sexta-feira, 31 de agosto de 2018

|| Tiramisu Com base de Palitos Sem Gluten ||

Andava de olho em algumas receitas de palitos la reine desde há muito tempo, depois de uma pesquisa intensa em blogues franceses, ajustei uma ao meu gosto pessoal, a primeira correu-me muito mal, a segunda bem melhor!
É de facto muito mais difícil criar bolos ou biscoitos ou o quer que seja sem glúten mas consegue-se!
Utilizei-os num Tiramisu , uma receita do blogue que já fiz imensas vezes, apenas e só alterando portanto a base das bolachas e o açúcar  :)
Parece muito complicado mas não o é assim tanto como se julga :)
Parece-vos bem?
Vamos à receita :)







Ingredientes Para os Palitos :
3 gemas
3 claras
60 g de polvilho doce
20 g de farinha de arroz
60 g de açúcar mascavado

Receita:
Ligue o forno nos 180º.
Bata as claras em castelo firme juntando em 2 ou 3 vezes o açúcar previamente reduzido a pó.
Reserve.
Juntar as gemas delicadamente com a ajuda de uma espátula.
Por fim adicione a farinha de arroz e o polvilho previamente misturados.
Envolva apenas com a espátula, processo que deverá resultar, uma massa leve, fofa e ligeiramente densa.
Coloque a massa num saco pasteleiro e use uma boquilha lisa.
Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.
Forme os palitos, salpique-os ligeiramente de açúcar mascavado em pó [opcional] e leve-os a cozer 10 a 12 minutos.[Forno ventilado]
Retire-os e deixe-os arrefecer completamente.

Ingredientes para o Tiramisu:
250 g de Mascarpone
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 prato de sopa de café forte de máquina *Morno
2 colheres de [sopa] de Rum
Palitos La Reine [ Acima indicados ]
Cacau em pó não açucarado

Bata as claras com 1 colher de sopa de açúcar.
Bata as gemas com as 2 restantes colheres de açúcar.
Junte o mascarpone ao preparado anterior e bata bem.
Adicionar as claras e envolver.

Montagem:

Prepare um prato , travessa ou até [como foi aqui] uma forma com fundo amovível.
Faça uma camada de palitos previamente molhados no preparado de café/rum.
Cubra com creme e polvilhe com cacau.
Repita este processo até que fique por ultimo, uma camada de creme.
Polvilhe com cacau e leve ao frigorífico algumas horas.


Fonte original do Tiramisu AQUI
Também o poderão ver AQUI



Gostaram? Podem partilhar indicando a fonte sempre :)
Estas fotografias e esta receita é da minha autoria :)
Evitem partilhas sem fonte! Prints  e Copy/Paste !
Respeitem os autores!
Obrigada :)






quarta-feira, 29 de agosto de 2018

|| Pão de Iogurte Sem Glúten ||

Assumo que não gosto muito de pão com ovos por saber muitas das vezes a bolo ou semelhante!
Este, surpreendeu-me!
Em dias em que não há tempo disponível para fazer um pão de massa levedada, garanto-vos que este  não vos deixará mal!
Verdade seja dita que , gosto mais de utilizar este tipo de pão ao pequeno almoço ou lanche caso me apeteça.
Fica com textura leve e permanecerá se utilizarem uma caixa hermeticamente fechada na sua conservação :)






Ingredientes:
1 iogurte grego natural *não açucarado
2 copos de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
1 colher [sobremesa de sal]
1 colher [sopa] rasa de açúcar mascavado
1 colher [ sopa ] bem cheia de óleo de coco
3 ovos médios
1 colher [sopa] rasa de fermento em pó

Ligar o forno nos 180º.
Bata todos os ingredientes num liquidificador, robot de cozinha ou até com uma vara de arame.
Na bimby: 30 segundos / velocidade 4.
Pincelar uma forma [ tipo bolo inglês ] com um pouco de azeite.
Verter a massa e levar a cozer.
O tempo poderá alterar conforme o forno.
Este demorou cerca de 30 minutos em forno ventilado.
Deliciem-se!






Já sabem, se gostaram e querem partilhar, usem o link para qualquer referência :)
Muito agradecida :)
Evitem o "copy/Paste" --Uma questão de respeito pelos autor :)


Inspiração com algumas alterações:
cozinhando-sem-gluten.blogspot.com

segunda-feira, 27 de agosto de 2018

|| Pataniscas de Pescada & Vegetais || [Sem Glúten// Sem Lactose ]

Tinha pescada no congelador já há algum tempo, decidi fazer umas pataniscas onde a ideia seria elaborar uma receita mais saudável que as tradicionais.
Já tinha feito de bacalhau, mas estas ficaram ainda melhor!
Algo muito simples, prático e económico!



Ingredientes:
2 postas de pescada
80 ml de bebida vegetal de aveia
1 chalota
1/2 courgette
1 cenoura
3 colheres [ sopa ] de farinha de arroz
2 colheres [ sopa] de polvilho doce
2 ovos
Salsa fresca picada
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Sal
Azeite para fritar [ 3 Castelos ]

Comece por cozer a pescada [ Usei a varoma da Bimby ]
Retire peles e espinhas e reserve.
Pique a courgette e a cenoura e junte à mesma.
Numa taça coloque a bebida de aveia,as farinhas e mexa.
Junte os ovos,a salsa e os temperos e mexa bem.
Por fim, envolva os vegetais e a pescada.
Obtenha um creme não demasiadamente liquido.
Frite em azeite bem quente, retire o excesso com papel absorvente e sirva.
[Poderão ser confeccionadas no forno ]

Gostaram? Partilhem ;)
Não se esqueçam de mencionar sempre a fonte.
Uma questão de respeito pela autora :)







sexta-feira, 24 de agosto de 2018

🍌Bolo de Banana e Aveia 🍌

Deixo-vos um bolo super simples e muito saudável.
Bom fim de semana!!



Ingredientes:

3 bananas bem maduras.
1 taça de flocos de aveia.
2 ovos.
1 colher de chá de fermento.
1 colher de chá de mel.
Pitada de canela.

Esmagar a banana e adicionar os restantes ingredientes.
Untar a forma e colocar a cozer.

Este bolo foi feito na #smartcooker
Caso seja utilizada, basta untar directamente a Cuba.

Deliciem.-se!!

segunda-feira, 20 de agosto de 2018

|| Quiche Rápida Sem Base ||

Por vezes não nos apetece cozinhar nada que seja muito complicado. Apenas uma receita fácil, rápida e simples. Esta quiche, foi inventada para um pic-nic e ficou muito boa, razoavelmente saudável e muito simples na confecção!
Decidi não lhe colocar base nenhuma para evitar farinhas e por conseguinte, o glúten :)




Ingredientes:

Para o creme:
200 ml de bebida vegetal de aveia
200 ml de natas
3 ovos médios
1 colher de sopa de linhaça moída
Pimenta de Caiena
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Flor de sal

Para o recheio:
Queijo ralado a gosto
Folhas de espinafre a gosto
Cogumelos frescos laminados
Fatias de bacon

Coloque todos os ingredientes do creme numa liquidificadora, robot de cozinha ou processador.
Usei a Bimby.
Misture e deixe envolver muito bem.
Coloque uma folha de papel vegetal numa forma média.
Adicione o queijo, o espinafre e os cogumelos.
Verta o creme por cima e por fim, adicione as fatias de bacon.
Leve ao forno nos 180-200º até que apresente dourada .
Sirva morna ou fria acompanhada de salada ou fruta [sugestivo]

segunda-feira, 13 de agosto de 2018

|| Bolo De Maçã,Aveia & Mel *Sem Glúten || [ Smart-Cooker ]

A Smart Cooker esteve muitas vezes "encostada".
Inicialmente, porque foi das primeiras series a aparecer e porque nem sequer manual trazia.
Alem disso, apenas me tinha que regular pelo menu em inglês..acabei por não lhe ligar nenhuma e fiz mal!
Tive recentemente problemas com os aparelhos que costumo usar na cozinha e decidi meter à prova esta máquina maravilhosa que me surpreende a cada momento!
Já lá fiz sopa que fica incrivelmente cremosa, já lá cozi muitas vezes ao vapor, já lá assei carne, já cozi inúmeras vezes arroz e massa..e , desta vez, quis testar um bolo!
Não sendo um bolo típico, tive que estar de vigilância, pois todos nós sabemos que não contendo glúten, o processo age de forma diferente!
Inventei este bolinho um dia destes e adorei!
Para quem me segue, sabem muito bem que adoro bolos com fruta :)






Ingredientes:

Para o topo:
Maçã+Canela em pó [ Usei Suldouro ]

Para a Massa:
4 ovos médios [usei biológicos]
1 chávena de queijo quark ou *iogurte grego
1 Chávena de Polvilho doce
2 chávenas de flocos de Aveia sem glúten
1 colher [chá] de fermento sem glúten ou bicarbonato
2 a 3 colheres [sopa] de Mel
1 colher [sopa] de manteiga a temperatura ambiente.

Manteiga e farinha de arroz para barrar e polvilhar a cuba.

Separe os ovos e bata as claras em castelo. Reserve-as.
Bata as gemas com o mel ligeiramente e incorpore os ingredientes secos.
Junte o quark e a manteiga a bata bem.
Por fim adicione as claras e envolva.
Barre a cuba com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha de arroz.
Verta a massa e coloque maçã a gosto por cima.
Polvilhe com canela e leve a cozer no menu *Bolos cerca de 45 minutos [ convém vigiar ]

*É um bolo de textura ligeiramente húmida e sólida.
*Para conservar, terão que o colocar numa caixa hermética.
*Ideal para quem evita o glúten .
*Adaptado a uma alimentação saudável.
*Use uma chávena de chá.


Resultado de imagem para smart cookercontinente

sexta-feira, 10 de agosto de 2018

|| Lasanha de Carne Sem Massa || *Sem Gluten

Esta receita é a prova evidente de que, converter um prato para mais saudável fica bom na mesma e é de facto, possível!
Esta "reinvenção" da lasanha surgiu num almoço onde tinha por base carne de vaca picada e com a qual queria fazer algo bem saudável e rápido.
Surgiu-me esta ideia e ficou o "dilema" do molho branco ;)
Como iria eu contornar isto? Simples!
Também o testei sem glúten e saiu muitíssimo bem !!
Atrevo-me a dizer que, se ninguém souber que esta lasanha não levou massa e bechamel /molho branco tradicional, pouco ou nada irão notar!
Vamos a receita :)






*Serve 3-4 pessoas

Ingredientes:
1 courgette média
1 batata doce média
400 g de carne de vaca picada
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
2 colheres [sopa ] de polpa de tomate
Pimenta de caiena
1/2 copo de agua +ou-
Azeite [3 Castelos ]
Flor de sal
Queijo ralado para polvilhar

Para o molho branco/bechamel:

2 colheres [sopa] bem cheias de polvilho doce
1 colher [sopa] de manteiga
150 ml de bebida vegetal de aveia *sem gluten
Noz-moscada
Pimenta preta moída
Flor de sal

Comece por laminar a batata doce e a courgette no sentido longitudinal e reserve.
[usei a Borner ]

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a cenoura, a cebola, o alho e o azeite.
Programe: 5 segundos/Velocidade 5.
De seguida: 5 minutos/100º/velocidade 2.
Junte a carne picada, a agua, a polpa e os temperos.
Programe 12 minutos/temperatura varoma/velocidade 1.
*Se for necessário, escorra o excesso de caldo.

Num prato de ir ao forno, coloque camada de batata doce e courgette alternadas e camada de carne.
A ultima, deverá ser de legumes.

Faça o molho branco:
*Não necessita de lavar o copo.

Coloque todos os ingredientes e programe: 8 minutos/100º/velocidade 4.

Verta o molho por cima e polvilhe generosamente com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar e sirva quente.


Deliciem-se!






terça-feira, 7 de agosto de 2018

|| Bolo De Iogurte Sem Gluten com Cobertura de Chocolate ||

O tradicional bolo de iogurte foi "reinventado" a semana passada, com farinhas alternativas, iogurte grego e uma falsa ganache de chocolate que lhe veio dar mais gulodice ;)
Receita muito simples e para repetir :)






Ingredientes:

1 iogurte grego
1 medida de polvilho doce
1 medida de flocos de aveia *sem glúten
1 medida de farinha de coco
4 ovos 
1 colher de sopa rasa de fermento [ podem substituir por bicarbonato ]
2 medidas de açúcar de coco

Aroma desejado que poderá ser, raspa de laranja, raspa de limão ou até canela!

Para a cobertura:

Cerca de 6-8 quadrados chocolate 70 % de cacau + 2-3 colheres de sopa de bebida de aveia + 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco.
Coco para polvilhar.


Misture todos estes ingredientes num robot de cozinha [ usei a bimby ] ou numa batedora tradicional e bata bem.[ cerca de 2 minutos/Velocidade 4 ]
Leve ao forno num tabuleiro *pequeno previamente barrado ou forrado com papel vegetal.
Deixe cozer nos 180º.

Retire quando cozido e deixe arrefecer.
Faça a cobertura [ No microondas até obter a consistência desejada ]
Coloque por cima e polvilhe com coco [ Opcional ]

*Medida/Copo do iogurte


Deliciem-se!!

quinta-feira, 2 de agosto de 2018

|| Pudim Vegan || Sem Forno ||

Este pudim é ideal para estes dias quentes, que puxam a coisas bem frescas, e melhor , conservando o facto de se poder saborear algo que apesar de ser uma sobremesa, é bastante saudável!




-Sem Glúten
-Sem Lactose


1 litro de bebida vegetal a gosto [usei de aveia] *Feito em casa :)
1 casca de Limão
2 colheres de sopa de farinha de aveia *Sem glúten
1 Pau de Canela
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Pitada de Curcuma em pó
1 colher de sopa de Agar Agar
Xarope de Tâmaras a gosto


Preparação na Bimby:

Coloque no copo a bebida vegetal,a casca de limão, o pau de canela e o agar agar.
Programe: 5 minutos/100º/Velocidade colher
retire a casca de limão e o pau de canela.
Coloque a farinha de aveia, o extracto de baunilha, pitada de curcuma, o açúcar mascavado.
Programe: 6 minutos/100º/velocidade 4.
Numa forma de pudim, coloque xarope de tâmaras no fundo.
Verta o preparado do pudim e deixe arrefecer completamente.
Leve ao frigorífico até ficar sólido e bem fresco.


Método tradicional:
Num tacho, aqueça bem a bebida vegetal com a casca de limão, o pau de canela e o agar agar.
Junte a farinha, o açúcar, o extracto de baunilha e a curcuma e leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar.
Proceda aos próximos passos da receita acima indicada.


Dicas:
-Poderá substituir bebida de aveia por coco ou até amêndoa.
-Poderá alterar também a farinha que poderá ser de coco por exemplo.