|| Pudim Vegan || Sem Forno ||

Este pudim é ideal para estes dias quentes, que puxam a coisas bem frescas, e melhor , conservando o facto de se poder saborear algo que apesar de ser uma sobremesa, é bastante saudável!

-Sem Glúten
-Sem Lactose


1 litro de bebida vegetal a gosto [usei de aveia] *Feito em casa :)
1 casca de Limão
2 colheres de sopa de farinha de aveia *Sem glúten
1 Pau de Canela
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Pitada de Curcuma em pó
1 colher de sopa de Agar Agar
Xarope de Tâmaras a gosto


Preparação na Bimby:

Coloque no copo a bebida vegetal,a casca de limão, o pau de canela e o agar agar.
Programe: 5 minutos/100º/Velocidade colher
retire a casca de limão e o pau de canela.
Coloque a farinha de aveia, o extracto de baunilha, pitada de curcuma, o açúcar mascavado.
Programe: 6 minutos/100º/velocidade 4.
Numa forma de pudim, coloque xarope de tâmaras no fundo.
Verta o preparado do pudim e deixe arrefecer completamente.
Leve ao frigorífico até ficar sólido e bem fresco.


Método tradicional:
Num tacho, aqueça bem a bebida vegetal com a casca de limão, o pau de canela e o agar agar.
Junte a farinha, o açúcar, o extracto de baunilha e a curcuma e leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar.
Proceda aos próximos passos da receita acima indicada.


Dicas:
-Poderá substituir bebida de aveia por coco ou até amêndoa.
-Poderá alterar também a farinha que poderá ser de coco por exemplo.

|| Cookies de Aveia/Chocolate & Banana || [ Sem Glúten/Sem Lactose ]

Começando a semana com cookies super saudáveis e adaptados a uma alimentação cuidada.
Esta receita surgiu para reaproveitar umas bananas muito maduras perdidas na fruteira!
Adaptados a uma alimentação vegetariana, vegan e também paleo.
Tomem nota :)

Ingredientes:

250 g de flocos de aveia *sem gluten
100 g de farinha de amêndoa
2 colheres [sopa ] de óleo de coco [ amolecido ou derretido ]
3 bananas maduras [ pequenas ]
1 colher [ café ] de bicarbonato de sódio
Pitada de sal fino
Chocolate 70% cacau

Comece por picar o chocolate e reserve.

Numa taça, esmague as bananas ou reduza a puré com um processador.
Junte os restantes ingredientes e bata até obter uma massa homogénea.
Envolva o chocolate partido.
Ligue o forno nos 180º.
Forre o tabuleiro do mesmo com uma folha de papel vegetal.
Forme pequenas bolas ligeiramente achatadas.
Leve a cozer cerca de 15 a 20 minutos [consoante os fornos]
Retire e deixe arrefecer em cima de uma rede.

|| Quinoa Doce Com Bebida de Coco ||

Foi-me gentilmente oferecido recentemente o CHUFAMIX , Um utensílio espectacular que me surpreendeu imenso!
Prático, fácil e acessível para todas as bolsas !
É algo muito útil nas nossas cozinhas e bastante versátil.
Podemos fazer bebidas vegetais puras, livres de rótulos muitas vezes complicados, cheios de açúcar, sal e óleo por exemplo.
 Ficam a um preço muito mais económico como é óbvio, basta contabilizar o preço de uma bebida já pronta e empacotada com aquilo que se gasta ao fazê-la em casa!
Apto para pessoas que querem manter uma alimentação saudável, adequado a uma alimentação vegan e vegetariana.
Como sabem, as bebidas vegetais servem-se ao natural, transformadas em doces saudáveis, batidos e muito mais!
Neste momento estou a oferecer-vos junto da Planeta Huerto um desconto directo de 10% na compra deste maravilhoso utensílio! Isto até dia 17 de Junho. O código é : aculinariaeeu10 .
Fiz 2 testes e um deles é a receita de hoje :)
Tomem nota!
Registem-se no site e façam a vossa encomenda aplicando como disse acima, o código promocional! Não se vão arrepender.

Ingredientes:

1 chávena de quinoa
3 chávenas de bebida de coco [ Descrição completa abaixo ]
1 vagem de baunilha
3-4 colheres [ sopa ] de açúcar mascavado.


Comece por fazer a bebida de coco [ Usei o Chufamix ]

Coloque 100 g de coco ralado isento de açúcar no coador.
Verta 1 litro de agua quente no copo [ sem ser fervida ]
Com a ajuda de uma varinha, vá triturando gradualmente durante cerca de 1 minuto e 1/2.
Retire o copo e esprema bem com a ajuda do utensílio próprio como podem ver nas fotos.
Reserve.

Lave a quinoa e coloque -a num tacho.
Deite a agua e as sementes da vagem de baunilha.
Deixe-a cozer em lume baixo até que a agua se evapore completamente.
Incorpore a bebida de coco e o açúcar.
Mexa bem, deixe cozer e engrossar.
Retire e coloque em copos ou taças.
Sirva com um topping a gosto como, fruta fresca, coco ralado, canela , raspa de chocolate negro etc..

Link directo para o  site :
https://www.planetahuerto.pt/venda-chufamix_03824?gclid=EAIaIQobChMI_q6YgoH52gIVOCjTCh1PGQS2EAQYASABEgJzV_D_BwE

https://www.planetahuerto.pt/?utm_source=blog&utm_medium=social&utm_campaign=colaboracion_eu_e_a_culinaria

|| Brioche Vegan || Bimby ||

Quem me segue aqui e nas redes sociais já notaram que sou fã de "Viennoiseries"!
As minhas origens levam-me a isso ...!
Desde bem pequena que gosto e aprecio tudo o que é no fundo nada mais, nada menos que pão doce, ou massas folhas recheadas ou transformadas.
Esta versão Vegan ficou perfeita! Uma massa bem agradável sem qualquer tipo de proteína animal.
As brioches são normalmente degustadas ao pequeno almoço ou lanche.
Recheadas ou não, fazem as delicias de quem aprecia.
Nesta, apenas lhe acrescentei chocolate negro partido para lhe dar um toque mais guloso!

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo Biologica
7 g de fermento de padeiro desidratado
50 g de açúcar mascavado em pó
200 ml de natas de coco
100 ml de bebida vegetal de Amêndoa  [ Origens Bio ]
Pitada de sal fino [ Rosa dos Himalaias da Origens Bio ]

Bebida de amêndoa + Xarope de tâmaras para pincelar.
Chocolate negro a  + de 70% de cacau partido [ Opcional ]

Preparação na Bimby:

Verta as natas, a bebida de amêndoa e o fermento e programe:
2 minutos/37º/ velocidade 2
Junte a farinha, o sal e o açúcar e programe:
2 minutos/Função Espiga
Retire a massa e adicione-lhe o chocolate partido.
Coloque-a numa tigela de plástico perto de uma fonte de calor e deixe-a levedar.
Findo esse tempo, amasse ligeiramente e faça 3 rolos.
Entrelace-os de forma a que a Brioche forme um entrançado.
Coloque-a no tabuleiro do forno previamente forrado com folha de papel vegetal ou dentro de uma forma e volte a deixar levedar cerca de mais meia hora.
Pincele-a com a mistura Bebida de amêndoa/Xarope de tâmaras.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180º.
O tempo de cozedura dependerá do vosso forno mas 25 minutos chegarão.

Método Manual:

Verta as natas, a bebida de amêndoa e o fermento e leve ao microondas apenas a amornar.
Junte a farinha, o sal e o açúcar e amasse bem até formar uma massa ligeiramente elástica.
Adicione-lhe o chocolate partido.
Coloque-a numa tigela de plástico perto de uma fonte de calor e deixe-a levedar.
Findo esse tempo, amasse ligeiramente e faça 3 rolos.
Entrelace-os de forma a que a Brioche forme um entrançado.
Coloque-a no tabuleiro do forno previamente forrado com folha de papel vegetal ou dentro de uma forma e volte a deixar levedar cerca de mais meia hora.
Pincele-a com a mistura Bebida de amêndoa/Xarope de tâmaras.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180º.
O tempo de cozedura dependerá do vosso forno mas 25 minutos chegarão.


Fonte: www.marieclaire.fr

|| Leite Creme Vegan || [ Sem Gluten ]

A descoberta gradual de receitas sem proteína animal tem sido muito gratificante para mim.
Fazem-se receitas maravilhosas desta forma com mais ou menos calorias, com ou sem gluten, com ou sem açúcar..sempre maravilhosas!
Neste caso, tirei esta do livro da Gabriela Oliveira, fiz apenas uma ligeira alteração.
Podem testar à vontade esta receita, não fica nada pior nem nada menos cremoso que o leite creme na versão mais tradicional.

[ 4 taças ]

Ingredientes:

4 colheres [ sopa ] de amido de milho
1/2 litro de bebida vegetal de Aveia
2-3 colheres [ sopa ] de açúcar mascavado
1 pau de canela [ Suldouro ]
Casca de 1/2 limão

Canela em pó a gosto para polvilhar [ Suldouro ]


Misture todos os ingredientes  num tachinho e deixe engrossar sem parar de mexer.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Distribua em taças e polvilhe com canela.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "CozinhaVegetariana " para quem quer poupar da Gabriela Oliveira.

|| Aletria Vegan ||

Nunca tinha feito sequer aletria mas decidi participar num passatempo onde exigiam uma receita criativa com este ingrediente :)
Hoje de manhã, depois de analisar o que me apetecia fazer, decidi fazer uma versão vegan !
Esta aletria contem apenas trigo, mas deverão consultar os rótulos porque muitas contém ovo e por conseguinte não será considerada vegan.
Gostei do sabor, ficou pouco açucarada tal como gosto !

Ingredientes:

100 g de Aletria 

600 ml de bebida de aveia

Raspa de 1 limão

50 g de açúcar de coco

1 pau de canela

1 colher [ sopa ] de coco ralado

Coco ralado e raspa de chocolate negro para polvilhar

Coloque a bebida de aveia, a aletria, o pau de canela e a raspa do limão dentro de um tachinho.

Vá mexendo até que a aletria se encontre cozida e tenha absorvido a bebida de aveia.

Baixe o lume e adicione o açúcar e o coco, mexa até obter uma mistura homogénea.

Retire o pau de canela.

Sirva em taças polvilhada com coco ralado e raspa de chocolate negro.

*Para uma aletria mais cremosa, coloque mais quantidade bebida de aveia.

Deliciem-se!

|| Croissants Vegan || Bimby// Thermomix ||

Tenho uma grande admiração pelos Vegans ! As escolhas, a parte como promovem as ideologias, a parte ética que eles defendem faz-me sentir que ao longo do tempo, algo vai ter que mudar.
Estamos penso eu, no bom caminho!
Já muitas pessoas anulam a carne do prato, priorizam os vegetais e também adoptam um estilo de vida que se enquadra muito com a minha forma de ser, de estar e de sentir as coisas.
Quem me segue já se vai apercebendo que poucas receitas de carne aparecem por aqui .
Evito-a simplesmente e não sinto falta alguma! Assumo que deixar na totalidade a proteína animal será mais complicado mas nada que não seja entretanto possível!
Esta receita foi feita direccionada para os Vegans e Vegetarianos e garanto-vos que estes croissants nada devem aos que levam leite e ovos!
Poderão comprovar, testando esta maravilhosa receita que encontrei neste site.

Preparação na Bimby/Thermomix:


Verta no copo a bebida vegetal e o fermento e programe:
2 minutos/37º/Velocidade 1.
Junte as farinhas, o açúcar, o sal e o óleo de coco e programe:
2 minutos /velocidade espiga.
Retirar a massa e colocá-la num recipiente de plástico com tampa.
Deixe-a levedar até dobrar de volume [ Cerca de 1 hora ] em lugar abrigado ou perto de uma fonte de calor.
Findo esse tempo, coloque a massa em cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco.
Forme uma bola.
Estique a massa para forma redonda.
Recorte 8 triângulos com um corta-massas de lamina lisa.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Vá enrolando cada croissant firmemente e coloque-os espaçadamente no mesmo.
Cubra com um pano e deixe-os levedar mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Pincele com a mistura leite / xarope de tâmara.
Leve-os a cozer cerca de 12-15 minutos [ Tempo variável consoante o forno de cada pessoa ]
Retire-os e deixe-os arrefecer.
Sirva como lanche ou pequeno almoço.

Método Tradicional:

Amorne a bebida vegetal e o fermento e reserve.
Junte as farinhas, o açúcar, o sal e o óleo de coco numa taça.
Vá amassando introduzindo aos poucos a mistura do fermento acima indicada até que fique uma massa ligeiramente elástica.
Coloque a massa num recipiente de plástico com tampa.
Deixe-a levedar até dobrar de volume [ Cerca de 1 hora ] em lugar abrigado ou perto de uma fonte de calor.
Findo esse tempo, coloque a massa em cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco.
Forme uma bola.
Estique a massa para forma redonda.
Recorte 8 triângulos com um corta-massas de lamina lisa.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Vá enrolando cada croissant firmemente e coloque-os espaçadamente no mesmo.
Cubra com um pano e deixe-os levedar mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Pincele com a mistura leite / xarope de tâmara.
Leve-os a cozer cerca de 12-15 minutos [ Tempo variável consoante o forno de cada pessoa ]
Retire-os e deixe-os arrefecer.
Sirva como lanche ou pequeno almoço.

Deliciem-se!
Se partilharem ou testarem, não se esqueçam de mencionar a fonte :)

|| Wok Vegetariano Com Cogumelos Shitake ||

Pratos rápidos que sabem tão bem. A Wok dá imenso jeito para saltear, sou fã!
Já tinha comido este tipo de cogumelo num ida a um "pronto-a-comer" vegetariano mas nunca o tinha cozinhado!
Gostei, apesar de ter uma textura particular :)

1 cenoura
Cogumelos Shitake a gosto
1/4 de couve
Alho picado
Azeite extra virgem
Flor de sal
Pimenta [ usei 4 pimentas ]
Concentrado de tomate
Oregãos secos [ Suldouro ]
Noodles de Espelta
Agua qb


Numa Wok ou frigideira alta coloque o alho picado e o azeite.
Junte a couve laminada bem fininha, a cenoura ralada e os cogumelos laminados.
Tempere com a flor de sal, a pimenta, os oregãos,
Deixe saltear em lume brando até que os legumes se apresentem praticamente cozidos.
Junte um pouco de agua e deixe ferver.
Coloque as noodles e vá mexendo até que coza.
Junte o concentrado de tomate e mexa bem, envolvendo tudo.
Sirva bem quente.

Deliciem-se!

** Noodles Com Legumes ** [ Vegan/Vegetariano]

Desde da semana passada, que quis começar a elaborar um menu semanal, a experiência tem sido positiva  por vários factores.
Como é evidente a comida sem proteína animal é sempre bem vinda e fará sempre parte da minha ementa!
Esta semana, provei Noodles de Espelta e adorei.
Recomendo-vos este prato e garanto-vos que vão gostar !

½ Pacote de tomate pelado de conserva.[ Cerca de 1 chávena ] da Marca Guloso
Pimento fresco a gosto
2 Cenouras
1 Alho Francês
1 Cebola roxa
8 Cogumelos frescos
2 Courgettes médias
Ervas de Provence
Pimenta de Caiena
2 porções de Noodles [ Usei de Espelta ]
Sementes de Abóbora a gosto da Marca Origens Bio
Azeite extra virgem
Sal ou flor de sal

Coloque 500 ml de agua no copo e programe:
5 minutos / 100º/ velocidade 1.
Verta as Noodles, tempere com um pouco de sal e programe:
7 minutos /100º /Velocidade colher/colher inversa.
Escorra e reserve tapado.

Lamine  o alho francês, as courgettes, as cenouras e a cebola.
Junte os cogumelos laminados, os pimentos picados, o tomate e as ervas de Provence.
Tempere com Sal, Pimenta e regue com um bom fio de azeite.
Programe:
15 minutos/Temperatura varoma/ velocidade 2.

Numa prato de servir, Junte as Noodles aos legumes e polvilhe com Sementes de Abóbora.
Sirva bem quente.

Opcional: Podem juntar molho de soja ao caldo dos legumes.

*** Salada Quente de Quinoa com Cogumelos *** [ Vegan ]

A Quinoa é um óptimo cereal , rico em ferro, ácidos gordos essenciais, fibra e também rico em anti-oxidantes :)
Um alimento óptimo para alterar com o arroz por exemplo, convém saberem que também é isento de gluten para os intolerantes ou para os que o evitam , como eu :)
Esta salada quente é uma óptima sugestão para marmitas por exemplo ou refeições diárias equilibradas e pouco calóricas.

Ingredientes: [ serve 2 ]

8 Cogumelos frescos [Usei  Marrons]
1 cenoura ralada
1/2 taça de Quinoa
1 a 2 copos de agua
2 dentes de alho picados
Ervas de Provence a gosto [ Suldouro ]
Azeite a gosto [ 3 Castelos ]
Pimenta branca [ Suldouro ]
Sal fino a gosto


Numa frigideira alta coloque o azeite, o alho, a cenoura e os cogumelos laminados.
Deixe saltear, mexendo em lume brando.
Tempere com as ervas, o sal e a pimenta.
Tape e deixe cozer/ saltear devagar.
Junte 1 a 2 copos de agua e deixe ferver.
Verta a quinoa e misture.
Tape e deixe-a cozer.
Findo esse tempo, rectifique os temperos .
Deixe-a arrefecer e sirva.

Deliciem-se!

*Dicas:
- Podem juntar mais vegetais.
 - Podem deixar arrefecer por completo e juntar fruta para uma sugestão de salada fria.

** Gelado de Ananás ** [ Vegan/ Sem Gluten/ Sem lactose/ Sem açúcar ]

Hoje em dia , temos grande facilidade em fazermos gelados caseiros, uns mais calóricos que outros .
Esta receita surgiu-me num dia em que me apeteceu testar algo que se adapte a vegan's principalmente:)
Tinha ananás congelado e leite de coco no frigorífico.
Resultou um gelado bem refrescante e bem saboroso!
Adoçado apenas com agave e extremamente agradável no sabor.
Todos sabemos que o ananás combina muito bem com coco :)
Tomem nota e deliciem-se!

Não leva tempo quase nenhum na elaboração :)

Ingredientes:

Para 6/7 gelados
Usei um liquidificador


225 g de ananás congelado aos pedaços
400 ml de leite de coco
Xarope de agave a gosto

Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha e triture.
Certifique-se que está tudo muito bem envolvido e coloque nas formas para gelados.
Leve ao congelador até ficarem sólidos.
Deliciem-se !!