|| Pão de Ló Sem Glúten ||

Há 2 semanas atrás andei nos testes até obter algo que se parecesse o mais possível com o pão de ló de eu faço desde adolescente.
Esta receita é fabulosa e saudável!
Fica com uma textura idêntica ao tradicional e um sabor maravilhoso!

Ingredientes:
7 ovos
100 g de polvilho doce
50 g de amêndoa moída
150 g de açúcar mascavado [ previamente reduzido a pó ]
1 colher [ Chá ] de bicarbonato de sódio ou fermento em pó sem glúten
Manteiga para barrar

Ligue o forno nos 180º.
Comece por bater as claras em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso.
Junte o polvilho, a amêndoa e o bicarbonato e bata.
Por fim, envolva delicadamente as claras.
Leve ao forno numa forma barrada com manteiga e polvilhada com uma das farinhas utilizada.
Verifique cozedura e desligue o forno.
Retire o bolo passados uns minutos.
Desenforme.


Dica
*Para melhor utilização, peneire as farinhas


Não se esqueçam de mencionar a fonte em partilhas ou futuras reproduções.
Muito agradecida!

*** Bolas De Berlim De Alfarroba [ No Forno ] *** Bimby/Thermomix ***

Não sou grande apreciadora deste bolo no entanto, no verão passado provei a de alfarroba e fiquei fã. Era frita mas no entanto gostei do sabor e da confecção.

Há dias, tentei fazer algo que se igualasse mas no forno para não ter que fazer fritos, algo que evito sempre!

Não vos poderei dizer que o gosto é igual ,existem diferenças obviamente notórias com a tradicional Bola de Berlim.

Aquilo que vos posso recomendar, se forem mais gulosos ou se preferirem, é fritar a massa e seguir de igual forma a receita.

Ficam representativas da Bola de Berlim mas no forno, portanto o gosto fica semelhante a um bolo naturalmente.

Pessoalmente gostei bastante, espero que gostem também.

Para a massa base:

200 ml de leite com ou sem lactose

1 pacote de fermento de padeiro desidratado [ 11 g aproximadamente ] [Fermipan ]

40 g de farinha de alfarroba

450 g de farinha de trigo [ biológica preferencialmente]

60 g de açúcar amarelo

80g de manteiga [ temperatura ambiente ]

Pitada de sal fino

2 ovos inteiros [ tamanho L ]

Para o Creme Pasteleiro:

500 ml de leite com ou sem lactose

125 g de açúcar branco ou amarelo

55 g de amido de milho

4 ovos inteiros [Tamanho L]

1 vagem de baunilha [ sementes ]

Açúcar branco previamente reduzido a pó para polvilhar [opcional]

Coloque todos os ingredientes da massa base e programe:

2 minutos / Velocidade espiga.

Retire,forme uma bola e coloque-a numa tigela de plástico tapada e resguarda num sitio abafado.

Deixe a massa levedar 1 hora e meia pelo menos.

Findo esse tempo, retire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada.

Molde bolas de 80 gramas aproximadamente.

Coloque -as no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

Tape com um pano e deixe levedar novamente por mais meia hora.

Ligue o forno a 160º com as duas resistências e método de ventilação.

Retire o pano e leve as bolas a cozer cerca de 20/25 minutos.

Retire-as e deixe-as arrefecer por completo em cima de uma rede.

Prepare o creme pasteleiro.

Coloque o acessório misturador.

Coloque todos os ingredientes na taça e programe:

8 minutos / 90º /velocidade 4.

Retire com a ajuda de uma espátula e coloque-o numa taça de vidro tapado com papel aderente para conservar a humidade e *não ganhar uma “capa” tipo pudim.

Finalizar:

Passar as bolas por açúcar em pó [ facultativo ]

Cortar as mesmas ao meio com uma faca dentada.

Colocar o creme numa saco pasteleiro munido de bico canelado ou liso consoante o efeito desejado.

Rechear as bolas e fechá-las.

Creme pasteleiro

Massa base a fermentar

Prontas para o  forno

Dica: Podem fritar esta massa para uma versão mais parecida com a original.

Pasteis De Nata [Bimby//Thermomix]

Boa tarde,acho que de todos os bolos é ainda aquele ao qual nunca consigo resistir!
Vi esta receita num grupo Chamado #Cantinhodojorje e decidi fazê-los!
Jà tinha feito a experiência mas estes de facto ficaram melhores ;)
Esta receita é feita inteiramente na bimby mas completamente adaptável a um método mais tradicional.

Ingredientes:[20 unidades + ou -]
2 massas folhadas frescas
150 ml de agua
300 g de açúcar [reduzi para 250]
6 gemas + 1 ovo
500 ml de leite
45 g de amido de milho
40 g de farinha [poderão reduzir aqui um pouco]
1 casca de limão[só a parte amarela]
2 paus de canela
Canela e açúcar em pó para polvilhar[opcional]

Comece por preparar as formas[utilizei formas de alumínio ligeiramente barradas ]
Estenda as duas massas e pincele-as com agua.
Coloque uma por cima da outra e enrole-as como uma torta bem apertada.
Corte rolinhos de aproximadamente 1 cm cada e coloque-os nas formas.
Molhe as extremidades dos dedos e estenda a massa nas formas.
Reserve e ligue o forno a 200º.
Coloque a agua,o leite,o açúcar,as gemas,o ovo, o amido de milho,a farinha e programe:
30 seg/Vel 4
Coloque a borboleta e junte os paus de canela,a casca de limão e programe:
10 min/100º/vel 2.
Verta esta massa nas formas e leve ao forno a 200º até cozerem e apresentarem um ar tostado.

Deliciem-se!!

Fonte:Cantinho do Jorje