|| Pão de Espelta & Alfarroba || [Bimby//Thermomix]

Todas as semanas faço pão, costumo fazer muitas vezes esta receita que partilho  hoje convosco.
Por norma faço-o na máquina de pão .
Desta vez, testei-o no forno neste tabuleiro que acho o máximo para pão!!

Ingredientes:
350 g/ml de agua
270 g de farinha de trigo biológica
220 g de farinha de espelta biológica
50 g de flocos de aveia biológicos
1 - 2 colheres de farinha de alfarroba [Origens Bio ]
1 colher de sopa de azeite Virgem extra [ Origens Bio ]
10 g de fermento seco de padeiro
1 colher sopa de flor de sal
Sementes a gosto


Preparação na Bimby:

Coloque a agua e o fermento e programe:
2 minutos/ 37º
Junte os restantes ingredientes e programe:
2 minutos/Velocidade espiga
Retire a massa e transfira para uma tigela tapada.
Deixe levedar num lugar perto de uma fonte de calor ou simplesmente fechado no microondas.
Retire a massa e amasse-a ligeiramente numa superfície ligeiramente enfarinhada.
Ligue o forno nos 180º.
Molde um pão e coloque -o no tabuleiro.
Polvilhe com sementes a gosto e leve-o a cozer em forno ventilado.
O tempo de cozedura será de 30 a 45 minutos [ consoante os fornos ]
Deixe-o arrefecer em cima de uma grelha e sirva.

Com :
http://www.ametalurgica.pt/
http://www.origensbio.pt/

|| Pão de Espelta Na Cocotte ||

Das coisas que mais gosto de fazer é Pão! Gosto de alternar receitas, de o fazer com ou sem gluten, e até de inventar as minhas próprias receitas!
Não há como fazermos pão caseiro ! Dá-nos a total liberdade para adicionarmos aquilo que mais gostamos, que queremos consumir ou não!
Todas as semanas, sai um pão diferente!
Quando tenho mais pressa, coloco os ingredientes na máquina e deixo-a trabalhar sozinha!
Quando tenho mais tempo, gosto imenso de o fazer totalmente de forma mais tradicional.
Já fiz vários pães "Cocotte" e desta vez, testei a Espelta!uma farinha que gosto muito e adicionei sementes!
Espero que gostem!

Ingredientes:
350 g de farinha de trigo *bio
150 g de farinha de espelta *bio
7 g de fermento seco de padeiro
300 ml de agua
1 colher [ chá ] de sal fino rosa dos Himalaias [ Origens Bio ]
2 colheres [ sopa ] de mistura de sementes [ Origens Bio ]

Receita na Bimby:


Verter a agua e o fermento e programar:
2 minutos / 37 º / velocidade 1
Colocar as farinhas, o fermento, o sal e por fim as sementes e programar:
2 minutos/ Velocidade espiga
Retirar a massa que deverá estar elástica e colocá-la numa tigela de plástico, tapada.
Deixar levedar num lugar perto de uma fonte de calor até dobrar de volume.
Retire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassa ligeiramente.
Faça uma bola e coloque-a numa cocotte [ com tampa ] previamente forrada com papel vegetal.
Deixar levedar cerca de mais meia hora.
Ligue o forno nos 220º, faça um corte na massa ao meio com um xizato ou faca lisa.
Coloque o pão a cozer com tampa durante cerca de 35-40 minutos nos 200/220º.
Retire com cuidado e deixe o pão arrefecer totalmente antes de o fatiar.


*A Cocotte é um tacho de vidro ou de ferro fundido *com tampa.

*Caso não tenham espelta, façam com farinha integral.

|| Bolo De Chocolate / Aveia & Espelta ||

Uma combinação perfeita para um bolinho que todos vão gostar!
Inventei este bolo há uns dias e ficou bom, tive um pequeno "acidente" de percurso, as claras não bateram logo bem, portanto é provável que fique bem mais fofo nas vossas casa!
Bom fim de semana!!

Ingredientes:
250 g de farinha de espelta
50 g de flocos de aveia
150 g de açúcar mascavado [ preferencialmente pulverizado ]
1 colher [ sopa ] de fermento em pó
6 ovos
100 g de chocolate 70% cacau
2 colheres de sopa de óleo de coco

Pré-aqueça o forno nos 180º
Comece por derreter o chocolate com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme.
Junte as gemas ao açúcar e bata bem.
Adicione a farinha, os flocos de aveia e o fermento e bata.
Adicione o chocolate derretido.
Por fim, adicione cuidadosamente as claras.
Verta a massa para uma forma untada ou forrada com papel vegetal.
Caso queiram, salpiquem com um pouco e açúcar por cima antes de colocar o bolo no forno.
Leve a cozer [ 25/30 minutos ]
Desenforme e deixe arrefecer.

Deliciem-se!

|| Wok Vegetariano Com Cogumelos Shitake ||

Pratos rápidos que sabem tão bem. A Wok dá imenso jeito para saltear, sou fã!
Já tinha comido este tipo de cogumelo num ida a um "pronto-a-comer" vegetariano mas nunca o tinha cozinhado!
Gostei, apesar de ter uma textura particular :)

1 cenoura
Cogumelos Shitake a gosto
1/4 de couve
Alho picado
Azeite extra virgem
Flor de sal
Pimenta [ usei 4 pimentas ]
Concentrado de tomate
Oregãos secos [ Suldouro ]
Noodles de Espelta
Agua qb


Numa Wok ou frigideira alta coloque o alho picado e o azeite.
Junte a couve laminada bem fininha, a cenoura ralada e os cogumelos laminados.
Tempere com a flor de sal, a pimenta, os oregãos,
Deixe saltear em lume brando até que os legumes se apresentem praticamente cozidos.
Junte um pouco de agua e deixe ferver.
Coloque as noodles e vá mexendo até que coza.
Junte o concentrado de tomate e mexa bem, envolvendo tudo.
Sirva bem quente.

Deliciem-se!

||| Pão de Espelta & Aveia |||

Adoro fazer pão, isso, todas as pessoas que me acompanham aqui e nas redes sociais , já deram conta :) ;)
Está neste momento um a levedar !
O que tenho realmente gostado é de improvisar com outras farinhas, a mistura das mesmas e os resultados que ficam óptimos.
Cheguei a ter algum receio na criação de pães, pela parte complexa precisamente que implica.
Nem todas as farinhas se podem agrupar, nem sempre quero fazer pão com gluten e nem sempre o retiro!
Há que cada vez mais, procurar o melhor para nós.
Já o tenho dito muitas vezes, não sou intolerante ao gluten, por conseguinte, não o retirei ainda da minha alimentação.
Simplesmente o evito e tento descobrir outras farinhas com melhor descrição.

Ingredientes:
350 g de Farinha de Espelta
100 g de flocos de Aveia [ Origens Bio ]
1 colher  [sopa] de Chia [ Origens Bio ]
1 colher [sopa] de sementes de Linhaça [ Origens Bio ]
1 colher [sopa] de semente de Girassol [ Origens Bio ]
1 Saqueta de fermento de padeiro desidratado
300 ml de agua morna
1 colher de chá de Flor de sal
Sementes de sésamo para polvilhar


Use um robot, uma batedeira com varas ou faça-o de forma tradicional.

Comece por colocar a agua *Morna e o fermento.
Vá juntado a farinha e bata.
Junte os flocos de aveia e as sementes acima mencionadas.
Por fim, a flor de sal.
Deixe levedar perto de uma fonte de calor [ preferencialmente ]
Forre uma forma tipo *Bolo inglês e coloque a massa ligeiramente amassada.
Polvilhe com sementes de sésamo.
Deixe levedar mais uns 20/30 minutos.
Ligue o forno com a função ventilação[ preferencialmente ] e leve a cozer o pão cerca de 30 minutos nos 180 º.
Desenforme e deixe arrefecer.
Poderá fatiar e conservar.

Bolo de Espelta & Mel [ Sem adição de açúcar ]

Bolo saudável a caminho!

Ingredientes:

200 g de farinha de Espelta
5 ovos
50 g de flocos de aveia
Cerca de 1/2 chávena de Mel
150 ml de Bebida de Aveia
1 colher [ Sopa ] rasa de fermento em pó
Manteiga para untar

Separe os ovos, bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gemas ao mel e bata bem.
Acrescente a farinha, os flocos de aveia, a bebida de aveia e o fermento.
Bata tudo muito bem até que a massa se apresente homogénea.
Por fim, incorpore as claras.
Leve a cozer no forno pré-aquecido nos 180º.

Massada De Camarão Com Legumes

A semana passada andei mais ausente por motivos pessoais mas prometo compensar-vos.
Esta receita faz-se muito rapidamente independentemente de usar um robot de cozinha como foi o caso ou não.
Usei massa integral, neste caso, Espelta :)
Refeição reconfortante, ideal para esta época do ano ;)

½ pacote de Massa de Espelta

1 Embalagem de camarão médio, descascado e congelado

2 Cenouras médias

1 Taça de Ervilhas

1 cebola

2 dentes de alho

Ervas de Provence

Caldo de Camarão [ Usei caseiro ]

Azeite

Pimenta preta

Polpa de tomate

Flor de sal

Na Bimby:

Coloque a cebola, o alho e um bom fio de azeite e programe :5 segundos/velocidade 5

Junte a polpa, o caldo e agua [ dependendo se gostam deste prato com caldo ou não] cerca de 1 litro.

Programe : 5 minutos / 100º / Velocidade 1

Verta as ervilhas, as cenouras laminadas  e o camarão.

Programe: 5 Minutos / 100º / Velocidade colher

Adicione a Massa e tempere com sal, pimenta e ervas.

Programe: 15 minutos / 100º / velocidade colher/colher inversa

Ajuste os temperos, e sirva bem quente, com ou sem caldo 

** Pão de Espelta & Alfarroba **

A farinha de espelta tem se revelado uma das minhas preferidas, apesar de conter gluten , considero-a bem mais saudável que o trigo !
Este pão é fruto de mais uma receita testada com as farinhas que mais gosto e com as quais me dou muito bem .
Amo fazer pão em casa e esta receita resultou na perfeição!
Atrevam-se a fazer pão em casa e diversificarem as farinhas, é um conselho :)

Ingredientes:
350 g de farinha de espelta
100 g de flocos de aveia
1 colher [ sopa ] de Alfarroba
1 colher [sopa] de sementes de chia
300 a 350 ml de agua
1 saqueta de fermento seco [ Fermipan ]
1/2 colher [ chá ] de flor de sal
Sementes de sesamo a gosto

Numa tigela ou robot de cozinha coloque agua e o fermento.
Junte as farinhas todas, o sal e as sementes de chia e deixe amassar até formar uma bola.
A massa deverá ficar ligeiramente elástica.
Coloque -a numa tigela tapada num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe-a levedar até dobrar de volume.
Este processo deverá demorar cerca de 1 hora e meia.
Retire a massa para cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada com espelta.
Amasse ligeiramente e faça um rolo de forma a dar cerca de 6 pães.
Coloque-os num tabuleiro e volte a deixar levedar um pouco [ cerca de 20 minutos ]
Ligue o forno nos 180º.
Polvilhe os pães com sementes de sesamo e leve a cozer até se apresentarem crocantes e leves.
Retire e deixe-os arrefecer.
Deliciem-se!

** Bolo De Banana & Canela [ Sem trigo/ Sem açúcar refinado ] **

Uma ligação que combina muito bem, banana e canela.
Eis o bolinho que inventei a semana passada, depois de ver que tinha umas bananas "esquecidas" na fruteira :)
Não sou fã deste fruto, principalmente incorporado em bolos ou doces mas, recomendo-o a quem o for.
Não levou farinha de trigo nem açúcar refinado, o que o tornou bastante saudável :)
Tomem nota da receita :)

Para a Massa:

1 iogurte grego não açucarado
1 medida [ iogurte ] de mel
2 medidas [ iogurte ] de farinha de espelta
1 medida [ iogurte ] de flocos de aveia
1 colher [ sopa ] rasa de fermento em pó
½ colher [ sopa ] de canela em pó [ Suldouro ]
3 ovos XL
1 colher [ sopa ] de óleo de coco

Guarnição:

3 bananas pequenas maduras + canela para  polvilhar


Forrar um tabuleiro pequeno com folha de papel vegetal e reservar.
Ligar o forno nos 180º.

Bater todos os ingredientes da massa .
Verter na forma .
Colocar as bananas ás rodelas por cima, e polvilhadas de canela.
Levar ao forno a cozer por 25 minutos aproximadamente.
Rectificar a cozedura e deixar arrefecer.
Retirar o papel vegetal e servir morno ou frio.



Deliciem-se ;)

*** Bolo De Espelta & Mirtilo ***

A farinha de espelta andava um pouco abandonada, depois de ficar inspirada por uma blogger amiga que andava digamos que a "reavivar" esta farinha em mim :D , peguei nela e fiz este bolo por instinto, como é costume já :)
Ficou divinal!
Adapta-se a uma alimentação equilibrada, contra-indicado para intolerantes ao gluten !
Podem alterar a forma como o adoçam, pessoalmente gosto de geleia de agave pelo lado subtil de adoçar precisamente.
Podem também substituir a fruta obviamente :)
Espero que gostem :) tanto como nós ;)

Ingredientes:
1 iogurte natural [ não açucarado] biológico
4 ovos pequenos de *galinhas do solo
1 colher [ sopa ] de óleo de coco biológico
1 medida [ pote do Iogurte ] de farelo de aveia biológico
2 medidas [ pote do iogurte ] de farinha de espelta biológica
1 colher de sopa *rasa de fermento em pó
Geleia de agave biológica a gosto
Mirtilos a gosto

Numa taça, junte os ingredientes secos.
Junte os ovos e bata.
Junte o óleo de coco, a geleia de agave, o iogurte e bata.
Por fim, incorpore os mirtilos.
Coloque uma folha de papel vegetal numa forma redonda [ média ]
Pincele as beiras com o óleo de coco.
Verta a massa e coloque a cozer.
Forno a 180 º [ pré-aquecido ]
verifique a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.
Deliciem-se!

Salada Quente de Fusilli de Espelta & Espargos [Bimby// Thermomix]

Nunca tinha usado esta massa,não lhe conhecia o sabor nem a textura mas não fiquei nada desiludida!
A Espelta é mais conhecida por "trigo vermelho" e garanto-vos que tem um sabor diferente mas óptimo! convido-vos a experimentar caso fiquem com curiosidade ;)
Encontra-se em qualquer loja bio,ou num bom supermercado!
Desta vez juntei espargos,legume da estação,por vezes caro mas muito nutriente!

Ingredientes:
1 molho de espargos verdes
Fusilli de Espelta
2 bifes de frango cozinhados [sobra]
1 queijo [vaca/cabra/ovelha] curado da marca Saloio
Azeite
Paprika em pó
Pimenta preta
Alho em pó
Sal e Azeite

Corte as extremidades dos espargos,depois ao meio, lave-os e coloque-os na varoma da bimby com cerca de 1/2 litro de agua no copo e temperados com um pouco de sal.
Programe : 20min/varoma/vel1
Retire-os e reserve-os.
Coloque agua [700ml +ou -] no copo da bimby e programe:
5 min/100 º/ vel2
Após esse tempo,coloque cerca de 200 g de fusilli um pouco de sal,um pingo de azeite e programe:
15 min/100º/vel colher/colher inversa
Retire,escorra e reserve.
Numa frigideira ,coloque um fio de azeite,deixe aquecer, e baixe o lume.
Verta os espargos,a massa e tempere com paprika,pimenta preta e alho em pó.
Mexa até absorverem bem os sabores.
*Verifique o sal.
Retire e coloque numa tigela,junte a carne cortada aos bocadinhos ou desfiada e envolva tudo.
Corte o queijo aos cubos e junte.
Sirva como refeição principal.

Deliciem-se!!

Marca parceira para esta receita :Saloio