|| Brioche Vegan || Bimby ||

Quem me segue aqui e nas redes sociais já notaram que sou fã de "Viennoiseries"!
As minhas origens levam-me a isso ...!
Desde bem pequena que gosto e aprecio tudo o que é no fundo nada mais, nada menos que pão doce, ou massas folhas recheadas ou transformadas.
Esta versão Vegan ficou perfeita! Uma massa bem agradável sem qualquer tipo de proteína animal.
As brioches são normalmente degustadas ao pequeno almoço ou lanche.
Recheadas ou não, fazem as delicias de quem aprecia.
Nesta, apenas lhe acrescentei chocolate negro partido para lhe dar um toque mais guloso!

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo Biologica
7 g de fermento de padeiro desidratado
50 g de açúcar mascavado em pó
200 ml de natas de coco
100 ml de bebida vegetal de Amêndoa  [ Origens Bio ]
Pitada de sal fino [ Rosa dos Himalaias da Origens Bio ]

Bebida de amêndoa + Xarope de tâmaras para pincelar.
Chocolate negro a  + de 70% de cacau partido [ Opcional ]

Preparação na Bimby:

Verta as natas, a bebida de amêndoa e o fermento e programe:
2 minutos/37º/ velocidade 2
Junte a farinha, o sal e o açúcar e programe:
2 minutos/Função Espiga
Retire a massa e adicione-lhe o chocolate partido.
Coloque-a numa tigela de plástico perto de uma fonte de calor e deixe-a levedar.
Findo esse tempo, amasse ligeiramente e faça 3 rolos.
Entrelace-os de forma a que a Brioche forme um entrançado.
Coloque-a no tabuleiro do forno previamente forrado com folha de papel vegetal ou dentro de uma forma e volte a deixar levedar cerca de mais meia hora.
Pincele-a com a mistura Bebida de amêndoa/Xarope de tâmaras.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180º.
O tempo de cozedura dependerá do vosso forno mas 25 minutos chegarão.

Método Manual:

Verta as natas, a bebida de amêndoa e o fermento e leve ao microondas apenas a amornar.
Junte a farinha, o sal e o açúcar e amasse bem até formar uma massa ligeiramente elástica.
Adicione-lhe o chocolate partido.
Coloque-a numa tigela de plástico perto de uma fonte de calor e deixe-a levedar.
Findo esse tempo, amasse ligeiramente e faça 3 rolos.
Entrelace-os de forma a que a Brioche forme um entrançado.
Coloque-a no tabuleiro do forno previamente forrado com folha de papel vegetal ou dentro de uma forma e volte a deixar levedar cerca de mais meia hora.
Pincele-a com a mistura Bebida de amêndoa/Xarope de tâmaras.
Leve ao forno previamente aquecido nos 180º.
O tempo de cozedura dependerá do vosso forno mas 25 minutos chegarão.


Fonte: www.marieclaire.fr

*** Brioche Duo Com Chocolate *** Bimby***

Tenho tendencialmente gosto por "viennoiseries".
Assim é apelidada a vasta gama de bolos na maior parte, folhados e por normalidade consumidos ao pequeno almoço e lanche.
Nesse leque, podemos considerar ainda a Brioche ou Pão doce que se faz hoje em dia de diversas formas, aromas e tamanhos!
As minhas origens puxam sempre para pesquisas deste tipo, até porque as saudades são muitas e sempre desfruto de algo feito por mim que me transporta até à minha infância.
Ainda me recordo da minha mãe me  alcançar o lanche das 16 horas ao portão da escola primaria e era sempre um tradicional "Pain Au Chocolat " ou "Croissant" mais conhecido por aqui :)
Tudo isto para vos contar que a receita de hoje foi das melhores receitas de brioche que fiz ,encontrei-a neste blog que sigo e onde me inspirei :)
Espero que gostem :)
Tenham uma óptima semana recheada de boas energias :)

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo [ Preferencialmente biológica ]
50 g de açúcar [usei amarelo]
6 g de fermento de padeiro desidratado [ Usei Fermipan ]
120 ml de leite
80 g de manteiga  [Amolecida ]
1 ovo [Tamanho L ]
Pitada de sal fino
1 colher [sopa] de cacau em pó sem açúcar

Na Bimby:

Reserve o cacau.
Coloque todos os outros ingredientes acima indicados no copo e programe:
2 minutos / Velocidade espiga.
Colocar a massa numa taça de plástico com tampa ou com película aderente e deixar repousar cerca de 2 horas .
Findo esse tempo,coloque a massa em cima de uma tábua previamente enfarinhada.
Amasse ligeiramente com as mãos .
Divida a mesma em duas bolas idênticas.
Juntar o cacau a uma delas e envolva muito bem até que fique completamente absorvido.
Estenda as duas massas numa superfície lisa e levemente enfarinhada até obter dois rectângulos com o mesmo tamanho e grossura [utilize o rolo de cozinha]
Coloque a massa escura por cima da massa branca e calque levemente com o rolo para unir as mesmas.
Enrole a massa firmemente como se tratasse de uma torta .
Coloque uma folha de papel vegetal numa forma tipo"Bolo Inglês"
Deixe levedar o rolo no interior por mais 30 minutos [convém tapar com um pano]
Ligue o forno com sistema de ventilação e as duas resistências a 180º.
Leve a cozer cerca de 30 minutos .
Deixe arrefecer em cima de uma grelha e delicie-se!
Sirva ao pequeno almoço ou lanche barrado com doce de fruta, manteiga ou outro ingrediente a gosto.
Pessoalmente, gosto assim ao natural :)
Poderão também polvilhar com açúcar em pó.

Forma:
 www.ametalurgica.pt

Brioche Butchy

A origem desta "Brioche" é alemã, a receita é muito elaborada pelo meu país de origem ...a França :)
Aqui a manteiga é substituída pelas natas e é basicamente um pão doce com textura muito agradável,ideal para pequenos almoços e lanches .
É bastante simples,leveda em dois tempos e apenas requer uma técnica na fase final .

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento seco de padeiro [ Fermipan]
2 ovos L
100 ml de leite
60 g de açúcar
200 ml de natas
1 colher [café] de sal fino
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação para robot de pastelaria /Batedeira com adaptador para massas /Máquinas de pão para o programa amassar /Robot de cozinha .

 [ Usei robot de pastelaria ]

Comece por amornar o leite e fermento,mexa bem e reserve tapado.
No robot coloque a farinha,o sal,o açúcar,os ovos e as natas e por fim a mistura de leite e fermento .
Programe o robot com gancho para massas cerca de 10 /12 minutos ou até obter uma massa elástica e lisa.
Retire-a e coloque-a num recipiente de plástico tapado.
Deixe-a levedar cerca de 1.30 perto de uma fonte de calor .
Numa bancada polvilhada de farinha,amasse ligeiramente e forme bolas com cerca de 40/45 gramas.
Coloque-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone até formar um quadrado.
Junte-as com um espaço de 1 a 2 cm no máximo!
Coloque um pano por cima e deixe-a levedar novamente cerca de uma hora.
Ligue o forno a 150º.
Coloque a brioche no mesmo e aumente ligeiramente a temperatura que não poderá passar dos 170 º.cerca de 30 minutos.
Retire passado uns minutos e deixe arrefecer.
Sirva polvilhada com açúcar em pó.


Deliciem-se!

Fonte:Gateaux et delices

Brioche de Iogurte

Espero que a vossa semana tenha começado da melhor forma :)
Trago-vos uma receita super fácil de brioche /Pão doce com iogurte ;)
Algo que se faz rapidamente e com muito pouca "Sabedoria"
Ideal para pequenos almoços com uma bela compota de fruta ;)
Pessoalmente adoro! apesar de evitar ;)

Ingredientes:
700g de farinha de trigo
160 ml de leite
100 g de iogurte natural ou grego
2 ovos + 1 para pincelar
30 g de fermento fresco ou um pacote de fermipan
1 colher[chá] de sal fino
40 g de manteiga sem sal[preferencialmente]
40 g de açúcar amarelo
20 g de açúcar baunilhado[facultativo]


Comece por amornar o leite e diluir o fermento no mesmo.
Colocar todos os ingredientes numa tigela,robot de pastelaria com gancho ou robot de cozinha.
Amassar até formar uma bola [não elástica]
Deixar levedar cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
Dividir a massa em 6 ou 8 bolas do mesmo tamanho.
Colocá-las numa forma anti-aderente ligeiramente barrada,com papel vegetal ou numa forma de silicone.
Pincelar com a gema do outro ovo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Retirar e deixar arrefecer por completo.
Caso queiram,polvilhem com açúcar em pó e sirvam .
Ideal para lanches e pequenos almoços :)

Deliciem-se!

Brioche sem ovos [MFP]

Bom dia,

Partilho hoje uma brioche com cheirinho da minha infância :)

260 g de leite
70 g de oleo
1 colher[sopa] de extracto de baunilha
380 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
5 g de sal
1 pacote de Fermipan
Açúcar pérola[se encontrarem]


 Colocar os ingredientes na máquina de fazer pão por esta ordem:
leite/óleo/baunilha/açúcar/sal/farinha/fermipan.
Programar "Massas levedadas"
Após esse tempo,disponha a massa numa superfície polvilhada de farinha.
Amasse ligeiramente e forme 6 bolas de tamanho igual.
Disponha-os numa forma barrada ou com papel vegetal[usei forma de papel pronta para ir ao forno]
Deixe levedar novamente 1 hora.
Pincele com leite,salpique com açúcar pérola e coloque no forno cerca de 25 minutos a 180º.


Deliciem-se!!
Marca parceira para esta receita:Lallemand// Fermipan
Fonte:http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.pt/