quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Panquecas Saudáveis De Legumes [ No forno ]

Refeições perfeitas para se comer "Sem culpa".
Esta sugestão é bem saudável para quem deseja deixar de fritar, para quem gosta de legumes e para quem é ovo-lacto-vegetariano.
Sugestão perfeita de refeição para marmitas.
Tomem nota e atrevam-se !



Ingredientes: [ 8 unidades ]
6 colheres   [ sopa ] de farinha sarraceno.
1/2 colher [sopa ] de polvilho doce.
1/2 courgette
1 cenoura
1/2 pimento
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 ou 3 ovos [ pequenos ]
1 colher [ sobremesa ] de fermento em pó
Pimenta de caiena
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Sal fino
Sementes de sesamo

Papel vegetal

Comece por picar a cebola, a cenoura, a courgette, o pimento e o alho.
Verta para dentro de uma tigela e junte a farinha, os ovos, o fermento e o polvilhe doce.
Mexa até obter uma massa homogénea e não muito liquida [ poderá ser necessário ajustar ]
Junte as ervas, o sal e a pimenta e envolva.
Ligue o forno a 180º.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Coloque dose iguais de massa espaçadamente com a ajuda de uma concha.
Polvilhe-as com sementes se sesamo.
Leve ao forno a cozer e vire-as a meio tempo com uma espátula.
Sirva com salada mista ou fruta , não havendo necessidade de acrescentar qualquer hidrato de carbono.

Deliciem-se!!









segunda-feira, 28 de agosto de 2017

** Arroz De Carne Com Legumes Gratinado **

Comecemos a semana com um prato muito simples e muito rápido de se fazer!
É bastante versátil , podemos substituir os legumes , juntar mais ou anular os mesmos.
Podemos trocar o arroz por massa caso se prefira, e optar por outra carne também.
Para uma versão vegetariana, anula-se a carne e faz-se uma bolonhesa apenas com legumes , sem queijo e com natas *sem proteína de leite.
Tomem nota :)




600 g de carne de vaca picada
300 g de arroz basmati
1 courgette
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite [ 3 castelos ]
200 ml de natas
2 colheres [ sopa ] de polpa de tomate [ Guloso ]
½ copo de agua
Oregãos secos [ Suldouro ]
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto


Na Bimby:

Cozer o arroz :

No copo, colocar 1,200 ml de agua
Programar: 100 º/ 5 minutos /Velocidade 1.
Juntar o arroz e sal e programar: 15 minutos /100º/ velocidade colher/colher inversa.
Escorrer e reservar [ tapado ]


Fazer a Bolonhesa da carne :

Juntar a cebola, o alho, a courgette e a cenoura aos pedaços, o azeite e programar:
5 segundos/velocidade 5.
De seguida programar: 5 minutos/100º/velocidade 1.
Juntar a agua, a carne, os oregãos e o sal e a polpa de tomate.
Programar: 15 minutos / 100º/ velocidade 1.

Envolva a carne no arroz reservado e misture tudo muito bem.
Junte as natas e volte a envolver.
Verta para dentro de um prato refractário e polvilhe generosamente com queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar.
Sirva no imediato acompanhado de salada.


domingo, 27 de agosto de 2017

*** Bolo de Laranja & Noz *** [ Saudável ]

São muitas as vezes que invento este género de bolo, evito sempre o trigo ultimamente, não sou intolerante mas sinto-me muito bem sem ele.
O açúcar de coco não é refinado e será desta forma uma excelente forma de se deliciar com um bolinho cheio de sabor e pobre em ingredientes "maus".





Ingredientes:

1 Laranja inteira [ sem pele ]
2 medidas de [ copo ou chávena ] de farinha de Espelta
1 medida de açúcar de coco
1 colher [sopa ] de óleo de coco
4 ovos [ L ]
1 colher [ chá ] de fermento em pó
Nozes picadas a gosto [ Marca Nutvitae ]

Pré -aqueça o forno a 180º
Pincele uma forma com buraco com óleo de coco e reserve.
Coloque a laranja aos bocados , limpa de casca e partes brancas num BOM processador de alimentos, robot de cozinha ou liquidificador.
Triture-a até ficar em puré.
Junte o açúcar e as gemas e volte a bater até que a misture esteja espumosa.
Junte a farinha e o fermento e volte a bater.
Bata as claras em castelo  [ Usei a varinha Minipimer da BRAUN ]
Junte-as ao preparado , sem bater.
Por fim, pique as nozes e junte-as à massa. [ Usei a função  picadora da varinha Minipimer da BRAUN ]
Verta a massa na forma e leve a ao forno até cozer.


Deliciem-se!!

Dica: podem colocar o código: "aculinariaeeu" para beneficiarem de um desconto nas vossas encomendas
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quinta-feira, 24 de agosto de 2017

*** Salada Quente de Quinoa com Cogumelos *** [ Vegan ]

A Quinoa é um óptimo cereal , rico em ferro, ácidos gordos essenciais, fibra e também rico em anti-oxidantes :)
Um alimento óptimo para alterar com o arroz por exemplo, convém saberem que também é isento de gluten para os intolerantes ou para os que o evitam , como eu :)
Esta salada quente é uma óptima sugestão para marmitas por exemplo ou refeições diárias equilibradas e pouco calóricas.




Ingredientes: [ serve 2 ]

8 Cogumelos frescos [Usei  Marrons]
1 cenoura ralada
1/2 taça de Quinoa
1 a 2 copos de agua
2 dentes de alho picados
Ervas de Provence a gosto [ Suldouro ]
Azeite a gosto [ 3 Castelos ]
Pimenta branca [ Suldouro ]
Sal fino a gosto


Numa frigideira alta coloque o azeite, o alho, a cenoura e os cogumelos laminados.
Deixe saltear, mexendo em lume brando.
Tempere com as ervas, o sal e a pimenta.
Tape e deixe cozer/ saltear devagar.
Junte 1 a 2 copos de agua e deixe ferver.
Verta a quinoa e misture.
Tape e deixe-a cozer.
Findo esse tempo, rectifique os temperos .
Deixe-a arrefecer e sirva.

Deliciem-se!

*Dicas:
- Podem juntar mais vegetais.
 - Podem deixar arrefecer por completo e juntar fruta para uma sugestão de salada fria.




segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Tarte de Maçã Simples [ Sem adição de açúcar refinado ]

São daquelas sobremesas que adoro e não me farto.
Esta receita é versátil, podendo utilizar outra fruta e até usar massa folhada caso se goste mais.
Bom inicio de semana com SOL!



Massa quebrada

300 g de farinha
100 g de manteiga
70 ml de agua

Na Bimby:

Juntar todos os ingredientes no copo e programar:
2 minuto/ velocidade espiga.
Retirar e estender a massa numa superfície enfarinhada .
Forme um circulo e forre uma tarteira com a mesma previamente pincelada com um pouco de manteiga.
Perfure-a e reserve.

Recheio:

1 ou duas maçãs.
2 colheres [ sopa ] de Mel
2 ovos inteiros.
200 ml de iogurte , quark ou natas.

Arranje a maçã com casca ou não.
Lamine-a finamente e disponha-a a gosto por cima da massa .

Verta os ovos, o mel e o iogurte no copo e programe:
20 segundos/ velocidade 4.

Verta este preparado por cima da maçã e leve ao forno pré-aquecido a 180º até que a tarte se apresente dourada.


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

** Wok deTagliatelle com Frutos do Mar **

Esta semana andei um pouco ausente , razões pessoais que me levam de vez em quando a andar mais "Evaporada".
Partilho hoje convosco uma receita muito fácil e muito rápida.



Ingredientes:
Mexilhão congelado [ usei grande ]
Camarão descascado congelado [ Usei pequeno ]
Tagliatelle [ Buitoni ]  a gosto
Azeite [ 3 Castelos ]
Salsa/ Coentros frescos e picados
Pimentos aos cubos qb
Alho picado
Molho Arrabiata [ Ponti ]
Sal


Comece por cozer a tagliatelle conforme instruções do pacote e reserve .
Numa Wok , coloque o alho picado, o pimento, os coentros, a salsa e o azeite.
Deixe envolver e de seguida junte os frutos do mar e mexa.
Reduza o lume e deixe cozer/ saltear.
Tempere com sal e vá mexendo.
Findo esse passo, rectifique o tempere e a cozedura.
Junte a massa reservada e envolva.
Adicione a quantidade de molho arrabiata desejado sabendo que é  *picante.
Sirva no imediato.










terça-feira, 15 de agosto de 2017

*** Pain aux Raisins / Caracóis com Passas ***

Bolinhos da minha infância que me "derretem" e me fazem viajar :)
Hoje em dia, já se torna fácil comprá-los em qualquer supermercado mas nada como os fazermos em casa.
Desta vez, testei o "Pain aux Raisins" parecido com o dito Caracol daqui :)
Fiz uma massa mais parecida com o da Brioche e ficou muito bom.
É razoavelmente fácil na elaboração, só precisamos de paciência , tal como qualquer massa deste tipo, precisa de levedar em vários tempos.











 Massa base:

300 g de farinha de trigo
50 g de açúcar branco
150g de manteiga temperatura ambiente
5 g de sal fino
1 pacote de Fermento [ Fermipan ]
1 colher [sobremesa ] de extrato de baunilha
90 ml de leite morno
1 ovo

Creme Pasteleiro:

250 ml de leite
1 ovo
50 g de açúcar branco
Extrato de baunilha ou um vagem
40 g de amido de milho

Outros ingredientes:

Passas a gosto
1 gema
1 colher [sopa] de leite
Doce para pincelar [ Usei o doce de Pêssego da Quinta de Jugais ]


Robot de cozinha:
Verter o leite e o fermento e programar:
2 minutos / 37º / Velocidade 1.
Colocar os restantes ingredientes e programar:
2 minutos/velocidade espiga
Retirar a massa e colocá-la numa tigela de plástico, tapada até levedar.
[ deverá dobrar de volume ]
Findo esse tempo, retirar e amassar ligeiramente numa superfície ligeiramente enfarinhada.
Com a ajuda de um rolo , formar um rectângulo com uma espessura de 1 cm.

 Creme:
Verter todos os ingredientes no copo e programar:
4 minutos /90º / velocidade 4.
Retirar e deixá-lo apenas arrefecer.
Espalhar o mesmo por cima da massa com a ajuda de uma espátula.
Colocar as passas e enrolar como se tratasse de uma torta.
Coloca – lo no frigorífico 15 minutos.
Ligar o forno a 180º.
Forrar o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.
Retirar o rolo e cortar rolos com 2 cm.
Colocar os mesmos lado - a -lado espaçadamente.
Cobrir com um pano e deixar levedar cerca de mais meia hora.
Misturar o ovo com o leite e pincelar generosamente.
Levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar e pincelar com doce de fruta a gosto.

*Servir como lanche ou  pequeno -almoço.
*Esta receita poderá ser adaptada a qualquer robot de cozinha, robot de pastelaria ou até amassado à mão.


Deliciem-se e Atrevam-se!



sexta-feira, 11 de agosto de 2017

*** Torta Simples de Atum *** [ Ideal para marmitas ]

A torta salgada é uma excelente alternativa quando se anda com poucas ideias para almoços ou jantares simples.
Ideal também para marmitas e picnic , faz-se muito rapidamente :)
Testei esta, que me ocorreu sem grande expectativa porque as massas das tortas nem sempre nos calham bem.
Usei uma farinha alternativa e sem gluten, a Sarraceno que gosto imenso .
Desta vez, fiz um recheio de atum e maionese mas poderão fazer outro ao vosso gosto obviamente.
Fica portanto a partilha desta receita muito rápida e muito simples e do agrado de muitos com certeza.





Ingredientes:
4 ovos [ separados ]
3 colheres de sopa de farinha de sarraceno
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 3 colheres e sopa de courgette ralada finamente
Salsa e coentros frescos e picados a gosto
Sal fino

Recheio:
1 lata de atum ao natural
1 a 2 colheres de sopa de maionese [ idealmente caseira ]
Salsa fresca a gosto

Manteiga ou azeite para pincelar.

Pré-aqueça o forno a 180º
Numa taça bata as claras em castelo e reserve.
Num processador de alimentos ou robot de cozinha bata muito bem as gemas e restantes ingredientes.
Junte os dois preparados delicadamente.
Forre um tabuleiro com folha de papel vegetal e barre ligeiramente com um pouco de manteiga ou azeite.
Verta a massa e leve ao forno cerca de 10 minutos.
verifique a cozedura e retire.
Desenforme para cima de um pano e enrole.

Prepare o recheio :
Esmague o atum com um garfo e adicione a maionese e a salsa.
Desenrole a torta e coloque o mesmo.
Volte a enrolar com firmeza e coloque - a no frigorífico até servir.

Deliciem-se

*Sirva com salada ou fruta fresca!




quarta-feira, 9 de agosto de 2017

*** Creme Leve de legumes *** Bimby/Thermomix***

Nem sempre faço sopas ou cremes no verão, não sou fã apesar de achar necessário numa alimentação equilibrada o consumo dos mesmos.
Tento fazer receitas simples e rápidas.
Apesar do tempo não estar nada com "cheiro" a verão por estes lados, as saladas fazem-se mais.



Ingredientes:

2 alhos franceses
1 batata doce
3 cenouras
2 courgettes
4 florettes de couve flor
Hortelã fresca a gosto
Croutons [ Rialto ]
Azeite [ 3 Castelos ]
Sal


Na Bimby:

Lavar e cortar os legumes aos pedaços pequenos.
Colocá-los dentro da mesma .
Juntar agua até cobrir os legumes [para um creme espesso ] mais agua  [para um creme mais liquido ]
Temperar com sal e colocar a tampa.
Programar :30 minutos / 100º/ velocidade 1.
Findo esse tempo, coloque um bom fio de azeite pelo bocal.
Volte a fechar e programe:
30 segundos/velocidade 5.
Sirva perfumado com hortelã fresca e com alguns croutons.

Deliciem-se!!



segunda-feira, 7 de agosto de 2017

** Wok De Noodles Com Ananás & Camarão**

Nunca tinha provado sequer esta massa. Há uns tempos atrás, a marca Milaneza ofereceu-me um pacote e fiquei curiosa.
Adorei! este tipo de receita será para repetir com certeza :)
Para um inicio de semana suave, proponho-vos uma receita "descomplicada" que será com certeza do agrado de todos :)
Espero que gostem !





Ingredientes:
1 courgette
1 cenoura
3 dentes de alho
Azeite [ 3 Castelos ]
Sal fino
2 porções de noodles
1 copo e meio de agua fervente
Salsa/ Coentros frescos picados
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8 Camarões grandes [ Usei Gambão ]
3 dentes picados
Azeite qb
Sal fino
Pimenta de caiena
---------------------------------------------
4 rodelas de ananás [ idealmente fresco ]
1 colher de sopa de açúcar mascavado ]
1 colher de sopa de manteiga


 [ na preparação dos legumes ]
Comece por picar o alho para dentro de uma Wok.
Junte a courgette e a cenoura finamente laminado [ sentido longitudinal ]
Junte o azeite e as ervas frescas.
Comece a saltear em lume brando , mexendo sempre.
Quando os legumes se apresentarem "reduzidos", junte os noodles.
Verta a agua fervente e mexa.
Tape e deixe cozer lentamente.

Entretanto frite as gambas.
Retire o veio interior fazendo um ligeiro corte .
Coloque o alho picado e o azeite numa frigideira .
Coloque as gambas temperadas com sal e pimenta de caiena até ficarem bem fritas.
Reserve.

Coloque o ananás noutra frigideira com a colher de manteiga e o açúcar.
Vá mexendo até caramelizar e dourar.


Envolva estes 3 preparados cuidadosamente e sirva no imediato.

Deliciem-se!!






sexta-feira, 4 de agosto de 2017

*** Bolo de Laranja & Mel *** [ Sem Adição de Açúcar ]

Partilho hoje mais uma receita de um bolo muito simples e bastante saudável.
Não levou açúcar nenhum e ficou muito saboroso!
Tomem nota !
DOCE fim de semana.




Ingredientes:
1 laranja inteira
3 ou 4 colheres de sopa de mel
4 ovos XL
180 g de farinha de espelta
1 colher de sopa [ rasa ] de fermento em pó
1 colher de sopa de sementes de papoila [ facultativo ]
Amêndoa laminada [ Frutorra ]
Óleo de coco ou manteiga para barrar a forma.


Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque a laranja cortada aos pedaços e com casca num processador de alimentos ou robot de cozinha e programe:
10 seg/ Vel 7
Junte os ovos e o mel e programe:
20 seg/ vel 3
Adicione os restantes ingredientes e programe:
2 min/ vel 3
Verta a massa numa forma tipo" Bolo Inglês " ligeiramente barrada e polvilhada.
Polvilhe generosamente com a amêndoa e leve ao forno até cozer.
Retire e desenforme.
Deixe arrefecer e se quiserem, podem pincelar com mel .