Aos poucos, tenho conseguido adaptar pão ao meu gosto pessoal, não gosto de pão com ovos nem leite.
Para mim, o pão não deve fugir da base dele ...farinha/agua/fermento...o resto vem com muita leitura, com rótulos bem descodificados e aventura :)
Eis que me aventuro agora também na invenção do meu pão.
Este tem uma composição boa para quem é intolerante ao gluten :)
Espero que gostem desta minha primeira proposta :)
Preparem-se que agora vêm mais testes :)
Ingredientes:
175 g de farinha sarraceno biológica
175 g de farinha de aveia biológica *sem contaminação de gluten
240 ml de agua
1 colher de sopa de azeite [ 3 Castelos ]
½ colher de sopa de fermento de padeiro desidratado [ Fermipan ]
½ colher de sopa de goma de guar
Sal a gosto ou flor de sal
Flocos de aveia
Sementes para polvilhar [ Supermix Omega da origens Bio ]
Na Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo.
Programe: 2 minutos / velocidade espiga.
Retire a massa e coloque-a numa taça com tampa ou coberta de papel aderente.
Coloque – a num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe a massa levedar ou dobrar de volume [ cerca de 1 hora ]
Retire a massa e trabalhe-a ligeiramente com as mãos.
Forme um rolo e coloque-o numa forma tipo “bolo inglês” previamente forrada com papel vegetal.
Polvilhe com os flocos de aveia e as sementes.
Leve ao forno 15 minutos a 50º.
Aumente a temperatura para 180º e deixe-o cozer cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo, deixe-o arrefecer e desenforme.
*Apto para os intolerantes ao gluten e lactose.
Para mim, o pão não deve fugir da base dele ...farinha/agua/fermento...o resto vem com muita leitura, com rótulos bem descodificados e aventura :)
Eis que me aventuro agora também na invenção do meu pão.
Este tem uma composição boa para quem é intolerante ao gluten :)
Espero que gostem desta minha primeira proposta :)
Preparem-se que agora vêm mais testes :)
Ingredientes:
175 g de farinha sarraceno biológica
175 g de farinha de aveia biológica *sem contaminação de gluten
240 ml de agua
1 colher de sopa de azeite [ 3 Castelos ]
½ colher de sopa de fermento de padeiro desidratado [ Fermipan ]
½ colher de sopa de goma de guar
Sal a gosto ou flor de sal
Flocos de aveia
Sementes para polvilhar [ Supermix Omega da origens Bio ]
Na Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo.
Programe: 2 minutos / velocidade espiga.
Retire a massa e coloque-a numa taça com tampa ou coberta de papel aderente.
Coloque – a num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe a massa levedar ou dobrar de volume [ cerca de 1 hora ]
Retire a massa e trabalhe-a ligeiramente com as mãos.
Forme um rolo e coloque-o numa forma tipo “bolo inglês” previamente forrada com papel vegetal.
Polvilhe com os flocos de aveia e as sementes.
Leve ao forno 15 minutos a 50º.
Aumente a temperatura para 180º e deixe-o cozer cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo, deixe-o arrefecer e desenforme.
*Apto para os intolerantes ao gluten e lactose.
Tem um aspeto fantástico e eu que adoro pão só posso ficar contente com esta receita! Uma questão, como posso substituir a goma de guar? beijinhos
ResponderEliminarpodes até eliminar :) é mais para dar consistência , mas neste caso, pode não usar :) um beijo
EliminarAdoro pão caseiro, ultimamente tenho andado muito preguiçosa para o fazer.
ResponderEliminarEsse é bem ao meu gosto, ficou lindo.
Há bastante tempo que não faço pão mas gosto bastante de fazer. Já comia uma fatia :)
ResponderEliminarBeijinhos Ana