terça-feira, 15 de agosto de 2017

*** Pain aux Raisins / Caracóis com Passas ***

Bolinhos da minha infância que me "derretem" e me fazem viajar :)
Hoje em dia, já se torna fácil comprá-los em qualquer supermercado mas nada como os fazermos em casa.
Desta vez, testei o "Pain aux Raisins" parecido com o dito Caracol daqui :)
Fiz uma massa mais parecida com o da Brioche e ficou muito bom.
É razoavelmente fácil na elaboração, só precisamos de paciência , tal como qualquer massa deste tipo, precisa de levedar em vários tempos.
Elaborei esta receita com kCook-Multi da Kenwood.










 Massa base:

300 g de farinha de trigo
50 g de açúcar branco
150g de manteiga temperatura ambiente
5 g de sal fino
1 pacote de Fermento [ Fermipan ]
1 colher [sobremesa ] de extrato de baunilha
90 ml de leite morno
1 ovo

Creme Pasteleiro:

250 ml de leite
1 ovo
50 g de açúcar branco
Extrato de baunilha ou um vagem
40 g de amido de milho

Outros ingredientes:

Passas a gosto
1 gema
1 colher [sopa] de leite
Doce para pincelar [ Usei o doce de Pêssego da Quinta de Jugais ]


Colocar a lamina na taça.
Verter o leite e o fermento e programar:
2 minutos / 37º / Velocidade 1.
Colocar os restantes ingredientes e programar:
3 minutos / Velocidade 10.
Retirar a massa e colocá-la numa tigela de plástico , tapada até levedar.
[ deverá dobrar de volume ]
Findo esse tempo, retirar e amassar ligeiramente numa superfície ligeiramente enfarinhada.
Com a ajuda de um rolo , formar um retângulo com uma espessura de 1 cm.

 Creme:
Colocar a pá misturadora.
Verter todos os ingredientes e programar:
3 minutos /80º / velocidade 8.
Retirar e deixá-lo apenas arrefecer.
Espalhar o mesmo por cima da massa com a ajuda de uma espátula.
Colocar as passas e enrolar como se tratasse de uma torta.
Coloca – lo no frigorífico 15 minutos.
Ligar o forno a 180º.
Forrar o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal.
Retirar o rolo e cortar rolos com 2 cm.
Colocar os mesmos lado - a -lado espaçadamente.
Cobrir com um pano e deixar levedar cerca de mais meia hora.
Misturar o ovo com o leite e pincelar generosamente.
Levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar e pincelar com doce de fruta a gosto.

*Servir como lanche ou  pequeno -almoço.
*Esta receita poderá ser adaptada a qualquer robot de cozinha, robot de pastelaria ou até amassado à mão.


Deliciem-se e Atrevam-se!



sexta-feira, 11 de agosto de 2017

*** Torta Simples de Atum *** [ Ideal para marmitas ]

A torta salgada é uma excelente alternativa quando se anda com poucas ideias para almoços ou jantares simples.
Ideal também para marmitas e picnic , faz-se muito rapidamente :)
Testei esta, que me ocorreu sem grande expectativa porque as massas das tortas nem sempre nos calham bem.
Usei uma farinha alternativa e sem gluten, a Sarraceno que gosto imenso .
Desta vez, fiz um recheio de atum e maionese mas poderão fazer outro ao vosso gosto obviamente.
Fica portanto a partilha desta receita muito rápida e muito simples e do agrado de muitos com certeza.





Ingredientes:
4 ovos [ separados ]
3 colheres de sopa de farinha de sarraceno
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 3 colheres e sopa de courgette ralada finamente
Salsa e coentros frescos e picados a gosto
Sal fino

Recheio:
1 lata de atum ao natural
1 a 2 colheres de sopa de maionese [ idealmente caseira ]
Salsa fresca a gosto

Manteiga ou azeite para pincelar.

Pré-aqueça o forno a 180º
Numa taça bata as claras em castelo e reserve.
Num processador de alimentos ou robot de cozinha bata muito bem as gemas e restantes ingredientes.
Junte os dois preparados delicadamente.
Forre um tabuleiro com folha de papel vegetal e barre ligeiramente com um pouco de manteiga ou azeite.
Verta a massa e leve ao forno cerca de 10 minutos.
verifique a cozedura e retire.
Desenforme para cima de um pano e enrole.

Prepare o recheio :
Esmague o atum com um garfo e adicione a maionese e a salsa.
Desenrole a torta e coloque o mesmo.
Volte a enrolar com firmeza e coloque - a no frigorífico até servir.

Deliciem-se

*Sirva com salada ou fruta fresca!




quarta-feira, 9 de agosto de 2017

*** Creme Leve de legumes ***

Nem sempre faço sopas ou cremes no verão, não sou fã apesar de achar necessário numa alimentação equilibrada o consumo dos mesmos.
Tento fazer receitas simples e rápidas.
Apesar do tempo não estar nada com "cheiro" a verão por estes lados, as saladas fazem-se mais.
Esta receita foi elabora no robot kCook- Multi da Kenwood :)


Ingredientes:

2 alhos franceses
1 batata doce
3 cenouras
2 courgettes
4 florettes de couve flor
Hortelã fresca a gosto
Croutons [ Rialto ]
Azeite [ 3 Castelos ]
Sal



Colocar a lamina na taça.
Lavar e cortar os legumes aos pedaços pequenos.
Colocá-los dentro da mesma .
Juntar agua até cobrir os legumes [para um creme espesso ] mais agua  [para um creme mais liquido ]
Temperar com sal e colocar a tampa.
Programar :
30 minutos / Vel 3 / Temperatura 100º
Findo esse tempo, coloque um bom fio de azeite pelo bocal.
Volte a fechar e programe:
3 minutos /velocidade 12
Sirva perfumado com hortelã fresca e com alguns croutons.

Deliciem-se!!



segunda-feira, 7 de agosto de 2017

** Wok De Noodles Com Ananás & Camarão**

Nunca tinha provado sequer esta massa. Há uns tempos atrás, a marca Milaneza ofereceu-me um pacote e fiquei curiosa.
Adorei! este tipo de receita será para repetir com certeza :)
Para um inicio de semana suave, proponho-vos uma receita "descomplicada" que será com certeza do agrado de todos :)
Espero que gostem !





Ingredientes:
1 courgette
1 cenoura
3 dentes de alho
Azeite [ 3 Castelos ]
Sal fino
2 porções de noodles
1 copo e meio de agua fervente
Salsa/ Coentros frescos picados
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8 Camarões grandes [ Usei Gambão ]
3 dentes picados
Azeite qb
Sal fino
Pimenta de caiena
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4 rodelas de ananás [ idealmente fresco ]
1 colher de sopa de açúcar mascavado ]
1 colher de sopa de manteiga


 [ na preparação dos legumes ]
Comece por picar o alho para dentro de uma Wok.
Junte a courgette e a cenoura finamente laminado [ sentido longitudinal ]
Junte o azeite e as ervas frescas.
Comece a saltear em lume brando , mexendo sempre.
Quando os legumes se apresentarem "reduzidos", junte os noodles.
Verta a agua fervente e mexa.
Tape e deixe cozer lentamente.

Entretanto frite as gambas.
Retire o veio interior fazendo um ligeiro corte .
Coloque o alho picado e o azeite numa frigideira .
Coloque as gambas temperadas com sal e pimenta de caiena até ficarem bem fritas.
Reserve.

Coloque o ananás noutra frigideira com a colher de manteiga e o açúcar.
Vá mexendo até caramelizar e dourar.


Envolva estes 3 preparados cuidadosamente e sirva no imediato.

Deliciem-se!!






sexta-feira, 4 de agosto de 2017

*** Bolo de Laranja & Mel *** [ Sem Adição de Açúcar ]

Partilho hoje mais uma receita de um bolo muito simples e bastante saudável.
Não levou açúcar nenhum e ficou muito saboroso!
Tomem nota !
DOCE fim de semana.




Ingredientes:
1 laranja inteira
3 ou 4 colheres de sopa de mel
4 ovos XL
180 g de farinha de espelta
1 colher de sopa [ rasa ] de fermento em pó
1 colher de sopa de sementes de papoila [ facultativo ]
Amêndoa laminada [ Frutorra ]
Óleo de coco ou manteiga para barrar a forma.


Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque a laranja cortada aos pedaços e com casca num processador de alimentos ou robot de cozinha e programe:
10 seg/ Vel 7
Junte os ovos e o mel e programe:
20 seg/ vel 3
Adicione os restantes ingredientes e programe:
2 min/ vel 3
Verta a massa numa forma tipo" Bolo Inglês " ligeiramente barrada e polvilhada.
Polvilhe generosamente com a amêndoa e leve ao forno até cozer.
Retire e desenforme.
Deixe arrefecer e se quiserem, podem pincelar com mel .




quarta-feira, 2 de agosto de 2017

** Ratatouille com Mexilhão ** [ kCook-Multi ]

É dos pratos que mais aprecio, temos a facilidade de poder conjugar com o que temos por casa.
Nutritivo e bem aconchegante , é pouco calórico e rico ao mesmo tempo.
Faço-o muitas vezes, desta, juntei uns mexilhões grandes que tinha ganho num passatempo e ficou óptimo.
Espero que gostem !!


Ingredientes:
1/2 lata de tomate aos pedaços [ Valfrutta ]
1 cebola grande
1/2 Pimento verde
2 courgettes
2 beringelas
Mexilhão grande c/concha congeladas
Azeite [ 3 castelos ] qb
Pimenta de caiena
Ervas de provence  [suldouro]
Sal
1/2 copo de agua
Lascas de queijo parmesão
Croutons de oregãos e tomate [ Rialto ]

Colocar o acessório misturador na taça.
Arranjar e cortar as courgettes, as beringelas, a cebola e o pimento e colocar dentro da mesma.
Juntar o tomate e os temperos todos acima indicados e o sal.
Juntar ainda a agua.
Programar: 10 minutos/90º/velocidade 3
Juntar os mexilhões.
Programar: 10 minutos/100º/velocidade 3
Deixe apurar e sirva guarnecido com as lascas de queijo e os croutons.


Deliciem-se!!

segunda-feira, 31 de julho de 2017

*** Panquecas de Maçã ***

Ao domingo por norma, faço panquecas e invento sempre ! tenho tempo !
Estas, ficaram bem saudáveis mas frágeis na confecção, recomendo-vos alguma paciência na cozedura :)
Quem me acompanha no Instagram conseguirá ver e compreender algumas dicas :)
Boa semana :)





Ingredientes:
3 colheres de sopa de queijo fresco batido
4 colheres de puré de maçã [sem açúcar ]
5 colheres de sopa de farinha de aveia
2 ovos
Pitada de canela
Agave a gosto
Manteiga ou óleo de coco para fritar.


Colocar todos estes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador até à obtenção de uma massa bem homogénea.
Frite cada panqueca numa frigideira anti-aderente ou máquina de crêpes ligeiramente barrada com óleo de coco ou manteiga.
Sirva com doce de maçã e beterraba da Quinta De Jugais.
Podem ver aqui:
https://www.jugais.com/doces/doces-natura/doces-natura-maca-beterraba