|| Pasta de Camarão com Caju ||

Sobraram-me alguns camarões cozidos e resolvi fazer um paté ou mais português, uma pasta ;)
Fui adicionando os ingredientes que entendi serem mais saudáveis e os aromas desejados :)
Gostei muito , principalmente da rapidez e facilidade como conseguimos uma receita tão pratica !

Para uma taça :

Ingredientes:

12 camarões previamente cozidos
Caju ao natural a gosto [ Origens Bio ]
1 colher de sobremesa de Ketchup [ Marca: demeter da Planeta Huerto ]
Alho granulado [ Suldouro ]
Pimenta preta [ Suldouro ]
Cebolinho fresco
2 colheres de sopa de Quark
Flor de sal

Comece por picar o camarão e o caju.
Junte o quark e envolva.
Tempere com sal, pimenta e alho granulado.
Junte o ketchup e mexa.
Por fim adicione o cebolinho picado.
Ajuste os temperos e sirva para barrar tostas ou pão.

Deliciem-se!


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Com:
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|| Queques de Bacon & Queijo || Sem glúten ||

Fiz estes mufins para acompanhar uma sopa um dia destes.
Ficaram bons com um pequeno ajuste que farei na receita abaixo.

Ingredientes:

300 ml de bebida vegetal  [ usei a de aveia feita no Chufamix ]
1 chávena de farinha de trigo sarraceno
1/2 chávena de polvilho doce
2 ovos
1/2 chávena de queijo ralado
1/2 chávena de bacon aos pedacinhos
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de chá de bicarbonato
Tomate cereja a gosto
Curcuma em pó
Alho granulado [ Suldouro ]
Pimenta preta em moída [ Suldouro ]
Oregãos [ Suldouro ]
Tomilho [ Suldouro ]
Flor de sal



Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora salvo o queijo,o tomate e o bacon e bata tudo muito bem até estar um creme.
Tempere com sal e todos os condimentos designados e volte a bater.
Por fim junte o queijo e o bacon e reserve.
Barre formas de queques e verta o creme.
Coloque por cima o tomate a gosto e leve ao forno na temperatura 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Com:
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Gambão Assado em Molho de Limão & Coentros

Pode parecer impossível mas nunca tinha feito marisco no forno! Um dia destes, decidi testar o Gambão, saiu uma receita fabulosa e muito aromática pelos temperos!
Adoramos e será para repetir com certeza!

Ingredientes:
12 Gambões congelados
Azeite a gosto
Alho Laminado [ Usei seco da marca Suldouro ]
Pimenta Preta moída [ Suldouro ]
Piripiri em pó [ Suldouro ]
Sumo de limão
Coentros frescos picados
Flor de sal
Croutons de Tomate e Oregãos [ Rialto ]


Coloque um bom fio de azeite no fundo de um prato de ir ao forno.
Meta os Gambões alinhados.
Tempere com flor de sal, pimenta, piripiri, e o sumo de limão.
Polvilho generosamente com coentros picados .
Leve ao forno até se apresentarem bem tostados/Assados.
Sirva com Croutons acima designados ou pão torrado.

Deliciem-se!

||| Salada Quente de Quinoa & Vegetais |||

Conheci recentemente um legume novo, pelo menos para mim.
A Pastinaca! Gostei do sabor, ao pesquisar um pouco, percebi que era um legume com uma boa composição.
Tenho a tendência para receitas com muitos legumes e a descoberta de novos sabores.
Fiz uma receita bem simples, bem equilibrada e Vegan!
Garanto-vos que são refeições bem saciantes e reconfortantes.

Ingredientes:
1 Taça de Quinoa
1,5 l de Agua para cozer a Quinoa

1 Courgette
1 Cenoura
1 Pastinaca
1 Alho francês
1 Chalota
Cogumelos frescos a gosto
½ pacote de concentrado de tomate [ Guloso ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Oregãos secos [ Suldouro ]
Flor de sal
½ copo de agua
Azeite
Miolo de Pevide [ Nutvitae ]

Na Bimby:

Coloque 1, litro de agua no copo da bimby.
Programe: 5 minutos/100º/ velocidade 3.
Lave a Quinoa e coloque-a a cozer.
Programe: 15 minutos/100º/Velocidade colher.
Escorra-a e reserve.

Lamine todos os legumes mencionados na receita [ Usei a Mandolina Borner ]
Tempere com Flor de sal, os oregãos, o concentrado de tomate, o azeite e a agua.
Programe: 15 minutos/varoma/velocidade colher
Envolva os vegetais na quinoa e polvilhe com pevide.
Sirva quente.

*** Lombos de Frango com Tomate & Mozzarella ***

Sobre a receita de hoje e não só.
Inspirei-me num video que vi na net há uns meses , sim , não foi uma invenção minha, vi algo parecido e tentei transmitir!
Fica-nos tão bem referir as fontes daquilo que se faz quando não é da nossa autoria, não nos tira mérito algum!!
Sou a favor da honestidade e autenticidade em tudo, até aqui!!
Felizmente , conhecendo bem os alimentos e tendo alguns anos de experiência sem nenhuma formação na matéria, já me é fácil inventar receitas mas, não desvalorizo por quem me inspiro.
Ninguem nasce ensinado diz o velho proverbio...
Estamos numa era em que o fanatismo pela mentira , ocultação e o "faz de conta" tem-se revelado um estilo de vida para muita gente!
Estou convencida que muitas pessoas pensam que quem está por trás de um teclado a formatar receitas, editar e partilhar deve ter um grau de imaturidade agudo! só que não!
Tudo se vê, tudo se sabe, o mundo dos blogues é apenas um espaço de partilha , pena que certas pessoas levem isto como uma " Afronta" ou "despique" do quem faz melhor ou pior.
Ficamos a perceber que existe uma falta de identidade própria onde a autenticidade e a originalidade em muitos casos, desaparece e o fanatismo pelo estado de "vedetismo " não dá tréguas.
A observação tem destas coisa!
Gosto de bater palmas , gosto de gostar de pessoas, admiro outras desde que tudo tenha por base a HUMILDADE!
Mais uma vez eu deixo aqui um recado para quem me acompanha.
Enquanto eu achar que me dá um profundo prazer andar aqui, que tenho retorno, e que faço um trabalho completamente limpo .Continuarei.....
A partir do momento em que achar que se torna uma "fantochada" desistirei...
Há circo todos os anos em todo o lado e eu sou muita coisa menos um manipulo para brincar !
Pouca gente sabe mas quando criei este blog/Página..e como o nome indica:
A culinária e EU...foi numa altura negra da minha vida.
Criei este blog para partilha de culinária e partilha de EMOÇÃO.
Tinha na altura [2009] uma dura realidade para enfrentar com todas as minhas forças e este espaço servia-me para desabafar e partilhar uma das minhas paixões...a culinária .
Óptimo fim de semana :)

Ingredientes:

Lombos de frango [ Consoante o numero de pessoas ]
Mozzarella fresca ás rodelas
Molho Arrabbiata [ Ponti ] para pincelar
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Tomate maduro ás rodelas
Sumo de Laranja qb
Sal fino
Azeite [ 3 Castelos ]
Pimenta de Caina

Ligue o forno a 180º
Pincele generosamente os lombos de frango com o molho Arrabbiata.
Verta um bom fio de azeite num prato refractário
Dê alguns golpes nos lombos e coloque em simultâneo, as rodelas de tomate e as rodelas de mozzarella fresca.
Tempere-os com sal, pimenta e as ervas.
Coloque -os no prato de ir ao forno e regue-os com o sumo de laranja.
Leve ao forno até que se apresentem assados .[ cerca de 20 minutos ]
*Sirva com legumes

*** Empadão de Carne Com Courgette & Batata Doce***

Já vai sendo raro usar a carne nos meus pratos mas ainda assim, de vez em quando ainda se elabora algumas receitas por aqui
Esta, é prática e rápida de se confeccionar.
Tira-nos do "ritual" puré ao qual o empadão se define e fica bem mais saboroso.

Serve 4 pessoas
Tempo de preparação : 8 minutos
Tempo de confecção: 35 minutos

Ingredientes:
500 g de carne picada
½ lata de tomate [ cerca de 5 colheres de sopa ] [ Valfrutta ]
1 courgette
1 batata doce
200 ml de Molho Bechamel
Queijo ralado qb
1 cebola
1 dente de alho
Azeite a gosto [3 Castelos ]
50 ml de agua
Pimenta de Caiena
Oregãos secos [Suldouro ]
Sal

Comece por laminar a courgette e a batata doce finamente e reserve.
Pique a cebola , o alho e coloque o azeite num tacho.
Coloque a carne, a agua, a polpa de tomate.
Tempere com sal, pimenta de caiena e oregãos estufe a carne.
Num prato de ir ao forno coloque:
Camada de carne e camada de batata doce alternada com courgette.
Por fim verta o molho bechamel e polvilhe generosamente com queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar.[ cerca de 25 minutos ]
Sirva quente.

*** Bôla De Bacon Com Figo & Sementes ***

Cada vez mais tenho associado o agri-doce nas receitas e funciona muito bem.

Esta bôla ou bolo salgado conforme lhe queiram chamar é ideal para pic-nic ou para marmitas.

Nesta versão, utilizo farinha de trigo mas poderá ser substituída por farinha sem gluten sem qualquer problema.

4 ovos inteiros

200 g de farinha de trigo com fermento

100 ml de leite 

50 g de manteiga derretida

100 g de queijo ralado

100 g de bacon de boa qualidade 

50 g de azeitonas laminadas

60 g de figos secos [ frutorra ]

Pimenta preta  [ Suldouro ]

Sementes de abóbora a gosto.

Sal 

Na Bimby:

Coloque a farinha, os ovos, a manteiga e o leite.

Programe:

1 minuto / velocidade 4.

Corte o bacon aos cubos .

Junte-o à massa , as azeitonas, os figos previamente cortados e o queijo.

Tempere com sal e pimenta.

Programe:

20 segundos / Velocidade colher/colher inversa.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre uma forma tipo "bolo inglês" com uma folha de papel vegetal.

Verta este preparado.

Coloque por cima sementes de abóbora.

Leve ao forno cerca de 45 minutos a 180º.

Sirva morna ou fria acompanhada de fruta ou salada.

Deliciem-se :) 

*** Canelones de Legumes ***

Todas as pessoas que me acompanham aqui ou na página têm notado uma mudança na minha alimentação .
Evito ao máximo a carne, ainda não deixei de comer peixe, ovos e derivados do leite.
Será um processo lento mas um "projecto" para conseguir :)
Esta receita, adapta-se a uma alimentação ovo- lacto- vegetariana.
Podem variar os legumes, estes, são os que tinha vontade na altura :)

Ingredientes:[ para 6 canelones + ou - ]
1 courgette ralada
2 cenouras raladas
1 cebola picada
1/2 chávena de polpa de tomate [ Valfrutta ]
Oregãos secos [ Suldouro ]
Cogumelos frescos a gosto picados
Pimenta preta [ Suldouro ]
Massa para canelones [ Buitoni ]
Azeite [ 3 Castelos ]
Queijo ralado [ usei a Varinha da Braun que podem ver aqui ]
Sal

Para o molho bechamel ou molho branco .
[ fiz a olho ] Sorry!
Farinha// Leite // manteiga //Sal // Noz moscada.
Mexer até obter uma boa consistência.

Podem comprar já feito [ existem marcas de confiança onde não encontram aditivos complicados na composição // Rotulo ]


Ralar as cenouras, a cebola e a courgette o mais fino possível .
Numa frigideira faça a "Bolonhesa de legumes".
Coloque o azeite, os legumes e tempere com os condimentos acima indicados e sal.
Junte a polpa de tomate, baixe o lume e deixe cozer.
Entretanto faça o molho branco e reserve.
Prepare um prato de ir ao forno.
Coloque a bolonhesa de legumes num saco pasteleiro [ opcional ]
E vá recheado a massa [ rolos ]
Coloque-os perto uns dos outros até acabar o recheio.
Verta o molho branco por cima.
Pique o queijo e polvilhe generosamente por cima.
Leve ao forno até se apresentar bem gratinado.
Sirva quente.

Deliciem-se!!

Courgettes Gratinadas

Já perceberam que adoro legumes e estão incluídos na minha alimentação diária .
Desta vez,fiz estas courgettes gratinadas.
Um almoço rápido e super simples.




Ingredientes: [2 pessoas]
1 courgette grande ou 2 pequenas
Molho Arrabbiata a gosto [ Ponti ]
Queijo ralado a gosto [ usei gruyère]
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal fino
Pimenta Preta moída [ Suldouro ]
Ervas de Provence [Suldouro ]
Coentros frescos qb
Azeite qb [3 Castelos ]

Lavar e cortar a courgette ao meio.
Retirar o miolo todo e reservar.
Picar o miolo grosseiramente.
Juntar molho a gosto,sal,coentros picados,cebola picada,alho picado e pimenta.
Envolver todos os ingredientes acima .
Numa prato de ir ao forno,coloque um bom fio de azeite.
Colocar as courgettes.
Coloque o recheio nas mesmas
Polvilhe generosamente com queijo.
Volte a colocar um pouco de azeite por cima e leve ao forno.
Deixe cozer e gratinar .
Poderão servir com arroz,com salada ou simples.

Massada de Tamboril Com Mexilhão & Legumes

Mais uma excelente refeição para os mais apreciadores.
Usei massa integral,juntei marisco e legumes e ficou muito bom.
É uma receita simples,onde o tempero também lhe dá aquele toque apimentado que eu adoro!

Ingredientes:
 Massa [ Buitoni Integral Eliche ] a gosto
250 g de mexilhão descascado[usei congelado]
300 g de Tamboril [usei congelado]
1 cubo de caldo de marisco
1/2 lata de Tomate em cubos [ Valfrutta ]
3 cenouras laminadas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Salsa e coentros frescos picados
1/2 alho francês laminado
Azeite [ 3 Castelos ]
Piripiri em pó [Suldouro]
Pimenta preta moída [Suldouro]
Sal Grosso


Coloque num tacho a cebola,o alho a cenoura,o alho francês,o tomate,o caldo,os coentros e a salsa,
Regue com um bom fio de azeite e deixe refogar ligeiramente,mexendo.
Junte agua e deixe ferver.
Coloque a massa,o peixe e o mexilhão.
Tempere com sal,pimenta e piripiri.
Deixe cozer lentamente de forma a que fique com caldo.
Caso seja necessário,junte um pouco mais de agua.
Verifique a cozedura.
Tape e deixe apurar 15 minutos .
Sirva bem quente.

Deliciem-se!!

Carne Guisada com Gnocchis de Batata

Hoje a receita está direccionada para quem é fã de carne tenra no seu máximo!
Com um acompanhamento muito simples e um tempero tradicional,fica uma refeição ideal para os mais apreciadores!
Bom fim de semana :)

Ingredientes:
1 quilo de Acém redondo sem osso de vitelão da marca Solar da Giesteira
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 embalagem de Tomate triturado aveludado da marca Valfrutta
2 cenouras
Azeite qb da marca 3 Castelos 
Pimenta preta a gosto da marca Suldouro
Ervas de Provence a gosto
Vinho branco qb
Sal qb
1 pacote de Gnocchi de batata da marca Buitoni


Corte a carne aos pedaços pequenos e coloque-a numa panela normal ou panela de pressão para uma refeição mais rápida.
Lamine a cenoura e junte.
Pique a cebola e os dentes de alho e junte.
Junte o tomate e tempere com sal,pimenta preta,ervas de Provence .
Regue com vinho branco e azeite a gosto.
Leve ao lume médio  com tampa,mexendo de vez em quando.
Quando a carne se encontrar guisada,junte um pouco de agua.
Deixe levantar fervura e junte os Gnocchis .
Envolva e deixe 2 ou 3 minutos conforme indicado no pacote.
Rectifique os temperos e deixe apurar.
Sirva bem quente.

Deliciem-se!


Parceiros:
http://www.pontevertical.pt/
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Salada Quente de Bacalhau

Pode parecer esquisito mas não aprecio muito bacalhau e para o conseguir comer,tenho que o transformar sempre :)
Desta vez e num dia de pressa,resolvi fazer esta salada bastante simples e sem truques.
Tudo foi cozido a vapor com a preciosa ajuda da Bimby.

Ingredientes:
Batata qb
Batata doce qb
Couves de Bruxelas qb
Cenoura qb
Coentros frescos
Bacalhau assado [sobra]
Cebola
alho
Azeite
Ovos cozidos
Sal e Pimenta preta[Suldouro]
Vinagre Balsâmico [Ponti]

Comece por cozer previamente arranjados e a vapor [preferencialmente] os legumes em agua e sal.
Deixe-os arrefecer e lasque o bacalhau e corte os ovos.
Numa travessa junte tudo.
Entretanto leve a cebola laminada,o alho picado e o azeite numa frigideira até alourarem.
Verta por cima da salada quente.
Tempere com pimenta e polvilhe com coentros frescos picados
Por fim tempere com vinagre balsâmico.

Deliciem-se!

Camarão frito com Ananás em molho Teriyaki & Mel

Não sou fã de sabores intensos ..no entanto esta sugestão ficou divinal..inventada à hora como gosto ...sem grande criatividade ... ficou com um sabor diferente e equilibrado :)
Partilho uma forma pratica e muito rápida de confeccionar esta entrada que poderá servir de refeição principal para os mais apreciadores !

Ingredientes [serve 2 pessoas]

16 camarões congelados
Piripiri
Pimenta preta
Sal fino
Sementes de sesamo
1 colher [sopa] de mel
1 colher [sopa] de molho Teriyaki [ Kikkoman]
Coentros em grão [Suldouro]
1 fio de azeite
1 dente de alho

Acompanhamento:

4 rodelas de ananás
1 colher [sopa] de manteiga

Numa frigideira,pique o dente de alho
Junte um fio de azeite e os camarões previamente descascados
Tempere-os com pimenta,sal,piripiri e coentros em grão
Frite-os em lume brando
A meio da cozedura,junte o mel e o molho teriyaki
Envolva tudo e deixe-os acabar de fritar lentamente
Reserve -os tapados
Coloque a manteiga numa frigideira pequena e aloure as rodelas de ananás

Por fim,sirva decorado a gosto e polvilhado com sementes de sesamo

Deliciem-se!

Salada Quente de Penne & Bacon

São refeições ideais para "pressas":)
Prato indicado para quem gosta ou é fã de massa [como eu]
Neste caso juntei bacon [confesso que não comi]...são opções e gostos ;)
Pode-se ir juntando outros ingredientes até onde a imaginação der :D

Ingredientes:
5 cogumelos frescos [grandes]
8 tomates cereja
Bacon qb
250 g de penne da marca Buitoni
Oregãos secos da marca Suldouro
Alho em pó da marca Suldouro
Sal fino
Azeite


Comece por laminar os cogumelos e cortar ao meio o tomate.
Coloque o bacon numa frigideira com um fio de azeite e deixe saltear,retire e reserve.
Na mesma frigideira,coloque os legumes temperados com os condimentos acima indicados e sal.
Caso necessário,junte mais um pouco de azeite e deixe-os saltear lentamente.
À parte,coza a massa conforme instruções da embalagem.
Escorra-a e envolva com a mistura anterior.
Rectifique temperos e sirva.



Dicas
*Podem acrescentar outros legumes a gosto.
*Podem retirar o bacon para uma refeição sem carne.

Deliciem-se com esta refeição e com a VIDA !

Legumada com Esparguete

Adoro  massa e juntando legumes ficam excelentes!
Nunca sinto falta de peixe nem de carne neste tipo de prato!
Fica aqui uma sugestão de refeição adaptada ao Ovo-Lacto Vegetariano ou a quem como eu não gosta de carne ;)
Espero que gostem :)

Ingredientes:
Esparguete da marca Buitoni qb
1 Courgette
1 ou 2 Cenouras
1 cebola branca
1 dente de alho
Tomate da marca Valfrutta 
Queijo ralado a gosto
Pimenta preta da marca Suldouro
Azeite
Salsa e coentros frescos
Sal

Num tacho,Comece por laminar a courgette[com casca],a cenoura e a cebola .
Pique o alho e junte o tomate.
Tempere com sal. pimenta preta,salsa e coentros frescos.
Regue com um bom fio de azeite e deixe estufar lentamente com a tampa e em lume brando.
Mexa de vez em quando com cuidado.
No fim,*deverá encontrar,o próprio suco dos legumes que vão servir de molho.
Coza o esparguette normalmente com sal e um fio de azeite[usei a bimby]
Por fim junte tudo e polvilhe com queijo !
Sirva bem quente!

Deliciem.se!




*Usei o cortador/ralador da marca Tescoma