segunda-feira, 30 de outubro de 2017

*** Massada Simples de Frutos do Mar *** Bimby ***

Para confeccionar um prato simples, não será preciso muita imaginação!
Quem não gosta de uma boa massada? e se for sem trigo? ainda melhor!!
Escolhi massa de Espelta para esta receita, apesar de ter glúten ,é um cereal bem mais interessante e bem mais completo!
Espero que gostem desta proposta de receita para um inicio de semana que espero colorido e cheio de boas energias!



Ingredientes: 

Massa de Espelta a gosto ou outra a gosto
Mistura de frutos do mar a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura laminada
*Fumet de camarão ou caldo
Polpa de tomate
Agua [ cerca de 1 a 1,5 litro ]
Pimenta de caiena
1 bom fio de Azeite
Coentros frescos
Salsa fresca
Flor de sal

Na Bimby:

Colocar a cebola, o alho e o azeite.
Programe: 5 segundos/velocidade 5.
De seguida refogue programando:
5 minutos/100º/velocidade 1

Junte a agua e o fumet e deixe ferver programando:
5 minutos/100º/velocidade 1
Por fim, verta a massa, os frutos do mar, a polpa de tomate, a cenoura e os temperos.
Programe: 15 minutos/100º/ velocidade colher/colher inversa
Sirva com salsa e coentros picados.




*O fumet de camarão é feito com as caudas e com as cabeças do camarão.
Basta colocar as mesmas na taça com a lamina , verter  2 ou 3 copos de agua e programar:
15 minutos/100º/velocidade 6
Findo esse tempo, coar e reservar o caldo para a elaboração desta receita.

*Para uma massada com menos caldo, basta reduzir a quantidade de agua.


sábado, 28 de outubro de 2017

*** Panquecas de Espelta / Aveia & Manteiga de Amêndoa ***

Quem não gosta de panquecas? eu gosto imenso e acho-as bem mais saudáveis que o pão por exemplo :)
São muito versáteis e podemos fazer vários recheios claro.
Desta vez usei a manteiga de amêndoa como"gordura" e gostei muito.
Mais abaixo deixo-vos os links onde poderão encontrar esta manteiga, fruto de um jovem empreendedor do Algarve. Vale a pena!



Ingredientes:
150g de farinha de espelta
100g de flocos de aveia
30g de açúcar mascavado ou de coco
50g de manteiga de amêndoa [Nutural ]
300ml de leite sem lactose
2 ovos
1 colher [chá ] de fermento em pó


Coloque todos estes ingredientes num liquidificador, batedeira ou robot de cozinha e bata bem.
Aqueça uma frigideira ligeiramente untada ou o aparelho eléctrico de fazer panquecas.
Frite - as e deliciem.se!
Coloque recheio a gosto como canela, compotas saudáveis, mel para quem gostar ou ao natural como fiz :)

Espero que gostem !

http://nutural.pt/




quinta-feira, 26 de outubro de 2017

*** Bolo De Cacau Saudável ***

Faço bolos regularmente, mais ao fim de semana e continuo a colocar aquilo que bem me apetece e que acho melhor para mim e para a família.
O fim de semana passado, usei cacau para aromatizar, ficou um bolinho razoavelmente saudável e muito saboroso.
Para tornar um bolo mais saudável basta usarmos ingredientes mais completos e deixarmos mais os refinados.




Ingredientes:
200 g de farinha de espelta
100/150g de açúcar mascavado
4 ovos L
1 colher [ sopa ] bem cheia de cacau em pó sem adição de açúcar
1 colher [chá] de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
Amêndoa sem pele [ Nutvitae ] Código para desconto "culinariaeeu"
Chocolate a 70% de cacau para picar


Ligue o forno a 180º
Barre uma forma de bolo inglês com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha de espelta.
Junte os ingredientes secos.
Adicione os ovos, a manteiga e bata bem.
Por fim , pique o chocolate e a amêndoa e junte-os à massa.
Verta para a forma e leve ao forno até cozer cerca de 30/40 minutos.
Desenforme e deliciem-se!

*Realizada numa forma A metalurgica 





terça-feira, 24 de outubro de 2017

*** Lasanha De Legumes ***

Hoje em dia fazem-se lasanhas de tudo, a minha preferida é esta :)
Pode-se alterar os legumes consoante o que se tiver em casa ou nos apetecer no momento :)
Ficou simples e muito suculenta :)
Espero que gostem :)





Ingredientes:
2 courgettes
2 cenouras
300g de cogumelos frescos
1 cebola grande
Massa para lasanha a gosto
1 copo de agua [ pequeno ]
Azeite a gosto
Queijo ralado a gosto
4 colheres [sopa] de polpa de tomate
Oregãos secos
Flor de sal

Para o molho bechamel:
700 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
100 g de farinha de trigo
Pitada de flor de sal
Pitada de noz-moscada

Na Bimby:

Coloque as cenouras e as courgettes laminadas no copo
Junte os cogumelos laminados e a cebola laminada ou picada.
Adicione a polpa de tomate, a agua, o sal, os oregãos e o azeite.
Programe:
15 minutos/ varoma / velocidade colher
Verifique a cozedura e se for necessário, programe mais 5 minutos.
Num prato de ir ao forno coloque, camada de legumes alternada com uma camada de massa lasanha.
Coloque a ultima camada de massa quando o molho estiver pronto.

Faça o molho bechamel:

Coloque todos os ingredientes do molho e programe:
8 minutos / 90º / velocidade 4.

Verta o mesmo por cima e polvilhe generosamente com queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar


Sirva bem quente.

segunda-feira, 23 de outubro de 2017

** Pão de Espelta & Alfarroba **

A farinha de espelta tem se revelado uma das minhas preferidas, apesar de conter gluten , considero-a bem mais saudável que o trigo !
Este pão é fruto de mais uma receita testada com as farinhas que mais gosto e com as quais me dou muito bem .
Amo fazer pão em casa e esta receita resultou na perfeição!
Atrevam-se a fazer pão em casa e diversificarem as farinhas, é um conselho :)





Ingredientes:
350 g de farinha de espelta
100 g de flocos de aveia
1 colher [ sopa ] de Alfarroba
1 colher [sopa] de sementes de chia
300 a 350 ml de agua
1 saqueta de fermento seco [ Fermipan ]
1/2 colher [ chá ] de flor de sal
Sementes de sesamo a gosto

Numa tigela ou robot de cozinha coloque agua e o fermento.
Junte as farinhas todas, o sal e as sementes de chia e deixe amassar até formar uma bola.
A massa deverá ficar ligeiramente elástica.
Coloque -a numa tigela tapada num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe-a levedar até dobrar de volume.
Este processo deverá demorar cerca de 1 hora e meia.
Retire a massa para cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada com espelta.
Amasse ligeiramente e faça um rolo de forma a dar cerca de 6 pães.
Coloque-os num tabuleiro e volte a deixar levedar um pouco [ cerca de 20 minutos ]
Ligue o forno nos 180º.
Polvilhe os pães com sementes de sesamo e leve a cozer até se apresentarem crocantes e leves.
Retire e deixe-os arrefecer.
Deliciem-se!







sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Rolo De Coco [ Sem Gluten ]

Sei que muitos gostam de coco e outros nem por isso.
Tem uma boa composição e o consumo é recomendado tanto ao natural como através do óleo por exemplo, tão utilizado hoje em dia :)
Trago-vos este rolo super fácil de confeccionar para uma proposta de fim de semana mais doce e razoavelmente saudável .




Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 gemas de ovo
80 g de açúcar mascavado ou de coco
80 g de coco ralado
30 g de manteiga derretida ou a temperatura ambiente
30 g de amido de milho ou farinha de coco

Pré-aqueça o forno nos 180º
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos , robot de cozinha ou simplesmente  bata com uma vara de arame.
Forre um tabuleiro pequeno com folha de papel vegetal e verta a massa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos [ poderá variar consoante o vosso forno ]
Desenforme para cima de um pano polvilhado com coco [opcional ]
E enrole firmemente.



Deliciem-se !



quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Quiche de Cogumelos na Multifry [ Sem massa base ]

As quiches ou tartes salgadas são muito apreciadas já por cá também, bastante versáteis, com mais ou menos calorias..fica ao critério de cada um tanto o recheio como as bases mais indicadas em função do gosto pessoal ou do estilo de alimentação.
Testei esta quiche com a Multifry e fiquei rendida! rapidez e eficiência !
Aconselho-vos a espreitarem este aparelho e se poderem, adquirem-no!
Não se trata só e apenas de uma fritadeira sem óleo, é também uma " multicooker" !


Ingredientes:
2 ou 3 colheres [ sopa ] de farinha de sarraceno ou outra.
200 ml de natas [ podem ser magras ou sem lactose ]
250 ml de leite [ pode ser sem lactose ]
Queijo ralado a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto
3 ovos inteiros [ preferencialmente biológicos ]
Pimenta
Ervas aromáticas
Sal fino ou flor de sal

Bata todos os ingredientes com um liquidificador, vara, processador ou robot.
Forre a multifry com papel vegetal.
Verta a massa uniformemente.
Leve a cozer na temperatura 2 até que se apresente dourada por cima.
Teste a cozedura e retire.
Desenforme cuidadosamente e sirva morna ou fria.

Deliciem-se com coisas simples :)



terça-feira, 17 de outubro de 2017

*** Bolonhesa de Carne com Courgette *** [Bimby/Thermomix]






Serve 2 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 15 minutos

Ingredientes:

2 cenouras
2 dentes de alho
2 courgettes
1 cebola
1/2 chávena de polpa de tomate [ Valfrutta ]
1/4 copo de agua
500 g de carne picada sem gordura
Azeite
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta
Sal
Queijo ralado para polvilhar



Colocar a cebola, o alho, as cenouras, e o azeite na taça.
Programar: 5 segundos/Velocidade 5.
De seguida programar: 5 minutos/100º/Velocidade 1
Findo esse tempo, juntar a carne.
Temperar com sal, as ervas, a polpa e  a pimenta .
Juntar a agua e programar: 12 minutos/100º/velocidade colher.
Entretanto espiralize  as courgettes.
Coloque-as em agua a ferver alguns minutos .
Escorra-as e passe-as por agua fria .
Deixe escorrer e sirva no prato com o preparado de carne.
Polvilhe com queijo.





sexta-feira, 13 de outubro de 2017

*** Tortilha de Vegetais & Quark ***

Hoje partilho convosco algo muito simples que fiz num jantar apressado e sem grandes ideias.
Por norma, e porque não sou nada apreciadora de carne, são os ovos que prevalecem na minha escolha.
Tento cozinhá-los de forma diferente, com pouca gordura e com vegetais.
Esta tortilha não será a típica obviamente mas uma ideia deliciosa que muitos apreciarão. 
Bom fim de semana :)




Ingredientes:
5 ovos grandes
2 colheres [sopa] bem cheias de quark
Espinafre fresco a gosto
5 cogumelos frescos
2 chalotas
1 dente de alho
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Azeite
Sal fino ou flor de sal
Queijo ralado ou picado para polvilhar

Numa frigideira média coloque a chalota e o alho picado.
Verta um fio de azeite.
Ligue o lume e vá mexendo, junte os cogumelos laminados e mexa.
Por fim adicione o espinafre e tempere com sal e as ervas.
Envolva tudo  e deixe reduzir em lume baixo.
Bata o ovos com o quark energicamente.
Deite esta mistura por cima dos vegetais, baixe o lume e tape.
Quando a tortilha se apresentar frita nas beiras e sólida no meio, vire-a para um prato.
Volte a colocá-la na frigideira por poucos minutos.
Desenforme no prato de a servir.
Polvilhe com queijo ralado ou picado a gosto e sirva .
Acompanhe com fruta [ sugestão ]

quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Fiambre 1º Experiência

Depois de receber o preparador de fiambre da Tescoma , testei-o lendo apenas as instruções do mesmo e com umas dicas de uma amiga, não resultou à primeira mas penso que será falta de leitura e de experiência naturalmente :)
Com o tempo, tudo se aprende :)
É sempre uma boa compra na medida em que a composição do fiambre de compra é muito nociva à nossa saúde e é um alimento altamente processado..para isso, caso nunca o tenham feito, basta pegar nas palavras que define o fiambre no seu próprio rotulo e introduzi-las no google, garanto-vos uns minutos de "sustos" garantidos :(
Eu era consumidora de fiambre intensiva! deixei de o ser, mal ou bem , é preferível comprar presunto que já se encontra sem qualquer aditivo !
Mostro-vos portanto esta minha primeira experiência, pouco atraente mas que irá melhorar ao longo do tempo.
Convido-vos a adquirirem este aparelho, basta encomendá-lo online , no site da Tescoma, no link abaixo :)
https://www.tescomaonline.pt/preparador-de-fiambre-presto-com-termometro
Bons cozinhados ;)






terça-feira, 10 de outubro de 2017

*** Pão de Aveia & Sarraceno ***

Aos poucos, tenho conseguido adaptar pão ao meu gosto pessoal, não gosto de pão com ovos nem leite.
Para mim, o pão não deve fugir da base dele ...farinha/agua/fermento...o resto vem com muita leitura, com rótulos bem descodificados e aventura :)
Eis que me aventuro agora também na invenção do meu pão.
Este tem uma composição boa para quem é intolerante ao gluten :)
Espero que gostem desta minha primeira proposta :)
Preparem-se que agora vêm mais testes :)







Ingredientes:

175 g de farinha sarraceno biológica
175 g de farinha de aveia biológica  *sem contaminação de gluten
240 ml de agua
1 colher de sopa de azeite [ 3 Castelos ]
½ colher de sopa de fermento de padeiro desidratado [ Fermipan ]
½ colher de sopa de goma de guar
Sal a gosto ou flor de sal

Flocos de aveia
Sementes para polvilhar [ Supermix Omega da origens Bio ]

Na Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo.
Programe: 2 minutos / velocidade espiga.
Retire a massa e coloque-a numa taça com tampa ou coberta de papel aderente.
Coloque – a num lugar perto de uma fonte de calor.
Deixe a massa levedar ou dobrar de volume [ cerca de 1 hora ]
Retire a massa e trabalhe-a ligeiramente com as mãos.
Forme um rolo e coloque-o numa forma tipo “bolo inglês” previamente forrada com papel vegetal.
Polvilhe com os flocos de aveia e as sementes.
Leve ao forno 15 minutos a 50º.
Aumente a temperatura para 180º e deixe-o cozer cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo, deixe-o arrefecer e desenforme.

*Apto para os intolerantes ao gluten  e lactose.


segunda-feira, 9 de outubro de 2017

** Bolo de Amêndoa & Mascarpone ** [ Sem Gluten ]

Um bolinho simples, feito com aquilo que lhe quis meter ! Tem sido assim sempre! :) :)
Receitas práticas, com aquilo que posso ou devo comer e pouco mais.
Há muito tempo que dei, digamos que uma revira-volta e comecei a "Ouvir-me"... pois é, parece estranho, mas o nosso organismo reconhece exactamente o que lhe faz bem, o que lhe faz falta ou o que se recusa a ingerir.
Levei algum tempo mas aprendi a controlar este aspecto.
Já foi aqui dito varias vezes, não sou intolerante à lactose nem ao glúten mas sei  que não me faz nada bem! Para isso, testei alimentos e resultou, deixei de consumir outros e dei com alguns resultados positivos.
Na minha cozinha entra de tudo, apenas faço, por vezes, algumas alterações para melhorar TUDO no fundo :)
Espero que gostem desta receita para um inicio de semana colorido :)





Ingredientes:
150 g de farinha de Sarraceno
150 g de farinha de Amendoa
200 g de Mascarpone
100 g de açúcar mascavado
3 ovos médios
1 colher [ sopa ] de fermento em pó
Pitada de sal

Doce de frutos vermelhos + agua [ para pincelar ] [ Quinta De Jugais ]


Colocar todos os ingredientes secos numa taça seguido dos ovos e do mascarpone.
Bater até que a massa se apresente homogénea.
Barrar uma forma com manteiga ou colocar papel vegetal na mesma.
Levar ao forno [ pré-aquecido ] a 180º.
Rectificar a cozedura e retirar.
Perfurar com um palito.
Pincelar com doce de frutos vermelhos dissolvido numas gotas de agua tépida.

Deliciem-se!



sexta-feira, 6 de outubro de 2017

** Mufins De vegetais & Queijo ** [ Sem Gluten ]

Por norma, não como hidratos de carbono à noite, caso o faça, o que se torna raro, tento como sempre, evitar o gluten :)
Estes mufins foram feitos a propósito de um jantar, para acompanhar sopa.
São baixos em carboidratos e também se destacam para marmitas por exemplo :)
Muito simples e rápidos na confecção e muito versáteis!
Podemos alterar os vegetais e até o queijo!
Convido-vos a testarem a receita e sobretudo a ficarem desse lado com os vossos amáveis comentários :)
Mesmo que não consiga responder, fiquem a saber que vos leio e que vos fico muito grata :)
Bom fim de semana e um dia cheio de boas energias :)




Ingredientes:
3 ovos
3 colheres [sopa] de farinha de quinoa
3 colheres [sopa] de parmesão em pó
Azeitonas a gosto
Pimento amarelo a gosto
1 cenoura
Cogumelos frescos a gosto
1 colher [sopa] de azeite
Ervas aromáticas a gosto
1 colher [chá] de fermento em pó
Pimenta de caiena
Sementes a gosto [SuperMix/Omega] da Origens Bio
Sal fino


Comece por picar finamente as azeitonas, os cogumelos,a cenoura e o pimento [usei a função picadora da Minipimer da Brawn]
Numa taça coloque os ovos,a farinha e mexa.
Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas.
Junte o azeite e o fermento e bata até estar uma massa homogénea.
Junte os vegetais picados e envolva bem.
Disponha papel frisado numa forma de mufins.
Verta a massa nas mesmas.
Disponha as sementes por cima e leve ao forno a cozer.
Verifique a cozedura que deverá ser de aproximadamente 15 minutos.
Sirva como acompanhamento, para marmitas, para picnics ou simples.





quarta-feira, 4 de outubro de 2017

** Bolo De Banana & Canela [ Sem trigo/ Sem açúcar refinado ] **

Uma ligação que combina muito bem, banana e canela.
Eis o bolinho que inventei a semana passada, depois de ver que tinha umas bananas "esquecidas" na fruteira :)
Não sou fã deste fruto, principalmente incorporado em bolos ou doces mas, recomendo-o a quem o for.
Não levou farinha de trigo nem açúcar refinado, o que o tornou bastante saudável :)
Tomem nota da receita :)





Para a Massa:

1 iogurte grego não açucarado
1 medida [ iogurte ] de mel
2 medidas [ iogurte ] de farinha de espelta
1 medida [ iogurte ] de flocos de aveia
1 colher [ sopa ] rasa de fermento em pó
½ colher [ sopa ] de canela em pó [ Suldouro ]
3 ovos XL
1 colher [ sopa ] de óleo de coco

Guarnição:

3 bananas pequenas maduras + canela para  polvilhar


Forrar um tabuleiro pequeno com folha de papel vegetal e reservar.
Ligar o forno nos 180º.

Bater todos os ingredientes da massa .
Verter na forma .
Colocar as bananas ás rodelas por cima, e polvilhadas de canela.
Levar ao forno a cozer por 25 minutos aproximadamente.
Rectificar a cozedura e deixar arrefecer.
Retirar o papel vegetal e servir morno ou frio.



Deliciem-se ;)

terça-feira, 3 de outubro de 2017

** Wok De Camarão Com Vegetais & Massa **

Prato rápido e bem saboroso, é o que partilho convosco hoje :)
A Wok é exelente para este tipo de receita :)
No fundo, é uma mistura de sabores e aromas :)
Tomem nota e testem :)




10/12 Gambas grandes ou Gambão
Cogumelos fresco Maron laminados a gosto
2 taças de massa especial Wok + 1 taça de agua fervente
1 chalota
2 dentes de alho
Espinafre fresco a gosto
Pimento vermelho a gosto
Mistura de especiarias para marisco e peixe ou aromáticas a gosto
Azeite [ 3 castelos ]
Pimenta de caiena
1 colher [ sopa ] de concentrado de tomate [ Valfrutta ]
Sal fino


Numa Wok coloque o pimento, o alho picado, a chalota picada, o concentrado de tomate e os cogumelos laminados.
Tempere com azeite, as especiarias, a pimenta e o sal.
Deixe saltear em lume brando sem parar de mexer.
Junte o gambão e continue a mexer .
Junte o espinafre e envolva até reduzir.
Deite a agua fervente e a massa.
Reduza o lume, tape a Wok e vá vigiando,  mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos, deixe apurar e sirva quente.
A massa deverá estar *Al Dente

Deliciem-se!

segunda-feira, 2 de outubro de 2017

** Bolo De Caneca de Cacau & Canela [ Low-Carb / Sem Gluten / Sem Lactose ] **

Comecemos a semana com algo que me apeteceu ontem de uma forma intuitiva e num desejo de algo doce :)
Fiz este bolinho que acabou por ser para dois e ainda sobrou :)
2 minutos chegaram para o realizar e saciar a vontade de um doce :)
Poderão comê-lo sem culpa à vontade ;)
Nem era para postar a receita por ser algo tão simples mas aqui vai pelo numero de pedidos que me fizeram na página de facebook, nem poderia deixar de o fazer :)
Boa semana !




2 ovos médios
2 colheres [ sopa ] de farinha de coco
2 colheres [ sopa ] de cacau em pó não açucarado
4 colheres [ sopa ] de agua
1/2 colher [ chá ] de fermento em pó
 Açúcar em de coco a gosto
1/2 colher [ chá ] de canela em pó [ Suldouro ]
Óleo de coco para pincelar

Misturar tudo [ Usei a minipimer da Braun ]
Colocar a massa numa chávena grande ou tigela pincelada com um pouco de óleo de coco.
Levar ao microondas cerca de 2 minutos .
Desenformar, deixar arrefecer e deliciar-se!