|| Bolo Húmido de Banana & Alfarroba ||

Já foi aqui dito que não sou nada apreciadora de banana em bolos e afins.
No entanto desde que o sabor esteja disfarçado, já gosto mais.
Desta vez, e porque andavam por aqui bananas no limite do consumo ..Juntei mais uns ingredientes e o sabor da Alfarroba veio aqui dar um toque bastante especial.
Este bolo tem textura húmida e revelou-se bastante guloso!

-Sem Lactose
-Sem refinados



Ingredientes:

2 bananas bem maduras.
1 chávena de farinha de aveia [ Origens Bio ]
1/4 de chávena de coco ralado
1/4 de chávena de farinha de alfarroba [ Origens Bio ]
1 colher de sopa de Óleo de coco [ Origens Bio ]
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de chávena de Mel [ Origens Bio ]
3  ovos 

Opcional:
Fruta para o topo do bolo, usei figo fresco.

Coloque num liquidificador ou robot de cozinha as bananas e os ovos e bata até formar uma polpa.
Juntar os ingredientes restantes e bata bem.
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Verta a massa para uma forma média de silicone preferencialmente.
Coloque a fruta por cima.
Leve a cozer.


*Para uma versão sem glúten,  utilizem aveia certificada.

Inspirem-se!

|| Pão de Espelta & Alfarroba || [Bimby//Thermomix]

Todas as semanas faço pão, costumo fazer muitas vezes esta receita que partilho  hoje convosco.
Por norma faço-o na máquina de pão .
Desta vez, testei-o no forno neste tabuleiro que acho o máximo para pão!!

Ingredientes:
350 g/ml de agua
270 g de farinha de trigo biológica
220 g de farinha de espelta biológica
50 g de flocos de aveia biológicos
1 - 2 colheres de farinha de alfarroba [Origens Bio ]
1 colher de sopa de azeite Virgem extra [ Origens Bio ]
10 g de fermento seco de padeiro
1 colher sopa de flor de sal
Sementes a gosto


Preparação na Bimby:

Coloque a agua e o fermento e programe:
2 minutos/ 37º
Junte os restantes ingredientes e programe:
2 minutos/Velocidade espiga
Retire a massa e transfira para uma tigela tapada.
Deixe levedar num lugar perto de uma fonte de calor ou simplesmente fechado no microondas.
Retire a massa e amasse-a ligeiramente numa superfície ligeiramente enfarinhada.
Ligue o forno nos 180º.
Molde um pão e coloque -o no tabuleiro.
Polvilhe com sementes a gosto e leve-o a cozer em forno ventilado.
O tempo de cozedura será de 30 a 45 minutos [ consoante os fornos ]
Deixe-o arrefecer em cima de uma grelha e sirva.

Com :
http://www.ametalurgica.pt/
http://www.origensbio.pt/

** Pão de Espelta & Alfarroba **

A farinha de espelta tem se revelado uma das minhas preferidas, apesar de conter gluten , considero-a bem mais saudável que o trigo !
Este pão é fruto de mais uma receita testada com as farinhas que mais gosto e com as quais me dou muito bem .
Amo fazer pão em casa e esta receita resultou na perfeição!
Atrevam-se a fazer pão em casa e diversificarem as farinhas, é um conselho :)

Ingredientes:
350 g de farinha de espelta
100 g de flocos de aveia
1 colher [ sopa ] de Alfarroba
1 colher [sopa] de sementes de chia
300 a 350 ml de agua
1 saqueta de fermento seco [ Fermipan ]
1/2 colher [ chá ] de flor de sal
Sementes de sesamo a gosto

Numa tigela ou robot de cozinha coloque agua e o fermento.
Junte as farinhas todas, o sal e as sementes de chia e deixe amassar até formar uma bola.
A massa deverá ficar ligeiramente elástica.
Coloque -a numa tigela tapada num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe-a levedar até dobrar de volume.
Este processo deverá demorar cerca de 1 hora e meia.
Retire a massa para cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada com espelta.
Amasse ligeiramente e faça um rolo de forma a dar cerca de 6 pães.
Coloque-os num tabuleiro e volte a deixar levedar um pouco [ cerca de 20 minutos ]
Ligue o forno nos 180º.
Polvilhe os pães com sementes de sesamo e leve a cozer até se apresentarem crocantes e leves.
Retire e deixe-os arrefecer.
Deliciem-se!

*** Bolas De Berlim De Alfarroba [ No Forno ] *** Bimby/Thermomix ***

Não sou grande apreciadora deste bolo no entanto, no verão passado provei a de alfarroba e fiquei fã. Era frita mas no entanto gostei do sabor e da confecção.

Há dias, tentei fazer algo que se igualasse mas no forno para não ter que fazer fritos, algo que evito sempre!

Não vos poderei dizer que o gosto é igual ,existem diferenças obviamente notórias com a tradicional Bola de Berlim.

Aquilo que vos posso recomendar, se forem mais gulosos ou se preferirem, é fritar a massa e seguir de igual forma a receita.

Ficam representativas da Bola de Berlim mas no forno, portanto o gosto fica semelhante a um bolo naturalmente.

Pessoalmente gostei bastante, espero que gostem também.

Para a massa base:

200 ml de leite com ou sem lactose

1 pacote de fermento de padeiro desidratado [ 11 g aproximadamente ] [Fermipan ]

40 g de farinha de alfarroba

450 g de farinha de trigo [ biológica preferencialmente]

60 g de açúcar amarelo

80g de manteiga [ temperatura ambiente ]

Pitada de sal fino

2 ovos inteiros [ tamanho L ]

Para o Creme Pasteleiro:

500 ml de leite com ou sem lactose

125 g de açúcar branco ou amarelo

55 g de amido de milho

4 ovos inteiros [Tamanho L]

1 vagem de baunilha [ sementes ]

Açúcar branco previamente reduzido a pó para polvilhar [opcional]

Coloque todos os ingredientes da massa base e programe:

2 minutos / Velocidade espiga.

Retire,forme uma bola e coloque-a numa tigela de plástico tapada e resguarda num sitio abafado.

Deixe a massa levedar 1 hora e meia pelo menos.

Findo esse tempo, retire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada.

Molde bolas de 80 gramas aproximadamente.

Coloque -as no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

Tape com um pano e deixe levedar novamente por mais meia hora.

Ligue o forno a 160º com as duas resistências e método de ventilação.

Retire o pano e leve as bolas a cozer cerca de 20/25 minutos.

Retire-as e deixe-as arrefecer por completo em cima de uma rede.

Prepare o creme pasteleiro.

Coloque o acessório misturador.

Coloque todos os ingredientes na taça e programe:

8 minutos / 90º /velocidade 4.

Retire com a ajuda de uma espátula e coloque-o numa taça de vidro tapado com papel aderente para conservar a humidade e *não ganhar uma “capa” tipo pudim.

Finalizar:

Passar as bolas por açúcar em pó [ facultativo ]

Cortar as mesmas ao meio com uma faca dentada.

Colocar o creme numa saco pasteleiro munido de bico canelado ou liso consoante o efeito desejado.

Rechear as bolas e fechá-las.

Creme pasteleiro

Massa base a fermentar

Prontas para o  forno

Dica: Podem fritar esta massa para uma versão mais parecida com a original.