|| Croissants Vegan || Bimby// Thermomix ||

Tenho uma grande admiração pelos Vegans ! As escolhas, a parte como promovem as ideologias, a parte ética que eles defendem faz-me sentir que ao longo do tempo, algo vai ter que mudar.
Estamos penso eu, no bom caminho!
Já muitas pessoas anulam a carne do prato, priorizam os vegetais e também adoptam um estilo de vida que se enquadra muito com a minha forma de ser, de estar e de sentir as coisas.
Quem me segue já se vai apercebendo que poucas receitas de carne aparecem por aqui .
Evito-a simplesmente e não sinto falta alguma! Assumo que deixar na totalidade a proteína animal será mais complicado mas nada que não seja entretanto possível!
Esta receita foi feita direccionada para os Vegans e Vegetarianos e garanto-vos que estes croissants nada devem aos que levam leite e ovos!
Poderão comprovar, testando esta maravilhosa receita que encontrei neste site.

Preparação na Bimby/Thermomix:


Verta no copo a bebida vegetal e o fermento e programe:
2 minutos/37º/Velocidade 1.
Junte as farinhas, o açúcar, o sal e o óleo de coco e programe:
2 minutos /velocidade espiga.
Retirar a massa e colocá-la num recipiente de plástico com tampa.
Deixe-a levedar até dobrar de volume [ Cerca de 1 hora ] em lugar abrigado ou perto de uma fonte de calor.
Findo esse tempo, coloque a massa em cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco.
Forme uma bola.
Estique a massa para forma redonda.
Recorte 8 triângulos com um corta-massas de lamina lisa.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Vá enrolando cada croissant firmemente e coloque-os espaçadamente no mesmo.
Cubra com um pano e deixe-os levedar mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Pincele com a mistura leite / xarope de tâmara.
Leve-os a cozer cerca de 12-15 minutos [ Tempo variável consoante o forno de cada pessoa ]
Retire-os e deixe-os arrefecer.
Sirva como lanche ou pequeno almoço.

Método Tradicional:

Amorne a bebida vegetal e o fermento e reserve.
Junte as farinhas, o açúcar, o sal e o óleo de coco numa taça.
Vá amassando introduzindo aos poucos a mistura do fermento acima indicada até que fique uma massa ligeiramente elástica.
Coloque a massa num recipiente de plástico com tampa.
Deixe-a levedar até dobrar de volume [ Cerca de 1 hora ] em lugar abrigado ou perto de uma fonte de calor.
Findo esse tempo, coloque a massa em cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco.
Forme uma bola.
Estique a massa para forma redonda.
Recorte 8 triângulos com um corta-massas de lamina lisa.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Vá enrolando cada croissant firmemente e coloque-os espaçadamente no mesmo.
Cubra com um pano e deixe-os levedar mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Pincele com a mistura leite / xarope de tâmara.
Leve-os a cozer cerca de 12-15 minutos [ Tempo variável consoante o forno de cada pessoa ]
Retire-os e deixe-os arrefecer.
Sirva como lanche ou pequeno almoço.

Deliciem-se!
Se partilharem ou testarem, não se esqueçam de mencionar a fonte :)

|| Wok Vegetariano Com Cogumelos Shitake ||

Pratos rápidos que sabem tão bem. A Wok dá imenso jeito para saltear, sou fã!
Já tinha comido este tipo de cogumelo num ida a um "pronto-a-comer" vegetariano mas nunca o tinha cozinhado!
Gostei, apesar de ter uma textura particular :)

1 cenoura
Cogumelos Shitake a gosto
1/4 de couve
Alho picado
Azeite extra virgem
Flor de sal
Pimenta [ usei 4 pimentas ]
Concentrado de tomate
Oregãos secos [ Suldouro ]
Noodles de Espelta
Agua qb


Numa Wok ou frigideira alta coloque o alho picado e o azeite.
Junte a couve laminada bem fininha, a cenoura ralada e os cogumelos laminados.
Tempere com a flor de sal, a pimenta, os oregãos,
Deixe saltear em lume brando até que os legumes se apresentem praticamente cozidos.
Junte um pouco de agua e deixe ferver.
Coloque as noodles e vá mexendo até que coza.
Junte o concentrado de tomate e mexa bem, envolvendo tudo.
Sirva bem quente.

Deliciem-se!

Feijoada Vegetariana com Feijão Azuki

Se existem receitas que adoro, são as vegetarianas. Com os anos, aprendi a gostar de legumes e sobretudo a diversificar a minha alimentação.
Entrar hoje em dia em lojas Bio ou de produtos Naturais, é um grande desafio para mim!
Não consigo sair de lá sem produtos!
Já tinha provado Feijão Azuki num take away perto da minha residência e fiquei fã.
Cozinhá-lo nunca o tinha feito!
Pensava que me iria dar algum problema mas não! é cozinhado como qualquer outra leguminosa.
Já os benefícios e as propriedades são diferentes e óptimas!

Ingredientes:
Feijão Azuki
Grelos a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
Cogumelos frescos a gosto
3 cenouras
Paprika em pó
Ervas de Provence
Polpa de tomate
Azeite e Sal

Acompanhamento:
Arroz integral cozido


De véspera, coloque de molho o Feijão Azuki.
No dia, coloque-o a cozer em agua e sal como qualquer outra leguminosa.
[Cozi-o na panela de pressão, cerca de 20 minutos]
Reservar.

Numa tacho, coloque o alho picado,a cebola picada, o tomate picado, azeite e refogue um pouco.
Junte os cogumelos laminados, as cenouras laminadas e os grelos.
Tempere com sal, paprika e pó, ervas e junte também cerca de 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente.

Junte o feijão azuki e deixo-o cozinhar mais uns minutos com os restantes legumes.
Rectifique os temperos, desligue o lume e deixe apurar.
Por fim, acompanhe com arroz integral previamente cozido.
[ Deixei-o de molho de noite e cozi -o no dia]

Sirva bem quente!

*** Bolachas de Cenoura & Chocolate *** [Vegan // Sem açúcar // Sem Gluten ]

Na busca de bolachas saudáveis, estas, até saíram vegan !
Ficaram óptimas e saborosas .
Como sempre, muito fáceis de confeccionar e relativamente económicas.
Atrevam-se!

Ingredientes:
2 cenouras pequenas e tenras
100 g de farinha de trigo sarraceno
100 g de flocos de aveia *Sem gluten
50 g de farinha de amêndoa
60 ml de xarope de agave
2 colheres de sopa de óleo de coco [ Origens Bio]
40 g de chocolate negro com + de 70º de cacau

Na Bimby:

Pique o chocolate: 3 segundos /velocidade 4 e reserve.
Triture as cenouras : 5 segundos/velocidade 5.
Adicionar
A farinha sarraceno
Os flocos de aveia
A farinha de amêndoa
O óleo de coco
O xarope de agave.

Programar :2  minutos / velocidade espiga.

A massa deverá apresentar-se “pastosa” e estar descolada das paredes do copo.

Retire a massa e coloque-a em cima de uma tábua.
Junte aos poucos o chocolate e envolva com as mãos.
Ligue o forno nos 180º.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Forme bolinhas com cerca de 10 / 15 gramas .
Achate-as ligeiramente.
Leve-as ao forno cerca de 8 a 10 minutos .
Retire-as e coloque-as numa grelha ou rede.

*Dicas:
-Leiam os rótulos dos ingredientes utilizados [ Factor importante ]
-O chocolate poderá conter *proteína de leite e por conseguinte não ser considerado Vegan.
-Existe chocolate Bio e 100º vegan no mercado.
-Para uma versão * não vegan podem substituir o xarope de agave por mel.
-Untem ligeiramente as mãos com umas gotas de azeite para facilitar na fase de moldar.

Bolachas Super Saudáveis [ 2 Ingredientes ]

Ando sempre na busca de bolachas saudáveis e sabia que estas eram bem ao meu gosto.
Ideais para quem não quer consumir açúcar :)
São muito rápidas na elaboração, estas bolachinhas são um óptimo snack para "aquele" desejo de doce repentino :)

Ingredientes:

20 tâmaras sem caroço
1 chávena medida de coco ralado

Colocar estes dois ingredientes num processador de alimentos ou robot de cozinha até que forme uma pasta.
Formar bolachas e colocar no forno pré-aquecido a 180º cerca de 6 a 8 minutos.
Retirar , deixar arrefecer , e conservar ou degustar :)


*É possível que as quantidades alterem,para isso basta juntar mais tâmaras no caso de uma massa demasiada seca ou mais coco para uma massa demasiada pastosa.

Deliciem-se!! SEM CULPA !! :)


Fonte :Sou Paleo

Salada Quente de Couscous & Legumes

Hoje partilho uma receita bastante simples na elaboração e bastante saudável .
Sem proteína animal,bem ao meu gosto pessoal .
Rápida e bastante económica,faz as delicias dos vegetarianos,vegans e não só!!

Ingredientes:

1 cenoura grande picada
1 courgette picada
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1/2 caixa de tomate [Valfrutta ]
1 batata doce picada
Azeite [ 3 Castelos ]
Pimenta branca moida
Ervas de Provence [Suldouro]
Sal fino
Couscous qb


Num tacho colocar todos os legumes conforme indicados .
Tempere com as ervas,a pimenta e o sal.
Tape e leve ao lume brando até estarem estafados.
Mexa de vez em quando.
Hidrate o couscous:
1 medida de couscous para 1 medida de agua a ferver.
Tempere com um fio de azeite e tape até hidratar.
Por fim,junte os legumes ao couscous e sirva.

Deliciem-se!

Cookies com Manteiga de Amendoim

Todas as semanas tiro um bocadinho para fazer bolachas cá para casa.
Não existe comparação possível com as de compra! tem-se tornado um hábito :)
Estes cookies ficaram muito bons,com esta manteiga muito falada hoje em dia.
Os Amendoins são ricos em vitaminas e minerais como o Zinco, Cálcio, Magnésio, Ferro e Fósforo.
Vamos à receita :)

Ingredientes:
180 g de farinha de trigo ou sarraceno para uma versão sem gluten
100/150 g de chocolate negro picado
80 g de açúcar mascavado
130 g de manteiga de amendoim [preferencialmente feita em casa]
3 colheres de leite vegetal à escolha
Pitada de bicarbonato de sódio

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa bem ligada.
Caso seja necessário junte:
Manteiga ou leite para uma massa tendencialmente mais seca.
Mais um pouco de farinha no caso de uma massa mais liquida.
Ligue o forno a 180º
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone
Molde os cookies e coloque-os no tabuleiro espaçadamente.
Deixe cozer por 12 minutos a 180º.
Retire e deixe-os arrefecer.
Se pretender conservá-los,use uma caixa hermética fechada.

Deliciem-se!!

Tofu Salteado Com Arroz Exótico

Já tinha provado Tofu este verão e fiquei muito curiosa com a textura .
Comprei e voltei a testar o paladar ...fi-lo de uma forma muito simples como sempre e resultou de uma bela refeição cheia de sabor :)

Ingredientes:

Para a preparação do Tofu:

200 g de tofu
Cogumelos frescos a gosto
Pimento vermelho a gosto
Salsa e coentros frescos
Paprika em pó
Azeite
Sal

Para o arroz exótico:

1 taça de arroz exótico [já o comprei assim composto de arroz selvagem ,lentilhas e feijão azuki ]
3 taças de agua
1 cebola roxa
1 dente de alho picado
1 colher [sopa]de concentrado de tomate  [Valfrutta]
Azeite
Sal


No robot de cozinha:
Coloque a cebola,o dente de alho,o concentrado de tomate e o azeite e programe:
5 seg/vel4
De seguida,programe:
5 min/ 100º /vel1
Junte depois a agua e programe:
5 min/100º/vel1
Junte o arroz e o sal e programe 45 min/ 100º/ velocidade colher/colher inversa
Verifique a cozedura e reserve.
[ se quiserem colocar o arroz de molho 4 a 6 horas antes façam-no para facilitar a cozedura]

Para o Tofu:
Corte-o aos cubos finos .
Numa frigideira ,coloque o azeite,o tofu,os cogumelos laminados e o pimento ás tiras finas.
Tempere com sal,paprika,salsa e coentros frescos picados.
Deixe saltear  em lume brando.

Verifique temperos.
Por fim sirva acompanhado do arroz .

Deliciem-se e atrevam-se !