domingo, 15 de setembro de 2019

|| Concentrado de Tomate ||

Com o fim do verão, vem a conservação dos alimentos que temos por casa :)
Neste caso , este concentrado foi feito com tomate cereja que tem abundado por estes lados :)




1 quilo de tomate bem maduro
Sumo de 1/2 limão
Pitada de sal

Preparação na Bimby:

Colocar o tomate cortado no copo e programar: 10 segundos / velocidade 9.
Juntar o sumo de limão, o sal e programar: 45 minutos/ Varoma / velocidade 2 [ sem copo medidor ]
Findo esse tempo, programe: 10 segundos/ velocidade 10.
Verta para um frasco de vidro esterilizado.
O tempo de conservação é de 1 mês aproximadamente.

Inspirem-se



Fonte: https://platetrecette.com



segunda-feira, 9 de setembro de 2019

|| Croissants Brioche ||

A "vienoiserie" é das coisas que mais gosto de fazer na minha cozinha, as minhas origens é que fazem isto!
Estes croissants são muito fáceis de confeccionar e bastante fofos!
Tomem nota :)










Para cerca de 8 croissants:

530 g de farinha de trigo [ usei biológica ]
200 ml de leite [ que poderá ser vegetal ]
2 ovos
80 g de manteiga
100 g de açúcar mascavado em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
7 g de fermento seco de padeiro
Pitada de sal

Gema e leite para pincelar.

Preparação na Bimby:

Coloque o leite e o fermento no copo e programe: 2 minutos / 37º / velocidade 2.
Junte os restantes ingredientes e programe: 4 minutos / velocidade espiga
Retire a massa, coloque-a numa tigela coberta com um pano e abafe até que dobre de volume.
Estenda a massa em cima de uma superfície enfarinhada e amasse ligeiramente.
Forme uma bola e estenda-a até uma espessura de 1/2 cm aproximadamente.
Corte em 8 triângulos e enrole cada um deles em forma de croissant.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e vá colocando os mesmos espaçadamente.
Tape com o pano e deixe levedar mais 30 minutos.
Ligue o forno nos 180º.
Pincele os croissants com a gema e o leite.
Leve a cozer cerca de 20 minutos.
Retire e deixe-os arrefecer em cima de uma rede.

*Sugestão: Sirva com doce de laranja amarga da marca La Vieja Fábrica que podem ver AQUI

sexta-feira, 6 de setembro de 2019

|| Filetes de Peixe com Polme Caseiro *Sem Glúten ||

Quem acompanha o blogue e a página sabem ou já deram conta que não aprecio carne .
Há uns tempos, fui adicionando ingredientes e fazendo assim um "polme" Para fritar filetes.
Adorei a textura apesar de não conter trigo!





Ingredientes : [ 6 filetes consoante o tamanho ]

3 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres e sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de farinha de aveia
2 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
Ervas de provence a gosto
Pimenta preta
Agua até dar o ponto
Azeite para fritar

Tempero dos filetes:

Limão
Alho em pó
Sal fino


Tempere os filetes cerca de 2 horas antes e reserve no frio.
Faça o polme com todos os ingredientes indicados e vá ajustando com agua até criar uma massa [ não muito grossa ]
Coloque azeite a aquecer [ usei Transmontanos ]
Passe cada filete pelo polme e frite-os.
Coloque-os em cima de uma rede ou de papel absorvente.
Sirva com acompanhamento a gosto.


quinta-feira, 5 de setembro de 2019

|| Donuts ||

Já é raro fazer este tipo de guloseima mas tenho por aqui um fã!
Parece algo difícil mas não o é! Já tenho por aqui uma ou outra receita de donuts mas com esta , fixei-me no tamanho perfeito e resultou  !
Inspirem-se :)








Ingredientes:

250 ml de bebida de aveia [ feita me casa ] ou leite normal para quem quiser.
5 g de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de aroma de baunilha
60 g de açúcar mascavado
60 g de manteiga
2 ovos
600 g de farinha de trigo [ poderá alterar para mais um pouco ] *Idealmente biológica .


Para a calda :
250 ml de agua
200 g de açúcar mascavado


Preparação na bimby :

Colocar a bebida de aveia e o fermento e programar: 2 minutos/ 37 º / velocidade 1.
Junte os restantes ingredientes e programe: 2 minutos / velocidade espiga.
Poderá ser necessário acrescentar mais um pouco [ a massa tem que estar elástica sem pegar demasiado ]
Deixe levedar até dobrar o volume [ cerca de uma hora ]
Prepare o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
Amasse ligeiramente a massa , forme um rectângulo com 1.5 a 2 cm de altura [ factor importante ]
Recorde círculos e outro no meio .
Vá depositando os donuts no tabuleiro e tape com um pano.
Deixe levedar cerca de mais 1/2 hora.
Frite em óleo ou azeite inicialmente em lume forte para depois reduzir para médio .
Deixe-os escorrer em cima de uma rede ou papel absorvente.

Faça a calda:
Num tachinho junte a agua e o açúcar e mexa até que ferva e forme o ponto pérola.
Passe os donuts pela calda e vá colocando numa rede.


Preparação de forma manual e com batedeira :

Colocar a bebida de aveia e o fermento num tachinho e aquecer ligeiramente [ amornar ]
Junte os restantes ingredientes e bata bem com vara.
Poderá ser necessário acrescentar mais um pouco [ a massa tem que estar elástica sem pegar demasiado ]
Deixe levedar até dobrar o volume [ cerca de uma hora ]
Prepare o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
Amasse ligeiramente a massa , forme um rectângulo com 1.5 a 2 cm de altura [ factor importante ]
Recorde círculos e outro no meio .
Vá depositando os donuts no tabuleiro e tape com um pano.
Deixe levedar cerca de mais 1/2 hora.
Frite em óleo ou azeite inicialmente em lume forte para depois reduzir para médio .
Deixe-os escorrer em cima de uma rede ou papel absorvente.

Faça a calda:
Num tachinho junte a agua e o açúcar e mexa até que ferva e forme o ponto pérola.
Passe os donuts pela calda e vá colocando numa rede.



Deliciem-se! 

terça-feira, 3 de setembro de 2019

|| Conservação do Limão ||











Existem varias formas  de conservar o limão, uma delas é a desidratação!
É a forma mais utilizada por mim :)
Explico-vos abaixo :)


Retirar a casca do limão, a parte mais amarela possível e colocar no desidratador até secar completamente.
Deixar arrefecer e triturar num robot de cozinha ou num processador de alimentos.
Conservar em frasco e manter ao seco.

Com o restante limão, laminar rodelas o mais finas possíveis, usei a Borner V3.
Colocá-las no desidratador , deixar secar bem, deixar arrefecer e colocar em frascos.


Permite-nos ter raspa o ano inteiro sem ter que comprar limão para o efeito.
As rodelas usam-se em chás, temperos ou até para para ambientador junto de outras frutas.


Inspirem-se!

quarta-feira, 28 de agosto de 2019

Esparguete à bolonhesa [ Vegetariana ]

Ando a consumir menos carne e cada vez mais a opção vegetariana estará presente na minha cozinha.
Esta bolonhesa de vegetais faz-se de forma muito rápida e fácil!






Ingredientes:

Para o refogado:

1 cebola
3 dentes de alho
1 alho francês
2 cenouras
30 ml de azeite

Para a composição dos legumes [ bolonhesa ]

2 beringelas
1 "mão cheia de espinafre bravo
Cogumelos frescos a gosto
1 courgette
1 batata doce grande

Temperos:

Polpa de tomate
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta
Sal


Esparguete a gosto [ Usei sem glúten ]

Preparação na Bimby

Coza a esparguete e reserve.

No copo coloque todos os ingredientes base do refogado e programe: 5 segundos/ velocidade 5
Junte a polpa e todos os legumes mencionados em forma de palito, ralados ou aos pedacinhos conforme o vosso gosto pessoal [ Usei a Curly da Borner ] que é espectacular para este tipo de receitas!
Tempere com todos os condimentos e programe: 15 minutos / varoma / velocidade colher
Sirva com a esparguete e deliciem-se!
Para os mais "gulosos e para uma versão ovo-lacto-vegetariana, poderá polvilhar generosamente com queijo ralado.



Inspirem-se!


terça-feira, 20 de agosto de 2019

|| Gelado de Iogurte e Chocolate ||

Ainda não é verão para estes lados, bem pelo contrário! No entanto, gostamos de gelado o ano inteiro!
Estes são muito rápidos na confecção e bastante simples.
Tomem nota!




3 iogurtes naturais [ podem ser gregos ]
50 g de açúcar mascavado
60 g de chocolate negro 70 % de cacau ou mais

Na Bimby:

Colocar o chocolate partido no copo e programar: 5 minutos/ 50º / velocidade 1
Juntar os iogurtes e o açúcar e programar: 12 segundos/ Velocidade 6

Coloque em moldes de gelado [ deu 8 aproximadamente ]
De seguida, coloque-os no congelador.


Inspirem-se!!