quarta-feira, 28 de março de 2018

|| Bolinhos de Laranja & Pistáchios ||

Adoro inventar receitas e esta foi daquelas que irá ser repetida com certeza.
Leves e com bons ingredientes e aroma delicioso!
O pistáchio veio aqui dar alguma textura e o crocante destes maravilhosos bolinhos :)






Ingredientes:
150 g de açúcar mascavado
1 colher [ sopa ] rasa de fermento em pó
150 g de farinha de espelta
100 g de farelo de aveia
5 ovos L
Sumo de 2 Laranjas e raspa de 1
Pistáchios picados a gosto [ Usei da NutVitae ]


Pré-aqueça o forno nos 180º
Comece por separar os ovos, bater as claras e reservá-las.
Junte as gemas com o açúcar e bata bem.
Junte o sumo e raspa e continue batendo.
Adicione a farinha, o farelo e o fermento e bata bem.
Por fim, junte as claras aos poucos, envolvendo-as bem
Coloque papel frisado em formas de queques ou use formas de silicone como aqui.
Adicione o Pistáchio picado e misture.
Verta a massa até 3/4.
Leve a cozer cerca de 15 a 20 minutos nos 180º.

Desenforme e conserve-os numa caixa hermética.

segunda-feira, 26 de março de 2018

|| Flan Patissier Sem Gluten/Sem Base ||

É a sobremesa que mais gosto desde sempre! O Flan Patissier tem origem francesa, nada portanto que vos surpreenda :)
É um bolo com textura de pudim como sabem e desta vez, não coloquei base .
Garantidamente dos melhores que fiz até hoje!
Espero que gostem tanto como eu!
Boa semana !




Ingredientes:

1 litro de Leite [ Poderá ser sem lactose ]
150 g de Açúcar amarelo ou mascavado
120 g de Amido de Milho
2 Ovos +1 Gema
1 Colher [ Chá ] de extracto de baunilha
1 Colher [ Chá ] de Rum [ Opcional ]

Receita naBimby:

Colocar todos os ingredientes na mesma.
Programar: 8 minutos/90º/ Velocidade 4.
Retirar o creme e verter para dentro de uma forma redonda, com fundo amovível previamente forrada com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 30-40 minutos.
Deixar arrefecer por completo.
Colocar no frio até servir.

Deliciar-se ;)





sexta-feira, 23 de março de 2018

|| Bacalhau à Brás Saudável ||

Prato típico mas muito "revisitado" hoje em dia, já o fiz de varias formas e sem o ingrediente principal até.
Gosto muito deste prato quando bem confeccionado, nunca o como fora de casa, alias como muita coisa!
Não sou fã das idas ao restaurante, nada mesmo!
Desta vez, tornei-o mais saudável e gostei imenso do resultado.




Ingredientes [ 2 pessoas ]
300 g de bacalhau desfiado [ Usei congelado ]
1 Batata doce grande
1 alho francês
2 dentes de alho
1 chalota
3 ovos grandes [ preferencialmente de galinhas do solo ou biológicos ]
Salsa fresca picada a gosto
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Sal qb
Azeite extra virgem
Azeitonas qb

Verta um bom fio de azeite numa frigideira funda.
Deite o bacalhau desfiado, a chalota e o alho.
Deixe fritar um pouco .
Junte o alho francês laminado e a batata doce aos palitos finos.
Tempere com a pimenta e o sal.
Vá mexendo tudo em lume brando até que se encontre tudo cozido.
Bata os ovos e junte-os.
Envolva tudo e sirva com salsa picada e azeitonas.
Sirva no imediato.






terça-feira, 20 de março de 2018

|| Bolinhos de Aveia & Banana || *Sem gluten *Sem açúcar

Nunca vos aconteceu comprarem fruta e não dar para a consumir por estar madura demais ou danificada?
Pois bem, foi o que me aconteceu um dia destes com bananas.
Encontrei uma forma de as aproveitar fazendo estes bolinhos com um resultado muito bom :)
Não sou apreciadora deste fruto em bolos e afins por isso juntei alguns ingredientes que vieram atenuar o sabor.
Esta receita é bastante rápida e económica.
Tomem nota e atrevam-se!





Receita elaborada num liquidificador

2 bananas grandes e maduras
3 ovos inteiros 
1 chávena de amêndoa moída
1 chávena de flocos de aveia *sem gluten
1/2 colher de sopa de canela em pó [ Suldouro ]
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de xarope de tâmaras
1 colher de sopa bem cheia de óleo de coco

Coloque a banana e os ovos num liquidificador e deixe bater até formar uma polpa.
Junte o resto dos ingredientes e bata até encontrar uma massa homogénea.
Num tabuleiro de queques coloque papel frisado ou outro em cada cavidade.
Deite a massa até 3/4 .
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até cozerem [ cerca de 15-20 minutos ]




segunda-feira, 19 de março de 2018

|| Fettucine Gratinada Com Vegetais & Ovos ||

Começo a semana com uma receita básica , nutritiva e muito rápida na confecção.
Os pratos de massa são muito versáteis, por conseguinte, apenas será preciso juntar alguns ingredientes para uma receita simples, como esta !
Tomem nota :)







Ingredientes:

400 g de fettuccine [ Usei de trigo e de espinafre ]
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura laranja + 1 cenoura amarela
1 courgette
Alho granulado [ Suldouro ]
Concentrado de tomate qb
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Sal grosso das Himalaias [ Origens Bio ]
300 ml de natas
Queijo ralado a gosto
Ovos [ dependendo do numero de pessoas ]
Azeite extra virgem


Na Bimby:

Coza a Massa:


Verta agua [ cerca de 1 litro ] no copo
Programe: 5 minutos/100º/velocidade 1
Coloque a massa, um fio de azeite e sal.
Programe: 15 Minutos/100º/velocidade colher/colher inversa
Escorra e reserve.



Com a ajuda de uma mandolina corte em palitos as courgettes e as cenouras.
Lamine a cebola e o alho francês .
Junte sal, as ervas, o concentrado de tomate e o alho granulado.
Coloque tudo no copo.
Verta 1/2 copo de agua e um bom fio de azeite.
Programe: 15 minutos/100º/velocidade colher.
Verta para uma tigela, junte as natas e envolva bem.
Misture e envolva os vegetais.
Deposite num prato de possa ir ao forno.
Polvilhe generosamente com queijo ralado.
Abra cavidades com um garfo e coloque ovos a gosto.
Pode polvilhar os ovos com um pouco de pimenta.
Leve ao forno nos 200º até ficar gratinado e com o ovo cozido no ponto desejado.


Parceiro: Borner Portugal, Suldouro e Origens Bio.






quinta-feira, 15 de março de 2018

|| Almôndegas Estufadas Com Vegetais ||

Continuo a priorizar pratos quentes e reconfortantes porque me tenho sentido com pouca energia derivado ao tempo que se faz sentir ultimamente.
Com certeza que já notaram há muito tempo que não gosto de carne, no entanto, de vez em quando e por enquanto, irei consumir esporadicamente !
Por norma, as almôndegas são servidas com esparguete ou puré. Cá por casa, e principalmente à noite, nunca como hidratos de carbono desse tipo, no entanto acompanho tudo com legumes!
Garanto-vos que fica uma excelente combinação !
Deixo-vos a minha versão saudável abaixo esperando que gostem!



Ingredientes:

Cogumelos frescos a gosto
2 cenouras
1 cebola
2 courgettes
1/2 chouriço de boa qualidade [ Opcional ]
8 almôndegas
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Sal grosso das Himalaias [ Origens Bio ]
Polpa de tomate qb
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Alho granulado [ Suldouro ]
Agua

Comece por picar a cebola [ Usei a função picadora da Varinha Minipimer da Braun ]
Coloque-a num tacho e junte a cenoura aos cubos, a polpa de tomate, o azeite e o chouriço ás rodelas.
Deixe refogar ligeiramente.
Junte agua e deixe ferver.
Adicione as almôndegas e tempere-as com a pimenta, o sal, as ervas e o alho granulado.
Deixe-as ferver, virando-as delicadamente.
Lamine os cogumelos e as courgettes e junte ao caldo.
Deixe cozer em lume baixo, mexendo de vez em quando.
Verifique os temperos e a consistência do caldo, desligue o lume e deixe apurar.
Sirva bem quente.


terça-feira, 13 de março de 2018

|| Pão de Espelta Na Cocotte ||

Das coisas que mais gosto de fazer é Pão! Gosto de alternar receitas, de o fazer com ou sem gluten, e até de inventar as minhas próprias receitas!
Não há como fazermos pão caseiro ! Dá-nos a total liberdade para adicionarmos aquilo que mais gostamos, que queremos consumir ou não!
Todas as semanas, sai um pão diferente!
Quando tenho mais pressa, coloco os ingredientes na máquina e deixo-a trabalhar sozinha!
Quando tenho mais tempo, gosto imenso de o fazer totalmente de forma mais tradicional.
Já fiz vários pães "Cocotte" e desta vez, testei a Espelta!uma farinha que gosto muito e adicionei sementes!
Espero que gostem!







Ingredientes:
350 g de farinha de trigo *bio
150 g de farinha de espelta *bio
7 g de fermento seco de padeiro
300 ml de agua
1 colher [ chá ] de sal fino rosa dos Himalaias [ Origens Bio ]
2 colheres [ sopa ] de mistura de sementes [ Origens Bio ]

Receita na Bimby:


Verter a agua e o fermento e programar:
2 minutos / 37 º / velocidade 1
Colocar as farinhas, o fermento, o sal e por fim as sementes e programar:
2 minutos/ Velocidade espiga
Retirar a massa que deverá estar elástica e colocá-la numa tigela de plástico, tapada.
Deixar levedar num lugar perto de uma fonte de calor até dobrar de volume.
Retire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassa ligeiramente.
Faça uma bola e coloque-a numa cocotte [ com tampa ] previamente forrada com papel vegetal.
Deixar levedar cerca de mais meia hora.
Ligue o forno nos 220º, faça um corte na massa ao meio com um xizato ou faca lisa.
Coloque o pão a cozer com tampa durante cerca de 35-40 minutos nos 200/220º.
Retire com cuidado e deixe o pão arrefecer totalmente antes de o fatiar.


*A Cocotte é um tacho de vidro ou de ferro fundido *com tampa.

*Caso não tenham espelta, façam com farinha integral.








sexta-feira, 9 de março de 2018

|| Bolo De Chocolate / Aveia & Espelta ||

Uma combinação perfeita para um bolinho que todos vão gostar!
Inventei este bolo há uns dias e ficou bom, tive um pequeno "acidente" de percurso, as claras não bateram logo bem, portanto é provável que fique bem mais fofo nas vossas casa!
Bom fim de semana!!




Ingredientes:
250 g de farinha de espelta
50 g de flocos de aveia
150 g de açúcar mascavado [ preferencialmente pulverizado ]
1 colher [ sopa ] de fermento em pó
6 ovos
100 g de chocolate 70% cacau
2 colheres de sopa de óleo de coco

Pré-aqueça o forno nos 180º
Comece por derreter o chocolate com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme.
Junte as gemas ao açúcar e bata bem.
Adicione a farinha, os flocos de aveia e o fermento e bata.
Adicione o chocolate derretido.
Por fim, adicione cuidadosamente as claras.
Verta a massa para uma forma untada ou forrada com papel vegetal.
Caso queiram, salpiquem com um pouco e açúcar por cima antes de colocar o bolo no forno.
Leve a cozer [ 25/30 minutos ]
Desenforme e deixe arrefecer.

Deliciem-se!





quarta-feira, 7 de março de 2018

|| Frango No tacho Com Vegetais e Trigo Sarraceno ||

Pratos reconfortantes que sabem sempre bem com este tempo que se tem manifestado bastante frio.
Este tipo de refeições são feitas muitas vezes por aqui e são do agrado de todos!
Não é nada calórica no entanto muito rica em bons nutrientes!
Deixo-vos esta minha sugestão e espero que gostem!






Ingredientes:

600 g de peito de frango
1 cebola
1 cenoura laranja + 1 cenoura roxa
1 batata doce laranja
2 courgettes
6 cogumelos
1 taça de trigo sarraceno [ Origens Bio ]
Azeite extra virgem
Alho granulado [ Suldouro ]
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Pimentão doce/Colorau [ Suldouro ]
2  colheres de sopa de polpa de tomate
Sal grosso rosa das Himalaias [ Origens Bio ]

Coloque num tacho a cebola picada, as cenouras ás rodelas e o frango aos cubos.
Tempere com sal, ervas, alho granulado, colorau, polpa de tomate e um bom fio de azeite.
Ligue o lume e vá mexendo até que a carne coza.
Findo esse tempo, junte agua até tapar a carne e deixe-a ferver.
Junte os cogumelos laminados, as courgettes e a batata doce aos cubos e envolva.
Ao longo da cozedura verifique o caldo e se for necessário, junte agua assim como sal caso ache por bem.
10 Minutos antes de desligar o lume, junte o trigo sarraceno, envolva e deixe cozer.
Desligue o lume, tape e deixe apurar.
Sirva bem quente, com ou sem caldo.

Deliciem-se!





segunda-feira, 5 de março de 2018

Pudim De Amêndoa Ao Vapor [ Sem Lactose/ Sem Gluten ]

Gosto imenso de pudins e se conseguir conciliar o gosto com a parte mais saudável, não hesitarei nunca!
Foi o que fiz no fim de semana, meti bebida vegetal, não tinha a certeza se iria funcionar bem, mas tentei! Resultou bem, com uma textura menos sólida que um pudim normal mas muito saboroso!
Evitei também o gluten e garanto-vos que fica uma receita para repetir!
Boa semana 💚





Ingredientes:
600 ml de bebida vegetal de coco [ Origens Bio ] #Joya
6 ovos [ Galinhas do solo ou biológicos ]
4 colheres de sopa de açúcar de coco
3 colheres bem cheias de sopa de amêndoa moída [ Farinha de amêndoa ]

Para um caramelo:
2 colheres de sopa de açúcar de coco + 1 colher de sopa de agua.
Deixar derreter o açúcar numa frigideira pequena até à consistência desejada.
Colocar o caramelo no fundo da forma e reservar.

Na Bimby:

Juntar todos os ingredientes do pudim e bater cerca de 1 minuto/Velocidade 4.
Verter o preparado para dentro de uma forma de silicone idealmente aberta no meio ou do tipo *Bolo inglês.
Enxaguar ligeiramente o copo e colocar agua até ao símbolo até meio.
Colocar a forma cuidadosamente na varoma.
Tapar e programar: 30 minutos/varoma/velocidade 1.
Retirar, deixar arrefecer e colocar no frio [ Idealmente feito na véspera ]
Desenformar com cuidado.


*Receita completamente adaptável a qualquer outro robot de cozinha ou de forma tradicional
*Poderão cozer este pudim no forno em banho-maria

Deliciem-se!!







sexta-feira, 2 de março de 2018

Torta De Amêndoa Com recheio de Chocolate [ Sem Gluten/Sem Lactose ]

No fim de semana passado, quis testar uma receita de uma amiga que praticando uma alimentação Paleo, não consome gluten e produtos refinados entre outros.
Interessa-me bastante este tipo de receitas pela parte saudável e simples de se confeccionarem!
Não ficam menos saborosas nem menos gulosas, isso eu vos garanto!
Já começa a ser difícil para mim, usar certos ingredientes na minha alimentação e não praticando nenhuma alimentação especifica, adoro aprender e melhorar!
Deixo-vos esta partilha e a fonte de inspiração mais abaixo!





Ingredientes:

Para a Massa:

6 ovos [ preferencialmente de galinhas do solo ou biológicos ]
75 g de açúcar de coco
80 g de polvilho doce
100 g de amêndoa moída
60 ml de bebida vegetal [ usei de amêndoa da marca Origens Bio ]
1 colher [ café ] de bicarbonato de sódio

Para o Recheio:

1 colher de sopa de óleo de coco
100 g de chocolate negro [ 70% de cacau pelo menos ]
2 colheres de sopa de bebida vegetal.


Comece por bater as claras em castelo firme e reserve-as.
Bata as gemas com o açúcar.
Junte os ingredientes secos e bata.
Por fim, junte delicadamente as claras.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.
Leve a cozer cerca de 15 minutos a 180º com forno ventilado [ Preferencialmente ]

Entretanto faça o recheio com:

Junte os ingredientes numa tigela e leve ao microondas até obter a consistência desejada.

Desenforme a torta para cima de um pano.
Coloque o recheio e enrole-a delicadamente.
Deixe-a arrefecer e sirva.


Deliciem-se!!



Fonte:
https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com/










quinta-feira, 1 de março de 2018

|| 9 Anos ||


Há 9 anos atrás nascia um blogue,que na altura, por estar a passar por uma fase menos boa, incluía "Culinária" e "Eu".
Pensei em fazer um blogue de culinária e escrita.
Mais tarde criei outro, que entretanto eliminei e fiquei apenas com este 
A vida quis que tudo mudasse e entre o ano de 2009 e 2011, esteve pr
aticamente parado.
Com a persistência de pessoas que me admiravam, amavam e aceitavam tal como sou..reactivei com muita calma.
Foram 9 anos de muita partilha, de muita criação e muito prazer também!
Como em tudo, existe complexidade em mantermos um blogue hoje em dia.
Desde pessoas que nos roubam receitas, se auto-intitulam como autores, traem a nossa confiança e ainda se tornam egocêntricas! eis a parte pior de mantermos firmemente um blogue seja de que área for.
Quando certas pessoas deixam de ter identidade própria, se preocupam só e apenas com a aparência fácil e fútil , há de certa forma, uma urgência iminente de se reconstruírem e deixarem os outros trabalharem em paz.
O que nem sempre é fácil  Faz parte da alma !
Adiante..
Quero agradecer aos meus fieis seguidores, vocês são o motor disto!
Agradeço aos meus parceiros de blogue, aos que acreditam no meu trabalho, na minha seriedade e dedicação no estado PURO!
Ás duas principais impulsionadoras para que um dia pensasse em criar um blogue, a Autora do blogue Os Temperos da Argas Paleo, e a Autora do blogue Receitinhas da belinhagulosa 
Espero fazer um passatempo em breve para comemorarmos o que considero momentos de partilha com amor e dedicação.
Um beijo a todas/os vós, sinto uma imensa gratidão por estarem desse lado .
Até já !

Sylvie *





Foto de a culinária a eu.