|| Wok De Legumes Com Espiral e Ovo Escalfado ||

São refeições que faço muitas vezes, adiciono legumes por vezes já "tocados", junte massa, couscous, noodles ou arroz e faço uma Wok que se torna tão mas tão pratico!!
Esta versão tem glúten mas como é óbvio, poderão adaptar à vossa alimentação.

Ingredientes:
1 alho francês
1 courgette pequena
1 cenoura
6 cogumelos frescos
1 taça de espiral especial Wok [ Usei Milaneza ]
Azeite extra virgem
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Açafrão das Índias
Alho picado
2 Colheres de sopa de Molho de tomate
Ovos a gosto
Flor de sal

Coloque um bom fio de azeite numa Wok ou frigideira funda.
Corte o alho francês e os cogumelos à rodelas finas.
Palite com a ajuda de uma mandolina [ Usei a Borner ] a courgette e a cenoura.
Coloque todos os vegetais na Wok e tempere-os com flor de sal, e  com todos os condimentos acima descritos.
Leve ao lume e deixe-os saltear e cozer em lume baixo.
Junte um pouco de agua, a espiral, tape e deixe cozer.
Por fim, envolva o molho de tomate e deixe apurar, tapado.
Sirva com ovo escalfado.

|| Quiche de Cogumelos e Chouriço || Sem base ||

Tartes salgadas ou Quiches fazem parte da nossa alimentação hoje em dia.
Muito versáteis, podem ser elaboradas com ou sem glúten, com ou sem massa base, juntar vegetais ou fazê-las mais tradicionais como é o caso da Quiche Lorraine, a mais conhecida!
Esta receita foi inventada à hora como quase todas as minhas receitas e decidi fazê-la razoavelmente saudável.
Tomem nota da receita e atrevam-se!

1/2 chouriço de boa qualidade aos pedacinhos
8 cogumelos laminados
250 ml de natas vegetais [ podem usar normais ]
3 ovos
Courgette às rodelas a gosto
Sal e pimenta

Lamine a courgette finamente com uma mandolina [ usei a Borner ] e reserve.
Coloque numa taça as natas e os ovos e bata.
Tempere com sal e pimenta.
No fundo de uma forma de silicone ou de uma forma normal forrada de papel vegetal coloque o chouriço e os cogumelos.
Verta o creme  e coloque a courgette por cima.
Leve ao forno até cozer.
Sirva fria ou morna.

*Ideal para marmitas.

|| Tortilha de Batata Doce & Bacon ||

As tortilhas, as omeletes e afins, são muitas vezes cozinhados por aqui !

Acompanho normalmente com saladas ou fruta!

O recheio fica a gosto ou simplesmente com aquilo que se encontra "perdido" pelo frigorífico.

São refeições simples e bastante económicas.

Ingredientes:

1 Batata doce laranja

1 cebola 

6 ovos biologicos

Azeite extra virgem

Pimenta moída preta [ Suldouro ]

Sal fino rosa dos Himalaias [ Origens Bio ]

Salsa Fresca picada

100 ml de leite sem lactose ou bebida vegetal.

Bacon ás tiras qb

Corte a batata aos palitos finos [ Usei a mandolina Borner ]

Lamine a cebola com a mesma mudando a lamina .

Coloque tudo numa frigideira alta com um fio bom de azeite.

Tempere com sal e pimenta.

Vá mexendo até que se apresente cozido/Salteado.

Bata os ovos com a salsa e o leite.

Junte-lhes o bacon.

Verta este preparado na frigideira, baixe o lume e tape.

Deixe cozer uns minutos até que o centro se apresente apenas sólido.

Vire a tortilha cuidadosamente para um prato e volte a colocá-la na frigideira por alguns minutos até cozer.

Desenforme e sirva com legumes, salada ou fruta.

||| Salada Quente de Quinoa & Vegetais |||

Conheci recentemente um legume novo, pelo menos para mim.
A Pastinaca! Gostei do sabor, ao pesquisar um pouco, percebi que era um legume com uma boa composição.
Tenho a tendência para receitas com muitos legumes e a descoberta de novos sabores.
Fiz uma receita bem simples, bem equilibrada e Vegan!
Garanto-vos que são refeições bem saciantes e reconfortantes.

Ingredientes:
1 Taça de Quinoa
1,5 l de Agua para cozer a Quinoa

1 Courgette
1 Cenoura
1 Pastinaca
1 Alho francês
1 Chalota
Cogumelos frescos a gosto
½ pacote de concentrado de tomate [ Guloso ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Oregãos secos [ Suldouro ]
Flor de sal
½ copo de agua
Azeite
Miolo de Pevide [ Nutvitae ]

Na Bimby:

Coloque 1, litro de agua no copo da bimby.
Programe: 5 minutos/100º/ velocidade 3.
Lave a Quinoa e coloque-a a cozer.
Programe: 15 minutos/100º/Velocidade colher.
Escorra-a e reserve.

Lamine todos os legumes mencionados na receita [ Usei a Mandolina Borner ]
Tempere com Flor de sal, os oregãos, o concentrado de tomate, o azeite e a agua.
Programe: 15 minutos/varoma/velocidade colher
Envolva os vegetais na quinoa e polvilhe com pevide.
Sirva quente.

*** Wok De Frango com Legumes & Massa Agridoce ***

Quando sobra algo, devemos reaproveitar. Neste prato, reaproveitei uma porção de massa cozida que tinha sobrado do dia anterior, uma espécie de reinvenção que ficou uma delicia.
Gosto imenso de trabalhar com a Wok! Uma facilidade !

Serve 4

Ingredientes:
Massa ou Arroz à escolha [ previamente cozida/o ]
2 peitos ou pernas de frango [ previamente cozidos e limpos de peles e ossos ]
Pimento vermelho a gosto
Courgette palitada [ Usei a Mandolina Borner V3 ]
Cogumelos frescos laminados a gosto
3 dentes de alho picados
Azeite [ 3 Castelos ]
Polpa de tomate a gosto
Ervas de Provence a gosto
Pimenta qb
Flor de sal moída qb
Ananás ou abacaxi a gosto

Muito fácil!

Coloque no fundo da Wok o azeite, os alhos, os cogumelos laminados, a courgette palitada e o pimento ás tiras.
Tempere com flor de sal, pimenta, ervas e junte também a polpa de tomate.
Em lume brando, vá mexendo até que os legumes reduzam e se apresentem cozidos/salteados.
Junte o frango ás lascas e a massa [ *previamente cozida ]  e envolva tudo delicadamente.
Rectifique temperos, junte o ananás aos pedacinhos e sirva.

Deliciem-se!!