✿ ✿ ✿ Bifes Primavera ✿ ✿ ✿

Com a chegada da Primavera,já apetece mais "cor".
Esta receita é muito fácil,basta acertar com os temperos,o corte do bife e a qualidade que não falta no Solar Da Gieisteira onde as vitelas (ou vitelões) e  borregos nascem e crescem no Alentejo, ao ar livre, em pastagens com bolota originando uma carne tenra, suculenta e saborosa, rica em ómega 3 e completamente natural.
Vamos à receita :)

Bifes de vitelão [Solar Da Giesteira] [consoante o nº de pessoas]
Alho francês qb
Cenoura qb
Courgette qb
Mel
Laranja
Azeite [ 3 castelos ]
Pimenta preta moída [Suldouro]
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Piripiri em pó [ Suldouro ]
Sal

Para o Arroz frito:
1 dente de alho/Azeite/sal/Arroz Agulha [Bom sucesso]

Começar por temperar os bifes com sal,pimenta e ervas de Provence.
Arranje os legumes em "bouquet" como nas fotos,temperados com sal fino.
No fundo de um prato refractário,colocar mel e rodelas de laranja.
Formar os rolos de bife,envolvendo os legumes bem pressionados e enrolando firmemente.
Fechar com fio de cozinha ou palitos.
Colocar os bifes por cima da base e regar com azeite e sumo de laranja.
Polvilhar com piripiri em pó..
Colocar no forno até se apresentarem assados.

Sirva com um arroz frito :
Num tacho coloque o alho , o azeite e uma medida de arroz.
Mexa até que este se encontre translucido.
Coloque 2 medidas de agua,sal .
Mexa até que ferva e reduza o lume.
O arroz estará cozido,quando a agua evaporar.


Deliciem se ....!

Carne Guisada com Lentilhas Na Panela de Pressão

Estes pratos são reconfortantes para esta altura do ano.
Esta carne é de uma tenrura incrível e desta vez,associei-a ás lentilhas que adoro!
Usei a tradicional panela de pressão .
Tomem nota :)

Ingredientes:
800 g de carne de vitelão [Utilizei Chá de fora da marca Solar da Giesteira]
1 cebola grande
2 dentes de alho
Ervas de Provence [usei da marca Suldouro]
2 Cenouras grandes Laminadas
1/2 chávena de polpa de tomate
Pimenta a gosto
Azeite [usei da marca 3 Castelos]
Sal Grosso qb
1/2 chouriço de carne
1 Lata de lentilhas já cozidas
Vinho branco a gosto

Coloque a cebola e o alho picado na panela.
Coloque a carne aos pedaços pequenos
Tempere com sal,pimenta,ervas de Provence.
Junte a polpa de tomate e as cenouras.
Junte o chouriço ás rodelas .
Regue com um bom fio de azeite e com vinho branco.
Leve ao lume uns minutos e envolva bem.
Tape a panela e deixe 20 minutos quando a panela começar a apitar.
Desligue o lume e verifique a cozedura da carne.
Rectifique os temperos.
Junte um pouco de agua e deixe ferver.
Junte as lentilhas escorridas e passadas por agua.
Deixe apenas aquecer e sirva no imediato.

Carne Guisada com Gnocchis de Batata

Hoje a receita está direccionada para quem é fã de carne tenra no seu máximo!
Com um acompanhamento muito simples e um tempero tradicional,fica uma refeição ideal para os mais apreciadores!
Bom fim de semana :)

Ingredientes:
1 quilo de Acém redondo sem osso de vitelão da marca Solar da Giesteira
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 embalagem de Tomate triturado aveludado da marca Valfrutta
2 cenouras
Azeite qb da marca 3 Castelos 
Pimenta preta a gosto da marca Suldouro
Ervas de Provence a gosto
Vinho branco qb
Sal qb
1 pacote de Gnocchi de batata da marca Buitoni


Corte a carne aos pedaços pequenos e coloque-a numa panela normal ou panela de pressão para uma refeição mais rápida.
Lamine a cenoura e junte.
Pique a cebola e os dentes de alho e junte.
Junte o tomate e tempere com sal,pimenta preta,ervas de Provence .
Regue com vinho branco e azeite a gosto.
Leve ao lume médio  com tampa,mexendo de vez em quando.
Quando a carne se encontrar guisada,junte um pouco de agua.
Deixe levantar fervura e junte os Gnocchis .
Envolva e deixe 2 ou 3 minutos conforme indicado no pacote.
Rectifique os temperos e deixe apurar.
Sirva bem quente.

Deliciem-se!


Parceiros:
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http://solardagiesteira.pt/
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Tiras de Carne com Molho de Mostarda & Batatas "Duchesse "

As batatas Duchesse,com origem  Francesa, são uma óptima forma de fazer um aproveitamento de batatas,dando um aspecto requintado ao prato que acompanham, maioritariamente de carne.
Estas batatas são muito simples de confeccionar e ficam deliciosas, levemente crocantes por fora e cremosas por dentro.
A receita é muito antiga, tendo sido criadas em homenagem a Maria Antonieta (1755-1793), arquiduquesa da Áustria e Rainha  de França e Navarra.
O formato dado ao puré da batata é uma alusão ao penteado alto e ondulado da Duquesa.
Há registos de que já seriam feitas em 1890 por Auguste Escoffier, cozinheiro de renome mundial que popularizou a cozinha francesa.
 Nos anos 60 do séc. XX, as batatas Duchesse eram muito populares em jantares "chiques" e festas de casamento.
A Carne ficou muito suculenta com este molho e recomendo este prato aos mais apreciadores :)
Tomem nota da receita e atrevam-se ;)

Ingredientes:
700 g de carne de vitelão [usei chá de fora da marca Solar da Gieiteira ]
200 ml de natas
1 colher [sopa] de mostarda de Dijon
Ervas de provence a gosto
Alho em pó a gosto
Folhas de louro
2 colheres de [sopa] de manteiga
50 ml de vinho branco
Sal

Para as batatas: [usei a bimby]
500g de batatas
3 gemas de ovo
30 g de manteiga
Noz moscada a gosto
Sal

Corte a carne ás tiras .
Numa frigideira coloque a manteiga e junte a carne.
Tempere com o sal,o alho,o louro e regue com o vinho branco.
Deixe fritar mexendo e em lume brando.
Feito isto,faça o molho.
Junte as natas,as ervas e a mostarda e mexa.
Verta este preparado por cima da carne e deixe borbulhar apenas.
Tape e reserve.


Arranje as batatas e coloque-as a cozer :[usei a varoma]
30 min/Temp Varoma/ vel 1
Retire,coloque -as no copo e programe:
10 seg/vel 5
Junte o sal,a noz moscada e a manteiga e as gemas e programe:
10 seg/ vel 5
Ligue o forno a 180º
Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal.
Coloque este preparado num saco pasteleiro com bico frisado.
Faça "Montinhos" como nas fotos e leve ao forno cerca de 10/ 15 minutos.

Sirva com salada a gosto e deliciem-se!

Carne estufada na "Slow Cooker"

Esta panela como sabem tem o efeito de cozer,estufar e cozinhar qualquer alimento em modo lento.
Desta forma,a qualidade dos alimentos fica ainda mais pronunciada uma vez que o vapor fica e a temperatura não se altera. Desta forma,tudo o que é nutrientes é automaticamente conservado, reforça e acentua o gosto do ingrediente base e dos demais.A Slow cooker ou Crok Pot ,também denominada como "Mijoteuse" em França,tem uma forma inteligente de cozinhar bem e saudável.
Desta vez fiz um estufado considerando sempre que o importante é o tempero que vai transformar o suco inigualável .
Em França, dá-se imensa importância ao "Bouillon" [Caldo] onde cozem as carnes .
Usei carne do Solar da Giesteira que aconselho pela extrema tenrura e qualidade.

Ingredientes:
1 quilo de Acem Redondo [ Solar Da Giesteira ]
1 Alho francês cortado
3 Alhos esmagados
1 cebola roxa cortada
Ervas de Provence
Cenouras a gosto cortadas aos palitos
Cogumelos frescos a gosto laminados
Mostarda de Dijon para pincelar
Pimenta preta [ Suldouro ]
Azeite extra virgem
Vinho Branco
Sal

Coloque todos os legumes acima indicados formando uma "cama" dentro da panela.
Pincele generosamente a carne com mostarda de Dijon,tempere de sal e pimenta e coloque -a por cima .
Polvilhe com as ervas ,regue com azeite e vinho branco e coloque a tampa.
Deixe cozer em modo lento cerca de 4 a 6 horas ,
Corte-a ás fatias e acompanhe neste caso com puré de batata e cenoura ou outro acompanhamento a gosto.
Coloque alguns dos legumes cozinhados e o respectivo caldo por cima e sirva no imediato.


Deliciem-se!
Visitem o site para conhecerem.
Registem-se e façam as vossas encomendas online aproveitando sempre as promoções .
http://solardagiesteira.pt/

Bifes com molho de Nata & Cogumelo

Recentemente a marca Solar Da Giesteira associou-se ao meu blog e é com todo o prazer que vos apresento a primeira de muitas receitas :)
Têm site e venda online com constantes promoções :)
Podem registarem-se aqui:
http://solardagiesteira.pt/
A receita de hoje é simples prática,com aroma bem forte e aspecto "guloso".
Tomem nota atrevam-se ;)

Ingredientes:

650 g de bife "rabadilha" [Vitelão]
4 dentes de alho esmagado
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de manteiga
200 ml de natas sabor 3 pimentas
Cogumelos frescos a gosto
Vinho branco
Sal

Acompanhamento:

Batata
Cenouras tricolores
Ervas de provence
Manteiga
Sal


Comece por temperar os bifes cortados ao meio com sal,o alho,o louro e o vinho branco e reserve durante cerca de meia hora.
Numa frigideira coloque a manteiga e deixe-a derreter sem queimar.
Coloque os bifes com a marinada e frite-os em lume brando.
Junte os cogumelos previamente laminados.
Mexa e vá virando e tape.
Por fim junte as natas e baixe o lume até acabar a cozedura.
Tape e deixe apurar.

Acompanhamento.
Coza os legumes a vapor [preferencialmente]
As cenouras aos palitos e as batatas aos cubos grandes.
Quando cozidos,deixe-os arrefecer .
Coloque-os numa frigideira alta com manteiga,tempere com as ervas e deixe-os saltear.

Deliciem-se!

Solar Da Giesteira

Conhecem o Solar da Giesteira ?


Estão situados em pleno Alentejo,é uma empresa que se dedica à produção, comercialização e entrega, de forma personalizada e gratuita em sua casa, de carne seleccionada de vitela, vitelão e borrego, criados ao ar livre em pastagem natural com bolota.
Com constantes promoções!
Registem-se aqui http://solardagiesteira.pt/ para encomendas online e deslumbre-se!
Façam " gosto" na página para estarem mais informados :
https://www.facebook.com/SolardaGiesteira/


Novidades em breve :)