terça-feira, 23 de maio de 2017

Tarte de Maçã Saudável [ Sem farinha // Sem açúcar // Sem ovos ]

Ando sempre a inventar bolos saudáveis e esta tarte foi feita num final de tarde em que me apetecia algo doce mas saudável.
Neste caso, nem açúcar levou! nem farinhas! ficou boa para quem como eu, gosta de bolos com fruta.
A receita é super rápida, super simples e dá para 4 pessoas apenas .
Tomem nota :)






Ingredientes:
Para a base:

100 g de amêndoa em pó.
1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco.
2 colheres de sopa de mel ou agave.

Guarnição:

1/2 Chávena de compota [ não açucarada ] podem fazer ou comprar feita [ já existe compota feita sem aditivos ]
Maçã laminada a gosto
Canela em pó [ Usei Suldouro ]
Amêndoa Granulada [ Usei Frutorra ]
Passas [ opcional ]

Forrar o fundo de uma forma redonda pequena com papel vegetal  [ cerca de 18 // 20 cm ] de diâmetro. Com fundo amovível.
Coloque os ingredientes da base num processador de alimentos ou robot de cozinha e programe até obter uma massa .
Forre o fundo da forma com a mesma, calcando.
Verta a compota por cima .
Por fim coloque maçã a gosto por cima .
Polvilhe generosamente com canela.
Coloque amêndoa e passas .
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20/25 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

Deliciem-se!!



segunda-feira, 22 de maio de 2017

Barras De Aveia & Frutos Secos [ Sem açúcar // Sem forno ]

Já há algum tempo que não fazia barritas e este fim de semana, apeteceu-me.
São extremamente saciantes, pouco doces e com ingredientes fantásticos!
Espero que gostem tanto como eu e que passem uma excelente semana :)






||| Para 8 barras + ou - |||

-15/20 Tamaras
-1 chávena de frutos secos a gosto
-1 colher de sopa de mel [ opcional ] || usei Mel de Laranjeira ||
-1/2 Chávena de flocos de Aveia
-1/2 colher de sopa de cacau puro não açucarado
-Sementes diversas || Usei a mistura SuperMix Omega da Origens Bio que podem ver AQUI ||
-Bagas de Goji || Marca Origens Bio || Podem ver AQUI ||

Coloque as tamaras cerca de 10 minutos em agua quente.
Escorra-as e coloque-as num processador de alimentos ou robot de cozinha até ficarem totalmente picadas e em pasta.
Junte os restantes ingredientes e vá observando a textura.
Deverá formar uma pasta .
Forre um tabuleiro *pequeno com papel vegetal e coloque a massa.
Vá acalcando de forma a igualar e ficar bem liso.
Polvilhe com sementes e bagas de goji.
Leve ao frigorífico até solidificar.|| Cerca de 2 Horas ||
Corte no tamanho desejado e coloque as mesmas em papel aderente.
Conservo no fresco.


Deliciem-se!



sexta-feira, 19 de maio de 2017

*** Bolas De Berlim De Alfarroba [ No Forno ] ***

Não sou grande apreciadora deste bolo no entanto, no verão passado provei a de alfarroba e fiquei fã. Era frita mas no entanto gostei do sabor e da confecção.
Há dias, tentei fazer algo que se igualasse mas no forno para não ter que fazer fritos, algo que evito sempre!
Não vos poderei dizer que o gosto é igual ,existem diferenças obviamente notórias com a tradicional Bola de Berlim.
Aquilo que vos posso recomendar, se forem mais gulosos ou se preferirem, é fritar a massa e seguir de igual forma a receita.
Ficam representativas da Bola de Berlim mas no forno, portanto o gosto fica semelhante a um bolo naturalmente.
Pessoalmente gostei bastante, espero que gostem também.









Creme Pasteleiro





Numero de doses: 10 bolas
Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas para levedar + ou -.
Tempo de confecção: 20 minutos + 20 para preparar e rechear.

Para a massa base:
200 ml de leite com ou sem lactose
40 g de farinha de alfarroba
450 g de farinha de trigo [ biológica preferencialmente]
60 g de açúcar amarelo
80g de manteiga [ temperatura ambiente ]
Pitada de sal fino
2 ovos inteiros [ tamanho L ]

Usei a kCook -Multi da Kenwood que podem ver, conhecer ou rever AQUI !

Para o Creme Pasteleiro:

500 ml de leite com ou sem lactose
125 g de açúcar branco ou amarelo
55 g de amido de milho
4 ovos inteiros [Tamanho L]
1 vagem de baunilha [ sementes ]

Açúcar branco previamente reduzido a pó para polvilhar [opcional]

Coloque açúcar branco na taça com a lamina e impulsione varias vezes na função “Chop” para obter açúcar em pó e reserve.

Comece por colocar a lamina de corte na taça.
Coloque todos os ingredientes da massa base e programe:
3 minutos / Velocidade 10.
Retire,forme uma bola e coloque-a numa tigela de plástico tapada e resguarda num sitio abafado.
Deixe a massa levedar 1 hora e meia pelo menos.
Findo esse tempo, retire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Molde bolas de 80 gramas aproximadamente.
Coloque -as no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.
Tape com um pano e deixe levedar novamente por mais meia hora.
Ligue o forno a 160º com as duas resistências e método de ventilação.
Retire o pano e leve as bolas a cozer cerca de 20/25 minutos.
Retire-as e deixe-as arrefecer por completo em cima de uma rede.

Lave a Taça e seque-a bem.
Prepare o creme pasteleiro.
Coloque o acessório misturador.
Coloque todos os ingredientes na taça e programe:
6 minutos / 80º /velocidade 8.
Retire com a ajuda da espátula e coloque-o numa taça de vidro tapado com papel aderente para conservar a humidade e *não ganhar uma “capa” tipo pudim.

Finalizar:
Passar as bolas por açúcar em pó [ facultativo ]
Cortar as mesmas ao meio com uma faca dentada.
Colocar o creme numa saco pasteleiro munido de bico canelado ou liso consoante o efeito desejado.
Rechear as bolas e fechá-las.

Creme pasteleiro


Massa base a fermentar
Prontas para o  forno

Massa Base
#Kenwood 
Dica: Podem fritar esta massa para uma versão mais parecida com a original.

quinta-feira, 18 de maio de 2017

*** Canelones de Legumes ***

Todas as pessoas que me acompanham aqui ou na página têm notado uma mudança na minha alimentação .
Evito ao máximo a carne, ainda não deixei de comer peixe, ovos e derivados do leite.
Será um processo lento mas um "projecto" para conseguir :)
Esta receita, adapta-se a uma alimentação ovo- lacto- vegetariana.
Podem variar os legumes, estes, são os que tinha vontade na altura :)











Ingredientes:[ para 6 canelones + ou - ]
1 courgette ralada
2 cenouras raladas
1 cebola picada
1/2 chávena de polpa de tomate [ Valfrutta ]
Oregãos secos [ Suldouro ]
Cogumelos frescos a gosto picados
Pimenta preta [ Suldouro ]
Massa para canelones [ Buitoni ]
Azeite [ 3 Castelos ]
Queijo ralado [ usei a Varinha da Braun que podem ver aqui ]
Sal

Para o molho bechamel ou molho branco .
[ fiz a olho ] Sorry!
Farinha// Leite // manteiga //Sal // Noz moscada.
Mexer até obter uma boa consistência.

Podem comprar já feito [ existem marcas de confiança onde não encontram aditivos complicados na composição // Rotulo ]

Começar por preparar os legumes .
Ralar as cenouras, a cebola e a courgette o mais fino possível .[ usei a função "Direct-Prep" da minha Kcook-Multi mas podem usar uma mandolina, um ralador ou processador de cozinha.
Numa frigideira faça a "Bolonhesa de legumes".
Coloque o azeite, os legumes e tempere com os condimentos acima indicados e sal.
Junte a polpa de tomate, baixe o lume e deixe cozer.
Entretanto faça o molho branco e reserve.
Prepare um prato de ir ao forno.
Coloque a bolonhesa de legumes num saco pasteleiro [ opcional ]
E vá recheado a massa [ rolos ]
Coloque-os perto uns dos outros até acabar o recheio.
Verta o molho branco por cima.
Pique o queijo e polvilhe generosamente por cima.
Leve ao forno até se apresentar bem gratinado.
Sirva quente.

Deliciem-se!!






quarta-feira, 17 de maio de 2017

*** Smoothie de Frutos Vermelhos & Aveia ***

Para começar bem o dia ,partilho convosco este smoothie .
Cheio de bons ingredientes e muito poucas calorias.
Ideal para um pequeno almoço ou lanche e também para quem treina .
Este género de smoothie é bastante versátil e faz-se conforme as frutas que temos em casa e ao gosto de cada um obviamente.
Alguns alimentos podem ser substituídos tal como o iogurte aqui neste caso por leite de coco, leite sem lactose ,bebida vegetal ou queijo quark por exemplo.





Ingredientes:[ serve 2 ]
1 taça de frutos vermelhos diversos [ usei congelados ]
2 Colheres de sopa de iogurte natural não açucarado
1 colher de sopa de SuperMix Fibra da [ Origens Bio ]
1 colher de chá de açúcar de coco
1 pedaço de pepino
200 ml de agua fria
2 colheres de sopa de flocos de aveia

Colocar tudo num liquidificador [ usei o Blen Xtract da Kenwood ]
Deixar envolver tudo muito bem até à consistência desejada.
Sirva no imediato.


Deliciem-se!

terça-feira, 16 de maio de 2017

** Wok de Esparguete Do Mar Com Legumes **

Quando não surgem grandes ideias e se descobre que se tem alguns produtos "Perdidos"  pelo congelador.
Inventa-se uma receita bem saborosa e rápida.
Foi o que me aconteceu um domingo destes :)
Fácil e  muito rápida na confecção e tendencialmente ideal para os fãs de marisco.





Ingredientes:
1 courgette 
2 cenouras
180 g de cogumelos frescos laminados
250 g de camarão descascado e congelado
280 g de miolo de mexilhão congelado
1 Delicia de Lagosta 
3 dentes de alho picados
Salsa fresca picada
Sal 

Comece por espiralizar a courgette e as cenouras e reserve.[ usei o Spiralizer da Kenwood ]
Coza a esparguete conforme indicação no pacote. Escora e reserve.
Numa Wok coloque azeite e os alhos.
Verta os legumes todos acima indicados e deixe-os saltear.
A meio da cozedura , verta os frutos do mar .
Envolva e tempere tudo com sal e salsa picada.
Deixe cozinhar destapado até que reduza e que se certifique que está tudo cozido.
Por fim, adicione o molho e envolva bem bem.
Sirva no imediato.


segunda-feira, 15 de maio de 2017

*** Brioche Duo Com Chocolate *** [ kCook-Multi ] ||| Passo a Passo |||

Tenho tendencialmente gosto por "viennoiseries".
Assim é apelidada a vasta gama de bolos na maior parte, folhados e por normalidade consumidos ao pequeno almoço e lanche.
Nesse leque, podemos considerar ainda a Brioche ou Pão doce que se faz hoje em dia de diversas formas, aromas e tamanhos!
As minhas origens puxam sempre para pesquisas deste tipo, até porque as saudades são muitas e sempre desfruto de algo feito por mim que me transporta até à minha infância.
Ainda me recordo da minha mãe me  alcançar o lanche das 16 horas ao portão da escola primaria e era sempre um tradicional "Pain Au Chocolat " ou "Croissant" mais conhecido por aqui :)
Tudo isto para vos contar que a receita de hoje foi das melhores receitas de brioche que fiz ,encontrei-a neste blog que sigo e onde me inspirei :)
Espero que gostem :)
Tenham uma óptima semana recheada de boas energias :)













Serve 8 pessoas
Tempo de preparação:5 minutos + 2,30  horas para levedar
Tempo de confecção:30 minutos

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo [ Preferencialmente biológica ]
50 g de açúcar [usei amarelo]
6 g de fermento de padeiro desidratado [ Usei Fermipan ]
120 ml de leite
80 g de manteiga  [Amolecida ]
1 ovo [Tamanho L ]
Pitada de sal fino
1 colher [sopa] de cacau em pó sem açúcar


Coloque a lamina na taça .
Reserve o cacau.
Coloque todos os outros ingredientes acima indicados e programe:
2 minutos / Velocidade 10
Colocar a massa numa taça de plástico com tampa ou com película aderente e deixar repousar cerca de 2 horas .
Findo esse tempo,coloque a massa em cima de uma tábua previamente enfarinhada.
Amasse ligeiramente com as mãos .
Divida a mesma em duas bolas idênticas.
Juntar o cacau a uma delas e envolva muito bem até que fique completamente absorvido.
Estenda as duas massas numa superfície lisa e levemente enfarinhada até obter dois rectângulos com o mesmo tamanho e grossura [utilize o rolo de cozinha]
Coloque a massa escura por cima da massa branca e calque levemente com o rolo para unir as mesmas.
Enrole a massa firmemente como se tratasse de uma torta .
Coloque uma folha de papel vegetal numa forma tipo"Bolo Inglês"
Deixe levedar o rolo no interior por mais 30 minutos [convém tapar com um pano]
Ligue o forno com sistema de ventilação e as duas resistências a 180º.
Leve a cozer cerca de 30 minutos .
Deixe arrefecer em cima de uma grelha e delicie-se!
Sirva ao pequeno almoço ou lanche barrado com doce de fruta, manteiga ou outro ingrediente a gosto.
Pessoalmente, gosto assim ao natural :)
Poderão também polvilhar com açúcar em pó.





Esta receita foi elaborada com :
kCook -Multi Da Kenwood


Formas:
 www.ametalurgica.pt