terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Profiteroles coloridas

Bom dia e bom Carnaval!
Hoje a receita é para os mais gulosos!


Profiteroles coloridos

Ingredientes para a massa choux:

125ml de agua
125 ml de leite
125g de manteiga
150g de farinha
5g de sal
5 ovos

Ingredientes para o creme pasteleiro:

500ml de leite
4 ovos
125g de açucar
55 g de amido de milho
pitada de essência de baunilha


Ingredientes para o glacé rosa:

1 clara
200g de açúcar em pó
1 c(sopa) de sumo de limão
corante vermelho ou rosa


Saco pasteleiro
Papel vegetal
missangas ás cores
seringa para rechear(quem tiver)

Receita:

Comece pela massa "choux"
Misture leite ,agua e manteiga e leve a lume brando até a manteiga derreter.
Acrescente de uma só vez a farinha e envolva rapidamente mexendo sempre até a massa descolar do tacho.
Retire do lume e desidrate a massa.
Puxe para um lado e o outro com a ajuda da colher ou espátula até que não saia vapor.
Deixe repousar um pouco fora do lume.
Acrescente 1 ovo de cada vez até envolver tudo muito bem.



Ligue o forno a 180º

Meta uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
Num saco pasteleiro coloque esta massa com boquilha lisa ou canelada (eu coloquei a canelada)
E faça montinhos sem estarem demasiados perto uns dos outros.
Enforne a 180º e verifique a cozedura.
Quando estiverem bem fofos e dourados ,estarão cozidos.
retire para uma rede e deixe arrefecer por completo.


Entretanto faça o creme pasteleiro:

Num tacho meta todos os ingredientes e sem parar de mexer deixe engrossar.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até solidificar mais.


Pegue em cada profiterole e recheie com o creme pasteleiro com a ajuda da seringa .
coloque-os num prato e faça uma montanha.
repita até que acabe.


Prepare o glacé:

Junte a clara /açúcar e limão algumas gotas de corantes para um tom rosa.
Por fim deixe cair o glacé em fio por cima das profiteroles.
Decore com missangas á cores.
Reserve no fresco ou até no frigorífico e sirva.



Deliciem-se ;)













5 comentários:

obrigada pela visita!