingredientes:

400 g de fettuccine [ Usei de trigo e de espinafre ]
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura laranja + 1 cenoura amarela
1 courgette
Alho granulado [ Suldouro ]
Concentrado de tomate qb
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Sal grosso das Himalaias [ Origens Bio ]
300 ml de natas
Queijo ralado a gosto
Ovos [ dependendo do numero de pessoas ]
Azeite extra virgem


Na Bimby:

Coza a Massa:


Verta agua [ cerca de 1 litro ] no copo
Programe: 5 minutos/100º/velocidade 1
Coloque a massa, um fio de azeite e sal.
Programe: 15 Minutos/100º/velocidade colher/colher inversa
Escorra e reserve.



Com a ajuda de uma mandolina corte em palitos as courgettes e as cenouras.
Lamine a cebola e o alho francês .
Junte sal, as ervas, o concentrado de tomate e o alho granulado.
Coloque tudo no copo.
Verta 1/2 copo de agua e um bom fio de azeite.
Programe: 15 minutos/100º/velocidade colher.
Verta para uma tigela, junte as natas e envolva bem.
Misture e envolva os vegetais.
Deposite num prato de possa ir ao forno.
Polvilhe generosamente com queijo ralado.
Abra cavidades com um garfo e coloque ovos a gosto.
Pode polvilhar os ovos com um pouco de pimenta.
Leve ao forno nos 200º até ficar gratinado e com o ovo cozido no ponto desejado.


Parceiro: Borner Portugal, Suldouro e Origens Bio.

|| Almôndegas Estufadas Com Vegetais ||

Continuo a priorizar pratos quentes e reconfortantes porque me tenho sentido com pouca energia derivado ao tempo que se faz sentir ultimamente.
Com certeza que já notaram há muito tempo que não gosto de carne, no entanto, de vez em quando e por enquanto, irei consumir esporadicamente !
Por norma, as almôndegas são servidas com esparguete ou puré. Cá por casa, e principalmente à noite, nunca como hidratos de carbono desse tipo, no entanto acompanho tudo com legumes!
Garanto-vos que fica uma excelente combinação !
Deixo-vos a minha versão saudável abaixo esperando que gostem!

Ingredientes:

Cogumelos frescos a gosto
2 cenouras
1 cebola
2 courgettes
1/2 chouriço de boa qualidade [ Opcional ]
8 almôndegas
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Sal grosso das Himalaias [ Origens Bio ]
Polpa de tomate qb
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Alho granulado [ Suldouro ]
Agua

Comece por picar a cebola [ Usei a função picadora da Varinha Minipimer da Braun ]
Coloque-a num tacho e junte a cenoura aos cubos, a polpa de tomate, o azeite e o chouriço ás rodelas.
Deixe refogar ligeiramente.
Junte agua e deixe ferver.
Adicione as almôndegas e tempere-as com a pimenta, o sal, as ervas e o alho granulado.
Deixe-as ferver, virando-as delicadamente.
Lamine os cogumelos e as courgettes e junte ao caldo.
Deixe cozer em lume baixo, mexendo de vez em quando.
Verifique os temperos e a consistência do caldo, desligue o lume e deixe apurar.
Sirva bem quente.

|| Frango No tacho Com Vegetais e Trigo Sarraceno ||

Pratos reconfortantes que sabem sempre bem com este tempo que se tem manifestado bastante frio.
Este tipo de refeições são feitas muitas vezes por aqui e são do agrado de todos!
Não é nada calórica no entanto muito rica em bons nutrientes!
Deixo-vos esta minha sugestão e espero que gostem!

Ingredientes:

600 g de peito de frango
1 cebola
1 cenoura laranja + 1 cenoura roxa
1 batata doce laranja
2 courgettes
6 cogumelos
1 taça de trigo sarraceno [ Origens Bio ]
Azeite extra virgem
Alho granulado [ Suldouro ]
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Pimentão doce/Colorau [ Suldouro ]
2  colheres de sopa de polpa de tomate
Sal grosso rosa das Himalaias [ Origens Bio ]

Coloque num tacho a cebola picada, as cenouras ás rodelas e o frango aos cubos.
Tempere com sal, ervas, alho granulado, colorau, polpa de tomate e um bom fio de azeite.
Ligue o lume e vá mexendo até que a carne coza.
Findo esse tempo, junte agua até tapar a carne e deixe-a ferver.
Junte os cogumelos laminados, as courgettes e a batata doce aos cubos e envolva.
Ao longo da cozedura verifique o caldo e se for necessário, junte agua assim como sal caso ache por bem.
10 Minutos antes de desligar o lume, junte o trigo sarraceno, envolva e deixe cozer.
Desligue o lume, tape e deixe apurar.
Sirva bem quente, com ou sem caldo.

Deliciem-se!

|| Arroz de Vegetais com Ovo Escondido ||

Comecemos a semana como sempre, suavemente, e saudavelmente, tem sido assim e acho que estamos no bom caminho :)
Mais uma receita fácil para iniciar uma semana chuvosa e que promete frio!
A primavera está à porta, portanto há que saber esperar ;)
Esta receita surgiu-me na hora como tantas e tantas vezes, e ficou muito boa!
É uma alternativa simples e bastante nutritiva :)

Ingredientes:
Arroz Basmati a gosto [ consoante o numero de pessoas ]
Courgette
Cenoura
Chalota
Polpa de tomate
Oregãos secos [ Suldouro ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Sal rosa grosso dos Himalaias [ Origens Bio ]
Azeite extra virgem
Ovos

Receita na Bimby:

Coloque [ cerca de 1 litro ] de agua no copo da bimby
Programe: 5 minutos/100º/velocidade1
Junte o arroz com um pouco de sal e programe: 15 minutos/100º/velocidade colher/colher inversa
Retire, escorra-o e reserve tapado.

Lamine a courgette, a chalota e a cenoura .
Junte polpa de tomate, os oregãos, sal, o azeite e um pouco de agua [cerca de 1/2 copo ]
Tempere com pimenta e programe: 15 minutos/varoma/velocidade colher
Retire e junte ao arroz.
Coloque num prato de ir ao forno uma porção desta mistura e para cada pessoa , coloque 2 ovos em duas cavidades [ Como na foto ]
Tempere com pimenta e leve ao forno até cozer a gosto.

Sirva no imediato!

||| Salada Quente de Quinoa & Vegetais |||

Conheci recentemente um legume novo, pelo menos para mim.
A Pastinaca! Gostei do sabor, ao pesquisar um pouco, percebi que era um legume com uma boa composição.
Tenho a tendência para receitas com muitos legumes e a descoberta de novos sabores.
Fiz uma receita bem simples, bem equilibrada e Vegan!
Garanto-vos que são refeições bem saciantes e reconfortantes.

Ingredientes:
1 Taça de Quinoa
1,5 l de Agua para cozer a Quinoa

1 Courgette
1 Cenoura
1 Pastinaca
1 Alho francês
1 Chalota
Cogumelos frescos a gosto
½ pacote de concentrado de tomate [ Guloso ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Oregãos secos [ Suldouro ]
Flor de sal
½ copo de agua
Azeite
Miolo de Pevide [ Nutvitae ]

Na Bimby:

Coloque 1, litro de agua no copo da bimby.
Programe: 5 minutos/100º/ velocidade 3.
Lave a Quinoa e coloque-a a cozer.
Programe: 15 minutos/100º/Velocidade colher.
Escorra-a e reserve.

Lamine todos os legumes mencionados na receita [ Usei a Mandolina Borner ]
Tempere com Flor de sal, os oregãos, o concentrado de tomate, o azeite e a agua.
Programe: 15 minutos/varoma/velocidade colher
Envolva os vegetais na quinoa e polvilhe com pevide.
Sirva quente.

*** Pizza Com Base De Brócolo ***

Mais uma receita razoavelmente saudável, feita muito rapidamente num destes jantar ..que sem ideia nenhuma do que me apetecia, meti-me a inventar e resultou de uma pizza crocante e deliciosa!

Base da pizza:
4 florettes de brocólo cru.
1 ovo
Farinha de sarraceno até formar uma massa moldável
Sal


Recheio:
Espinafre cru
Queijo ralado
Cenoura
Molho de tomate ou ketchup
Croutons de queijo e sesamo [ Rialto ]
Miolo de pevide [ NutVitae ]
Lascas de coco salgado [Origens Bio ]

Faça a base colocando os ingredientes num robot de cozinha ou processador de alimentos.
[ Primeiro triture o brócolo - seguido dos restantes ingredientes ]
Vá juntando a farinha até fazer uma massa "maleável"
Coloco a massa num prato de pizza de ir ao forno e programe 10-15 minutos a 180º
Retire e faça o recheio.
Coloque de novo no forno até que o queijo esteja derretido.


Deliciem-se!

Não se esqueçam de colocar o código

culinariaeeu

Ao fazerem encomendas online na NutVitae 
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*** Tarte de Courgette & Cenoura ***

Gosto de criatividade, nada do que faça na cozinha é "fardo" e nunca o será!

Vi há uns tempos atrás este género de tarte a circular na internet e um dia destes, meti mãos à obra :)

Dá pouco trabalho,  requer apenas um pouco de paciência :)

Vamos à receita :)

Massa quebrada:

300 g farinha de trigo

130 g manteiga amolecida

70 g de água fria

1/2 colher de chá de sal fino

Recheio:

3 ovos

200 ml de leite

2 iogurtes naturais não açucarados

Queijo ralado a gosto

Pimenta preta 

Ervas de Provence [ Suldouro ]

Courgette e Cenoura qb

Na Bimby:

Comece por fazer a massa quebrada colocando todos os ingredientes no copo e programe:

Programe:

2 minuto / Velocidade espiga.

Retire e reserve.

Passe o copo por agua .

Coloque os ingredientes da massa e programe:

30 segundos/ velocidade 5.

Reserve.

Lamine a courgette e a cenoura finamente no sentido longitudinal [ usei uma mandolina ]

Estenda a massa quebrada em cima de uma base ligeiramente enfarinhada.

Ajuste-a a uma forma redonda com papel vegetal ou previamente barrada.

Forme "rolinhos" com os legumes e coloque-os lado a lado.

Por fim, verta a massa e leve ao forno previamente aquecido até que a tarte se apresente cozida e os legumes assados.

Retire e deixe-a arrefecer.

Sirva morna ou fria.

DICAS

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*Podem substituir os iogurtes por natas

*Podem juntar beringela 

*Podem usar massa folhada

*Use uma forma com base amovível para facilitar  

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