terça-feira, 10 de outubro de 2017

*** Pão de Aveia & Sarraceno ***

Aos poucos, tenho conseguido adaptar pão ao meu gosto pessoal, não gosto de pão com ovos nem leite.
Para mim, o pão não deve fugir da base dele ...farinha/agua/fermento...o resto vem com muita leitura, com rótulos bem descodificados e aventura :)
Eis que me aventuro agora também na invenção do meu pão.
Este tem uma composição boa para quem é intolerante ao gluten :)
Espero que gostem desta minha primeira proposta :)
Preparem-se que agora vêm mais testes :)





Para um pão de aproximadamente 500 g
Tempo de preparação : 2 minutos + tempo para levedar [ cerca de 2 horas ]
Tempo de confecção : 30 minutos

Ingredientes:

175 g de farinha sarraceno biológica
175 g de farinha de aveia biológica  *sem contaminação de gluten
240 ml de agua
1 colher de sopa de azeite [ 3 Castelos ]
½ colher de sopa de fermento de padeiro desidratado [ Fermipan ]
½ colher de sopa de goma de guar
Sal a gosto ou flor de sal

Flocos de aveia
Sementes para polvilhar [ Supermix Omega da origens Bio ]

Coloque a lamina na taça.
Coloque todos os ingredientes da massa base.
Programe: 2 minutos / velocidade 10.
Retire a massa e coloque-a numa taça com tampa ou coberta de papel aderente.
Coloque – a num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe a massa levedar ou dobrar de volume [ cerca de 1 a 2 horas ]
Retire a massa e trabalhe-a ligeiramente com as mãos.
Forme um rolo e coloque-o numa forma tipo “bolo inglês” previamente forrado com papel vegetal.
Polvilhe com os flocos de aveia e as sementes.
Leve ao forno 15 minutos a 50º.
Aumente a temperatura para 180º e deixe-o cozer cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo, deixe-o arrefecer e desenforme.

*Apto para os intolerantes ao gluten  e lactose.

Elaborado na kCookMulti da Kenwood

4 comentários:

  1. Tem um aspeto fantástico e eu que adoro pão só posso ficar contente com esta receita! Uma questão, como posso substituir a goma de guar? beijinhos

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    1. podes até eliminar :) é mais para dar consistência , mas neste caso, pode não usar :) um beijo

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  2. Adoro pão caseiro, ultimamente tenho andado muito preguiçosa para o fazer.
    Esse é bem ao meu gosto, ficou lindo.

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  3. Há bastante tempo que não faço pão mas gosto bastante de fazer. Já comia uma fatia :)

    Beijinhos Ana

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