|| Pão de Espelta Na Cocotte ||

Das coisas que mais gosto de fazer é Pão! Gosto de alternar receitas, de o fazer com ou sem gluten, e até de inventar as minhas próprias receitas!
Não há como fazermos pão caseiro ! Dá-nos a total liberdade para adicionarmos aquilo que mais gostamos, que queremos consumir ou não!
Todas as semanas, sai um pão diferente!
Quando tenho mais pressa, coloco os ingredientes na máquina e deixo-a trabalhar sozinha!
Quando tenho mais tempo, gosto imenso de o fazer totalmente de forma mais tradicional.
Já fiz vários pães "Cocotte" e desta vez, testei a Espelta!uma farinha que gosto muito e adicionei sementes!
Espero que gostem!

Ingredientes:
350 g de farinha de trigo *bio
150 g de farinha de espelta *bio
7 g de fermento seco de padeiro
300 ml de agua
1 colher [ chá ] de sal fino rosa dos Himalaias [ Origens Bio ]
2 colheres [ sopa ] de mistura de sementes [ Origens Bio ]

Receita na Bimby:


Verter a agua e o fermento e programar:
2 minutos / 37 º / velocidade 1
Colocar as farinhas, o fermento, o sal e por fim as sementes e programar:
2 minutos/ Velocidade espiga
Retirar a massa que deverá estar elástica e colocá-la numa tigela de plástico, tapada.
Deixar levedar num lugar perto de uma fonte de calor até dobrar de volume.
Retire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassa ligeiramente.
Faça uma bola e coloque-a numa cocotte [ com tampa ] previamente forrada com papel vegetal.
Deixar levedar cerca de mais meia hora.
Ligue o forno nos 220º, faça um corte na massa ao meio com um xizato ou faca lisa.
Coloque o pão a cozer com tampa durante cerca de 35-40 minutos nos 200/220º.
Retire com cuidado e deixe o pão arrefecer totalmente antes de o fatiar.


*A Cocotte é um tacho de vidro ou de ferro fundido *com tampa.

*Caso não tenham espelta, façam com farinha integral.

*** Pão Integral [ Na Cocotte ] ***

Adoro fazer pão em casa, este ficou bom mas inicialmente tive um problema com o aquecimento do forno e não cresceu como deveria.

No entanto, recomendo!! 

Tomem nota :)

Ingredientes:

270 g de agua

125 g de farinha de trigo integral

125 g de farinha de trigo

50 g de farinha de aveia

50 g e sementes variadas

11 g de fermento seco desidratado [ Fermipan ]

1 colher de sobremesa de sal fino

1 colher de sopa de azeite extra virgem [3 castelos ]

Na Bimby:

Colocar a agua e o fermento e programar:

2 minutos/ 37º / velocidade 1

Juntar os restantes ingredientes e programar:

2 minutos/ velocidade espiga

Retirar a massa e colocá-la num recipiente de plástico com tampa ou papel aderente num lugar perto de uma fonte de calor.

Deixe a massa levedar até dobrar de volume.

Findo esse tempo, amasse-a ligeiramente numa superfície ligeiramente enfarinhada.

Coloque-a numa cocotte [ Tacho de vidro com tampa] , em bola e faça uns cortes por cima.

Coloque-a no forno frio e ligue na temperatura 240 º durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora.

Retire, deixe arrefecer e sirva.

Pão de milho [Bimby + Cocotte ]

Se há algo que me dá enorme prazer na cozinha é fazer pão :)
Adoro a confecção,sem falar do cheirinho incomparável com o de compra ;)
Desta vez fiz um pão de milho,utilizei a cocotte novamente tal como fiz numa receita muito recente que postei aqui :)
A cozedura é portanto a mesma,muda unicamente a receita que segue abaixo ;)
Espero que aproveitem estes dias de sol para carregar energias ;)

Ingredientes:
270g de agua
100g de farinha de milho
350g de farinha de trigo
1 saqueta de fermipan
1 colher [sobremesa]de sal
1 colher[sopa]de azeite
1c sopa de açúcar [usei amarelo]
1 colher[sobremesa]de sumo de limão


Na Bimby:
Colocar no copo a agua e o fermipan e programar:
2 min/37º/vel 2
Colocar o resto dos ingredientes mencionados e programar:
5 min/ vel espiga
Colocar a massa num recipiente [preferencialmente de plástico]e tapado.
Deixe a massa dobrar de volume em lugar quente .
Deite a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e amassa ligeiramente.
Forme uma bola,faça-lhe uns cortes por cima com uma tesoura e coloque-a numa cocotte[pirex com tampa ou panela de ferro fundido]
Coloque no forno *FRIO! e ligue-o nos 220 º.
Deixe-o cozer aproximadamente 55 minutos.
Retire a tampa e deixe arrefecer,poderá fatiá-lo e conservá-lo numa caixa hermética .
Deliciem-se!!


Agradecimento à marca parceira:
http://www.lallemand.pt/pt-pt/

Pão Na Cocotte

Boa tarde,hoje trago-vos um pão no mínimo surpreendente :)
Admito que quando olhei para este tipo de receitas,não me atraíam muito .
Adoro fazer pão,é talvez aquilo que me dá mais prazer fora a doçaria .
Este surpreendeu-me pelo facilitismo,pela textura,gosto e método extremamente simples!!
Usei uma "Cocotte" [tacho com tampa]tipo #Pirex mas poderão usar outro género desde que possa ir ao forno.

Ingredientes:

300 g/ml de agua
25 g de fermento fresco
500 g de farinha de trigo
10 g de sal

Método na Bimby// Thermomix:

Colocar no copo da bimby o fermento,a agua e programar: 2mn/37º/vel2
Junte a farinha,o sal e programe:
5mn/vel espiga
Retire a massa do copo e coloque-a numa tigela [preferencialmente de plástico]com tampa ou papel aderente.
Deixe levedar cerca de 45 minutos ou 1 hora[até dobrar o volume]
Coloque a massa em cima de uma tábua ligeiramente enfarinhada e amasse muito pouco.
Forme uma bola e coloque -a num tacho refractário tipo #Pirex com tampa [cocotte]
Salpique com um pouco de farinha por cima.
Leve ao forno FRIO [factor importante] a 240º!
Deixe-o cozer 1 hora.
Retire-o,deixe arrefecer e desenforme.
Deliciem-se!


Dicas:
*Esta receita faz-se de igual forma utilizando um robot normal ou até à mão!
*Podem usar fermento desidratado[Fermipan] cerca de 8 gramas [*não testado por mim]
*Se não tiverem uma cocotte ,usem um pirex normal e coloquem um prato de barro por exemplo.

Para mais perguntas ou duvidas ,disponham !

Fonte: Overblog.com